Сироп із гранатового соку рецепт. Заморська насолода чи гренадин: що це та як його пити? Сучасний склад гренадину

Гренадін (Grenadine)– це густий солодкий сироп насичено червоного кольору.

Назва має французьке походження від слова grenade – гранат. Але батьківщиною цього чудового сиропу є місто в Іспанії, Гранада.

В оригінальній рецептурі окрім натурального гранатового соку та цукрового сиропу нічого не використовувалося, але зараз гренадин виробляють із всіляких ягід, переважно червоного кольору і навіть випускають сиропи зі штучним складом.

Історія лікеру

Мало хто знає, але у світі існує не лише сироп, а й лікер Grenadine. Найяскравішим представником цього напою можна вважати Phillips of Bristol Grenadine.

Історія лікеру починається з 1825 року. Якийсь Джеймс Філіпс ще далекого 1739 року був найвідомішим торговцем вина в Брістолі. В 1804 одна алкогольна компанія прийняла його на посаду головного бухгалтера, а згодом Джеймс став їх партнером.

В 1825 він викупив компанію у свого партнера, тепер відому як JR Phillips. І разом зі своїми синами Вільямом та Августом випустив унікальну лінійку лікерів – Old English cordials з різними смаковими ароматами Pink cloves, Lovage, White Peppermint, Green Peppermint, Aniseed, Shrub та найяскравіший представник – це лікер Grenadine.

Лікери з цієї серії вважалися лікувальними, оскільки до їх складу входили трави, коріння та спеції.

Характеристика лікеру

Напій, що розглядається нами, створений за унікальною рецептурою, його міцність не перевищує 3,5 %. Відомо, що до складу лікеру входять лише натуральні інгредієнти (гранатовий сік, трави, спеції та цукор, та алкогольний компонент).

Випускається цей рубіново-червоний лікер у зелених пляшках з біло-червоною етикеткою об'ємом 0,7 л.

Рецепт Гренадіна в домашніх умовах

На сьогоднішній день лікером Grenadine називають гренадиновий сироп з додаванням будь-якого алкоголю. І для цього не треба знати секретних технологій, а просто експериментуйте, змішуючи сироп з міцним алкоголем.

Сироп Гренадін можна приготувати в домашніх умовах, і у вас під рукою завжди буде натуральний інгредієнт для коктейлів та лікерів. Для цього нам знадобиться:

складові

1. Натуральний гранатовий сік – 1 л
2. Цукровий пісок – 500 г

Метод приготування

1. Гранатовий сік необхідно довести до кипіння та варити на повільному вогні 15–20 хвилин.
2. Як тільки соку стане вдвічі менше, і він почне густіти, додаємо цукровий пісок і розмішуємо до повного розчинення. Потім знімаємо з вогню.
3. Після охолодження сиропу переливаємо у скляну ємність і Гренадін у домашніх умовах готовий.
4. Зберігатися готовий продукт у холодильнику.

Домашній сироп не вийде такого насиченого червоного кольору, як покупний, але ви завжди можете додати натуральний харчовий барвник.

Нижче ви знайдете 3 рецепти алкогольних напоївз оригінальною подачею.

Шампанське з сорбетом

Рецепт розрахований на 3 порції. Ефектна подача здивує кожного гостя.

складові

1. Ягоди (полуниця, суниця, малина) – 450 г
2. Гренадін – 150 мл
3. Шампанське

Метод приготування

1. Перебиваємо ягоду в блендері та перетираємо через сито.
2. Підготовлену ягоду змішуємо з гренадином, ретельно перемішуємо і розливаємо формочками для морозива. Ставимо в морозилку до повного застигання.
3. Наливаємо шампанське по келихах і при подачі прямо в келих накладаємо морозиво.

Коктейль «Гренадін»

складові

1. Гренадін – 20 мл
2. Апельсиновий сік – 40 мл
3. Лимонний сік – 10 мл
4. Шампанське
5. Вода – 2 ст. л. + 2 ст. гренадіна

Метод приготування

1. Для початку приготуємо декор. Змішуємо 2 столові ложки води та 2 столові ложки гренадину і розливаємо у силіконові формочки у вигляді трубочок. Ставимо в морозилку до повного застигання.
2. У келих для шампанського наливаємо сироп, цитрусові соки та шампанське. Злегка перемішуємо.
3. При подачі прикрасити льодом із гренадину.

Коктейль Віскі з гренадиновими кубиками

складові

1. Віскі – 100 мл
2. Гренадін – 30 мл

Метод приготування

1. Сироп гренадин розливаємо формочками для льоду і ставимо в морозилку для повного застигання.
2. Наливаємо віскі в келих і кидаємо 3 кубики замороженого гренадину.

Знайшли помилку чи є що додати?Перейдіть до тексту та натисніть CTRL + ENTER або напишіть Зболтаю . Дякуємо за ваш внесок у розвиток сайту!

7538

12.10.11

Гренадін (англ. – grenadine) – густий солодкий сироп темно-червоного кольору. Найчастіше сироп використовують для приготування коктейлів для надання їм гарного кольору, так само використовують як підсолоджувач. Гренадін надає змішаним напоям особливого аромату. Так, наприклад, гренадин коктейль Текіла Санрайз зобов'язаний своїм кольором.

Назва сиропу походить від французького grenade, що у перекладі означає гранат (плід). Батьківщиною напою прийнято вважати Гренаду (Grenada) - острівна держава на південному сході Карибського моря.

Спочатку гренадин виготовлявся із гранатового соку та цукрового сиропу. Зараз, поряд з гранатовим соком, при приготуванні гренадину широко застосовуються й інші соки (зазвичай червоного кольору та його відтінків), в першу чергу, чорносмородиновий, а також штучні інгредієнти та підкислювачі.

Наприклад, фірма Мот (Mott) виробляє гренадин із кукурудзяного сиропу, води та лимонної кислотиі, за великим рахунком, такий напій не відрізняється від напоїв з лимонним смаком. Також часто в кукурудзяний сироп додають вишневий сік, що призвело до того, що багато хто вважає гренадин напоєм з вишневим смаком. Однак залишилися фірми, що випускають справжній гренадин, так, наприклад, у Франції фірма Монін (Monin) і Sonoma Syrup із США досі випускають гренадин із 10-відсотковим вмістом гранатового соку.
Найбільш відомим коктейлем, до складу якого входить гренадин, є "Текіла санрайз". З 90-х років XX століття популярне пиво з гренадином - "Гренабір" (англ. grena-beer), або ще його називають "Різдвяне пиво".
Гренадин дуже калорійний, відомо, що 50 мл сиропу гренадин містить понад 100 ккал. Тому сироп слід обережно вживати тим, хто стежить за своєю вагою, а так само людям, з таким захворюванням як діабет.
Алкогольної індустрії відома фірма J. R. Phillips та De Cuyper, яка випускає гренадин у вигляді лікеру. Щоб не помилитися, віддаючи перевагу лікеру або сиропу, слід звернути увагу на склад напою. Лікер містить спирт і має міцність 25 градусів. У складі сиропу спирту немає.

Гренадін у домашніх умовах

Щоб виготовити гренадин у домашніх умовах, знадобляться такі продукти: свіжі, соковиті та стиглі, червоні гранати 5-6 штук, ½ склянки води та 300-500 г цукрового піску(кількість цукру залежить від кількості отриманого після соку)
Гранати слід очистити, зерна помістити в соковитискач і віджати з них сік. Потім сік з'єднати з цукром і водою в каструлі, поставити на плиту, варити на тихому вогні 40 хвилин. Отриманий сироп остудити, перелити в скляну посудину, щільно закрити, зберігати в холодильнику не більше двох місяців. Знавці стверджують, що саморобний гренадин виходить набагато смачнішим. Використовувати домашній сироп слід у тих самих пропорціях, що й виробничий.

Гренадін у кулінарії

Відомо використання гренадину у кулінарії. Його додають у джеми за кілька хвилин до готовності, щоб надати приємного відтінку та смаку. Так само гренадином підфарбовують цукор і посипають готову випічку. Гренадин додають у креми та желе. З гренадином випікають дивовижної краси мафіни, заливаючи сиропом ягоди перед закладкою в тісто. У цьому випадку гренадин виступає як ароматизатор і замінник цукру. З гренадином подають ванільне морозиво та вершкову паннакоту.
Нижче наведено кілька рецептів приготування алкогольних коктейлівта десертів з використанням сиропу Гренадін.

Морозиво з сиропом Гренадін

"Гренадин" - це щільний сироп яскравого кольоруз дуже насиченим солодким смаком. Цей сироп використовується для приготування різних коктейлів. У будь-якому барі, який пропонує клієнтам на вибір різні варіантикоктейлів обов'язково знайдеться пляшечка сиропу «Гренадин».

Спочатку цей сироп готувався на основі соку гранату, але згодом основний компонент почав замінюватись іншими плодами, що мають схоже забарвлення. Гранат стали замінювати чорноплідною горобиною, вишнею чи смородиною. В даний час знайти справжній гранатовий сиропвелика проблема, тому ми пропонуємо приготувати її самостійно.

Гранати для сиропу слід вибирати дуже ретельно, обмацуючи та оглядаючи кожен плід. Він повинен бути щільним, твердим, без вм'ятин та пошкоджень.

Шкірка повинна мати рівномірне забарвлення. Занадто темний фрукт може приховувати в собі перезріле насіння, і, навпаки, якщо шкірка надто світла, це може свідчити про те, що гранат зірвали з дерева зарано.

Куплені фрукти ретельно миють та обсушують рушниками. Наступний етап – чищення. Існує безліч способів, що дозволяють впоратися з цим завданням за мінімальних зусиль. Найбільш простий: зрізати кришку з верхньої частини граната. З боків на фрукті зробити неглибокі вертикальні надрізи по всій висоті плода, намагаючись мінімально травмувати зерна. Усього достатньо буде зробити чотири надрізи. Після цього в гранат зверху вставляють ніж із широким лезом і, провертаючи його навколо себе, фрукт розламують на 4 частини по вироблених надрізах.

Після цього з кожної четвертини витягують соковите насіння. Щоб переконатися, що на зернах не залишилося плівок, через які готовий сироп може гірчити, насіння заливають водою. Залишки плівок спливають і видаляють із поверхні.

Про інші способи швидкого чищення гранату розповість канал «РІА Новини»

Рецепти приготування домашнього «Гренадіна»

Спосіб № 1 - З лимонним соком

Для приготування сиропу беруть чотири стиглі гранати. Очищені зерна промивають водою, щоб проконтролювати наявність плівок. Після водних процедур їх просушують у друшляку. Основний інгредієнт засипають 800 грамами цукру і все добре перемішують. Щоб гранат почав давати сік, по зернах проходять товкачем. Миску із зацукрованими фруктами відправляють на холод на 10 – 12 годин. Можна продовжити цей час до 20 годин.

Витримавши гранатовий сік із цукром встановлений час, масу проціджують. Щоб максимально використати нектар, зерна віджимають через марлевий мішечок. Сироп ставлять на середній вогонь і варять 20 хвилин безперервно помішуючи. За 2 хвилини до готовності в «Гренадин» додають 2 столові ложки свіжого лимонного соку або натуральної приправи «Лимонний сік». Цей компонент додасть сиропу пікантну кислинку.

Спосіб № 2 – З додаванням води

Чисті зерна п'яти гранатів поміщають у хащі блендера-подрібнювача і заливають 100 мл води. Через 2 хвилини роботи агрегату, зерна перетворюються на гранатовий сік із кісточками. Його проціджують через сито, застелене тканиною, і переливають у невелику каструльку. Замість цукру у цьому рецепті використовують пудру. Кількість цукрової пудри та гранатового соку беруть із співвідношення 1:1. "Гренадин" варять до загусання протягом півгодини на мінімальному вогні. Щоб підкислити готовий продукт і забезпечити йому найкращу безпеку, за хвилину до готовності в сироп додають ½ чайної ложечки лимонної кислоти.

Спосіб № 3 – Швидкий рецепт із магазинного соку

Швидко зробити Гренадин допоможе готовий гранатовий сік. Тільки при виборі основного інгредієнта не варто скуповуватися і купувати продукт низької якості.

Сік та цукор беруть у рівних співвідношеннях. Продукти закладають у миску для варіння, і кип'ятять на мінімальному рівні вогню 15 хвилин, постійно перемішуючи і знімаючи піну, що утворилася. Домашній «Гренадін» із гранатового соку готовий!

Про те, як зробити сироп з нечищених гранатів, розповість відео від каналу «lavanda618».

Як зберігати гранатовий сироп

Невелику кількість готового сиропу зберігають у холодильнику. Для цього пляшки перед фасуванням не стерилізують, а лише ретельно промивають та просушують. Якщо ж «Гренадин» планується зберігати понад 6 місяців, то ємності знезаражують над парою протягом 5 хвилин, а кришки перед закруткою кип'ятять у воді.

• Гренадин (grenadine) – популярний гранатовий сироп, що використовується при приготуванні десертів, алкогольних та безалкогольних коктейлів, а також у деяких інших сферах. Є густою і ледве тягучою рідиною красивого рубінового кольору, солодкою, з характерною гранатовою кислинкою. Купити гренадин потрібно обов'язково, якщо ви мрієте приготувати напій або десерт, здатний вразити уяву!

  При доступній ціні цей сироп має приємний смак, має естетичний вигляд і має багато корисних властивостей, як і зерна граната, з соку яких він готується. У Європі та США Grenadine завоював популярність, тоді як у нас він стає відомим та улюбленим лише зараз.

  Основні виробники гранатового сиропу - компанії з Франції та Іспанії (хоча в Росії можна купити гренадин місцевого виробництва і набагато дешевше імпортного). Саме ці дві держави досі сперечаються про те, якій із них належить заслуга винаходу такого смачного та корисного рецепту. Іспанці стверджують, що Grenadine винайшли жителі їхньої області Гранада ще у VIII столітті, тоді як французи вказують дату винаходу сиропу, як 1891 і кажуть, що придумали його спеціально для приготування коктейлів. Як доказ свого авторства вони наводять схожість звучання слова "grenade" (гранат, франц.) і назви продукту - "grenadine".

  Як би там не було, першими масово віддали належне новинці англійці. Причому спочатку були визнані не так смакові, як корисні властивості сиропу. У середовищі британського середнього класу було звичайною справою купити гренадин і зберігати його як засіб поліпшення травлення. Приймався сироп по одній ложці перед їжею. А всесвітньо відомим гранатовий сироп grenadine зробили американці, які винайшли більшість існуючих алкогольних та безалкогольних коктейлів із ним.

  Що входить до складу?

  Класичний сироп гренадин складається лише з гранатового соку та розчиненого в ньому цукру. Готується він дуже просто:
  на 1 літр соку береться 250-500 г цукру залежно від бажаного ступеня солодощі готового продукту;
  інгредієнти змішуються, доводяться до кипіння і варяться до 40 хвилин, доки обсяг не зменшиться приблизно вдвічі;
  отриманий grenadine залишається тільки остудити та розлити у чисту скляну тару.

  Зберігається натуральний продукт недовго – 2-3 тижні, при додаванні до нього 3-5% міцного алкоголю – до 30 днів.

  Купити гренадін можна на основі не тільки гранатового соку. Для здешевлення та отримання різноманітних смакових якостей він вариться з додаванням соку чорних та червоних ягід: вишня, смородина, малина, полуниця – йде все. Бажаючи готувати різні види коктейлів, не завадить мати не лише традиційний гранатовий склад, а й інші варіанти grenadine.

  Також збираючись купити гренадин, важливо знати, що багато його марок, особливо з нижнього цінового сегмента, не мають у складі ні гранатового соку, ні інших натуральних інгредієнтів. Суміш на основі емульгаторів смаку та запаху довго зберігатиметься і дешево коштуватиме. Її смак може бути лише віддалено схожим на натуральний продукт, і корисних властивостей у ньому немає жодних!

  Корисні властивості сиропу

  Grenadine - рубіновий терпко-солодкий сироп, що однаково смачний і красиво виглядає. Густий і в'язкий, він має високу калорійність - у класичному натуральному складі міститься не менше 268 кілокалорій на 100 грам.

  Крім смаку та поживності причиною купити гренадин стане високий рівеньвітамінізації. У складі міститься:
  вітамін Е (токоферол);
  вітамін К (філохінони);
  вітамін С (аскорбінова кислота);
  вітамін В9 ( фолієва кислота);
  фосфор;
  кальцій;
  магній;
  залізо;
  цинк;
  калій.

  Як і звичайний гранатовий сік серед фруктових соків, так і grenadine серед сиропів характеризується найвищим вмістом корисних речовин, що благотворно впливають на організм.

  Англійці початку XX століття мали рацію, використовуючи його з лікувальною метою. Навіть сучасний лікар порекомендує вам гренадин купити для:
  зниження рівня холестерину;
  зниження ризику виникнення кардіологічних проблем;
  стабілізації артеріального тиску;
  покращення репродуктивної функції.

  Пити сироп гренадін можна всім – і дорослим, і дітям. Єдиний виняток – діабетики та люди з алергією на компоненти, що входять до складу grenadine.

  Рецепти коктейлів з гренадином

  Купують гренадин і для переважної більшості коктейлів із сиропом, настільки він популярний та універсальний. Grenadine додає масу кольору та смаку, добре поєднується з більшістю видів алкоголю і ціна його не така велика, щоб відмовляти собі в цьому задоволенні. Знавці жартують, що в барі може бути лише один сироп на всі випадки, і це обов'язково буде grenadine.

  Так, купити сироп гренадин необхідно для приготування таких знакових коктейлів, як:
  Bourbon Daisy з бурбоном та лимоном;
  Pousse Cafe з кавовим та м'ятним лікерами, ромом та бурбоном;
  Tequila Sunrise з текілою, апельсиновим соком і всього кількома краплями grenadine;
  Sea Breeze з абрикосовим бренді, джином та лимонним соком.

  Навіть заснований на імбирному еле коктейль Shirley Temple не обходиться без невеликої, але добре відчутної в загальному смаку порції grenadine.

  Можливо, Вам також будуть цікаві
  наступні позиції каталогу BARLINE:

Смачний, складний, гарний гранатовий сироп домашнього приготування.

Тип сироп

Підготовка 50 хв

Готова 10 хв

Усього 1 год

Інгредієнти:

Для гранатового сиропу:

• 2 склянки гранатового соку 100%
• 2 склянки цукрового піску
• 60 мл гранатової меляси домашній або покупний
• 1 ч. л. апельсинової води

Для гранатової меляси (патоки):

• 2 склянки гранатового соку 100%
• ¼ склянки цукрового піску
• 1 ½ ч. л. лимонного соку свіжого

Як приготувати:

Для приготування гранатової меляси (можна купити це не проблема, але домашнє завжди краще) помістіть гранатовий сік, цукор і лимонний сік в невелику каструлю. Підігрійте суміш на середньому вогні, помішуючи постійно дерев'яною ложкою, до повного розчинення цукру. Як тільки цукор розчиниться, зменшіть вогонь та варіть близько 45 хвилин. Об'єм соусу має зменшитися приблизно на чверть. Зніміть готову мелясу з вогню та відставте убік охолоджуватися.

Для приготування гренадину в домашніх умовах в каструлі відповідного об'єму змішайте гранатовий сік і цукор, поставте каструлю на середній вогонь і підігрівайте вміст на середньому вогні, помішуючи постійно дерев'яною ложкою. Коли цукор розчиниться повністю, додайте 60 мл раніше приготовленої меляси та 1 чайну ложку апельсинової води. Добре перемішайте та зніміть з вогню. Як тільки гранатовий сироп охолоне, перелийте його в пляшки і відправте в холодильник на зберігання.

Польові нотатки:

1. Оскільки ми не використовували жодних хімічних консервантів, наш домашній гранатовий сироп має термін придатності. Якщо ви плануєте використовувати свій гренадин не поспішаючи, протягом місяця додайте до нього 30 мл горілки або зернового 50-70% спирту як додатковий консервант. Якщо ж сироп готується до якоїсь події і витрачається швидко, робити цього не обов'язково. У багатьох джерелах рекомендують помістити гранатовий сироп у морозилку, щоб збільшити його термін придатності до півроку (вважаємо, що від цього постраждає його легкість та свіжіти).
2. Замість апельсинової води, яку досить проблематично дістати у СНД, можна використовувати більш доступну рожеву воду. Цитрусовий аромат сиропу можна надати за допомогою цедри: під час приготування меляси за 10 хвилин до закінчення варіння додати цедру 1 апельсина і цедру 1 лимона.
3. Щоб домашній гренадин вийшов насиченого червоного кольору і добре підфарбовував напої, додайте в рецепт каркаде (про вибір гібіскуса можете прочитати в ). Для пропорцій, зазначених у рецепті, достатньо буде взяти 4-6 ст. л. каркаді, який слід додавати разом з мелясою та апельсиновою водою. Проціджувати готовий сироп від пелюсток гібіскусу слід приблизно за 2 години після зняття його з вогню.
4. Часто гренадин готують з додаванням чорномородинового соку (рідше використовують сік смородини). Пропорції вибирайте, виходячи зі своїх переваг. Замість соку і, відповідно, горілки, можна використовувати, не забуваючи, що він має міцність приблизно в 2 рази нижче, ніж горілка. Також можна використовувати й інші соки, наприклад, журавлинний морс або щось у цьому дусі.