Калорійність курячої гомілки. Калорійність курки та курячих субпродуктів (печінка, серце, шлунки) Скільки калорій у смаженій ніжці курки

Курячу гомілку справедливо можна назвати одним з найбільш популярних м'ясних продуктів у нашій країні, тому її калорійність цікавить багатьох людей, які стежать за кількістю споживаних калорій. Оскільки цей продукт не стосується дієтичних, слід розглянути, яка енергетична цінність пташиних ніжок.

Енергетична цінність

Визначити точно, скільки кілокалорій містить кожна ніжка, не так просто. Справа в тому, що калорійність гомілки залежить від кількох факторів: від породи, ваги та статури птиці. Наприклад, несушка дає сирий продукт із середньою енергетичною цінністю в 180 ккал на 100 грамів продукту, а ось у бройлера цей показник може досягати і 230 ккал.

Слід зауважити, що гомілка – це філе, тобто м'ясо та шкірка. Остання істотно жирніша, а отже, і калорійніша.Наприклад, для вареної гомілки без шкіри середній показник становить 158 ккал на 100 г, а окремо шкірка містить уже 212 ккал на порцію такої ж ваги.

Величезний вплив на калорійність продукту має і спосіб. термічної обробки. Найбільш дієтичним варіантом слід вважати відварену курятину, особливо якщо вона приготовлена ​​на пару - в цьому випадку жир, що витоплюється, стікає, тому навіть гомілка зі шкірою має енергетичну цінність в межах 170-180 ккал. Щось схоже відбувається і за натурального копчення на вогні. При використанні «рідкого диму» копчена гомілка жир не втрачає, тому і вміст калорій у такому продукті вищий. Напевно, ні для кого не стане відкриттям, що смажене м'ясо не тільки не втрачає жир, а ще й може вбирати масло зі сковорідки, тому в цьому випадку енергетична цінність підвищується до 240 ккал і навіть більше.

Багато прихильників здорового харчування цікавлять і конкретні показники, що стосуються однієї гомілки, без чіткої прив'язки до ваги. Статистика показує – у середньому 1 прим. гомілки важить від 100 до 150 г, з чого можна зробити висновок, що пісна варена ніжка невеликого розміру забезпечить організм енергією в кількості від 150 ккал, тоді як велика смажена нога може дати і 400 ккал.

Чому варто їсти?

Багато представниць прекрасної статі, які щиро бажають скинути вагу в значному обсязі і якнайшвидше, можуть прийти до думки, що великі гомілки – не для них, принаймні, тимчасово. Така думка ґрунтується на тому, що більшість нім'ясних продуктів має нижчу калорійність, і навіть у курячій тушці є дієтичні частини, наприклад, те саме філе. Але фахівці не радять відмовлятися від м'яса цього птаха.

Справа в тому, що курка (зокрема, гомілка) дуже корисна для людського організму. Наприклад, цей продукт є дуже цінним джерелом тваринного білка, якого тут є 16 г у кожній стограмовій порції. Якщо потрібно не просто схуднути, зберігши всі розтяжки, а й отримати підтягнуту фігуру з красивими м'язами, виключати такий продукт з повсякденного раціону не можна.

Враховуючи, що дієти для схуднення більшість людей поєднують із активними заняттями спортом, то постійне поповнення білкового запасу просто необхідне.

Крім того, курячі гомілки – це багате джерело різних мінералів, серед яких залізо та кальцій, магній та фосфор, а також багато інших елементів. Сенс схуднення часто полягає не в тому, щоб їсти менше, а в налагодженні правильного обміну речовин, що дозволяє своєчасно виводити з організму все зайве без утворення непотрібних жирових відкладень. Всі вищеописані мікроелементи необхідні для міцного здоров'я та правильного функціонування різних систем організму, тому не виключено, що вага набирається не так через зайві калорії, скільки завдяки відсутності деяких мінералів. Схожий набір речовин, звичайно, присутній і в свинині, і в яловичині, а також і в інших видах м'яса, однак курятина дозволяє отримати все це з найменшим надходженням жиру.

Нарешті, фахівці з здорового харчуваннявказують на збалансованість складу курячого м'яса. Завдяки цьому воно засвоюється значно інтенсивніше, ніж інші види м'ясної продукції. Щоб витягти все корисне з гомілки, не потрібно їсти цей продукт кілограмами.

Як приготувати?

Небагато знайдеться людей, які цілеспрямовано прагнуть збільшити калорійність страви, проте тих, хто хотів би її зменшити, більш ніж достатньо. Щоб куряча гомілка залишалася щодо дієтичної, потрібно її правильно готувати або хоча б не робити поширених помилок.

Наприклад, охочим схуднути рекомендується знімати шкіру з ніжки перед вживанням. Якщо ж людина дуже любить курятину саме за цю її частину і не готова відмовитися від шкірки, то варто обмежитися строго в способах приготування – фактично доведеться м'ясо лише варити, готувати на пару або запікати без додавання олії. Видаливши шкірку, можна скуштувати приготування страв та іншими способами. Наприклад, варто побалувати себе смаженою ніжкою. Однак необхідно пам'ятати, що зловживати такими делікатесами все ж таки не варто.

Щоб і гомілка скуштувати, і не перестаратися з кількістю калорій, краще готувати складові страви таким чином, щоб у їхньому складі значний обсяг забезпечували менш калорійні складові. На щастя, курка чудово поєднується з різними фруктами, тому її часто подають у супроводі з ананасами або звичнішими яблуками. Останні, між іншим, для свого перетравлення вимагають більше калорій, ніж забезпечують, тому вони здатні трохи знизити енергетичну цінність м'яса, чия частка в загальній вазі виявиться порівняно невеликою.

Також варто враховувати, що величезний відсоток калорій забезпечує навіть не м'ясо, а соус, з яким воно часто вживається. Той же майонез у середньому має дивовижні 680 ккал на 100 г, і навіть щодо дієтичні його різновиди можуть виявитися калорійнішими за м'ясо.

Якщо питання калорій хвилює через бажання знизити свою вагу, необхідно звернути увагу ще й на те, що сіль і деякі гострі приправи можуть сприяти затримці рідини в організмі, тому з цими інгредієнтами краще бути дуже обережними.

Про те, як приготувати курячі ніжки, дивіться в наступному відео.

Якщо спробувати визначити найуніверсальнішу та найлегшу їжу, то більшість людей оберуть курятину. Справді, - найлегша і апетитна закуска, яка вдячно приймає приправи. А ніжки - ще й досить жирненькі, а тому їх цінують і чоловіки. Калорійність курячої ніжкиможе змінюватись в залежності від способу приготування, але в будь-якому випадку показник здивує людину, для якої калорійність - основний фактор вибору. Розкриємо ж секрет!

За що ми любимо курку?

Справді, чому ми так любимо цю ніжну пташку, якщо далеко не позитивно відгукуємося про її розумові здібності? Дурну людину порівнюємо з куркою, а надто горласту - з півнем. Але на столі курятину люблять практично всі. М'ясо курки є дуже "вдячною" базою для будь-якої страви, будь то просто жарке, котлети, фарш чи пельмені. Дивує і тішить той факт, що курка йде майже повністю. Навіть лапки та гребінець деякі господині пристосовують і роблять на їх основі холодець. Адже смачно виходить! Що ж говорити про Іноді їх порівнюють із насінням, маючи на увазі той факт, що відірватися від смажених крилець неможливо, і наїстися ними не можна. Калорійність без шкіри становить лише 156 калорій. Такий показник задовольнить вимоги навіть тих дівчат, які дотримуються дуже суворої дієти. Адже куряча ніжка відрізняється більшою жирністю, ніж інші частини курки.

Ах, ці ніжки!

Вся краса курятини криється в її м'якості, ніжності та високій швидкості приготування. Крім того, курка спокушає демократичною ціною та простотою у сервіруванні. Доповнять щоденне домашнє меню та прикрасять святковий стілкурячі ніжки зі шкірою. Калорійність їх буде трохи вище, ніж за відсутності шкірки. До речі, навіть ніжка зі шкірою може залишитися дієтичною, якщо м'ясо варити, готувати на пару або запікати без олії. А ось якщо їх обсмажити, попередньо маринуючи в майонезі або будь-якому іншому жирному соусі, то калорійність курячої ніжки може сягати 210 калорій. Ця частина курочки відрізняється ергономічністю, а тому м'ясо стає чудовою фуршетною стравою та універсальним вибором для пікніка або барбекю-паті.

До речі, ніжки відрізняються найбільшою доступністю і за ціною навіть серед інших частин курки. Через це з'явилося безліч різноманітних рецептів. Кулінар може готувати ніжки щодня і жодного разу не повторитись способом приготування. Ніжки смачно смажити, відварювати, запікати та гасити. Також вони стануть чудовою базою для супів, закусок чи засмажки у фритюрі.

Фактор смаку

Калорійність курячої ніжки дозволяє доповнити рецепт на такій основі різноманітними інгредієнтами. Погодьтеся, низькокалорійне м'ясо гармонійно поєднуватиметься з овочами, спеціями, травами і навіть фруктами! Адже ніжки можна приготувати з ананасами чи яблуками. Смак буде надзвичайно оригінальним! А ще простіше відбити гомілки та злегка присипати їх сумішшю перцю та солі. Після цього ніжки потрібно обсмажити на вершковому маслі та насолоджуватися смаком. Часу витрачено – всього нічого, а страва здається по-справжньому святковою. Якщо смак хороший навіть у такому примітивному рецепті, то важко уявити феєрію ароматів у витончених стравах!

Трохи фантазії!

Варіантів приготування курки - безліч, причому всі вони прості. Адже зіпсувати майже неможливо! Воно ніжне, легке та смачне. Головне, не спалити на вогні та не переборщити зі спеціями. Якщо на горизонті святкова вечеря, то як щодо гомілок, протомлених у ласому вершковому соусіта запечених у рукаві? Калорійність не сильно зросте, але при розрахунку загальної енергетичної цінності страви потрібно не забути про соус та гарнір. Для маринаду приготуйте місткий посуд, куди вилийте приблизно 100-150 г вершків, велику ложку сметани, додайте тертий часник і цибулю, нарізану півкільцями. У соус викладіть курячі ніжки, щоб вони повністю "потонули" у суміші, і залиште на пару-трійку годин у холоді.

Через призначений час підготуйте рукав; наріжте в нього велику морквину тонкими кружальцями і викладіть мариновані ніжки. Маринад можна відправити за м'ясом. Приблизно 40-50 хвилин у духовці, ніжки можна подавати на стіл. Гості оближуть пальчики та обов'язково попросять добавки. Урізноманітнити цю страву можна за допомогою фарширування. Ніжки добре поєднуються з грибами, солодким перцем та іншими овочами.

На дієті

Сказати прямо, так на дієті аж ніяк не весело, тому що доводиться обмежувати себе в найприємнішому – у їжі. І так прикро, що найсмачніше завжди під забороною. Однак калорійність курячої ніжки дозволяє вписати птаха в будь-які дієтичні рамки. Навіть можна пофантазувати із гарніром! На обід добре підійде азербайджанський суп із гомілок та перцю. А чисто італійський рецепт- курячі ніжки в томатної пасти- можна покуштувати і на вечерю, оскільки вона ситна, але при цьому не відрізняється вагою.

Цікаво, що не кожен дієтолог рекомендує в їжу гомілки через велику кількість кровоносних судин у цій частині курочки. М'ясо ніжок темніше і жорсткіше, ніж у крильцях або грудці. Ще викликає сумнів цінність м'яса, тому що не кожна курочка міститься в хороших умовах. У гомілках "осідає" більше холестерину, а якщо курка мало гуляє, то там і жир зовсім не витрачається. Але шкода м'яса проявляється лише через надмірне поїдання, а в розумних межах гомілки збагачують організм вітамінами та амінокислотами, а також лікують анемію та впливають на стан крові.

Але ви можете поставити запитання, скільки калорій знаходиться в цій курці на вашій тарілці.

Люди їдять різні частини курки, включаючи курячі грудки, стегна, крила і гомілки. Кожна частина містить різну кількість калорій та різні пропорції білка та жиру.

Ось калорійність найпопулярніших частин курки.

Куряча грудка: 284 калорії

Куряча грудка є однією з найпопулярніших частин курки. Вона багата на білок і містить мало жиру, що робить її відмінним вибором для людей, які намагаються схуднути.

Одна приготована куряча грудка без шкіри та кісток (172 грами) містить таку кількість поживних речовин ():

• Калорії: 284 ккал.
• Білок: 53,4 р.
• Вуглеводи: 0 г.
• Жири: 6,2 р.

У 100 г порції курячої грудки міститься 165 калорій, 31 г білка і 3,6 г жиру ().

Це означає, що приблизно 80% калорій у курячій грудціпосідає білок, а 20% на жир.

Майте на увазі, що ці кількості відносяться до курячої грудки без додавання інгредієнтів. Як тільки ви почнете готувати її в олії або додати маринади, або соуси, ви збільшите загальну кількість калорій, вуглеводів та жиру.

Резюме:

Куряча грудка – це частина курки з низьким вмістом жирів та високою кількістю білка. Одна куряча грудка містить 284 калорії чи 165 калорій на кожні 100 грам. Близько 80% калорій надходить із білка, а 20% із жиру.

Куряче стегно: 109 калорій

Куряче стегно трохи ніжніше і ароматніше, ніж куряча грудка через його більш високий вміст жиру.

Одне приготовлене куряче стегно без шкіри та кісток (52 грами) містить ():

• Калорії: 109 ккал.
• Білок: 13,5 р.
• Вуглеводи: 0 г.
• Жири: 5,7 р.

У 100 г порції курячого стегна міститься 209 калорій, 26 г білка і 10,9 г жиру ().

Таким чином, 53% калорій надходить із білка, а 47% з жиру.

Курячі стегна часто дешевше, ніж курячі грудки, що робить їх добрим вибором для будь-якої людини.

Резюме:

Одне куряче стегно містить 109 калорій або 209 калорій на кожні 100 грам. Калорії надходять на 53% із білка та на 47% із жиру.

Курячі крильця: 43 калорії

Коли ви думаєте про корисну для здоров'я частину курки, курячі крила, ймовірно, не спадають на думку.

Однак, поки вони не вкриті паніровкою або соусом і не засмажені на грилі, вони можуть легко вписатись у здоровий раціон харчування.

Одне приготовлене куряче крильце без шкіри та кісток (21 грам) містить ():

• Калорії: 42,6 ккал.
• Білок: 6,4 р.
• Вуглеводи: 0 г.
• Жири: 1,7 р.

У 100 г порції курячих крилець міститься 203 калорії, 30,5 г білка і 8,1 г жиру ().

Це означає, що 64% ​​калорій надходять із білка та 36% з жиру.

Резюме:

В одному курячому крилі міститься 43 калорії, а в 100 г порції крилець 203 калорії. Калорії надходять на 64% з білка та на 36% з жиру.

Курячі гомілки: 76 калорій

Курячі ніжки складаються з двох частин – стегна та гомілки. Куряча гомілка – нижня частина ноги.

Одна приготована куряча гомілка без шкіри та кісток (44 грами) містить ():

• Калорії: 76 ккал.
• Білок: 12,4 р.
• Вуглеводи: 0 г.
• Жири: 2,5 г.

У 100 г порції курячих гомілок міститься 172 калорії, 28,3 г білка і 5,7 г жиру ().

Коли справа доходить до підрахунку калорій, близько 70% припадає на білок, а 30% на жир.

Резюме:

В одній курячі гомілки міститься 76 калорій, а в 100 грамах 172 калорії. 70% калорій посідає білок, а 30% на жир.

Інші частини курки

Хоча куряча грудка, стегна, крила та гомілки є найпопулярнішими частинами курки, є також кілька інших на вибір.

Ось калорійність деяких інших частин курки ( , , , ):

• Курячі смужки (дрібні грудні м'язи курки): 263 калорії на кожні 100 грам.
• Курячі спинки: 137 калорій на кожні 100 грам.
• Темне м'ясо: 125 калорій на кожні 100 грам.
• Світле м'ясо: 114 калорій на кожні 100 грам.

Резюме:

Кількість калорій у різних частинах курки відрізняється. Світле м'ясо має найнижчу кількість калорій, тоді як курячі смужки мають найвищий рівень.

Куряча шкіра додає калорії

У той час як куряча грудка без шкіри містить 284 калорії з 80% білка та 20% жиру, ці цифри різко змінюються при включенні шкіри ().

Одна приготована куряча грудка зі шкірою без кісток (196 г) містить ():

• Калорії: 386 ккал.
• Білок: 58,4 р.
• Жир: 15,2 р.

У курячій грудці зі шкірою 50% калорій надходить із білка та 50% із жиру. Крім того, вживання шкіри додає майже 100 калорій.

Аналогічно, одне куряче крило зі шкірою (34 грами) містить 99 калорій, порівняно з 42 калоріями крила без шкіри (21 грам). Таким чином, 60% калорій у курячих крилах зі шкірою надходить із жиру, порівняно з 36% у крилі без шкіри ( , ).

Тому, якщо ви стежите за своєю вагою або споживанням жиру, їжте курку без шкіри, щоб мінімізувати кількість калорій і жиру.

Резюме:

Вживання курки зі шкірою додає значної кількості калорій і жиру. Видаліть шкіру перед вживанням, щоб зменшити кількість калорій.

Спосіб приготування курки має значення

Куряче м'ясо окремо містить відносно низьку кількість калорій та жиру порівняно з іншими видами м'яса. Але як тільки ви починаєте додавати масло, соус, тісто та паніровку, калорії починають додаватися.

Наприклад, приготовлене куряче стегно без шкіри та кісток (52 грами) містить 109 калорій та 5,7 г жиру ().

Але те саме куряче стегно, обсмажене в клярі, містить 144 калорії і 8,6 грама жиру. Куряче стегно, обсмажене в покритті з борошна, містить ще більше – 162 калорії та 9,3 грама жиру ( , ).

Так само одне приготовлене куряче крильце без кісток і шкіри (21 грам) містить 43 калорії і 1,7 г жиру ().

Однак куряче крило, запечене в соусі барбекю, містить 61 калорію та 3,7 грама жиру. Це можна порівняти з крилом, обсмаженим у покритті борошном, яке містить 61 калорію і 4,2 ​​г жиру ( , ).

Тому методи приготування, які додають трохи жиру, такі як відварювання, гасіння, обсмажування, приготування на грилі та приготування на пару, є найкращим виборомпідтримки низького рівня калорійності.

Резюме:

Кулінарні методи обробки, такі як смаження в паніровці та покриття м'яса соусом, можуть додати більше, ніж кілька калорій до курятини. Для отримання максимального низькокалорійного варіанту страви з курки ви можете відварювати, запікати на грилі, тушкувати або готувати на пару.

Підведемо підсумок

Курятина є популярним продуктом, і більшість її частин має низький вміст калорій та жиру, забезпечуючи організм достатньою кількістюбілка.

Ось калорійні підрахунки найулюбленіших частин курки без кісток та шкірки на 100 грам:

• Куряча грудка: 165 калорій.
• Куряче стегно: 209 калорій.
• Куряче крило: 203 калорії.
• Куряча гомілка: 172 калорії.

Зверніть увагу, що вживання шкіри або використання хворих методів приготування їжі додає калорії.

М'ясо курки застосовується для приготування самих різних страв. Воно користується величезною популярністю, тому що має гарний смак, доступне за ціною, дуже ситне. З нього можна приготувати страви, які будуть не лише смачні, а й корисні. Варто зазначити, що різні частини курки мають різну поживну та енергетичну цінність, а також можуть містити холестерин. Так, розділяють найбільш дієтичні - це частини світлого кольору (грудинка), і калорійніші - вони темного кольору з високим вмістом жиру, до яких можна віднести ніжки. Останні мають добрий смак і користуються особливою популярністю в смаженому вигляді, незважаючи на те, що менш корисні.

У сучасному світі, страви, виготовлені з м'яса птиці, користуються величезною популярністю. Саме тому налічується маса способів приготування подібного роду кулінарних шедеврів, найвідомішими та найпоширенішими з яких вважаються смажені курячі ніжки.

Користь

Куряча гомілка, як і інші частини, містить у великому обсязі такі корисні речовини, як білки та різні амінокислоти. Також склад багатий вітаміном А, групою вітамінів У, залізом, магнієм, натрієм, кальцієм, калієм. Тому її вживання показане людям, з нестачею заліза в організмі з такими захворюваннями, як анемія. Також, ніжки буде корисно їсти особам із виснаженням та недоліком м'язової маси- Високий вміст білків сприяє швидкому набору маси. Крім того, приймати таку висококалорійну їжу рекомендується спортсменам і людям, які зазнають великих фізичних навантажень - вона дозволить швидко відновити втрачені сили та прийти до норми.

Протипоказання

Одночасно з його користю велика кількість калорій робить цей продукт шкідливим при частому вживанні. Ситуація посилюється високим вмістом жиру, тому якщо їсти його щодня, за короткий час можна набрати кілька зайвих кілограмів. Тому їсти смажені гомілки не рекомендується тим, хто худне.

Крім того, під час смаження використовується рослинна олія, яке має велику калорійність і додатково збільшує енергетичну цінність. Крім цього, стегенця є джерелом шкідливого холестерину, який може утворювати бляшки в судинах. Тому варто утриматися від страви людям із захворюваннями серцево-судинної системи, або схильністю до них, а також тим, хто має ожиріння.

Харчова цінність, БЖУ

Враховуючи той факт, що тепер людина ґрунтовно зайнялася своїм здоров'ям та звертає увагу на корисні властивостіїжі, не остання увага приділяється калорійності продуктів харчування. Саме тому варто розглянути й енергетичну цінність продукту. Адже так хочеться, щоб страва була і смачною, і корисною.

Отже, калорійність смаженої курячої ніжки на 100 г становить 169.18 ккал. При цьому харчова цінністьнаступна:

• калорійність 169 ккал
• білків 20 г
• жирів 24 г
• вуглеводів 0,12 г

Тепер вам відома калорійність смаженої курячої ніжки, тому ви зможете враховувати цю інформацію в процесі складання свого раціону харчування на день. Адже, природно, їсти можна все, але варто приділити особливу увагу на те, коли це робити і в якій кількості. Оскільки саме переїдання та недотримання графіка харчування спричиняє непоправні наслідки.

Як зменшити калорійність

Зробити страву дієтичнішою можна, якщо готувати м'ясо за допомогою аерогрилю - тоді зайвий жир стіче під час термічної обробки. Як гарнір краще використовувати овочеві салатибез олії - таке поєднання дозволить їжі засвоїтися швидше.