Плов із соєвим соусом. Вегетаріанський плов із соєвим м'ясом Плов із соєвим соусом

Вегетаріанський плов із соєвим м'ясом

Це дуже цікаве та смачна страваготується на основі традиційного плавного рису Девзіра, але замість м'ясної основи в цьому плові використовується соєве м'ясо. Страва відповідає канонам вегетаріанського меню, крім того, воно прикрасить собою раціон людей під час посту. Якщо ви раніше не куштували соєве м'ясо - візьміть на замітку цей рецепт, і ви здивуєтеся, наскільки цей продукт максимально схожий на смак і пружну текстуру зі справжніми м'ясними шматочками. Якщо м'ясоїду, що трапезує, не сказати про те, що в плові м'ясо соєве - він, швидше за все, нічого не помітить. Цей вегетаріанський плов виходить дуже ситним та смачним і за своїми смаковими якостями не поступається традиційному плову, відмінна альтернатива плову з курятиною. Для його приготування найкраще вибирати узбецький рис сорту Девзіра - він вважається кращим рисом для плову завдяки смаковим якостям, а також тому, що максимально вбирає рідини, соки і аромати страви, що готується. Цей довгозерний рис майже вчетверо збільшується в об'ємі під час приготування страви.

Соєве м'ясо – поживний продукт, який заповнить нестачу білка в раціоні за відсутності у ньому продуктів тваринного походження. Його можна готувати щоразу в різних підливах, з різними соусами та приправами. Спробуйте приготувати з ним цей вегетаріанський плов для всієї родини – і результат приємно вас порадує.

Інгредієнти (на 2-3 особи):

рис дезіра (червона або рожева) - 250 г,
соєве м'ясо - 80 г,
олія - 100 г,
морква - 250 г,
ріпчаста жовта цибуля - 1 шт.,
часник - 1 головка,
стручковий червоний гострий перець - 1 шт.,
сіль – 0,5 ст. (або до смаку),
зіра (ціла) - 0,5-1 ч.л. з гіркою,
зіра (мелена) - 0,5-1 ч.л.,
насіння коріандру мелене – 0,5 ч.л.,
куркума - 0,5 ч.л.,
цукор - 0,5 ч.л. (за бажанням).

Для хорошого плову найкраще використовувати довгозерні сорти рису, а ще краще – сорти, які спеціально вирощують для плову. Найкращі – це узбецькі, і рис сорту Девзіра – найкращий серед них. Його й досі вирощують без застосування сучасних технологій. На більшості рисових полів техніка не пройде через складний рельєф місцевості.

Повні сорти рису потрібно обов'язково перебрати – у рисі можуть потрапити дрібні камінці та зерна бур'янів (курмак). Потім рис потрібно промити у 3-4 водах. Рис перетирати між долоньками не потрібно, лише перевертати у ємності. Промитий рис Девзіра стає майже білим, з ледь помітною янтарною жовтизною. На рисинках можуть залишитися червоні цятки, а улоговина вздовж рисинки залишиться темно-червоного кольору. При очищенні рису від лушпиння водяною рисорушкою з рису знімається тільки насіннєве лушпиння, і все корисні властивостірису залишаються за нього.

Потім промитий рис приблизно за 2 години до початку приготування плова замочують у досить гарячій (приблизно 80 ° С) і злегка підсоленої води.

Цибулю очистити від лушпиння, потім розрізати цибулину навпіл і нарізати половинки півкільцями.

Моркву очистити від верхнього шару, потім нарізати на відрізки приблизно по 5-6 см завдовжки, а потім ці морквяні цурбачки нарізати поперек слайсами товщиною не більше 0,5 см. А вже слайси нарізати смужками також товщиною не більше 0,5 см. Вийде рівна морквяна соломка. Морква для плову ніколи не труть на тертці – тільки нарізають.

Витягти соєве м'ясо з упаковки – воно нагадує справжні шматочки м'яса.

У віці (або ще краще в казані) розігріти на максимальному вогні олію, додати у вок цибулю і обсмажувати, помішуючи, до зарум'янювання.

Додати у вок морквяну соломку і продовжувати готувати, помішуючи, приблизно 2-3 хвилини, до пом'якшення моркви.

Додати в вок приправи – половину солі, мелену зіру, мелений коріандр та куркуму.

Додати у вок стручок червоного перцю, головку часнику і холодну воду, у кількості, щоб вона покрила повністю вміст око вище на 1 см. Довести рідину до закипання, зменшити вогонь до мінімуму, щоб рідина ледве булькала, і готувати під кришкою приблизно 10 хвилин.

Після закінчення часу спробувати бульйон - він повинен бути зі смаком овочів та приправ. За необхідності досолити плов, на смак бульйон повинен бути трохи солонішим, ніж звичайна їжа. Частина солі забере він рис. Додати в бульйон цукор.

Тепер настав час закладати у вок рис та соєве м'ясо. З|із| ємності з|із| рисом злити воду. Соєве м'ясо завантажити у вок і розрівняти його поверхнею.

Завантажити у вок рис і додати гарячу воду із чайника. Її потрібно стільки, щоб вона була б на 1-1,5 см вище за рівень рису. Збільшити вогонь до максимуму та довести рідину до закипання. Соєве м'ясо випливе – воно легке, так і має бути.

ПОРАДА:
Рис перемішувати не потрібно. Інакше при перемішуванні рисинки прилипнуть до дна і почнуть підгоряти, і плов набуде гірчини.

Коли рідина випарується з поверхні рису, можна акуратно зробити ямку в рисі, щоб переконатися, що рідина майже випарувалася. Потім зібрати рис (не перемішуючи) гіркою.

Посипати поверх насінням зіри (куміну). Курган з рису в декількох місцях проткнути до дна паличкою для їжі. Через ці отвори виходитиме пара з дна від рідини, що залишилася. Накрити вок кришкою, зробити найменший вогонь і готувати ще приблизно 10 хвилин.

Після закінчення часу знімаємо кришку з око і акуратно перемішуємо його вміст. Спробувати рис готовність. Рис повинен вийти досить розсипчастим, але не сухим, а соковитим. Він повинен увібрати в себе багато вологи. Недарма готовий рис набухає майже вчетверо. Саме за цю особливість і цінується рис сорту Девзіра.

Якщо вода ще на дні залишилася, накрити вок (або казан) кришкою і готувати рис ще 5-7 хвилин.

Готовий плов із соєвим м'ясом можна подавати як і традиційний узбецький рис – на спільній страві для сервіровки, яка називається ляган. Або у порційних піалах.

З найкращими побажаннями,
Ваш Коршоп.

Склад:

Соєве м'ясо – 150 гр. (1 пакетик).
Цибуля - 1 шт.
Морква – 2 шт.
Крупи рисів. - 2 скл.
Зростає. олія - 100 гр.
Суміш спецій – 1 год/л.
Сіль за смаком.
Часник – 2-3 зубчики.

Соєве м'ясо попередньо замочити у гарячій воді на годину. У цей час підготувати продукти. Овочі шаткувати соломкою і підлозі кільцями. Зубки часнику нарізати пластинками. Крупу ретельно промити.
На сковороді в розігрітій при високій температурі олії просмажити цибулю до готовності 5-10 хв.

Потім з'єднати з морквою та смажити, помішуючи 5 хвилин, після чого налити води, засипати спеції. Покласти часник та посолити. Гасити 10 хв.

Поки тушкуються овочі, злити воду з сої та сполоснути шматочки м'яса у проточній воді. Покласти до овочів, перемішати та посмажити 10 хв.
Налити окропу, злегка накривши водою зірвак і гасити на середньому вогні 20 хв.

Далі завантажити чисту рисову крупу. З зірваком не змішувати! Додати окропу на 1 см вище за рівень крупи і збільшити вогонь. Дочекатися, доки не випарується волога і рис не виявиться на поверхні. Тоді інтенсивність горіння зменшити до малого та гасити із щільно закритою кришкою 30 хв.

Вимкнути плиту. Плов не відкривати протягом 10 хв. Потім перемішати та покласти в тарілки. Попередньо рекомендую приготувати салат чи смачний соус.
Смачного!

Плов із соєвого м'яса з червоним рисом

Складові:

М'ясо із сої – 130 гр. (1 пакетик).
Червоний рис – 2 скл.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Суміш спецій – 1+1 ч/л.
Зростає. Масло - ? скл.
Сіль за смаком.

За півгодини до приготування крупу промивають і замочують у гарячій воді із сіллю. Морквину і цибулю шаткують, як на звичайний плов.
У сковорідці (казані, каструлі) на прогрітій олії смажать овочі до м'якості. Інтенсивність полум'я має бути середньою.

Коли овочі просмажилися, хвилин за 10, завантажують відмочену крупу, заздалегідь зливши воду і ополоснувши. Заливають окропом на 0,5 см вище за рівень крупи і гасять у закритому посуді на малому вогні 20 хв.

Поки тушкується рис із овочами, в окремій каструльці варять соєве м'ясо зі спеціями 15 хв. Потім його також обполіскують і додають до рису із зірваком. Заправляють сумішшю приправ, що залишилася, при необхідності ще раз солять, і змішують з іншими інгредієнтами.

Тушать плов закритим буквально 3-4 хвилини і вимикають. Дають постояти 10 хвилин та накладають у тарілки.

Смачного!

Соєвий плов у мультиварці

Соєве м'ясо – 1 пакетик (50-80 гр).
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Крупний рис. - 1 скл.
Томатна паста – 1 стіл/л.
Суміш спецій – 1 год/л.
Часник – 4-5 зуб.
Сіль за смаком.
Корінь імбиру – 20 гр. (аматорам).
Салатна олія - 50 гр. (Для смаження).

За півгодини до початку процесу приготування крупу та сою ретельно вимити та замочити у гарячій воді у різних чашках.
Овочі та корінь імбиру порізати, як показано на фото чи на власний розсуд.

У чашу мультиварки вилити олію та укласти м'ясо сої, попередньо зливши рідину. На приладі встановіть режим СМАЧКА або ВИПІЧКА. Смажити, іноді помішуючи, 10 хв.
Через цей період закинути овочі з імбиром та спеціями, продовжити смажити 10 хв.

Після цього закладають решту складових страв: Розведений у склянці води томат; промиту після замочування крупу; сіль та часник.
Зверху полити ще однією склянкою води.

Кришку закрити. Переключити агрегат на функцію ПЛОВ або ГАСІННЯ. Якщо таких не виявилося, то підійдуть режими Варка, рис, каша. Під час встановлення деяких програм у багатьох мультиварках час приготування виставляється автоматично на годину. Але я порадила б хвилин 40-50.

Чекайте на сигнал вашого приладу, після якого слід перемішати вміст ємності і розкладати в тарілки.

Смачного!

Калорійність складає 98 Ккал у 100 г готової страви.

В узбецькій кухні немає рецепту плову з соєвим соусом. Але він є на японській кухні! Це Тяхан! Звичайно ж рецепт Тяхана разюче відрізняється від класичного плову, але теж готується на основі рису. В результаті виходить не звична, але дуже смачна страва на основі рису, креветок, рибного філе, овочів та соєвого соусу. Спробуйте приготувати плов із соєвим соусом, за рецептом від нашого сайту, хоча б раз і він точно приживеться у Вас на кухні.

Список інгредієнтів

варений рис - 300 г
соєвий соус - 1/3 склянки
цибуля - 1 шт
цибуля-порей - 10 см
креветки – 250 г
філе лосося - 160 г
філе тунця - 160 г
солодкий червоний перець- 1 шт
солодкий жовтий перець- 1 шт
яйце - 1 шт
морква - 1 шт
рослинна олія- для смаження
зелена цибуля - для подачі

Спосіб приготування

Цибулю почистити, помити і нарізати кубиками. Цибулю помити і подрібнити. Перець очистити від насіння, помити та нарізати кубиками. Моркву почистити, помити та нарізати у вигляді соломки. Філе риби помити, обсушити та нарізати маленькими кубиками. Креветки почистити, помити та нарізати на частини.

У сковороді нагріти олію. Викласти цибулю і трохи обсмажити. Додати моркву та смажити близько 3 хвилин. Додати перець та креветки. Смажити ще близько 2 хвилин. Додати рибні шматочки, перемішати і смажити, поки тунець побіліє. Розбити в отриману суміш яйце і швидко перемішати.

Додати відварений рис і полити соєвим соусом. Перемішати та прогріти протягом 2 хвилин. Присипати подрібненою зеленою цибулею і подати на стіл.

Плов із соєвим соусом готовий!

Щоб поласувати японською різноманітністю їжі замовте роли та суші додому з безкоштовною доставкою по Нижньому Новгороду. Вас порадує якість їжі, а акції та знижки, що діють, дозволять вам заощадити і піднімуть настрій. Набридла японська їжа? Не біда, побалуйте себе китайською. Плов - це улюблена стравау багатьох країнах Кавказу та Азії. Його готують від Азербайджану та Узбекистану, до Казахстану та Туреччини. Сама по собі така страва як плов, дуже складно у приготуванні. У вас обов'язково має бути багато часу, ви не повинні нікуди поспішати. Адже ви будете готувати не просто плов, а плов японською. До його складу входять яєчні млинці, які дуже популярні у Японії. У них загортаються найрізноманітніші начинки. Такі млинці дуже ситний сніданок. Плов японською сміливо можна назвати чоловічою стравою. Адже в нього входять не тільки яєчні млинці, а й багато інших інгредієнтів. Такі як: яловичина, шинка. Чоловічій половині воно точно сподобається. У ресторанах плов по-японськи набирає все більшої популярності. Його подають із нарізаними соломкою свіжим огірком, а як приправу, подають рисовий оцет. Слід звернути увагу на те, що під час процесу приготування в плов не додається сіль. Цю справу можна сміливо довірити соєвому соусу, він не лише надасть страві приємного присмаку, а й легко замінить сіль. Так само як і в , краще використовувати соус під назвою «теріяки», він має насичений смак. Крім огірків можна посипати і прикрасити страву свіжим шнит-луком, нарізаним дуже дрібно. Рис найкраще використовувати спеціальний японський сорт, який можна знайти у великих супермаркетах. Якщо ж його раптом не опиниться на полицях магазинів, то його можна буде замінити сортом рису під назвою «жасмин». Ці сорти рису підійдуть саме до цього виду плову. Тут зовсім не потрібна сильна розсипчастість. Страва повинна віддалено нагадувати і мати невелику кремову консистенцію.

Плов може бути не тільки узбецьким, азербайджанським, а й японським. У Японії ця страва дуже популярна. Воно готується у свята і у великі урочисті дні.

Для приготування потрібно (з розрахунку на 3 порцій):

2 шт. огірка;
3 шт. курячих яєць;
400 грам яловичини;
2 шт. цибулі ріпчастої;
100мл. соєвого соусу;
1 склянка круглого рису;
300 грам вареної шинки;
1 шт. болгарського перцю ;
ч.л. перцю червоного меленого.

Приготування:

Промити рис під струменем води, доки вода не стане прозорою.
Перекласти рис у каструлю та залити водою так, щоб вода покривала весь рис, і залишити на 2 години.
Злити воду, залити свіжу воду в кількості 2 склянок та поставити на сильний вогонь, довести до кипіння.
Трохи посолити, зменшити вогонь до мінімуму і готувати протягом 15 хвилин.
Розігріти сковороду з олією.
Збити яйця та налити на сковороду 0,5 ополоника яєчної суміші, смажити з двох сторін.
Таким чином спекти яєчні млинці.
Дати охолонути млинцям і нарізати їх тонкою соломкою.
Очистити цибулю і нарізати її півкільцями.
Вимити перець, розрізати навпіл, видалити насіння та нарізати його тонкою соломкою.
Яловичину промити, обсушити та нарізати тонкими смужками.
У дві сковороди налити по одній столовій ложці рослинної оліїта розігріти.
В одній обсмажити перець з цибулею (протягом 7 хвилин), а в іншій яловичину (протягом 9 хвилин).
Огірок вимити та нарізати соломкою.
Нарізати соломкою шинку.
Додати в рис обсмажений перець з цибулею і яловичини.
Додати шинку та омлет.
Перемішати та влити соєвий соус, приправити гострим перцем.
Перед подачею посипати свіжим огірком.

Ситна вечеря готова. Загальний час приготування: 3:00

Традиційна страваЯпонії