Come preparare il pilaf è la ricetta più semplice. La ricetta per preparare il pilaf, o come preparare il pilaf, è rozsipchastim. Le ricette pilaf più deliziose
Riso
Questa è la pietra d'inciampo principale di tutti i cuochi, come se stessero preparando il pilaf. Forse tutti gli odori convergono sulla Duma, ma il migliore è il riso devzira, così come altre varietà uzbeke e tagiche.
Puoi provare a preparare il pilaf con altri tipi di riso, ma non troppo amidacei. E in ogni caso il riso deve essere lavato accuratamente prima di riporlo (l'acqua non diventerà pulita). Il serpente mangia l'amido e non permette al pilaf di aderire. I cuochi vorrebbero anche immergerlo in acqua fredda per un anno o più.
Prima di parlare, invece del pilaf, puoi vikorista grano, ceci, mais e purè. Già un po’ la storia è diversa.
Carne
Per il pilaf viene utilizzato l'agnello ed è adatto anche lo yalovic. Puoi anche cucinare il maiale, anche se è improbabile che i cuochi musulmani ti vizino. È possibile anche l'opzione con il pollo, ma ha già un sapore leggermente diverso dal classico pilaf uzbeko.
È preferibile scegliere la carne di animali maturi: conferisce il sapore necessario.
La carne deve essere tagliata a pezzi grandi, circa 5x5 cm o più. Puoi spennellare la carne con pezzi grandi e non porzionati e tagliarla prima di servire. È importante che più pezzi hai, più succosa sarà la carne.
Verdure
Il pilaf ha due verdure principali: cybula e carote. Tsibul può essere vikoristovat ripchasta. Con le carote: in Asia centrale il pilaf viene spesso preparato con carote gialle, ma spesso sono arancioni.
La regola per il tizzone è non strofinare. Il cibul si taglia ad anelli o a fettine, le carote si tagliano a fette grosse di circa 5 mm. Se tritate finemente le verdure e la carne, non vi ritroverete più con il pilaf, ma con il porridge di riso.
Olio
Per preparare il pilaf è necessario utilizzare contemporaneamente olio inodore, strutto animale (grasso della coda) o grasso. A casa, è più semplice usare olio d'oliva raffinato.
Non c'è bisogno di essere avari: il pilaf è grasso e fresco. In media 1 kg di riso necessita di circa 200-250 ml di olio d'oliva.
Spezie
Qui c’è un ampio margine di sperimentazione. E si possono ancora vedere condimenti più o meno tradizionali:
- chasnik (si stacca facilmente e si blocca con teste intere);
- peperoncino piccante (riempito con un baccello intero);
- Zira;
- crespino;
- pepe rosso chi nero meleniy.
Puoi anche aggiungere timo, coriandolo, luppolo suneli, zafferano o altre spezie al tuo pilaf secondo i tuoi gusti. Il modo più semplice è mescolare la miscela di condimenti preparata.
Altri ingredienti
In caso di materiali di magazzino troppo cotti, spesso viene aggiunto pilaf dopo aver messo a bagno i ceci e la frutta secca.
Che tipo di piatti vibrano
Kozan, calderone e ancora calderone. Realizzato con pareti spesse. In questo caso la carne non si attacca e il riso cuoce in modo uniforme ed è privo di ingredienti. È meglio usare un calderone Chavun (soprattutto se stai preparando il pilaf con acqua ricca) o uno di alluminio.
Una cattiva sostituzione può far guastare il calderone. E una pentola, una padella profonda o qualsiasi altro oggetto da cucina non darà l'effetto desiderato, come se non lo volessi.
Il principio di base del pilaf è questo: il grano viene prima cotto (rivestindo la carne con olio, verdure, spezie e brodo), quindi il riso viene versato nella bestia.
La proporzione standard per il pilaf è in parti uguali riso, carne e carote. La dimensione del cybul può cambiare, ma può diventare almeno 1-2 teste. Quelli stessi con l'orologio.
Riscaldare il calderone e versare l'olio. Potrebbe essere utile riscaldarlo in modo che gli ingredienti possano dorarsi bene.
Successivamente, ricoprire il pesce e la carne. Se stai preparando il pilaf con una grande quantità di cybul, puoi prima spennellare la carne. Mettili nel paiolo uno alla volta per non alzare la temperatura e non girarli subito, altrimenti potresti iniziare a vedere il succo.
È necessario ungere il cibul fino a doratura, in modo che il brodo preparato si colora di riso.
Tveda.ru
Una volta ricoperti la carne e lo tsibul, vengono aggiunte le carote. Ecco qua, lubrificare il kilka finché non si ammorbidisce.
tveda.ru Quindi tutti gli ingredienti vengono versati con acqua calda. Bisogna coprire la carne di 1-2 cm, poi aggiungere un camaleonte, un baccello di peperoncino, spezie e altri ingredienti. Salate il tutto fino a quando non avrà un buon sapore (o aggiungete ancora un po' di sale, come preferite: riso e bere) e fate cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti finché la carne non sarà ammorbidita.
tveda.ru Dopo aver preparato il grano, viene aggiunto il riso. Usa una schiumarola per distribuire uniformemente il riso. La parte superiore dello yogo può essere inumidita con un paio di pizzichi di zira - per l'aroma.
- Si affoga il riso nel brodo (se necessario, aggiungere acqua calda con una schiumarola in modo che ne copra parte la pentola) e si lascia cuocere fino a completo assorbimento dell'acqua (circa 20 minuti). Quindi il fuoco sobbolle (poiché il pilaf è cotto sul fuoco, a questo punto la legna brucia semplicemente), il calderone viene coperto con un coperchio e il riso viene cotto a vapore per circa 15-20 minuti.
- Dopo aver aggiunto il riso, coprire immediatamente il paiolo con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa mezzo minuto a fuoco minimo, quindi cuocere per circa 10 minuti senza bruciare.
Se il vogon è inzuppato, avvolgete il coperchio con un canovaccio: questo eliminerà la condensa ed eviterà che si disperda nel piatto.
Per il pilaf finito, aggiungi un chasnik e pepe. Quando venivano preparati grossi pezzi di carne per la cottura, venivano tolti, tagliati e adagiati sulla superficie dell'animale. Se hai usato pezzetti piccoli, puoi mescolare subito il pilaf.
Il pilaf viene servito su un piatto grande e l'animale è decorato con la testa del chasnik. Questa erba è meglio consumata con verdure fresche.
tveda.ru Conosci altri segreti per preparare il pilaf? Condividili nei commenti.
Da tempo immemorabile l'Uzbekistan è famoso per la sua ospitalità e la sua cucina varia. Il pilaf uzbeko è un capolavoro della cucina locale e un biglietto da visita della regione. Inoltre, questa stessa erba riflette in modo più accurato il sapore dell'Uzbekistan e le sue caratteristiche nazionali. Il pilaf uzbeko non ha analoghi nella cucina nazionale quotidiana di altri paesi. Nel XV secolo il pilaf rimase fino alla sua fine. Veniva servito nell'ora delle feste gioiose e dei grandi santi.
Per preparare il pilaf secondo la ricetta originale sono necessari questi ingredienti. A seconda del metodo di preparazione e del fuoco, il pilaf va gustato sul fuoco. È necessario capire che pilaf e porridge di riso con varie spezie e carne sono concetti completamente diversi. Durante il processo di preparazione del pilaf, è necessario seguire tutti i dettagli della ricetta per estrarre le erbe, che nell'aspetto e nel gusto saranno il più vicino possibile al pilaf uzbeko.
Pilaf uzbeko di Yalovichina, ricetta porokovy con foto
Questa ricetta svela tutti i segreti e le sfumature della preparazione del Kazan, il tradizionale pilaf uzbeko con yalovichina. Seguendo la descrizione, puoi apprendere tutte le complessità della preparazione e scoprire da solo l'unicità del gusto di questa meravigliosa erba.
Sarai felice di aver bisogno di alcune semplici prelibatezze da questa meravigliosa erba yalovichi in stile uzbeko:
1. La carne di manzo, selezionata per il pilaf, viene mantenuta fresca. La parte dorsale, il collo o la parte lombare della scapola dovrebbero andare appena prima del fiume.
2. La carota era colpevole di essere nel mondo dei succhi. Se lo tagli a strisce, aggiungerai più colore e sapore delizioso all'erba, grattugia il fondo.
3. Il pilaf sarà più delizioso se lavi accuratamente il riso. A questo scopo è necessario risciacquare i puntini con acqua fredda, finché non diventeranno limpidi.
4. Non mescolare il riso con verdure e spezie. Liscia la traccia in modo uniforme.
Prodotti per la preparazione:
- pelle bovina – 500 grammi;
- riso a grani lunghi (parboiled) – 400 grammi;
- carote - 300 - 350 grammi;
- tsibul ripchasta - 250 grammi;
- crespino – 1 cucchiaino;
- zira - 1 cucchiaino;
- curcuma – 1/2 cucchiaino;
- Roslynna Oliya;
- chasnik, sale, pepe per condire
1. Prepariamo i prodotti prima della cottura. Miemo risolutamente e pulisco il tsibul e le carote. È meglio tagliare il cybul a fette.
2. In modo che il cowberry venga spremuto, quindi tagliato a pezzi grandi.
3. Mescolare il Morkvin a strisce. È molto importante non usare la grattugia durante la preparazione del pilaf!
4. Mettete il paiolo sul fuoco e versateci l'olio, in modo da friggere finché non apparirà il fumo bianco. Cuocere l'olio cotto e spennellarlo fino a renderlo leggermente dorato.
5. Aggiungi la pelle di mucca al pesce unto e, per 20 minuti, friggilo fino a doratura.
6. Aggiungi le carote tritate, sale e pepe a strisce pulite. Lubrificare 10 quilin, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i condimenti rimasti: cumino, crespino e curcuma.
7. Versare l'aneto sulla frittura finita. L'acqua deve coprire completamente le verdure e la carne. Chiudi il calderone con un coperchio e fai sobbollire a lungo in mezzo al fuoco. Durante questo periodo di un'ora, la carne di vitello diventa tenera e lo zirvak (contorno di verdure) diventa pieno di sapore e aroma.
8. Il riso accuratamente lavorato viene aggiunto al calderone prima di servire. Il riso viene coperto di brodo per due centimetri. Se il vino non è coperto, è necessario aggiungere una spolverata. È impossibile piantare nuovamente il riso in questa fase! Aggiungi un po' di sale sulla parte superiore dell'erba.
9. Cuocere la salsa fino a quando l'intera parte superiore del fiume non si adatta al riso.
10. Una volta tolto il brodo, utilizzare il dorso del cucchiaio per mantecare il riso. Apri la testa intera (non ripulita) di un noto orologiaio. Coprite il calderone a fuoco basso e continuate la cottura per 25 minuti. Dopo un'ora controlliamo la disponibilità. Il riso deve essere morbido e alla fine deve esserci troppo chicco.
11. Pulisci l'orologio e mescola accuratamente il piatto preparato. Questo pilaf può essere servito con verdure fresche tagliate e crauti.
Delizioso!
Come cucinare il pilaf con carne di maiale, in modo che il riso sia cotto.
Sembra che non ci sia nulla di complicato nel preparare un appetitoso pilaf con carne, poiché la ricetta è semplice e i prodotti necessari sono accessibili a chiunque! Tuttavia, per produrre correttamente questa erba senza alcuna conoscenza, è necessario non solo metterci parte della propria anima e del proprio cuore, ma anche apprendere meticolosamente il metodo di preparazione adeguata. Questa meravigliosa ricetta per pilaf, di cui ti parlerò, ti incanterà sicuramente e conquisterà irrevocabilmente il tuo cuore.
Ingredienti:
- polpa di maiale – 600-700 g;
- riso – 600 gr.;
- Sonyashnikova oliya – 150 ml;
- tsibulya: due pezzi;
- carote: due pezzi;
- curcuma – un pizzico;
- Zira: una scheggia;
- paprika – un pizzico;
- pepe: un pizzico;
- crespino: un pizzico;
- sale: una scheggia;
- pomodori secchi - un pizzico.
Passaggi per la preparazione:
1. Prima di iniziare la cottura, è necessario lavare accuratamente il riso, quindi lasciarlo in acqua fredda per una breve ora. Si prega di notare che la carne secca deve essere tagliata a cubetti.
2. Metti il calderone sul fuoco e versa l'olio d'oliva. Quando si alleva la carne di maiale, è necessario eliminare il grasso contenuto nella carne di maiale. Se la carne è più grassa, ovviamente è necessario meno grasso. Lo versiamo nel calderone e lo scaldiamo.
Come fai a sapere che l'olio è abbastanza caldo da cuocere a fuoco lento e non bruciare? È necessario posizionare un piccolo spicchio nell'orologio o nell'anello cifrante. Riscaldiamo adeguatamente l'olio una volta che il rossore si è depositato su di essi.
3. Togliere il filetto e mettere il maiale tritato nel calderone.
4. Mentre la carne è unta, prepara le verdure.
5. Lavare e sbucciare accuratamente le carote e lo tsibul.
6. Lavare lo tsibul con piccoli pezzi. Grattugiare la carota a listarelle pulite o grattugiarla.
7. Prima che la carne, che sarà leggermente rosolata, potete aggiungere le verdure tritate.
8. Aggiungiamo prima il filetto e lo friggiamo fino a raggiungere un colore dorato accettabile.
9. Aggiungere poi le carote e spennellare con la carne per altre tre ore.
10. Dopo 10 minuti aggiungere acqua. La carne e le verdure possono essere completamente coperte di umidità. Aggiungere spezie, sale e pepe. Mescolare accuratamente. Quando preparo questo pilaf per il nostro pilaf, dovrà essere lasciato sul fuoco per circa 20 pezzi. Questo è necessario affinché la carne di maiale diventi tenera e morbida.
11. Aggiungi il riso al calderone versando prima l'acqua nell'acqua di ammollo e livellandola accuratamente.
12. Se l'acqua è bassa è possibile rabboccare. Non è necessario far fermentare il riso. Per esaltare l'aroma dell'erba, potete aggiungere al riso una testa di dobre vimit chasnikov.
13. È necessario cuocere il pilaf su un fuoco spento finché l'intero paese non vi entra.
14. Quindi fai bollire il fuoco e scola il riso finché non arriva sotto il coperchio per 20 minuti. Per la gioia della tua famiglia, il pilaf finito può essere servito in tavola.
Togliamoci la soddisfazione di una cena abbondante e gustosa! Rimani in salute "Lo sono!
Ricetta per pilaf con pollo pokrokovo.
Ti piace la carne di pollo e il riso? Questa erba è l'ideale per te! La rinnovata leggerezza, il gusto classico e, allo stesso tempo, fantastico delizieranno il tuo cuore e ti faranno innamorare del pollo pilaf in futuro! Una quantità minima di ingredienti, un po' di tempo impiegato, un minimo di sforzo, fantasia e i tuoi amici apprezzeranno l'erba miracolosamente preparata. Devi solo scegliere il riso adeguato, la carne appena cotta, le verdure e i condimenti standard per il pilaf: zafferano, crespino e cumino.
Per prepararci abbiamo bisogno di:
- carne di pollo - 200-300 g;
- Carote – 1 pz.;
- Cibulina – 1 pezzo;
- 1 testa dell'orologio;
- 1 cucchiaio. riso;
- Roslinna oliya – 60 g;
- acqua - 2 bottiglie;
- sale: un terzo di cucchiaino.
La preparazione dei prodotti e il processo di preparazione comprendono le seguenti fasi:
Il riso opportunamente selezionato è la fonte di un meraviglioso pilaf. Per quali varietà sono più adatte: gelsomino, basmati. Il riso deve essere accuratamente risciacquato con acqua. Per eliminare gli ingredienti è necessario rimuovere con attenzione la polvere di amido, che è la principale causa della collosità del riso. È necessario risciacquarlo con acqua tiepida almeno tre volte. E se l'acqua è fredda, cinque o sei volte finché l'acqua non sarà pulita. Quindi il riso al vapore deve essere messo a bagno in acqua tiepida leggermente salata.
1. La carne viene lavata e tagliata a pezzetti di 2-3 pollici di dimensione.
2. Pulisci lo tsibul, lavalo e asciugalo accuratamente con un tovagliolo di carta. I frammenti del cibul vengono posti nell'olio cotto, poi il cibo può diventare motivo della sua combustione.
3. Morkvin deve essere lavato due volte: prima e dopo averlo sbucciato e agitato.
4. Versare l'olio in una padella dal fondo spesso e friggerlo. La tostatura massima dell'olio d'oliva garantisce la conservazione di un pilaf gustoso e aromatico. Questo rosa forte comporta anche una riduzione delle caratteristiche sapide. Puoi aggiungere la cibulina intera all'olio dopo averlo fritto per un'ora per agire come un assorbente e aiutare a eliminare le parole indesiderate dall'olio.
5. Una volta che il burro è caldo, aggiungi il pollo tagliato a pezzetti e friggi fino a doratura.
6. Aggiungi le carote alla carne, ricoprile a fuoco basso e aggiungile allo tsibul e al chasnik. Dolore vigorosamente, mescolando continuamente fino a raggiungere un colore giallo dorato.
7. Trasferisci il grano nel calderone e mettilo sul fuoco. Il riso è appeso in una palla sottile in un calderone. Sale e spezie vengono aggiunti per il gusto.
8. Riempire con acqua e livellare attentamente
9. Copri il calderone con un coperchio e fai sobbollire per altri 25-35 minuti a fuoco piccolo. Quando l'acqua sarà completamente scomparsa nel riso, mescolatela con cura al centro dell'apertura.
10. Copri il calderone con un coperchio e cuoci il pilaf a fuoco basso per altri 35-45 minuti. Trascorsa l'ora togliete dal fuoco e, per le melanzane, potete lasciarle riposare o servirle in tavola.
Come servire correttamente il pilaf in tavola?
Quando il pilaf viene servito su un piatto, togliete prima la carne dalla padella, trasferite il pilaf su un piatto e mettete il pollo nell'animale. Strava può essere decorato con grani di granata. Prima del pilaf, puoi servire con loro verdure fresche o insalate.
Delizioso!
Il modo corretto di preparare il pilaf nei piatti casalinghi è finirlo più facilmente. Non tutti hanno un calderone e non tutti possono permettersi di cucinare fresco. E comunque...
Cucinare pilaf: teoria e pratica
(Tutto questo articolo può essere omesso immediatamente prima di rivedere e preparare la ricetta del pilaf, di cui ho già capito TUTTO. Tuttavia, l'articolo descrive dettagli importanti sulla preparazione del pilaf, di cui avrete sicuramente bisogno...)
Ogni volta che Rozmov parla di pilaf, la versione uzbeka di questa erba è quasi universalmente apprezzata. Nonostante ci siano molte opzioni per il pilaf, l'uzbeko è ancora rispettato come autosufficiente, corretto, autentico. Questo stesso pilaf, che è posto su un piatto grande, è adagiato su grandi pezzi di carne, e al centro c'è la testa di un chasnik, estinta proprio in una pittura lussureggiante. Questo pilaf è così delizioso, aromatico, con un brillante colore ghiro. E la cosa più importante è che non hai bisogno di una vasta gamma di prodotti, ma le azioni necessarie sono note...
Riso per pilaf
La parte più importante nella preparazione del pilaf uzbeko, e più precisamente di Fergana, è la scelta del riso. Quindi il riso ideale sarebbe sotto questo nome dev-zira, che cresce vicino alla Valle di Fergana. Il riso è duro, ha poco amido e il vino contiene molta acqua e oli, il che si tradurrà in una perdita di componenti chimici. Dovrebbero andare bene anche le seguenti varietà di riso: chungara, dastar-sarik, kora-kovtak, bugday-gurunch, arpa-sholi, koniligi. Se sei sicuro che non riuscirai a trovare questo tipo di riso, scegli le varietà spagnole di riso per la paella. Se non ce n'è abbastanza, il basmati va perduto - questo è sbagliato, ma è ancora meglio, è "Krasnodar" o "per risotto". Il basmati è un riso molto non amidaceo. L'unica avvertenza è che il vino è preparato in modo abbondante, le varietà inferiori “lisce” – meno di 10 pezzi. Non è assolutamente adatto per preparare il pilaf con riso che contiene molto amido: il pilaf non sarà mai adatto per cucinare con loro. Prima di preparare il pilaf, mettere a bagno il riso in acqua tiepida per un'ora e ripetere l'operazione, quindi risciacquare con qualche acqua.
Zirvak: un piccolo pezzo di pilaf
Se c'è carne, il pilaf tradizionale viene preparato con l'agnello ed è ancora più delizioso con altra carne. Il pollo all'agnello è popolare nelle famiglie: questo è ciò con cui cuciniamo. La proporzione tra riso secco e carne per pilaf è uno a uno.
Per preparare il pilaf, aggiungi abbondanti carote.. Le carote di cui hai bisogno sono tali da mantenere la loro forma durante la cottura e non si sfaldano, quindi possono essere facilmente tagliate a listarelle. Anche Tsibul viene spesso aggiunto al pilaf: aggiunge un aroma ricco.
La spezia più importante per il pilaf è la zirka. Alla crema di zir vengono aggiunte alcune spezie: chiamatelo peperoncino, peperoncino, crespino. Non posizionare le foglie di alloro sul pilaf.
Gli utensili giusti per il pilaf
È importante scegliere i piatti per preparare il pilaf. Idealmente, questo dovrebbe essere un calderone. Ale, aspetta un attimo, non tutti lavano i piatti così. E puoi cucinare il pilaf in una padella, una padella profonda o una casseruola con i lati spessi.
Un paio di parole sulla tecnologia pilaf
La tecnologia per preparare il riso può creare confusione per un principiante. Tutto quello che devi fare è cuocere il pilaf un paio di volte e potrai già farlo senza problemi. Quindi, tutti gli ingredienti devono essere preparati in anticipo. Quindi fate soffriggere l'olio in cui sono ricoperte le verdure e la carne.
Quando il grano è pronto, aggiungi le spezie e aggiungi il riso. Non è ancora finita: non appena il riso si sarà asciugato, il procedimento di preparazione del pilaf continua: coprite il pilaf con un coperchio e lasciatelo maturare per un giorno, o meglio ancora, un anno. Solo allora sperimenterai quel gusto affascinante e unico che può essere definito “vero pilaf”.
Tempo di cottura: circa 2 anni
ingredienti
- 400 grammi di riso (basmati)
- 400-500 grammi di carne di pollo
- 300 grammi di carote
- 1 cibulina grande
- 1 testa intera dell'orologio
- 75 ml di olio di rosmarino raffinato
- un set di spezie per pilaf, in stock c'è zira, peperoncino e crespino
- sale, pepe nero - per condire
Preparazione
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Per prima cosa mettete a bagno il riso in poca acqua tiepida (45-50 gradi).
Ora trita il composto di ingredienti. Tagliare il cibul a fette.
Tagliare la carne a pezzi grandi.
Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle.
Ora puoi iniziare a prepararti. Per la pannocchia, versare l'olio in una ciotola e cuocere troppo l'olio fino a raggiungere un fuoco elevato: questo farà apparire del fumo bianco.
Disporre con cura il filetto nell'oliva cotta. È necessario mescolare gradualmente il cibul in modo che sia lubrificato in modo uniforme. In appena un paio di minuti puoi diventare rosso rosato.
A questo punto aggiungete la carne nella ciotola.
È anche possibile iniziare a fare una faccia buffa.
Appena possibile, mettete le carote in una ciotola. Mescolare insieme, ma lavorare con molta delicatezza e affetto.
Ricoprire tutti e 5 i malli, quindi versare 500 ml di acqua e aggiungere tutta la testa nella ciotola. Questa è la pannocchia della fase finale della preparazione del grano. Lascia bollire, cambia il fuoco a medio e fai sobbollire per 30 minuti.
Successivamente, rimuovere il chasnik e aggiungere sale e spezie al composto.
E poi scaldare il riso cotto. Il riso non deve necessariamente nuotare nel grande deserto, altrimenti il pilaf non sarebbe adatto.
Non appena aggiungi il riso, devi abbassare il fuoco al minimo, in modo che la madrepatria ne riceva ancora una parte.
Altro accorgimento: per evitare che il riso si bruci durante la cottura, mescolatelo senza raschiare la carne o le verdure sul fondo, picchiettandolo con un composto leggero.
Dopo 10 minuti, quando il riso sarà pronto, formate un giro di riso e mettete al centro la testa dello spezzatino, precedentemente stufata in forno.
Quindi coprire i piatti con un coperchio spesso, accendere il fuoco e lasciare riposare per un minimo di tempo.
I asse, quando il pilaf è ancora cotto, tolgo l'orologio e tutti i pezzi di carne, e sgranare il riso stesso utilizzando una schiumarola o una spatola, in modo che diventi soffice e leggero.
Disporre il riso caldo su un piatto grande, decorare la parte superiore con un chasnik e adagiarvi sopra la carne. Puoi completare il tutto con un'insalata di verdure e una tazza di tè verde – tutto il pasto. Delizioso!
Il plov è un'erba unica della cucina uzbeka, composta da carne e riso e quindi non ha segreti. E vari additivi e spezie lo rendono solo più delizioso.
Non solo ti diremo come preparare il pilaf, ma condivideremo anche i segreti per preparare il pilaf con pollo e maiale. E imparerai anche i piccoli trucchi dei migliori cuochi nella preparazione del pilaf.
Come preparare il pilaf salato?
Per preparare il pilaf avrete bisogno dei seguenti ingredienti:- Riso Dovgasty - 2-2,5 bottiglie
- carne - 300 - 400 grammi
- carote di media grandezza – 3 – 4 pezzi,
- ripchasta cibul - 1 pz.
- gesso al cumino (miscela piccante) - 1 cucchiaino. Puoi trovarlo nei supermercati e nei negozi con una immediatezza simile.
- curcuma – 2/3 cucchiaino
- pepe (liquirizia chervony gostrii chi) - 1/4 cucchiaino
- dalle bacche al crespino - per condire
- sale – circa 2 cucchiaini
Va notato che il classico pilaf è preparato con l'agnello. La carne di pecora stessa è molto preziosa durante il raduno. Inoltre, è stato dimostrato che l'agnello è l'alimento più nutriente per il corpo umano. Questa opzione è più adatta per coloro che hanno a cuore la propria salute. Questo tipo di carne contiene meno grassi, mentre l'agnello è un prodotto dietetico.
Sciacquare il riso con acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Sbucciate e ricoprite le verdure, potete grattugiarle, potete tagliarle con il coltello. Lavate anche la carne (come preparate il pilaf di carne) e tagliatela a cubetti o a fette.
Scaldare l'olio di rosmarino in un contenitore per pilaf (calderone, calderone). Quindi mettete lì la carne, tagliatela a pezzi, ricopritela con 10 pezzi di cotone. Ungere i doti fino a quando la carne sarà dorata e l'olio visibile.
Quindi aggiungere le carote e la cybula, tagliate con cannucce schiacciate. Lubrificare tutto in una volta con un tratto di 10-15 mani. Mescolare ogni ora in modo che le verdure e la carne non brucino o si attacchino al fondo del contenitore.
Togliere il calderone dal fuoco e aggiungere le spezie necessarie e un cucchiaino di sale, mescolare bene il tutto. Non è affatto obbligatorio aggiungere le stesse spezie indicate nella ricetta. Puoi trovare la tua versione originale della preparazione del pilaf.
Quindi metti il riso nel calderone e prepara del cibo sul retro. Riempilo con aneto in modo che l'acqua copra il riso di circa due dita. Aggiungi un altro cucchiaino di sale e mescola l'acqua sul riso.
Metti il calderone con tutto insieme a fuoco medio. Non è necessario chiudere il coperchio, sarà più facile cucire. Dopo che l'acqua è scomparsa dalla superficie del riso, è necessario cambiare l'acqua al minimo e cuocere altri 15 polli.
Ricetta pilaf stile Fergana
Dopodiché è necessario accendere il fuoco, mescolare accuratamente il pilaf e lasciarlo riposare per 5-10 minuti.
Ricetta pilaf con pollo
Per preparare il pilaf con carne di pollo, devi prima preparare lo zirvak. Questo è il sugo composto da tutti gli ingredienti e dal riso. 
Spennelliamo prima la carne di pollo. Se è coperto di crosta, devi friggerlo a fuoco vivo. Se vuoi che il pilaf sia tenero, cuoci il pollo e mescola gli ingredienti a fuoco medio. Tutti i componenti devono essere lubrificati e quindi collocati in un calderone con le palline.
Spalmiamo Morkvina nel nero rimanente. Deve essere cotto finché non diventa leggermente caldo. Le ricette classiche per preparare il pilaf richiedono che le carote vengano sgranocchiate a mano. Tuttavia, non ci scalderemo e ci limiteremo a grattugiare le carote in un terzo grande.
Dopo aver messo il grano nel calderone, metti il riso sul livello più alto. Quindi versare anche l'aneto. Seguite tutto come nella ricetta precedente.
Ricetta per pilaf e maiale
Cucinare il pilaf con carne di maiale è praticamente uguale al pilaf con pollo. Ciò che rende tutto più difficile è che la carne di maiale spesso contiene molti sputi e grasso. La carne deve essere pulita. Altrimenti, invece di un aromatico pilaf con carne morbida e succosa, si corre il rischio di perdere il sospetto porridge di riso con magari pezzi umici di maiale. Anche l’insensibilità sta peggiorando.Scaldare l'olio in un calderone e aggiungere prima la carne. Devi lubrificarti con un tratto di circa 20 hvilin. Quindi il cibul tritato finemente viene appeso sopra la carne. Mescolarlo accuratamente con la carne e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
In questo momento è necessario lavare accuratamente il riso e riempirlo con acqua fredda. Dopo aver percorso 15 colline, sfrigolare le carote tagliate a julienne. Lasciarlo spegnere con un tratto di 7 khvilin. Nel corso di quest’ora le carote diventeranno morbide ed è più facile mescolarle con la carne e il cavolo.
Aggiungi le spezie necessarie al calderone di carne e aggiungi 1 centimetro di aneto con aneto. Spegnere tutto di nuovo.
Mettete poi il riso nel paiolo, facendo attenzione a non mescolarlo con le altre palline. Se dopo aver aggiunto il riso dovesse bollire sull'acqua, aggiungere un altro centimetro di forza. È importante spegnere tutto in una volta, in modo che il riso abbia assorbito tutta l'acqua.
Quindi è necessario creare un mucchietto di riso e posizionare al centro la testa non pulita della ciotola. Quindi versare nuovamente l'aneto fino a coprire la parte superiore della ciotola di riso e coprire con il coperchio. Senza sollevare i coperchi, mescolare per 40 minuti per portare a ebollizione il pilaf.
I segreti dei migliori cuochi nella preparazione del pilaf
Tagliare il Morkvin a strisce lunghe. Idealmente, non puoi grattugiarlo. È meglio tagliare la pannocchia in diagonale in fette di 4-5 mm, per poi tagliarle trasversalmente in barrette dello stesso spessore.Il cibul viene poi tagliato a fette.
La carne deve essere cotta molto sottile, la dimensione dovrebbe essere approssimativa. Quando prepari il pilaf dai polli, prendi gomilka o stegenze. Il pilaf non uscirà asciutto.
Gli ingredienti devono essere combinati. Carne, pollo e carote sono responsabili del principio 1:1:1.
La zirvaka viene poi cotta a fuoco vivace per 20-30 minuti.
Gli editori del sito ritengono che le nostre ricette ti aiuteranno a preparare erbe come il pilaf.
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Salve signore!
Oggi ti dirò come preparare un delizioso pilaf con carne di maiale. I pantaloni di maiale sono principalmente carne indesiderabile per il pilaf, poiché questa erba è originaria dell'Asia e lì, a quanto pare, la carne di maiale non è più rispettata. Soprattutto non ho nulla contro la carne di maiale e la rispetto pilaf con carne di maiale Non è molto peggio per il pilaf, ad esempio per l'agnello.
Perché cucinare il pilaf con carne di maiale
Per preparare il pilaf abbiamo bisogno di questa ricetta:
- pezzo di polpa di maiale
- carote
- Cybula ripchasta
- condimenti: cumino, crespino, pomodoro secco, paprika, curcuma
Non ho mostrato la mia abilità. Metti tutto in base alle dimensioni del calderone e alla quantità di pilaf che vuoi cucinare. Ricorda solo che carne, broccoli e carote hanno all'incirca la stessa quantità. Il riso può essere preso tanto quanto la carne, o fino a due volte di più.
Condimento per pilaf
Il condimento per il pilaf è stato preparato in anticipo. Al mercato compro solo cumino (preferibilmente nero), crespini essiccati, paprika, pomodori secchi e curcuma in piccole quantità. Metto tutto in un barattolo, lo mescolo e basta, il condimento per il pilaf è pronto.
È meglio prendere un barattolo con un coperchio in modo che possa essere chiuso, ad esempio per il cibo dei bambini, poiché i condimenti saranno più ricchi e meno necessari per preparare il pilaf.
Ricetta per preparare pilaf con carne di maiale
Abbiamo preparato il condimento, ora passiamo al riso. Sciacquare accuratamente il riso in abbondante acqua. Riempilo nuovamente con acqua fredda e indossalo, lascia che si bagni.
Tagliare la carne in pezzi piccoli, di dimensioni approssimative.
Mettiamo il calderone sul fuoco e versiamo l'olio nel calderone. Per me è importante dirti la quantità esatta di olio, perché tengo sempre d’occhio la preparazione del pilaf in buona fede. Oggi, ad esempio, ho preparato il pilaf con 500 g di carne e 600-700 g di riso. Per la quantità totale di prodotti petroliferi, prendi circa 200 grammi. La quantità di olio può anche essere conservata a seconda di quanto è grassa la nostra carne. Più la carne è grassa, meno olio viene consumato, quindi il grasso verrà sputato.
Il calderone è il vibrati chavunniy più bello. Nel calderone Chavun, il pilaf cuoce in modo uniforme e non brucia.
L'olio deve essere fritto, ma non surriscaldato. Per controllare, getto nell'olio una cibulina tagliata piccola. Friggere l'olio finché lo tsibul non diventa dorato.
Non appena il pesce inizia a rosolare, lo togliamo con una schiumarola e aggiungiamo l'olio d'oliva. Quando sarà caldo, aggiungere la carne prima di tagliarla.
Mentre la carne è unta, non dimenticare di mescolare la carne.
Quindi tagliamo le carote a listarelle sottili. Non dimenticare di mescolare la carne.
Per prima cosa tagliate il cibul e le carote dietro.
Stiamo già preparando la nostra carne.
Incorporate la carne alla carne e ungetela, mescolando spesso fino a quando il pesce sarà cotto o dorato.
Assicurati di scrivere nelle ricette pilaf: "rivestire lo tsibul fino a doratura". Non uscire mai. Se c'è molta carne o il cibul è più succoso, allora può essere cotto prima, meno dorato e lubrificato ulteriormente, in modo che possa iniziare a bruciare.
Aggiungere le carote alla carne e tagliarle a listarelle.
Ungere circa altri cinque aculei, mescolando periodicamente, in modo che non brucino.
Quindi aggiungere circa un cucchiaino di condimento per il pilaf, preparato in precedenza.
Mescolare il tutto e versare l'acqua dal bollitore in modo che copra leggermente il cibo.
Adesso potete aggiungere una buona quantità di sale a questo composto, e poi aggiungere il riso e l'acqua.
Quelli che vengono uccisi subito vengono chiamati zirvak, che è come il sugo per il pilaf. Lascia bollire la farina. Se assaggi il grano nel luogo in cui bolle il vino, sei colpevole di salare troppo il gusto.
Copriamo il calderone con un coperchio, cambiamo fuoco e smettiamo di cuocere. Stiamo preparando il pilaf di maiale, tutto ciò che dobbiamo fare è cuocere 15-20 khvilin. Se stai preparando uno degli yalovichini, aumenta quest'ora a 30-40 polli.
Quando il chicco è pronto, appendi il riso sopra il riso ammollato.
Mescoliamo il riso con una schiumarola e aggiungiamo acqua in modo che copra il riso per circa due dita.
Coprirlo con un coperchio rende impossibile la cottura a fuoco alto. Il tempo di cottura è molto lungo, da 40 minuti a un anno, da conservare in una tazza di riso e una tazza d'acqua.
Apro il coperchio dopo 20-30 minuti e raccolgo il riso dai bordi vicino al centro con una piccola gobba.
Se c'è molta acqua, è necessario forare il fondo del riso con un coltello in più punti in modo che cuocia a vapore più velocemente.
Coprite nuovamente il calderone con un coperchio e fate cuocere a fuoco minimo finché l'acqua non sarà completamente scomparsa.
Il pilaf finito viene posto su un piatto grande o adagiato su piatti.
