Pike perch კვების ღირებულება. მტკნარი წყლის თევზის ქორჭილა: ქერქი და ზიანი, სიამოვნება და არჩევანი. Pike perch წონის დაკლებისთვის

ამ ფუნჯებით მომზადებული პიკეს თევზის ფილე და ბულიონი შეიცავს მოზრდილებისა და ბავშვების ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ყველა ინგრედიენტს. ქერქი და შკოდა თევზი ხშირად წევს იმის მიხედვით, თუ როგორ მზადდება, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში ეს იქნება დიეტური ბალახი. დიეტის წინ პიკის ქორჭილას შეყვანით, შეგიძლიათ მოიცილოთ ცხელება, გააუმჯობესოთ იმუნიტეტი და დაეხმაროთ სხეულის გაახალგაზრდავებას.

კორისნი რეხოვინი და პიკ-პერჩის ხორცი

პიკის ქორჭილა კიდია სუფთა წყლებში, არ არის დაბინძურებული ტალახით ან ლაქით, ამიტომ ამ თევზის ხორცს არ აქვს უსიამოვნო სუნი ან ღვინისფერი. პროტეინ დიეტოლოგები თვლიან, რომ ძვირფასი თევზის მაქსიმალური რაოდენობა არის 6 კგ-მდე წონაში. ასეთი "ძაფიანი" თევზის ხორცი ბავშვებს უყვართ და არ არის საზიანო მათთვის, ვინც ყურადღებით უყურებს საკუთარ საკვებს.

პიკის ქორჭილა მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. მათ შორის განსაკუთრებით შეგიძლიათ იხილოთ შემდეგი:

• ვიტამინი RR. ხელს უწყობს კანის გაღიავებას, აახალგაზრდავებს კანს და ლორწოვან გარსებს, ახდენს ტვინის და ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას.
• იოდი. ელემენტი, რომელიც აუცილებელია ბავშვების სრული განვითარებისა და ნორმალური ზრდისთვის. გაზრდის შემდეგ, ვენაც ყავისფერია და ფრაგმენტები ახდენს შინაგანი სეკრეციის ჯირკვლის (ფარისებრი ჯირკვლის და სუპრათირეოიდული ჯირკვლის) მუშაობის ნორმალიზებას.

პორადა
პაიკის ქორჭილა უნდა იყოს შეტანილი პატარების დიეტაში. ჩვენ გვაქვს ბევრი გამოსვლები, რომლებიც შეიძლება გამოვიყენოთ სახელმწიფო სტრუქტურების ნორმალური ფორმისა და განვითარებისათვის. უფრო მეტიც, უმჯობესია თევზის გასინჯვა მოხარშვისას, ვიდრე შეზეთვა ან გამომცხვარი.

• კობალტი. აუმჯობესებს იმუნიტეტს, აძლიერებს ძველ პროცესებს, მონაწილეობს სისხლის წითელი უჯრედების სინთეზში, აჩქარებს ჭრილობების შეხორცებას. ჩვენი აზრით, კობალტი, სხვა საკითხებთან ერთად, იძლევა მოცვის გარეგნობას.
• ფტორი და ფოსფორი. გაათანაბრეთ ნაქსოვი ქსოვილის სირბილე, შეიწოვება კუთხეების სიმდიდრე.
• კალიუმი. ქსოვილის ამოღება ხელს შეუშლის შეშუპებას და არტერიული წნევის მოძრაობას. ხელს უწყობს გულის ქსოვილის ნორმალურ დამუშავებას.
• ქრომი. სამაგიეროდ არეგულირებს სისხლში გლუკოზას. აჩქარებს ორგანიზმიდან ნარჩენების და ტოქსინების გამოდევნას.
• სირკა. დადებითად მოქმედებს თმასა და ფრჩხილებზე, აუმჯობესებს კანის ტექსტურას და ხელს უწყობს ჯაგრისების რბილობას.
• ვიტამინები A, B, C, E, სხვა მაკრო და მიკროელემენტები.კომპლექსი და მეტყველება ამცირებს ორგანიზმის რეაქტიულობას და კარიესის, დიაბეტის, გულისა და სისხლძარღვების პათოლოგიის განვითარების რისკს.

გარდა ამისა, პიკის ქორჭილა აორმაგებს ცილების და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმს, რაც, შესაბამისად, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. დიეტის წინ პიკის ქორჭილას შეყვანა ხელს უშლის სისხლძარღვების ბლოკირებას.

წითელა დიეტოლოგებსა და კოსმეტოლოგებში

კოჭის ხორცი არ არის მხოლოდ შესაფერისი ამ და სხვა პათოლოგიებისთვის - ის ჯანმრთელმა ადამიანებმა უნდა მიირთვან. პიკის ქორჭილადან მოსავლის აღებისას დაგეხმარებით არა მხოლოდ თქვენი ჯანმრთელობის, არამედ სილამაზის შენარჩუნებაშიც. ამ თევზის ხორცი ძალიან პოპულარულია კოსმეტოლოგებში, როგორც ამბობენ: სილამაზე და ახალგაზრდობა ჯანსაღი საკვების გარეშე შეუძლებელია.

• პიკის ქორჭილა ხორცი, ხიზილალა და რძე შეიცავს ნუკლეინის მჟავებს. სუნი ასდის კანის კანს, აღადგენს და აახალგაზრდავებს. ამ შემთხვევაში, ვინაიდან პიკის ხორცის მოხარშვა აუცილებელია, ხიზილალა და რძე უნდა დაემატოს სახის ნიღბებს კოსმეტიკური მეთოდების გამოყენებით. პროდუქტი უნდა იყოს გახეხილი და შერეული ზეითუნის ზეთით ან პასტათ.
• როგორც უკვე ითქვა, პიკის ქორჭილა ხელს უწყობს ორგანიზმიდან სტრესის მოცილებას და ლაქების მოცილებას - მათ შორის თვალებშიც. ეს დიეტური პროდუქტი ასევე ხელს უწყობს კანის სიწითლის მოცილებას.

დიეტოლოგები პატივს სცემენ პიკის ქორჭილს:

• მოხარშული მტკნარი წყლის თევზის ფილე შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამატებითი საკვები პატარა ბავშვებისთვის, სანამ მყარ თევზზე გადავიდნენ. მნიშვნელოვანია არა ალერგენების თავიდან აცილება, არამედ ყავისფერი ნივთიერებების ახალი სიმდიდრით, რომლებიც ხელს უწყობენ ბავშვის ნორმალურ ზრდას და განვითარებას.
• პიკის ქორჭილას ჭამა ორგანიზმს აძლევს საჭირო ენერგიას და არ იწვევს ზედმეტ ენერგიას. თავად ეს თევზი ყველაზე ხშირად ხდება დიეტის საფუძველი იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც სიმსუქნე აწუხებთ.
• ცხიმწასმულ პიკის ქორჭილს ორჯერ მეტი კალორია აქვს, ვიდრე მოხარშული პიკის ქორჭილა, მაგრამ არა ყველაზე დიდი რაოდენობით. გამომცხვარი პიკის ქორჭილა ღირს სხვა ადგილას კალორიული შემცველობა და შეიცავს უამრავ ყავისფერ ელემენტს.

ქორჭილა არ მოაქვს სხეულს ქერქს მომზადების პროცესის მიუხედავად. თევზი შეიძლება მოხარშული, ცხიმიანი, გამომცხვარი, ჩაყრილი, შებოლილი, შამფური ან შიშ ქაბაბი და მარინირებული.

პოტენციური Skoda

პიკის ქორჭილა შეიძლება არ იყოს უსაფრთხო თქვენი ჯანმრთელობისთვის, მხოლოდ იმიტომ, რომ არასწორია მისი მოხარშვა ან გაფუჭება. ყველაზე ფართო სარგებელი არის:

თუ ქერქის ამოღება გსურთ, სჯობს მოხარშოთ, ორთქლზე მოხარშოთ, გრილზე ან გამოაცხვოთ. თევზის ფილე ნაზი და წვნიანია და არ საჭიროებს დიდ მომზადებას და დამუშავებას.

კალორია, კკალ:

ცილები, გ:

Pike perch არის მტკნარი წყლის თევზი ქორჭილების ოჯახიდან, რომელიც ცხოვრობს დიდი მდინარეების სუფთა, მჟავე წყლებში და სუფთა ზღვის წყლებში. ეს თევზი კარგია სხვა თევზებისთვის: მინუსები, ჭუჭყიანი, შპრიცები (კალორიზატორი). პიკის ქორჭილა უფრო გემრიელია, ხორცი რბილია და ჯაგრისების გარეშეც კი. მოხარშული ქორჭილა უვნებელია იმ ეკლისთვის. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ პიკის ქორჭილა გახდება წვნიანი და ყავისფერი, არსებობს უამრავი რეცეპტი. მოხარშული პიკის ქორჭილა, თევზის წვნიანი, იუშკა, თევზის ბორში, ჩაშუშული პიკის ქორჭილა - არ მოხარშოთ ისინი. თევზი მოხარშულია სასიამოვნო არომატით, თქვენ არ გაგაოცებთ მისი შესანიშნავი გემოთი.

მოხარშული ქორჭილას მომზადების მეთოდი

პიკის ქორჭილა ხორცი გავხეხოთ მარილით, წინასწარ მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და ვახშამზე გავაჩეროთ. შემდეგ ჩავყაროთ თასში, მოვაყაროთ წიწაკის მარცვლები, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, ციბული, ლიმონის ცედრა და დავასხათ ადუღებული ბულიონი. ადუღეთ პიკის ქორჭილა 20 წუთის განმავლობაში. ბულიონის დამუშავების შემდეგ შეურიეთ ღვინო და მოხარშეთ თევზით კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. ოხრახუშით გათლილი კვერცხები გაცხელებულია ზემოდან ზეთში.

მოხარშული პიკის ქორჭილა ფრთხილად ამოიღეთ, მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. მოამზადეთ ნეკნების წვნიანი ბულიონთან ერთად და გაყინეთ ჩი სოუსი.

მოხარშული პიკის ქორჭილას კალორიული შემცველობა

მოხარშული პიკის ქორჭილას კალორიული შემცველობა შეადგენს 97 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე.

მოხარშული პიკის ქორჭილის საწყობი და ყავისფერი ძალა

ქორჭილა მდიდარია ცხიმოვანი მჟავებით. ვიტამინები, ჯგუფი B და მინერალები. თქვენ შეგიძლიათ დაიჭიროთ ისინი.

Pike perch არის გავრცელებული თევზი ევროპის სხვა ნაწილებში. მას აქვს დიდი კომერციული მნიშვნელობა. ფასი თეთრი, ნაზი, მჭლე ხორცი, იშვიათი მარაგში და ყავისფერი კენკრა. ეს არის ოჯახის ყველაზე დიდი მტკნარი წყლის ქოხი ოკუნევი(ამ ჯგუფის სხვა წარმომადგენლები არიან ოკუნი და იორგი). ის ჩერდება თოვლიანი ტბის თბილ, თუნდაც სუფთა წყლებში. ჩვეულებრივ, ეს არის უხეში-მომწვანო ქერქი ჭურვი, აღჭურვილია ეკლიანი ფარფლებით და თვალების უკან მჭიდრო ჭრილით.

პიკის ქორჭილას მაღალი საკვები ღირებულება აიხსნება მის მარაგში ცოცხალი თევზის ფართო ასორტიმენტით. ხორცი შეიცავს 20 ამინომჟავას, მათ შორის ადამიანისათვის აუცილებელს.

პოჟივნა გამოსვლა	Zmіst 100 გრ
ბილკი	18,34 გ
გირი	1,09 გ
ქოლესტერინი	59,14 გ
Ომეგა 3	0,09 გ
ომეგა -6	0,04 გ
ნახშირწყლები	0 გ
წყალი	79,11 გ
ვიტამინები
A (რეტინოლი)	9.84 მკგ
B1 (თიამინი)	0.08 მგ
B2 (რიბოფლავინი)	0.11 მგ
B6 (პირიდოქსინი)	0.19 მკგ
B9 (ფოლიუმის მჟავა)	18.98 მკგ
B3 (PP, ნიაცინი)	5.09 მგ
C (ასკორბინის მჟავა)	2.91 მგ
E (ტოკოფეროლი)	1.77 მგ
მიკროელემენტები
ზალიზო	0.49 მგ
შუა	109.61 მკგ
იოდი	4.79 მკგ
ფტორი	29.31 მკგ
მოლიბდენი	3.97 მკგ
კობალტი	19.83 მკგ
ქრომი	54,91 მკგ
ნიკელი	5.85 მკგ
თუთია	0.67 მგ
მანგანეტები	0.05 მგ
მაკროელემენტები
კალიუმი	279.81 მგ
ფოსფორი	229,97 მგ
ნატრიუმი	34.99 მგ
კალციუმი	34.79 მგ
სირკა	187.57 მგ
ქლორი	49.42 მგ
მაგნიუმი	24,70 მგ

კალორიული შემცველობა - 84 კკალ, მაგრამ თერმული დამუშავება ცვლის "ძალების განლაგებას":

• ვარინია - 97 კკალამდე;
• smazhenya - მდე 130 კკალ;
• გაზინია - 113 კკალ-მდე;
• შებოლილი ხორცი (ცხელი ან ცივი) - 88 კკალ-მდე;
• გამხმარი, გამხმარი – 179 კკალ-მდე.

Pike perch არის ერთ-ერთი რეკორდსმენი ცილების, ამინომჟავების და კობალტის რაოდენობით.

კორისნი ვლასტივოსტი

პიკის ქორჭილას მარჯნის ძალა თქვენი პირუტყვის საწყობშია.

ამინომჟავები, რომლებიც გვხვდება პიკის ქორჭილაში, არის ცილის მოლეკულების საფუძველი, რომლებიც ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილის მასალაა. ისინი აძლიერებენ იმუნიტეტს, მონაწილეობენ ჰორმონების და ფერმენტების გამომუშავებაში და მოწამვლაში. განსაკუთრებით საჭიროა:

• სერიოზული ფიზიკური, გონებრივი, ემოციური აკვიატებებით;
• დაავადების შემდგომი პრევენციის, მკურნალობისა და რეაბილიტაციისთვის;
• ბავშვებში ზრდის პერიოდში;
• ქალებისთვის ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში.

მაღალი ცილოვანი პიკის ქორჭილა ხორცი ეხმარება სპორტსმენებს კუნთების აშენებაში, ხოლო ხანდაზმული ადამიანები წონაში კლებაში ეხმარება.

Pike perch არის ერთ-ერთი ლიდერი საკვები კობალტის რაოდენობით. ეს ნივთიერება მონაწილეობს ჰემატოპოეზის პროცესებში, ნახშირწყლების, ცილების და ცხიმების დაშლაში, ამინომჟავების სინთეზში, ჰორმონის თიროქსინის სინთეზში და B12 ვიტამინის ფორმირებაში. შთანთქავს სითხეს, ამატებს ჰემოგლობინის დონეს, არეგულირებს ადრენალინის აქტივობას. კობალტის კორიუმი:

• განუვითარებლობა, ანემია;
• მეტაბოლური პროცესების დარღვევა;
• ShKT-ის დაავადებები;
• გაიზარდა ნერვიულობა;
• ქრონიკული ღებინება;
• დაქვეითებული იმუნიტეტი;
• ფარისებრი ჯირკვლის დაზიანება.

კალციუმი, ფტორი, ფოსფორი - ის, რაც სჭირდება ადამიანის ჯაგრისებს და კბილებს. გოგრაში შემავალი ეს ელემენტები არეგულირებს ნერვულ-ხორცის აქტივობას, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს, ამცირებს ქოლესტერინს და ხელს უშლის გულის დაავადებებს. გაზრდილი დოზები ნაჩვენებია:

• რაქიტი;
• ოსტეოპოროზი;
• ნაწილობრივი მოტეხილობები;
• გაიზარდა ზრდა ბავშვებში;
• ტკივილი ქვეგლობუსებში;
• ფრჩხილის გაზიარება;
• ამქვეყნიური თმის ცვენა;
• ამაღლებული ქოლესტერინი;
• დაბოლოებების სახელები;
• ხორცის კორტები;
• კარიესი;
• როსუმის აქტივობის დარღვევა;
• სისუსტე, ენერგიის ნაკლებობა.

სხეულისთვის პიკის ქერქი ასევე შეიძლება დაემატოს იოდით, რომელიც ახდენს ფარისებრი ჯირკვლის აქტივობის ნორმალიზებას, მონაწილეობს ჰორმონების სინთეზში, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მეტყველების მეტაბოლიზმზე და ამცირებს რადიაციულ ნაკადს. ხელს უწყობს ბავშვის ეფექტურობას, ეხმარება ენერგიის ნაკლებობას და დადებითად მოქმედებს ვარდისფერ აქტივობაზე.

ჯიშის თევზი არის ძრელოს ანტიოქსიდანტების ბროწეული. ებრძვის ფრჩხილს, ამაგრებს ძველ ქსოვილებს, ანათებს თმას და კანს, აშორებს ტოქსინებს, ამცირებს დაცვენას. თევზის ხიზილალა ხშირად შედის ნიღბების მარაგში გაახალგაზრდავებისთვის.

Skoda უკუნაჩვენებია

ამდენი უკუჩვენება არ არის:

• Pike perch უკუჩვენებები ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის.
• ეს კვალი სიფრთხილით უნდა მიიღონ იმ ადამიანებმა, რომლებსაც შესაძლოა ალერგია ჰქონდეთ ზღვის პროდუქტების მიმართ.

შკოდა ცოცხალ პიკის ქორჭილაში ჩნდება იმ მომენტში, როდესაც ადამიანები ივიწყებენ უსაფრთხოების ძირითად წესებს, არ აძლევენ თევზს საკმარის თერმულ მკურნალობას და უპატივცემულოდ ამოწმებენ ცხედარს სიახლისა და დაავადების ხილული ნიშნების არსებობისთვის.

ავადმყოფობის თავიდან აცილების მიზნით, პიკის ქორჭილა უნდა დაექვემდებაროს სითბოს დამუშავებას და გამოიყენოთ დაბალი ტემპერატურის მეთოდებით მომზადებული მწვანილი (გამშრალი, დამუშავებული, შებოლილი).

შეიძლება ვირაზკოვის ე.წ. 10 სმ-მდე დიამეტრის მოლურჯო ფერის შეშუპება იზრდება თევზის სხეულის სხვადასხვა ნაწილზე და იღებს მრგვალ ფორმას. ვირუსოლოგებმა გამოსცადეს დაავადებული ხორცის ინფუზია ლაბორატორიულ ცხოველებზე და აღმოაჩინეს მრავალი ახალი აღმოჩენა ShCT-ში. აქედან გამომდინარე, ავადმყოფი პიკის ქორჭილა ადამიანებისთვის პოტენციურად საშიშად ითვლება. წყლის ობიექტებში, სადაც დაავადებული პირებია გამოვლენილი, თევზაობა იბლოკება და წყალი დეკონტამინირებულია. მნიშვნელოვანია, რომ ფრთხილად შეამოწმოთ თევზის ლეშის კანი მის გამოყენებამდე.

იკრა

პიკის ქორჭილა კვერცხები არის პატარა (დიამეტრის 1,5 მმ-მდე), ყვითელი ან კრემისფერი.

ხიზილალას ძალიან აფასებენ დიეტოლოგები მისი გემოსა და ღირებულების გამო. როგორც მაღალი ცილოვანი პროდუქტი, ის შეიცავს უამრავ მიკროელემენტს და კარგად შეიწოვება. ეს პროდუქტი მკაცრად რეკომენდირებულია მომავალ დედებს იმუნიტეტის გასაძლიერებლად, ასევე ორსულობის საფრთხისა და ჩასახვის პრობლემების შემთხვევაში.

ადგილმდებარეობებში ქვირითის და ხიზილალის გადამუშავების სახეობას გალაგანს უწოდებენ. ან მარილი მოაყარეთ ჭურჭელში (ბუნებრივი ნამწვი), ან დამარილების წინ გადაიტანეთ საცერში.

სახლში ხიზილალას ასუფთავებენ ნამწვის სახით, ადუღებენ წვრილი მარილით, ასხამენ ზეთს, ლიმონის წვენს და მიირთმევენ ამ ფორმით, ან ინახავენ ქილებში სიბნელეში და ცივში. გამოიყენეთ ხიზილალა, რომ მიირთვათ მარილიანი მარილი, გამოაცხვეთ ბლინები, დაუმატეთ სალათებს, კვერცხის მწვანილს ან წაუსვით ხიზილალას.

ქალების სასიხარულოდ

ამ სასწაულებრივ პროდუქტს დიდი მოწონება დაიმსახურა კოსმეტოლოგებმა - ისინი სიამოვნებით იცავენ პროფესიონალურ ზრუნვას გარეგნობასა და სხეულზე.

ქორჭილა ხიზილალა ებრძვის კანის დაავადებებს, ხსნის შეშუპებას, არბილებს ნაოჭებს და აშორებს პიგმენტურ ლაქებს.

სახლის პირობებში კოსმეტიკური ნიღბის მოსამზადებლად ათქვიფეთ 1 ჩ.კ. ხიზილალა 2 ჩ.კ. ახალი ზეითუნის ზეთი და 1 კოვზი. წაისვით მასა დეკოლტეს დაუცველ ადგილზე 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.

კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც უფრო უხდება ცხიმიან კანს, კიდევ უფრო მარტივია - ხიზილალა უნდა აურიოთ უშაქრო ფერმენტირებული რძის პროდუქტი (მაგალითად, იოგურტი ან კეფირი), შემდეგ კი წაისვით კანზე.

კონსულტაცია დიეტოლოგთან

ორთქლზე მოხარშვა ან გრილზე მოხარშვა უნდა შედიოდეს იმ ადამიანების დიეტაში, რომლებსაც სურთ საშოს დაკარგვა. დღის განმავლობაში ის წვავს არა მხოლოდ ცხიმს, არამედ ხორცს. მაღალი ცილოვანი თევზი უზრუნველყოფს ორგანიზმში ცილის საკმარის მიწოდებას, რითაც გადალახავს ხორცის ქსოვილის წვას და უზრუნველყოფს ცხიმოვანი დეპოზიტების სწრაფ დაშლას.

კოჭის ხორცი უნდა შედიოდეს ცილოვან დიეტაში, რომელიც აერთიანებს ცხიმებსა და ნახშირწყლებს (დუკანის დიეტა, კრემლის დიეტა და ა.შ.). ცოცხალია, კარგად იკვებება, ორგანიზმს ქერქის მსგავსი ნივთიერებებით ამარაგებს. ამავდროულად, ყველას პრაქტიკულად არ აქვს ცხიმი ან ნახშირწყლები დღეში.

• უპირატესობა მიანიჭეთ პატარა პიროვნებებს - მათი ხორცი უფრო დაბალია.
• თევზის სუნი: ახალ თევზს პრაქტიკულად არ აქვს სუნი.
• შეხედეთ კარკასს: როგორც ჩანს, ის არ არის ბზარები, ჭრილობები და დეფექტები (ბაქტერიები სწრაფად მრავლდებიან იმ ადგილებში, სადაც ისინი დაზიანებულია).
• ახალი თევზის თვალები გამჭვირვალეა, გამჭვირვალე, ყოველგვარი ჩირქოვანი ჩანართების გარეშე.
• თუ გაყინულ პიკ-პერჩს ჰქონდა კუტიკულები და ფილე, ისინი ხელახლა გაყინეს. სუნი ასდის და თეთრია.
• ახალი კარკასი ზამბარიანია და დაჭერისას ქსოვილი სწრაფად განახლდება.
• ზებრების ბრალია მათი წყაროები, ყოველგვარი ლაქების და ლაქების გარეშე.

კულინარიის განვითარება

პიკის ქორჭილა ძველი რუსული სამზარეულოს უცნობი ნაწილია. ადრე ის ტრადიციულად იმყოფებოდა როგორც მდიდარი, ისე ღარიბი ადამიანების სუფრებზე. მოამზადეს შემწვარი, კულებიაკი, იუშკა, ტილნე, კრიხიტნე და ღვინოში ადუღეს. ბევრი ძველი მწვანილის ადაპტირება შესაძლებელია თანამედროვე სამზარეულოსთვის, მით უმეტეს, რომ თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკას კვლავ შეუძლია რუსული სამზარეულოს ეფექტურად მიბაძვა.

თევზის ერთ-ერთი უპირატესობა არის მინიმალური ჯაგრისები. მთავარია, რომ ის ფართოდ იყიდება, არის იაფი და პრაქტიკულად არ აქვს უკუჩვენებები.

დღევანდელი ჯენტლმენები ადუღებენ პიკს, შეწვით (მათ შორის ცომში), გამოაცხვეთ, ჩაყარეთ, მოხარშეთ, მოწიეთ. და ასევე მოამზადეთ მდიდარი იუშკა, ასპიკი, წვენის კოტლეტი, ზრაზი, ღვეზელების და ღვეზელების შიგთავსი. მზარეულები დიდად აფასებენ მის მარაგს სუპებს: იუშკა, როზსოლნიკი, სოლიანკა. ეს უპირატესობას ანიჭებს გამომცხვარ თევზს სოუსით ან ჩაშუშულ თევზს.

შემდეგი ფესვები კარგად ეხამება პიკს: ციბულა, სტაფილო, ნიახური, ოხრახუში. და როგორც ნებისმიერი სხვა თევზი, მორთული ლიმონის წვენით.

მე ვფიქრობ, რომ პიკის ქორჭილა არ არის შესაფერისი დასამარილებლად, რადგან ის არ შეიცავს საკმარის ცხიმს. ამიტომ ჯობია ხელახლა არ წავუსვათ ცხიმი, რომ ხორცი ძალიან არ გამომშრალი იყოს.

სუპერმარკეტში გაყინული კარკასის ყიდვისას ან თევზაობის დროს თასის დანახვისას, გახსოვდეთ, რომ პიკის ქორჭილა ღირებული თევზია, მაგრამ არა ძროხის ან ტუნა. და ამიტომ, კორისტიისა და ზიანის ბალანსისთვის საჭიროა უფრო ფრთხილად მკურნალობა და ფრთხილად თერმული მკურნალობა. ნუ დაივიწყებთ ამის შესახებ, გაახარეთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი მწვანილებით.

ზანდერი- თევზის რაოდენობა, ყველა სახის თევზი და ჰიჯაკამი. მათი ხუთი ტიპი არსებობს: სასწრაფო, საზღვაო, ბერშ, ჟოვტიიі კანადელი. პირველი სამი სახეობა ცხოვრობს დასავლეთ ევროპის წყლებში, ბოლო - ჩრდილოეთ ამერიკაში. და ძვირფასი კომერციული თევზი.

პიკის ქორჭილაშეგიძლიათ გაიზარდოთ 130 სმ-მდე, დაახლოებით 20 კგ წონით. მისი მთავარი მახასიათებელია წინა დიდი, ხოჭოს მსგავსი კბილები. უფრო მეტიც, მამაკაცებს გაცილებით ძლიერი სუნი აქვთ ვიდრე ქალებს.

დორსალური ბუსუსი დაფარულია მომწვანო-ნაცრისფერი ფერით, ალუბალი კი ვერცხლისფერია. გვერდებზე, უკანა მხარეს, ჯვარედინზე ნაკერი მუქი ყავისფერი-ნაცრისფერი ფერია. ზურგისა და კუდის მოცურავეები შეიძლება იყოს შავი ლაქები. სხვების ფერი ღია ყვითელია.

უპირატესობას ანიჭებს სუფთა წყალს დედებისთვის, რომელთა წყალი მდიდარია მჟავეობით. თანაბრად აჩვენებს აქტივობას დობის გაჭიმვისას. კარგია შენი დანახვა ღამით, შენს თვალებში ღია ფერის ბურთის წყალობით.

Იცი? 2009 წელს შვეიცარიაში, მაგიორეს ტბაზე ტურისტებს თავს დაესხნენ პიკის ქორჭილა. ორი სასწრაფო დახმარების განყოფილებაში გადაიყვანეს. მოგვიანებით ადგილობრივმა პოლიციამ თევზი დაიჭირა, მოამზადა და დაშავებულ ტურისტებს გადასცა.

ქვირითობს გაზაფხულზე, როცა წყალი თბება +12 °C-მდე. ხიზილალას ათავსებენ არაღრმა წყალში, სადაც არის ფესვის ხე ან ბევრი ნაღები. ახალგაზრდები, როდესაც ისინი 10 სმ-ს მიაღწევენ, იწყებენ თევზაობას სხვა თევზის ფრაზე. თუ საკმარისად მდიდარი ხართ თქვენი ცხოვრების სხვა ბედისთვის, შეგიძლიათ გადაიხადოთ 800 მანეთი.

100 გ ნედლი პიკის ქორჭილა შეიცავს 84 კკალს. თუ გსურთ მეტი კალორიული პროდუქტი, ის სწორად უნდა მოამზადოთ:

• ვარნა ზრდის კალორიულ შემცველობას 97 კკალამდე;
• - 130 კკალ-მდე;
• გაზინია - 113 კკალ-მდე;
• უფრო ცივი ან ცხელი შებოლილი - 88 კკალ-მდე;
• გამხმარი, გამხმარი - 179 კკალ-მდე.

ხარჩოვას ღირებულება

ხარჩოვას (ცოცხალი) ღირებულება 100 გრ პროდუქტზე:

• – 18,344 გ;
• - 1094 გ;
• სოლები – 1,294 გ;
• - 59,144 მგ;
• - 0,088 გ;
• - 0,037 გ;
• წყალი - 79,106 რუბლი.

ქიმიური საწყობი

ვიტამინები (100 გ):

• - 9,844 მკგ;
• ) – 18.974 მკგ;
• – 1.773 მგ;
• - 0,187 მგ;
• - 2.914 მგ;
• - 0,108 მგ;
• PP (ნიკოტინომიდი) – 5,094 მგ;
• – 0,076 მგ.

მიკროელემენტები (100 გ):

• - 0,494 მგ;
• - 109,607 მკგ;
• - 4,788 მკგ;
• ფტორი – 29,308 მკგ;
• - 3,976 მკგ;
• - 19,827 მკგ;
• - 54,906 მკგ;
• - 5,846 მკგ;
• - 0,668 მგ;
• – 0,048 მგ.

მაკროელემენტები (100 გ):

• - 279,807 მგ;
• - 229,974 მგ;
• - 34,996 მგ;
• - 34,788 მგ;
• - 187,566 მგ;
• - 49,417 მგ;
• – 24.702 მგ.

Იცი? პიკის ქორჭილას კვერცხების წარმოება 1847 წელს დაიწყო. იქამდე მათ უბრალოდ ყრიდნენ ან ღორებსა და ფრინველებს აძლევდნენ.

• Pike perch არის დიეტური თევზი. რეკომენდირებულია ყველას, ვისაც სურს დაემშვიდობოს ამ ზედმეტ ფუნტს ლაივში გასვლამდე.
• შეურიეთ თეთრი ცილები მნიშვნელოვანი ამინომჟავებით. ამიტომ, ის შეუცვლელია ფიზიკური აქტივობით დაკავებული ადამიანების დიეტაში.
• პიკის ქორჭილაში ნაპოვნი მიკროელემენტები დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე. თუ მას რეგულარულად აერთიანებთ თქვენს ცხოვრებაში, შეგიძლიათ შეამციროთ დეპრესიის სიხშირე, გაზარდოთ სტრესისადმი წინააღმდეგობა და შეამციროთ დაღლილობა. ასევე შესაძლებელია რევანდის სტაბილიზაცია და დიაბეტის განვითარების რისკის შემცირება.
• , რომელიც მოთავსებულია პიკის ქორჭილაში, აუმჯობესებს მეტყველების გაცვლას სხეულში.
• ხორცში შემავალი ფოსფორი, კალციუმი და ფტორი აძლიერებს ძვლებს, რაც ბავშვებს არ სჭირდებათ.
• კალიუმი და მაგნიუმი დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე.
• კობალტი, იოდი და რკინა პასუხისმგებელია სხეულის მცენარეულ, ფარისებრი ჯირკვლის, ენდოკრინული და სისხლის მიმოქცევის სისტემებზე.
• პიკის ფილეს ყველა კომპონენტი უზრუნველყოფს ბოსტნეულის, ტოქსიკური და მავნე ნივთიერებების, მნიშვნელოვანი და რადიოაქტიური ელემენტების ორგანიზმიდან აქტიურ მოცილებას.
• რეტინოლი და ვიტამინი E ამცირებს ცხიმის გარეგნობას, ამცირებს სიმსუქნის იერს და აძლიერებს დაბერების პროცესებს.

Მნიშვნელოვანი! ვინაიდან თევზი რეაგირებს ნაკლებად დაბინძურებულ წყალზე, შეიძლება ითქვას, რომ მის ხორცში არ არის მავნე ნივთიერებები, რომლებსაც შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ სხეულის სისტემების მუშაობაზე. ამიტომ, ზღარბისაგან აბსოლუტურად ყველაფრის სწავლა შეიძლება.

პიკ-პერჩის ხიზილალა შემწვარი ყვითელი ვიპთან ერთად. გალაგანს ეძახით. ბოსტნეულის ნაწილის, თევზის ფილეს კალორიული შემცველობა 88 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. ის მდიდარია ფოსფორით, ნერწყვით, ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. ამიტომ აუცილებელია მეტაბოლური პროცესების რეგულარულად დაბრუნება, რაც ხელს უწყობს გულისა და ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობას.

კოსმეტოლოგიაში ფართო შეშფოთებაა. ამის საფუძველზე მზადდება მაცოცხლებელი კრემები და ნიღბები ავადმყოფი კანის გასაშრობად, ნაოჭების გასასწორებლად და გამონაყარის შესასაცვლელად. ნიღბების მომზადება შესაძლებელია სახლში.

Skoda უკუნაჩვენებია

1. უპირველეს ყოვლისა, შეამოწმეთ პროდუქტი სუნისთვის. ახალი, პრაქტიკულად უსუნო.
2. შეამოწმეთ თქვენ მიერ მიღებული ნივთი რაიმე დეფექტზე (ბზარები, გახეთქვა, გატეხვა). სადაც დაბინძურებაა, ბაქტერიები დიდი ალბათობით იწყებენ გამრავლებას.
3. ახალი პიკის ქორჭილას ექნება მკაფიო თვალები, მესამე მხარის შეცდომების გარეშე. არაუშავს მაშინვე გაოცება.
4. გაყინულ თევზებში ხბოებს თეთრი ფერი აქვთ. როგორც კი სითხიდან ამოიღეს, უკვე ხელახლა გაყინეს.
5. ახალ თევზს გაზაფხულის მსგავსი სხეული აქვს. როგორც კი მას კანზე დააჭერთ, ნაკბენი სწრაფად ქრება.
6. ზებრებზე არ არის ლაქები ან დახრილი ბილიკები. ბარვიდან და წყაროებიდან სუნიანი სუნი დგას.
7. უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის კარკასი ან პატარა. მათი ხორცი უფრო დაბალია.

Მნიშვნელოვანი! პიკის ქორჭილა ხასიათდება ვირაზკოვის დაავადებით. როგორც ჩანს, თეთრი პუფები არ აღემატება 10 სმ ზომით, რომელიც შეიძლება გავრცელდეს. არ შეიძლება ასეთი თევზის ჭამა.

ნაძვის თევზი არ არის შესაფერისი პიკის ქორჭილა, მაგრამ ის არანაკლებ ყავისფერია. ეს ქონდარი კერძი საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ თევზი საშობაო სუფრაზე თავკერძად. თევზი სწორად არის მოხარშული, არა მხოლოდ სუფრის გასაფორმებლად, არამედ ის იქნება ყავისფერი ბრინჯის ჟერელი.

Pike perch არის ჩვეულებრივი თევზი, რომელიც ეკუთვნის ქორჭილას ოჯახს. ამ სახეობის წარმომადგენლების მთავარი ჰაბიტატი არის აზიისა და დასავლეთ ევროპის მტკნარი წყლის წყლები. თავისი ცხოვრების განმავლობაში, პიკის ქორჭილა იზრდება 130 სმ-მდე მეგობრული ბუნებრივი გონებით და შეუძლია მოიპოვოს 18 კგ-მდე წყალი. ყველაზე ხშირად დაჭერაში არის 65-მდე თევზი და 3,5 კგ-მდე წონა.

პიკის ქორჭილა შეიძლება დაიწუროს გრძელი სხეულის გვერდებზე, დაფაროს მთელი ზედაპირი შემწვარი ბზინვარებით და ამოწეული თავი იქნება წვეტიანი. თევზის ნაპრალებსა და გულმკერდის ძვლებზე არის რამდენიმე პატარა კბილი და რამდენიმე ბასრი და დიდი კბილი. პიკის ქორჭილას უკანა მხარე აქვს მონაცრისფრო-მომწვანო შეფერილობა, ფოთოლი გარეგნულად თეთრია. ნეკნის გვერდებზე არის 12-მდე ვერტიკალური მუქი ყავისფერი ან შავი ფერი. კუდი და ზურგის მოცურავეები დაფარულია უნაკლო მუქი ლაქებით.

Pike perch არის ღირებული ობიექტი სპორტული თევზჭერის ინდუსტრიაში. თევზის ხორცს აშრობენ, აშრობენ, ზეთზე ასხამენ, ადუღებენ, აცხობენ, ადუღებენ და შებოლებენ. ნაღების პიკის ქორჭილა გამოიყენება გემრიელი კოტლეტების, ღვეზელების, სუპების, ასპიკის, შიშ ქაბაბის, სალათების, ცხელი და ცივი მადის მოსამზადებლად.

ვიტამინები პიკის ქორჭილას საწყობში და საკვების ღირებულება

ხარჩოვას ღირებულებაპიკის ქორჭილა (100 გრ 100 გრ ნეკნიდან):

• 18,344 გ ცილა;
• 1,094 გ ცხიმი;
• 1,294 გ სოლი;
• 59,144 მგ ქოლესტერინი;
• 0,088 გ ომეგა -3;
• 0,037 გ ომეგა -6;
• 79106 გრ წყალი.

ვიტამინებიპიკის ქორჭილაში (100 გრ ნეკნი):

• 9.844 მკგ რეტინოლის ექვივალენტი (A);
• 18.974 მკგ ფოლატი (B9);
• 1.773 მგ ტოკოფეროლის ექვივალენტი (E);
• 0,187 მგ პირიდოქსინი (B6);
• 2.914 მგ ასკორბინის მჟავა (C);
• 0,108 მგ რიბოფლავინი (B2);
• 5.094 მგ ნიაცინის ეკვივალენტი (PP);
• 0.076 მგ თიამინი (B1).

პიკის ქორჭილას კალორიული შემცველობა

100 გრ ნედლი პიკის ქორჭილას კალორიული შემცველობაა 83871 კკალ. კულინარიული და თერმული დამუშავების დროს თევზის ფასის ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება გაიზარდოს:

• ადუღებული წყლით – 97.003 კკალ-მდე;
• ცხელ ან ცივად შებოლილთან ერთად – 87,698 კკალ-მდე;
• გაზით - 112.484 კკალ-მდე;
• შეზეთვისას – 129,697 კკალ-მდე;
• გაშრობისას და გაშრობისას - 178,811 კკალ-მდე.

ტომატის სოუსში დაკონსერვებული პიკის ქორჭილა კალორიული შემცველობაა 118,711 კკალ. ეს თევზი შეიცავს მხოლოდ 21,388 კკალს.

კორის ელემენტები პიკის ქორჭილას საწყობში

მიკროელემენტებიპიკის ქორჭილისთვის (100 გრამი თევზის ვაგოი):

• 0,494 მგ ზალიზი;
• 109.607 მკგ მედიკამენტი;
• 4.788 მკგ იოდი;
• 29.308 მკგ ფტორი;
• 3.976 მკგ მოლიბდენი;
• 19.827 მკგ კობალტი;
• 54.906 მკგ ქრომი;
• 5,846 მკგ ნიკელი;
• 0,668 მგ თუთია;
• 0,048 მგ მანგანუმი.

მაკროელემენტებიპიკის ქორჭილისთვის (100 გრ):

• 279,807 მგ კალიუმი;
• 229,974 მგ ფოსფორი;
• 34,996 მგ ნატრიუმი;
• 34,788 მგ კალციუმი;
• 187.566 მგ სირკა;
• 49,417 მგ ქლორი;
• 24,702 მგ მაგნიუმი.

საშობაო ვიდეო რეცეპტი: