Смажена риба калорії. Скільки калорій у смаженій рибі та чи корисна вона для нашого організму. Калорійність смаженої риби, її переваги та недоліки

Риба є цінним харчовим продуктом, який містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів. Крім того, існує велика кількість способів її приготування, завдяки чому кожен може підібрати оптимальний для себе.

Особливості складу

Незважаючи на те, що риба характеризується мінімальною калорійністю, її склад може відрізнятися залежно від різновиду та особливостей регіону. Однією з переваг даного морепродукту вважається те, що, незважаючи на мінімальну концентрацію калорій, тут спостерігається висока концентрація протеїну та корисних речовин.

Залежно кількості білка прийнято виділяти кілька видів риб.

• З невеликим рівнем білка.Подібних видів досить мало, причому вони водяться в рідкісних місцях. Яскравим представником вважається вугільна риба. Якщо її посмажити, то у 100 грамах буде близько 134 ккал.
• Середньобілкові.Такі морепродукти містять до 15 відсотків білка.
• Білкові.Це найбільш популярний різновид. Подібні риби можуть похвалитися вмістом білка до 20%. Наприклад, калорійність оселедця у смаженому вигляді становить 157 ккал.
• Високий вміст білка, що перевищує 20%.Наприклад, скумбрія, яка дуже популярна у вітчизняних умовах. Білок подібного продукту швидко та легко засвоюється, а калорійність риби не перевищує 150 ккал.

Крім того, даний білок швидко і без проблем засвоюється, тому його радять навіть людям, які страждають на захворювання ШКТ.

Відмінна рисарибного білка полягає в тому, що він містить у собі лише невелику кількість сполучних тканин у вигляді колагену, що позитивно позначається на засвоєнні препарату.

Корисні властивості

Про корисні властивості даного продукту найкраще запитати азіатів, для яких це не просто поживний продукт, а й незамінний елемент національної кухні. Представники Країни сонця, що сходить, вважають, що подібна методика харчування не тільки захищає від ожиріння, але і сприяє продовженню життя. Саме тому японці довго живуть і рідко хворіють. Однією з головних переваг риби є її мінімальна калорійність, навіть незважаючи на вміст великої кількості білка.

Однак при цьому слід зазначити, що в залежності від своєї калорійності та методу приготування риба може бути жирною та дієтичною. Наприклад, якщо продукт готується на пару, то він характеризуватиметься мінімальною жирністю, а от смажена на олії риба виявиться досить калорійною.

Важливо! Жир, що міститься у рибі, славиться своїми унікальними корисними властивостями.

Він може похвалитися високою концентрацією омега-3 та кислот, що знижують ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань. Вчені вже давно довели, що люди, які постійно вживають рибу, рідше страждають на ці захворювання.

Скільки калорій?

Риба – це один із небагатьох продуктів, який обов'язково має бути присутнім у раціоні людини. Вона містить у собі величезну кількість корисних вітамінівта мікроелементів, тому її використовують для приготування цілого ряду страв. Відомо, що смажені продукти завдають більшої шкоди організму, ніж приготовлені на пару. Більше того, вони вирізняються високою калорійністю, але риба навіть у цьому контексті є винятком. При використанні рослинного маслацей показник не перевищує 150 ккал.

Найбільш популярною у цьому контексті є річкова риба, що має цілий рядкорисних показників. Вона благотворно впливає на людський організм і призводить до поліпшення роботи всіх систем. Серед найкорисніших риб, яких можна викласти в річці, слід зазначити карася та коропа. Калорійність першого в смаженому вигляді борошно становить близько 130 ккал, що вважається середнім показником.

Однак вживати продукт у смаженому вигляді на регулярній основі не варто, тому що під час впливу рослинної олії та при обробці на високій температурі риба позбавляється більшої частини корисних властивостей.

Під час приготування обов'язково потрібно враховувати кількість масла, що додається, так як його рясне використання може завдати шкоди не тільки фігурі, але і здоров'ю.

Короп також користується популярністю у вітчизняних широтах, а особливість його приготування полягає у застосуванні великої кількості олії. Саме тому в 100 г подібної страви містить близько 200 ккал. При цьому риба може похвалитися унікальним смаком, соковитістю та ніжністю. Наявність кислот забезпечує готовий морепродукт солодкуватий присмак, що також вважається великим плюсом. На результат, зрозуміло, впливає свіжість риби, тому потрібно ретельно вибирати коропа.

Якщо ви плануєте скинути зайву вагу завдяки дієті, але при цьому вам потрібно наситити організм корисними речовинами, не варто забувати про червону рибу. Лосось, тунець та інші представники сімейства можуть похвалитися чудовою поживною цінністюзавдяки високій концентрації корисних мікроорганізмів. У процесі приготування та вживання обов'язково потрібно враховувати, що кожна риба відрізняється своєю калорійністю, яка може збільшитись у кілька разів при готуванні на олії.

Горбуша вважається оптимальною для дієти, оскільки містить у 100 г лише 160 ккал.

А ось у сьомги та форелі цей показник вищий – 240 і 227 ккал відповідно. Тому при дієті варто брати до уваги не лише наявність корисних речовин, а й калорійність певної риби. Лікарі та дієтологи радять готувати червону рибу без жирних домішок. У такому разі вона зможе зберегти максимальна кількістькорисних мікроелементів, не призводячи до ожиріння.

Що стосується калорійності інших видів риб, то серед найпопулярніших можна виділити такі:

• мінтай - 71 ккал;
• тріска – 60 ккал;
• щука – 70 ккал;
• камбала – 92 ккал.

Переваги

Таким чином, жаріння не тільки робить продукт смачнішим та ароматнішим, але й забезпечує безпеку його вживання.

Процесу готування варто приділити пильну увагу, адже тільки за умови правильної обробки та смаження можна не сумніватися у збереженні більшості вітамінів та мікроелементів.

Свіжа риба вважається найбільш насиченою корисними речовинами. Вона реалізується з головою, відрізняється світлими та чистими очима. За можливості найкраще купувати живу рибу, свіжість якої точно не викликає сумнівів. При виборі замороженої риби потрібно звертати увагу на її шкіру, яка має бути гладкою та блискучою. Таким чином, риба є унікальним морепродуктом.

Існує твердження про те, що приготоване на олії завдає шкоди організму, але риба в цьому контексті стала винятком. Навіть при такому приготуванні страва наситить організм корисними жирами, вітамінами та мікроелементами. В одному шматку риби міститься близько 100 ккал, що робить її дієтичним продуктом.

У відео вам представлений рецепт приготування смачної смаженої риби у клярі. Смачного!

Неможливо недооцінювати користь риби для людського організму. Багато хто з нас пам'ятає такий несмачний, але такий корисний риб'ячий жир. Раніше в радянських їдалень четвер недарма був обов'язковим рибним днем. У рибі є безліч корисних мікроелементів. Список виглядає досить значним:

• залізо;
• кальцій;
• магній;
• фосфор;
• калій;
• натрій;
• цинк;
• сірка;
• кобальт;
• мідь;
• йод та інші.

М'ясо риби цінно також наявністю вітамінів важливої ​​для організму групи В та D.

Калорійність свіжої риби коливається від 70 ккал до 219 ккал.

Це залежить від виду риби та від жирності. Чим риба жирніша, тим вона калорійніша. Але вплинути на калорійність жирної риби можна у її приготування.

Риба на пару

Приготування продуктів на пару - один із самих кращих способівзберегти їх корисні речовини. Риба, тушкована на пару – це поєднання смаку та користі, адже в ній відсутні жир та олія.

Для охочих схуднути або мають хвороби шлунково-кишковий трактцей вид термічної обробкинайприйнятніший при готуванні. Незамінна кухонна техніка на сучасної кухні– мультиварка допоможе побалувати себе та близьких людей дієтичними стравами.

У 100 грамів риби на пару – 174 ккал.

Енергетична цінність запеченої риби (у клярі)

Багато людей, які замислюються над своїм здоров'ям, повністю відмовляються від м'яса та замінюють його рибою. Про правильність такого рішення говорить той факт, що японці (в раціоні яких переважають морепродукти) відрізняються кращим здоров'ям, ніж європейці.

На 100 г запеченої риби припадає 205 ккал.

Калорійність такої риби вища, ніж приготовлена ​​на пару. Щоб урізноманітнити своє меню, можна спробувати не так часто зустрічаються рецепти приготування оселедця в рідкому тесті - клярі.

На 100 грамів риби в клярі припадає 226 ккал.

Страва виходить оригінальна і поживна, але зовсім не дієтична.

Смажена рибка – один із улюблених варіантів гарячої страви для багатьох людей. Втім, якщо ви прагнете знизити вагу, погляди на харчування доведеться підкоригувати, і вживання риби при такому приготуванні стає небажаним. Розглянемо, скільки калорій у смаженій рибі.

Калорійність смаженої риби

У процесі смаження будь-яка риба насичується рослинним або тваринним жиром, який використовується при жарінні, тому її калорійність збільшується ще й на олії – в середньому, це близько 30-50 ккал на кожні 100 г риби поверх її звичайної енергетичної цінності.

Вважається, що оптимальними сортами для смаження є тріска, дорадо, мінтай, щука, пангасіус, сом, сибас, судак, сазан, хек, навага, крижана, тилапія, короп, морська мова, морський окунь, камбала, всі сорти червоної риби, карасі та сайда.

Визначити, скільки буде калорійність будь-якої з них у смаженому вигляді, дуже просто: додайте до калорійності риби калорійність олії для смаження.

Калорійність риби, смаженої у клярі

До калорійності риби та олії в цьому випадку додається і калорійність самого кляру, який, як правило, складається з борошна та яйця. Так, наприклад, калорійність свіжого судака – всього 97 ккал, але після приготування його у клярі енергетична цінність підскакує майже вдвічі – до 181 ккал. При приготуванні будь-якої риби в клярі, до її калорійності ви можете сміливо додавати 70-80 ккал. І пам'ятайте – це вже аж ніяк не дієтична страва.

Користь та шкода смаженої риби

Смажена риба корисна хіба тим, що смачна і піднімає настрій. За всіма іншими показниками запечена, приготовлена ​​на грилі або на пару риба явно обходить її: при жарінні у складі зберігається мало вітамінів і поживних речовин, зате з маслом додаються канцерогени та зайвий жир. Для такого методу приготування не підходить.

Риба є цінним харчовим продуктом. До того ж, у Росії та багатьох інших країнах є свої способи її приготування. Ще сто років тому вживання, риби регламентувалося церковним календарем. Адже річкова та морська рибавважалися пісною їжею, тому раніше її їли лише під час посту.

Насправді таких днів на рік майже половина, тож риби наші предки їли багато. Цим, мабуть, і пояснюється їхнє здоров'я, а також рідкість атеросклеротичних змін.

Склад риби

Для початку слід сказати, що калорійність у рибі низька, а от хімічний складбуває різним. Кількісні та якісні характеристики риби залежать від місця проживання риби та її виду.

Незважаючи на низьку калорійність риби, вона містить багато білків, але їх вміст залежить від конкретного виду риби. Мешканців морів, річок та озер можна класифікувати за вмістом у їхньому м'ясі білка.

Наприклад, низькобілкові. Таких видів риб небагато. До них належить вугільна риба.

Середньобілкові. У такому вигляді риб до 15 відсотків білка. Наприклад, нототіння.

Білкові. Повноцінний білок у м'ясі такої риби міститься у кількості двадцяти відсотків. До таких видів риби належить оселедець.

Високобілкові. Вміст у м'ясі такої риби білка понад двадцять відсотків. Наприклад, це скумбрія. Весь рибний білок добре засвоюється організмом, тому вважається низькокалорійною.

Риб'ячий жир, що входить до складу риби, особливо цінний. Він містить вітаміни А, D та інші важливі кислоти.

Вуглеводи в рибі не мають особливих характеристик і представлені м'язовим глікогеном. Коли він розщеплюється, то утворюється глюкоза, тому деякі рибні страви мають солодкуватий смак.

Вітамінів у рибі досить багато. Це А, D, Е, К. Також риба багата на водорозчинні вітаміни. Це майже вся група В та аскорбінова кислота. Мінеральні речовиниу рибі містяться у білках, у кісточках риби та жирах.

Калорії у рибі

Якщо говорити про калорійність у рибі, то вона визначається вмістом поживних речовин у м'ясі, співвідношенням білків, жирів та вуглеводів.

Риба така різноманітна за складом, що, загалом, неможливо сказати, яка в неї калорійність.

У рибі калорії найчастіше зустрічаються у кількості 88 ккал на сто грам продукту. Таке значення мають білуга, йорж, оселедець, камбала і кілька видів річкових рибок.

Але серед риби є і така, в якій калорій міститься набагато більше. Наприклад, калорії у рибі палтус містяться у кількості 196 ккал на сто грам продукту. Калорії у рибі тріска містяться у кількості 69 ккал на сто грам продукту.

Корисні властивості риби

Крім того, що калорійність риби низька, містить багато корисних речовин. Серед них необхідні організму людини амінокислоти, Омега – 3, а також невелика кількість сполучної тканини, завдяки чому риба легко засвоюється організмом.

Останні дослідження показали, що люди, які вживають тільки рибу, рідше хворіють на інсульт, рак, інфаркт, та й взагалі довше живуть. Лише один рибний день на тиждень знижує ризик раптової смерті.

Багатьох людей часто цікавить питання: скільки калорій у смаженій рибі? Слід сказати про те, що спочатку калорійність смаженої риби залежить від її сорту та способу обробки. Справа в тому, що кількість корисних речовин у кожному сорті риби, як уже було зазначено вище, неоднакова, а після термічної обробки стає ще меншою. Тому точно відповісти на запитання про те, скільки в смаженій рибі калорій неможливо. Усі значення приблизні. Ось кілька прикладів калорійності риби смаженої:

Калорійність у смаженій рибі мінтай 70 ккал на сто грам продукту

Калорійність риби смаженої тріски становить 59 ккал на 100 грам продукту

Калорійність смаженої щуки та судака становить 72 ккал на сто грам продукту

Калорійність у смаженій рибі камбалі – 90 ккал на сто грам продукту

Калорійність горбуші смаженої – 147 ккал на сто грам продукту.

Окрім питання про те, скільки калорій у рибі смаженої, люди цікавляться ще одним питанням – скільки калорій у рибі вареній?

Звичайно, вареної риби калорійність у рази менша, ніж смаженої риби калорійність. Наприклад, калорійність вареного ляща та камбали становить 126 ккал на сто грам продукту, у вареній зубатці 140 ккал на сто грам продукту, у вареному судаку 97 ккал на сто грам продукту.

Також людей цікавить питання – скільки калорій у рибі сушеної та скільки калорій у рибі солоній? Відповідаючи на ці запитання, слід сказати, що калорійність сушеної риби така сама як і вареної, а калорійність солоної риби в середньому майже однакова зі смаженою. Тому люди, які сидять на дієтах, повинні дотримуватися страв саме з вареною рибою. З питанням про те, скільки в рибі смаженої калорій розібралися. Тепер трохи варто сказати про калорійність червоної риби.

У червоній рибі калорійність залежить від виду. Крім того, вона має цілий комплекс вітамінів і мінералів. Найпопулярніші сорти червоної риби – лососеві, сьомга та форель. Ці сорти можна солити, смажити, маринувати та гасити. Червону рибу потрібно їсти хоча б двічі на тиждень, особливо жінкам: форель і сьомга сприяють збереженню молодості шкіри, рук, нігтів, тим самим допомагаючи довше залишатися красивою.

Калорійність червоної риби сьомги становить 220 ккал на 100 грам продукту. Вміст жиру в сьомзі до двадцяти чотирьох відсотків, а білка – двадцять відсотків. Сьомгу можна солити, тушкувати, маринувати, смажити на сковороді. Але найкраще запікати її у фользі чи на грилі.

Що ж до форелі, то вона не тільки смачна, а й красива риба. Буває кілька видів форелі – райдужна, морська, прісноводна. Також як і сьомга, форель є цінним продуктом харчування, тому що багата жирними кислотами, мінералами та вітамінами.

Калорійність у червоній рибі форель становить до 208 ккал на 100 грам продукту. Крім того, калорійність у рибі форель полягає у вмісті чотирнадцяти відсотків жиру та приблизно двадцяти відсотків білка.

Як правильно вибрати рибу

Найсвіжіша риба у магазинах продається з головою. У неї світлі, прозорі та опуклі очі. Якщо очі каламутні і впали, то свіжість такої риби викликає підозру.

Якщо риба вже полежала, їй зазвичай відрізають голову і продають як потрошеную. Не означає, що риба тухла, просто “другої свіжості”.

При виборі свіжомороженої риби всі перераховані вище ознаки вже значення не мають. Для того, щоб перевірити якість замороженої риби, в неї потрібно встромити гарячий ніж. Якщо потім ніж понюхати і від нього виходить неприємний запах, це говорить про те, що риба вже не свіжа.

У магазинах, звичайно, такою порадою важко скористатися. Зате якщо шкіра риби блискуча, а сама тушка пряма, то купувати варто.

Філе риби – очищені від шкіри та кісток шматочки – чудовий рибний продукт. Але найчастіше на його поверхні буває товста крижана кірка. Вона займає до 30% ваги шматочка. За стандартами така кірка не повинна перевищувати десять відсотків від ваги, тому при виборі філе необхідно звертати увагу на його товщину, щоби менше заплатити за воду.

Калорійність риби: 120 ккал.
* Середнє значення на 100 грам, залежить від сорту риби та способу приготування

Риба вважається незамінним продуктом для дієтичного харчування. Завдяки корисним властивостям продукту організм насичується всіма корисними речовинами. При схудненні слід звернути увагу на менш жирні сорти.

Поживна цінність морської та річкової риби

Найбільшу поживність має морська риба, калорійність якої варіюється від 100 до 300 ккал. Це форель, скумбрія, оселедець, сьомга тощо. У порівнянні з річковими мешканцями в них більше насичених жирних кислот. Однак багато мікроелементів міститься і в річковій рибі з калорійністю, схожою на цифри з фруктами та овочами. Цей показник залежить від кількості жиру в продукті.

При регулярному вживанні риби значно покращується самопочуття, з'являються сили та енергія, зміцнюються судини, нігті та волосся.

Позитивний ефект обумовлений вмістом у продукті омега-3 жирних кислот, великої кількості мінералів та вітамінів. Озерні та річкові поступається за кількістю поживних речовин (білків, кислот омега-3, йоду та кальцію) океанічним мешканцям та морським. До жирних відносять оселедець, сьомгу, палтуса і скумбрію (понад 8% жиру), протилежна категорія - камбала, путасу, мінтай, хек і тріска (менше 2%).

Скільки калорій у відвареній, смаженій, запеченій рибі

Найкращий варіант дієтичного харчування - використовувати свіжу якісну рибу, і готувати її на пару або шляхом відварювання, запікання, гасіння. Не рекомендується їсти консервований, солоний, копчений або смажений продукт, тому що губляться корисні властивості, А енергетична цінність лише зростає. Додавання таких компонентів, як вершки, олія, майонез та сир, також впливають на вміст калорій у готовій страві.

У середньому після додаткової обробки харчова цінність продукту збільшується більш ніж на 20%.

Наприклад, калорійність щуки у відвареному вигляді становить близько 98 ккал. Горбушу з калорійністю 142 ккал рекомендується відварювати, запікати і тушкувати (168-184 ккал). Смажений продукт містить на 60 ккал більше, порівняно з іншими способами обробки. Лосось, початкова цінність якого дорівнює 142 ккал, після приготування на пару – 162 ккал. Якщо потрібно запекти продукт, то найкраще робити це без олії, а з використанням паперу чи фольги.

Таблиця калорійності риби на 100 г

Розібратися про те, яка харчова цінність конкретного сорту, і скільки продукту слід вживати щодня без шкоди фігури, допоможе докладна таблиця калорійності на 100 р.

Сорти для дієтичного харчування

Якщо жінка під час дієти планує включити рибу в щоденний раціон, їй слід враховувати жирність продукту. Більше жирні сорти з показником у 8% і вище потрібно їсти не частіше, ніж 1 раз на тиждень. Найбільш дієтичний сорт із червоним м'ясом – це форель, калорійність якої становить від 90 до 130 ккал.

Безпечні для фігури такі морські та річкові жителі:

• мінтай,
• вобла,
• лемонему,
• окунь річковий,
• тріска,
• навага.

Такі сорти відрізняються невисокою. харчовою цінністю- До 100 ккал. Рекомендується включати в меню будь-який сорт із показником жирності до 4%, найчастіше з білою м'якоттю. Для різноманітності можна готувати суфле, запіканки, тефтелі та багато інших. ін Детальніше про читайте у нашій публікації.

При правильному підході до вибору дарів моря та прісноводних водойм можна не тільки позбутися зайвих кілограмів, але й помітно покращити загальний стан організму. Різноманітність рецептів допоможе розширити меню та насолоджуватися чудовим смаком продукту.