Філе індички в соєвому соусі рецепт. Індичка в соєвому соусі, запечена в рукаві. Смажена індичка в соєвому соусі

Підготувати необхідні інгредієнти. Для запікання я використовую велике стегно вагою 2 кг. Ви можете використовувати будь-яку іншу частину і навіть цілу індичку. М'ясо необхідно вимити, обсушити серветками, викласти в глибоку миску та залити соєвим соусом. Відправити миску з індичкою в прохолодне місце щонайменше на 1 годину. За цей час м'ясо потрібно 2-3 рази перевернути, щоб воно рівномірно промаринувалося.

Після закінчення часу злити надлишок соєвого соусу. До м'яса додати спеції та, побажанню, сіль (з сіллю будьте обережні, адже соєвий соус і так солоний). Масажними рухами втерти спеції. Очистити, нарізати тонкими пластинами часник та викласти до м'яса.

Рукав для запікання відрізати потрібну довжину і зав'язати з одного боку. М'ясо індички, замариноване в соєвому соусі, Разом з часником вкласти всередину рукава і туго зав'язати. Проколювати рукав не потрібно.

Запікати м'ясо в розігрітій духовці 1:00 при температурі 180 градусів.

Для того щоб отримати хрумку і рум'яну скоринку, необхідно обережно розрізати рукав зверху і продовжити запікати ще 7-10 хвилин.

Індичка в соєвому соусі, запечена в духовці, підійде до будь-якого гарніру: відвареної картоплі, рису, гречки, макаронів. Також чудово поєднується зі свіжими овочами.

Маринад для індички - важлива складова, завдяки якій м'ясо набуває м'якості, запашності та неповторного смаку. Сьогодні існує маса комбінацій, де шляхом вмілого поєднання соусів, спецій та прянощів, можна надати соковитості як цілій тушці птиці, так і окремим її частинам, а нижче представлені рецепти, які допоможуть у цьому.

Як смачно замаринувати індичку?

Перед тим, як замаринувати індичку, слід визначитися із вибором м'яса. Кожна частина туші має свою жирність та різну швидкість готування в духовці та на сковороді. Традиційно, гомілка та філе маринують у кефірі, цілу тушку – у соку цитрусових, а стегна – у соєвому соусі. Яким би не був маринад, м'ясо має просочуватись не менше 2 годин.

Особливо уважно слід поставитися до вибору м'яса. Заморожене м'ясо слід розморозити і лише тоді приступати до маринування, а свіже потрібно лише промокнути серветкою.
Якщо йдеться про приготування цілої тушки, то краще купувати птицю вагою не більше 10 кг. Найбільші тушки належать старим птахам і мають сухе та тверде м'ясо.
Шкірка індички має щільну структуру, тому для кращого просочування маринадом можна зробити на ній невеликі надрізи.
Часто індичку готують у духовці. Замаринувати індичку для запікання дуже просто: для надання м'ясу гостроти з'єднують перець чилі, розмарин та оливкову олію, а для ніжності та м'якості – майонез, сік лимона та чорний мелений перець.
Кращий маринад для індички - той у якому використовується вино, шампанське, мед, коньяк і пряні трави, ці інгредієнти мають найяскравіший смак і вдало комбінуються між собою.
Можна просто натерти м'ясо сіллю, перцем і часником і залишити на кілька годин для просочування.

Маринад для індички для смаження

Замаринувати індичку для смаження - це врахувати специфіку приготування м'яса на сковороді і зробити маринад максимально ароматним і насиченим. У цьому випадку чудово підійде суміш із олії, часнику, соку та цедри лимона. Олія пом'якшить сухість м'яса і захистить від підгоряння, а цитрусові та часник додадуть пікантності та аромату.

Інгредієнти:

сік лимона – 40 мл;
олія - 80 мл;
кумін – 5 г;
цедра лимона – 10 г;
зубок часнику – 3 шт.

Приготування

З'єднайте олію, сік та цедру лимона.
Додайте кумін та подрібнений часник.
Покладіть у маринад для індички м'ясо птиці та залиште в холодильнику на пару годин.

На маринад для індички цілком у духовці лягає велика відповідальність. Цілий птах важкий і просочити його традиційним способомпрактично неможливо. У цьому випадку краще занурити наколоту ножем тушку в пряний розсіл і залишити її на добу. Завдяки цьому вона промаринується зовні і всередині і зможе запікатися нефаршированою.

Інгредієнти:

вода – 6,5 л;
сіль – 120 г;
цукор – 100 г;
суміш перців – 60 г;
мед – 100 г;
апельсин – 2 шт.;
корінь імбиру – 1 шт.;
головка часнику – 1 шт.

Приготування

Змішайте сіль, цукор та суміш перців.
Подрібніть корінь імбиру та часник.
Залийте всі прянощі та спеції 2 л води. Додайте мед, перемішайте.
Апельсини наріжте часточками, сік відіжміть прямо в маринад, туди ж покладіть шкірку.
Долийте воду та опустіть у маринад для індички у духовці тушку птиці.
Маринуйте птаха в розсолі протягом доби.

Маринад для філе індички в духовці повинен грати роль захисної оболонки. Це з тим, що грудка схильна до пересихання, має ніжну текстуру і має просочуватися лише делікатними маринадами. Найкращі – на кефірній основі. Їхня кислотність швидко і м'яко діє на волокна, а високий відсоток жирності зберігає м'ясу соковитість.

складові:

кефір – 150 мл;
зубок часнику – 3 шт.;
сушений кріп - 20 г;
чорний мелений перець – 5 г;
лавровий лист – 1 шт.

Приготування

Зубок часнику та лавровий лист подрібніть.
Додайте чорний перець та сушений кріп. Влийте кефір.
Маринад для філе індички добре перемішайте.
Потримайте м'ясо в маринаді кефіру не більше години.

Зробити маринад для стейку з індички – значить зберегти м'ясу соковитість при обсмажуванні. Одним із важливих етапів є правильна підготовка м'яса. У цьому випадку грудку нарізають рівними шматками товщиною не менше 3 см і викладають у маринад із прянощів, олії та винного оцту. Приступати до обсмажування можна вже за 30 хвилин.

Інгредієнти:

оливкова олія - 80 мл;
цукор – 10 г;
винний оцет – 20 мл;
насіння гірчиці – 10 г;
суміш спецій «Прованські трави» – 20 г.

Приготування

Розтовчіть насіння гірчиці.
Змішайте гірчицю зі спеціями.
Влийте масло та оцет.
Додайте|добавляйте| цукор і збийте до розчинення кристалів.
Викладіть стейки в маринад індички і відправте в холод на 30 хвилин.

Найсмачніший маринад для індички створюється із простих компонентів. Особливо, якщо йдеться про «невибагливі» крильця, які традиційно замочуються в густому і гострому маринаді, де поєднання сметани і гірчиці заслуговує на особливу увагу. У цьому тандемі молочний продуктзабезпечить м'ясу соковитість та рум'яність, а гірчиця – пікантний смак.

Інгредієнти:

діжонська гірчиця – 60 г;
сметана – 80 г;
сік лимона – 40 мл;
коріандр – 5 г;
білий мелений перець – 5 г.

Приготування

Збийте гірчицю зі сметаною та соком лимона.
Додайте спеції та добре перемішайте.
Нанесіть маринад для крилець індички на продукт і залиште на 2 години в холодильнику.

Навіть простий здатний добре просочити ніжку, якщо правильно її обробити. Остання має сухе м'ясо, об'ємну кістку і щільну плівку, що знаходиться під шкіркою. Перед маринуванням шкірку розгортають, плівку зрізають, м'якоть наколюють і змащують маринадом з олії та прянощів, здатного глибоко просочити м'ясо.

Інгредієнти:

вершкове масло - 125 г;
мелена паприка – 40 г;
цибуля - 1 шт.;
зубок часнику – 3 шт.;
гілочка розмарину – 1 шт.;
чебрець - 5 р.

Приготування

Олію розтопіть і змішайте з паприкою, чебрецем і листочками розмарину.
Натріть цибулю на тертці, подрібніть часник. Додайте|добавляйте| в масло|мастило| і перемішайте.
Відшаруйте ножем шкірку гомілки, а м'якоть наколіть.
Обмажте ароматною сумішшю гомілка птиці і відправте в холод на годину.

- Класика азіатської кухні. Цитрусові завжди чудово поєднувалися з дієтичним прісним м'ясом птиці, наповнюючи його екзотичним ароматом та кіло-солодкістю. Для більшого ефекту маринад готують із соку та цедри апельсина, змішуючи їх з маслом, яке служить «провідником» і сприяє швидкому просоченню.

Інгредієнти:

апельсиновий сік – 80 мл;
оливкова олія - 120 мл;
цедра апельсина – 20 г;
майоран – 10 г;
зубок часнику – 2 шт.

Приготування

Подрібнений часник змішайте з|із| маслом, цедрою, соком апельсина і майораном.
Обмажте отриманою сумішшю м'ясо птиці і залиште в маринаді на 5 годин.

Бажаючі зробити маринад для простого, але більш вишуканого, не зустрінуть перешкод. Це пов'язано з ніжною та податливою м'якоттю відбивної з грудки індички, яка чудово просочується будь-якими маринадами, але особливо гарна у спеціях та білому вині. У такому маринаді м'ясо можна потримати лише 30 хвилин і приступати до смаження.

Інгредієнти:

олія - 40 мл;
біле сухе вино – 100 мл;
соєвий соус – 50 мл;
суміш перців – 10 г;
зубок часнику – 2 шт.;
червона цибуля - 1 шт.

Приготування

Збийте олію з вином та соєвим соусом.
Додайте суміш перців, подрібнені цибулю та часник і перемішайте.
Цей маринад впорається з роботою за 30 хвилин.

Маринад для філе індички - благодатний ґрунт для кулінарних фантазій. При цьому слід віддати належне здатності м'яса швидко насититися смаками і ароматами компонентів, що сусідять, особливо таких універсальних прянощів, як імбир. Останній, маючи запашність і пекучість, може замінити цілий арсенал різноманітних приправ.

складові:

свіжий імбир – 20 г;
паприка – 5 г;
оцет – 40 мл;
олія - 100 мл.

Приготування

Імбир натріть на дрібній тертці і з'єднайте з олією та оцтом.
Додайте чилі, паприку та добре перемішайте.
Маринуйте філе в холодильнику щонайменше години.

Маринад - це соковите і м'ясо при мінімумі витрат. Смак і консистенція соусу дозволяють використовувати його як основний компонент і обмежитися мінімумом доповнень. У такому разі маринад повинен злегка покривати м'ясо. Цього вистачить для того, щоб індичка просочилася і не стала надмірно солоною.

Інгредієнти:

соєвий соус – 100 мл;
цукор – 10 г;
сік лимона – 40 мл;
зубок часнику – 2 шт.

Приготування

Збийте соєвий соус із соком лимона.
Додайте цукор та подрібнений часник.
Покладіть м'ясо птиці в маринад і потримайте 45 хвилин.

Індичка в медово-гірчичному маринаді

Маринад для індички з медом та гірчицею зробить м'ясо соковитим та корисним. Ці два компоненти вдало доповнюють один одного: мед, крім смаку, забезпечує апетитну карамелізовану скоринку, а гірчиця захищає м'ясо від пересихання. Крім того, її специфічний смак і гострота дозволяють уникнути нудотності в маринаді.

Інгредієнти:

мед – 60 г;
зерниста гірчиця – 30 г;
сік лимона – 80 мл;
куркума – 5 г;
зубок часнику – 2 шт.

Приготування

Щоб мед придбав рідку консистенцію, прогрійте його на пару.
Додайте в мед гірчицю, сік лимона, куркуму та часник.
Викладіть м'ясо птиці в маринад і відправте його на 8 годин.

Маринад для підбирається з урахуванням технології приготування. У ньому не повинно бути цибулі, здатної швидко підгоряти і наповнювати м'ясо неприємним запахом. При цьому він має бути простим і зручним, адже йдеться про пікнік. У цьому випадку, краще замочити шматочки індички в майонезі, який сам містить весь асортимент смаків і зберігає соковитими шматками.

складові:

Крок 1: готуємо індичку.

М'ясо індички промийте, обсушіть, поріжте соломкою або кубиками середнього розміру. Втім, можна порізати філе більшими шматочками, все це залежить лише від вашого бажання.

Крок 2: готуємо моркву.

Моркву очистіть від шкірки, ретельно промийте і поріжте тоненькими скибочками або натріть на тертці. Терка для моркви по-корейськи теж цілком підійде.

Крок 3: готуємо цибулю ріпчасту.

Цибулю очистіть від лушпиння, промийте прохолодною водою, а потім поріжте його тонким пір'ям або дрібними кубиками.

Крок 4: готуємо індичку у соєвому соусі.

Спочатку нагрійте рослинна оліяу сковороді та обсмажте в ньому шматочки індички на сильному вогні. Смажте, весь час перемішуючи, поки шматочки не покриються рум'яною скоринкою.
Тепер зменште вогонь і додайте в сковорідку з індичкою шматочки моркви та цибулі. Перемішайте та тушкуйте до м'якості.
Потім розведіть 4 столові ложкисоєвого соусу в 250-300 мілілітрівчистою кип'яченої води. Вилийте суміш у сковороду, накрийте кришкою, доведіть до кипіння і готуйте ще протягом 20-30 хвилин. Якщо ви помітите, що вся вода википіла зі сковороди, то обов'язково підлийте ще трохи, щоб індичка гасла, а не смажилася.

Крок 5: подаємо індичку в соєвому соусі.

Подавайте індичку в соєвому соусі відразу після приготування. Як гарнір найкраще підійде рис або салат зі свіжих овочів. І не забудьте полити кожну порцію соусом, що залишиться на дні сковорідки. Ось так просто можна приготувати корисну вечерю для всієї родини.
Смачного!

Також до індички в соєвому соусі можна додати трохи часнику або зелені.

Цей делікатес підкорить серце навіть найвибагливіших гурманів своїм незвичайним витонченим смаком. До того ж, рецепт відкриває широкий простір для реалізації кулінарних фантазій.

Індичка в соєвому соусі в духовці

Запечене дієтичне м'ясо індички спокійно можна давати навіть маленьким дітям. При цьому приготування філе індички в соєвому соусі вам обійдеться зовсім недорого.

Інгредієнти:

куркума, чорний перець, прованські трави – до смаку;
часник – 3 зубчики;
соєвий соус – 3 ст. ложки;
сіль - 2 ч. ложки;
філе індички – 500 г;
оливкова олія – 2 ст. ложки.

Приготування

Добре вимийте філе та просушіть за допомогою паперових серветок.
Використовуючи гострий ніж, зробіть у м'ясі кілька глибоких проколів і добре натріть його сіллю.
Змішайте всі спеції так, щоб вийшло близько 2 чайних ложок приправи.
Посипте нею м'ясо, а надрізи акуратно вставте невеликі скибочки часнику.
Форму для випікання ретельно застеліть фольгою і полийте олією. Покладіть туди філе, полийте соєвим соусом і добре загорніть у фольгу та зверху.
Розмістіть м'ясо в холодильник приблизно на 2 години для маринування.
Потім прогрійте духовку до 200 градусів та випікайте приблизно 50-60 хвилин. Після цього розгорніть фольгу і залиште в духовці приблизно на 5-10 хвилин.
Наприкінці полийте блюдо рідиною, що виділилася.

Індичка в медово-соєвому соусі

Ця страва відрізняється ніжним і трохи терпким смаком і просто тане у роті. Особливо добре такий рецепт індички у соєвому соусі поєднується з гарніром типу червоного рису чи іншої каші.

Інгредієнти:

мед – 3 ст. ложки;
філе індички – 550 г;
цибуля – 3 шт.;
сіль, перець, кунжут чи зелень – до смаку;
соняшникова олія – 50 мл;
- 3 ст. ложки;
морква – 3 шт.;
солодкий перець – 2 шт.

Приготування

Промийте охолоджене філе індички, трохи просушіть і очистіть від плівки, а потім наріжте тоненькими смужками.
Налийте в миску соєвий соус і розчиніть мед.
Залийте маринадом шматочки філе і відправте в холодильник на 15-20 хвилин.
Перець вимийте і вийміть насіння та плодоніжки, а потім наріжте соломкою.
Моркву натріть, використовуючи дрібну тертку, а цибулю поріжте дрібними кубиками. Замариноване філе обсмажте на сковорідці із прогрітою олією близько 5-7 хвилин, виставивши середній вогонь. Не забувайте його періодично перевертати.
Все посоліть, посипте перцем, додайте|добавляйте| на сковорідку цибулю і протушкуйте приблизно 5 хвилин|мінути|.
Наприкінці змішайте із вмістом сковорідки перець та моркву та залиште філе на вогні ще на 8-10 хвилин.
Таку індичку в соєвому соусі, підсмажену на сковороді, обов'язково подають гарячою, посипавши кунжутом або порубаною зеленню.

Індичка в соєвому соусі в духовці - чудова і дуже смачна м'ясна страва, яку можна запропонувати і в будні, і у свята. Індичку, приготовлену за цим рецептом, можна подати як у гарячому, так і в холодному вигляді. Я зазвичай волію подавати її як нарізку, але можна і відразу після приготування подати з яким-небудь гарніром.

Для приготування індички філе в соєвому соусі в духовці підготувати всі необхідні продукти.

Цілісний шматок філе добре промити і обсушити на паперових серветках. Гострим ножем зробити у м'ясі кілька проколів у різних місцях. М'ясо посолити морською сіллю.

Змішати спеції: куркуму, базилік, прованські трави та чорний перець. Усього приправи має бути близько 2 ч.л. Посипати індичку приправою, в підготовлені отвори вставити нарізані пластинки часнику.

Форму, в якій запікатимемо індичку, застелити фольгою. Змастити фольгу оливковою олієюі викласти підготовлену індичку. Зверху полити м'ясо соєвим соусом.

Закрити індичку конвертом та прибрати в холодильник на 2 години для маринування.

Розігріти духовку до 200 градусів і запікати філе індички 50-60 хвилин, після чого розгорнути фольгу і трохи підрум'янити м'ясо. Полити зверху соусом, що утворився.

Подати запечену в духовці індичку в соєвому соусі відразу в гарячому вигляді або дати охолонути, потім тонко нарізати.

Смачного!