როგორ მოვამზადოთ პილაფი უმარტივესი რეცეპტია. პილაფის მომზადების რეცეპტი, თორემ, როგორ მოვამზადოთ პილაფი არის როზსიპჩასტი. საუკეთესო პილაფის რეცეპტები

ბრინჯი

ეს არის ყველა კულინარიული ხელოვნების სათავე, თითქოს პილაფს ამზადებდნენ. შეიძლება მთელი სუნი გადავიდეს დუმაზე, რომელიც საუკეთესოა ბრინჯის დევზირასთვის, ისევე როგორც სხვა უზბეკური და ტაჯიკური ჯიშებისთვის.

შეგიძლიათ სცადოთ პილაფის მომზადება სხვა სახის ბრინჯთან ერთად, მაგრამ არა ძალიან სახამებლის შემცველობით. І ნებისმიერ ამინდში, ბრინჯი დადებამდე აუცილებელია მისი კარგად გარეცხვა (დოკების წყალი არ გახდება სუფთა). ცე სახამებლის გველი დალია და არ აძლევდა პილაფს გაჭედვის საშუალებას. მზარეულები ასევე სიამოვნებით სვამენ იოგას ცივ წყალში ერთი წლის ან მეტი ხნის განმავლობაში.

სიტყვით გამოსვლის წინ პილაფის დეპუტატს შეუძლია მოიგოს ხორბალი, წიწილა, სიმინდი და მუხა. ცოტა მეტი ისტორია.

ხორცი

პილაფისთვის, ცხვრის ხორცის vikoristovuetsya ხმა და ასევე pіdіyde yalovichina. ღორის ხორცის მოხარშვა შეგიძლიათ, თუ მუსლიმი მზარეულები გინდათ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სცემეს. ქათმის ვარიანტიც შესაძლებელია, მაგრამ ღვინოს უკვე ცოტა სძინავს კლასიკური უზბეკური პილაფისგან.

უმჯობესია აირჩიოთ მოწიფული არსებების ხორცი: ის საჭირო სიამოვნებას ანიჭებს.

აუცილებელია ხორცის დაჭრა, რათა მოხდეს დიდი ნაჭრები, დაახლოებით 5 × 5 სმ, ან ცოტა მეტი. შეგიძლიათ ხორცი დაასველოთ მსხვილი, გაუნაწილებელი ნაჭრებით და სუფრასთან მიტანის წინ იოგო მოაჭრათ. მნიშვნელოვანია, რომ რაც მეტი შმატოკი, მით მეტი წვენი იქნება ხორცისთვის მზად.

ბოსტნეული

თევზს აქვს ბოსტნეულის ორი ნამცხვარი: ციბულა და სტაფილო. ციბულია შეიძლება იყოს vikoristovuvat ripchasta. დაკეცილი სტაფილოებით: ცენტრალურ აზიაში პილაფს ხშირად ამზადებენ ყვითელი სტაფილოსგან, მაგრამ її ეს არის დღის დღე და დიდი ფორთოხლის.

ნაგავი წესი არ არის ნაგავი. ციბულია იჭრება ხბოებით ან პივკალებით, სტაფილო - დიდი ზავტოვშკას ზოლებით, დაახლოებით 5 მმ. თუ ბოსტნეულს და ხორცს დაჭრით, მაშინ ვერ ნახავთ პილაფს, არამედ ბრინჯის ფაფას.

ზეთი

პილაფის მოსამზადებლად ვიკორისტოვეცია ან ოლია უსუნოა, ან არსების ქონი (კუდის ქონი), ან შეურაცხყოფის დანახვა ერთდროულად. შინაური აზრით, უმარტივესი გზა დახვეწილი ოლიას გამარჯვებაა.

თქვენ არ გჭირდებათ ძუნწი: პილაფი მსუქანი ბალახია. საშუალოდ ბრინჯს 1 კგ-ზე აქვს დაახლოებით 200-250 მლ ზეთი.

სანელებლები

აქ არის ადგილი ექსპერიმენტებისთვის. და მაინც შეგიძლიათ ნახოთ უფრო და უფრო ნაკლებად ტრადიციული სანელებლები:

• ჩასნიკი (ოდნავ ამოღებული და დადებული დიდი თავებით);
• ცხელი წითელი წიწაკა (დააფენილი მთლიანი წიწაკით);
• ზირა;
• კოწახური;
• ცარცისფერი შავი ჩი წითელი წიწაკა.

პილაფზე ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი, ქინძი, სვია-სუნელი, ზაფრანა ან სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით. უმარტივესი გზაა სანელებლების ჯამის მორევა.

Სხვა ინგრედიენტები

კრიმმა უფრო მეტი რეაბილიტაცია მოახდინა, ვიდრე საწყობები, ხშირად ამატებს პილაფს გაჟღენთილ წიწილასა და ჩირს.

რა კერძები აირჩიოს

კოზანი, ქვაბი და ისევ ქვაბი. ტოვსტიმის კედლებიდან. ხორცი არ ეწებება ახალ ხორცს, მაგრამ ბრინჯი თანაბრად იხარშება და ნაწილდება. საუკეთესო vikoristovuvaty chavunny cauldron (განსაკუთრებით თუ მოხარშული pilaf on bagatti), ale pidide და ალუმინის.

ქვაბის ცუდი ჩანაცვლება შეიძლება კლდედ იქცეს. და ქვაბის ღერძი, ღრმა შემწვარი ტაფა და სხვა სამზარეულოს შიგთავსი არ მოგცემთ სასურველ ეფექტს, როგორც თქვენ არ გინდოდათ.

პილაფის ძირითადი პრინციპი ასეთია: ზირვაკს ადუღებენ ზეთში (ზეთში, ხორცსა და ბოსტნეულს სანელებლებითა და ბულიონით ავლებენ), შემდეგ კი ბრინჯს ადუღებენ მხეცს.

პილაფის სტანდარტული პროპორცია არის ბრინჯის, ხორცისა და სტაფილოს თანაბარი ნაწილი. ციბულების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს და გახდეს მინიმუმ 1-2 თავი. იგივე საათების მწარმოებელთან.

გააცხელეთ ქვაბი და დაასხით ზეთი. შეიძლება კარგად გახურდეს, რომ ინგრედიენტები სწრაფად დალიოთ.

დალის ნაცხის ციბულა ჩი მ'იასო. როცა პილაფს ამზადებთ დიდი კილკისტიუს წიბულიდან, შეგიძლიათ ხორცს კუბოზე დავარცხნოთ. ქვაბში ეტაპობრივად ჩადეთ იოგა, რომ ტემპერატურა არ დაამარცხოთ და არ გადაატრიალოთ - თორემ ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ.

აუცილებელია ციბულას შეზეთვა, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, რათა ბულიონი მზად იყოს ბრინჯზე ფერის წასმით.

Tveda.ru

იმ ციბულას ხორცს რომ წაუსვი, სტაფილო დებენ. Vaughn შეზეთვა kіlka khvilin სანამ rosem'yakshennya.

tveda.ru

პოტიმის ულვაში ინგრედიენტებს ასხამენ ცხელი წყლით. ვონის ბრალია, რომ ხორცი 1-2 სმ-ით დახვეულია, შემდეგ ჩაიდანი, წითელი წიწაკის ღვეზელი, სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები. ყველაფერი დამარილებულია გემოვნებით (თორემ ცოტა მარილს დაუმატებთ, არ მოგწონთ: ბრინჯი її vbere) და ხორცის როზმაციამდე არანაკლებ 40 hvilin-ით მოემზადეთ მკვდარი ცეცხლისთვის.

tveda.ru

ამის შემდეგ, როგორც ზირვაკი მზადდება, ბრინჯი დნება. რობიტი უკეთესია ხმაურით, რათა ბრინჯი თანაბრად გაანაწილოთ. იოგოს თავზე შეგიძლიათ წაუსვით რამდენიმე მწიკვი სანელებელი - არომატისთვის.

1. ბრინჯს ახშობენ ბულიონში (საჭიროებისამებრ, ჩაჭრილი კოვზით დაუმატეთ ცხელი წყალი ისე, რომ ჭურჭელი დაიფაროს ჭურჭლით) და ადუღეთ ნათელ სანახაობამდე, სანამ წყალი ბოლომდე არ შეიწოვება (დაახლოებით 20 ცალი). ცეცხლს გავოფლიანებთ (როგორც პილაფი ცეცხლზე იხარშება, მაშინ შეშა მხოლოდ დნობის მომენტში), ქვაბს თავსახური აფარებენ და ბრინჯს ვატოვებთ ორთქლზე დაახლოებით 15-20 ცალი.
2. ბრინჯის დაყრის შემდეგ ქვაბი მაშინვე იხურება თავსახურით და სამაგიეროდ ჩაქრება პირველ წელთან ახლოს მინიმალურ ცეცხლზე, შემდეგ კი დაახლოებით 10 ჰვილინი, რომ მიაღწიოს უცეცხლოდ.

თუ ხანძარი ჩაქრება, თავსახური პირსახოცით შემოახვიეთ: ღვინოს კონდენსატი მოაცილეთ და ჭურჭელში მოხმარების უფლებას არ მისცეთ.

მზა პილაფიდან, ვიიმაუ ჩასნიკი და წიწაკა. თითქოს ვიკორის მოსამზადებლად, ხორცის დიდ ნაჭრებს ამზადებენ, გამოაქვთ, ჭრიან და აყრიან მხეცზე პლივისთვის. თითქოს პატარა ნაჭრები გაიმარჯვა, მათგან ერთბაშად შეგიძლიათ აურიოთ პილაფი.

პილაფი ისე ჟღერს, თითქოს დიდ თეფშზე მიირთმევენ, ხოლო მესაათურის თავი მხეცით არის შემკული. რაც მთავარია, ბალახი გაიზრდება ახალი ბოსტნეულისგან.

tveda.ru

იცით თუ არა პილაფის მომზადების სხვა საიდუმლოებები? გააზიარეთ ისინი კომენტარებში.

უხსოვარი დროიდან უზბეკეთი განთქმული იყო სტუმართმოყვარეობით და მრავალფეროვანი სამზარეულოთი. უზბეკური პილაფი ადგილობრივი სამზარეულოს შედევრია და ქვეყნის სავიზიტო ბარათი. გარდა ამისა, თავად ქვეყანა ყველაზე ზუსტად ასახავს უზბეკეთის გემოს და მის ეროვნულ იდენტობას. უზბეკური პილაფს ანალოგი არ აქვს სხვა ქვეყნების ტრადიციულ ეროვნულ სამზარეულოში. XV საუკუნეში პილაფმა საპატიო ნაწიბურებს მიაყარა. იოგოს მსახურობდნენ გაზაფხულის უროჩისტებისა და დიდი წმინდანების ჟამს.

ორიგინალური რეცეპტისთვის პილაფის მოსამზადებლად საჭიროა ეს ინგრედიენტები. ამ იაკოსტის ცეცხლის მომზადებისას დაწექით პილაფის გემრიელი გემოთი. აუცილებელია აღინიშნოს, რომ პილაფი და ბრინჯის ფაფა სხვადასხვა სანელებლებით და ხორცით - ცე zovsіm raznі ესმით. პილაფის მომზადების პროცესში ბალახის ასაღებად აუცილებელია რეცეპტის ყველა მახასიათებლის შენარჩუნება, რათა გარეგნულად და ხალისით რაც შეიძლება ახლოს ვიყოთ უზბეკური პილაფთან.

უზბეკური პილაფი იალოვიჩინის პოკროკოვის რეცეპტიდან ფოტოთი

ეს რეცეპტი ავლენს ყაზანში მომზადების ყველა საიდუმლოებას და ნიუანსს, ტრადიციულ უზბეკურ პილაფს იალოვიჩინასთან ერთად. აღწერილობის მიყოლებით, შეგიძლიათ გაიგოთ სამზარეულოს ყველა დახვეწილობა და თავად აღმოაჩინოთ სასწაულებრივი ვნების ტკბობის უნიკალურობა.

მარტივი სიამოვნების დეკილკა, რომელიც გჭირდებათ მზა სასწაულებრივ ბალახზე იალოვიჩით უზბეკურ ენაზე:

1.Yalovyadina, შერჩეული pilaf, obov'yazkovo შეიძლება იყოს ახალი. ზურგის ნაწილი, კისრის ან ზურგის ნაწილი მდინარის ქვემოთ მიდის.

2. სტიგლას სტაფილო დამნაშავეა წვენის სამყაროში ყოფნაში. თითქოს її ჩალის წვეთებით მოჭრათ, ეს უფრო მეტ ფერთა გამოხატვას და ვიჰუკანის სიამოვნებას შემატებს სახეხზე გახეხილ ქვეყანას.

3. Pilaf weide უფრო rozsipchasim, yakscho გადამწყვეტად გარეცხეთ ბრინჯი. ამ იოგასთვის აუცილებელია დოტის ცივი წყლით გარეცხვა, დოკები არ გახდება გამჭვირვალე.

4. არ შეურიოთ ბრინჯი ბოსტნეულს და სანელებლებს. იოგო თანაბრად გაბრტყელდა.

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• იალოვიჩინა - 500 გრამი;
• ორმარცვლოვანი ბრინჯი (ორთქლზე მოხარშული) - 400 გრამი;
• სტაფილო - 300 - 350 გრამი;
• ციბულია რიპჩასტა - 250 გრამი;
• კოწახური - 1 ჩაის კოვზი;
• ზირა - 1 ჩაის კოვზი;
• კურკუმა - 1/2 ჩაის კოვზი;
• როსლინა ოლია;
• ჩასნიკი, სილი, წიწაკა გემრიელად

1. პროდუქტი მომზადებამდე მოამზადეთ. შედარებით miєmo რომ გაწმენდილია tsibulyu და სტაფილო. ციბულა ჯობია პივკილციით მოჭრათ.

2. Shchob yalovichina Bula წვენი, її slud porіzat უფრო დიდი შმატოჩკით.

3. Morkvina obov'yazkovo shake straws. კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია, რომ პილაფის მომზადების პროცესში სახეხი არ სცემეს!

4. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და დაასხით ზეთი, რადგან აუცილებელია ძლიერად შეწვა თეთრი დიმას გამოჩენამდე. გამომცხვარ oliyu visipati tsibula და შეზეთეთ її ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე.

5. კუბულას ვამატებთ იალოვიჩინს და გაწურულ її-ს 20 ღერს ვჭიმავთ მოწითალო ფერამდე.

6. დოდაემო გახეხილი, მოწესრიგებული სტაფილოების ჩალა, ძლიერი წიწაკა. 10 ცალი შეზეთეთ, პერიოდულად ურიეთ. ვამატებთ სანელებლებს, რომლებიც აკლია: კუმინი, კოწახური და კურკუმა.

7. მზად ვარ შემწვარი კამათ შევავსო. ბოსტნეულის და ხორცის დაფარვაში დამნაშავე წყალია. ქვაბი დახურეთ კრიშკოთი და შუა ცეცხლზე დადგით პივგოდინის მონაკვეთით. მთელი საათის ინტერვალის განმავლობაში იალოვიჩინა ქვევით ხდება, ზირვაკი (ბოსტნეულით გარნირი) ივსება გემოთი და არომატით.

8. ქვაბში ზირვაკს უმატებენ შედარებით პრომიტიურ ბრინჯს. ბრინჯი შეიძლება დაიფაროს ბულიონი ორი სანტიმეტრით. თუ ღვინო არ დაიფარა, მაშინ საჭიროა კამა. თქვენ არ შეგიძლიათ ბრინჯის გაკეთება ნებისმიერ ეტაპზე, ნებისმიერ დროს! ბალახის ზევით არის ტროხის კვალი.

9. ჯიში სრიალდა, მთელი ზემო ქვეყნის დოქები ბრინჯში არ ხვდება.

10. ამის შემდეგ, როგორც კი ბულიონი გაქრა, კოვზის უკანა მხარე ბრინჯში დამარხეს. კართან დაადე მთელი (გაუსუფთავებელი) თავი ნახმარი საათის. Nacriti ქვაბი povіlny ცეცხლზე, განაგრძეთ ხარშვა 25 ცალი ნაჭრით. როცა დრო დადგება, ვამოწმებთ მზადყოფნას. ბრინჯი დამნაშავეა, რომ რბილია, დღეებში კი არ არის დამნაშავე ზირვაკის ნარჩენებში.

11. გაასუფთავეთ საათი და კარგად აურიეთ კერძი. ასეთი პილაფი შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ სხვადასხვა ახალ ბოსტნეულთან ერთად, ასევე მჟავე კომბოსტოსთან ერთად.

ქონდარი!

როგორ მოვამზადოთ პილაფი ღორის ხორცით, ისე რომ ბრინჯი იყოს როზსიპჩასტი.

თურმე არაფერია დასაკეცი ხორცისგან მადისაღმძვრელი პილაფის მოსამზადებლად, რეცეპტი მარტივია, მაგრამ საჭირო პროდუქტები ხელმისაწვდომია, იქნება ეს ხალხი! თუმცა, იმისთვის, რომ ბალახი მარჯვედ აურიოთ, საჭიროა არა მხოლოდ სულისა და გულის ნაჭერი ჩადოთ მასში, არამედ სკრუპულოზურად შეიმუშაოთ სათანადო მომზადების მეთოდი. პილაფის ეს სასწაულებრივი რეცეპტი, რომლის შესახებაც გეტყვით, მოგაჯადოებთ და შეუქცევად დაიპყროთ თქვენი კოხანია.

ინგრედიენტები:

• ღორის რბილობი - 600-700 გრ.;
• ბრინჯი - 600 გრ.;
• სონიაშნიკოვა ოლია - 150 მლ;
• ქიბულია - ორი ცალი;
• სტაფილო - ორი ცალი;
• კურკუმა - ერთი მწიკვი;
• ზირა - ერთი მწიკვი;
• პაპრიკა - ერთი მწიკვი;
• წიწაკა - ერთი მწიკვი;
• კოწახური - ერთი მწიკვი;
• sіl - ერთი მწიკვი;
• გამხმარი პომიდორი - ერთი მწიკვი.

მომზადების ეტაპები:

1. მომზადების პროცესის დაწყებამდე აუცილებელია ბრინჯი კარგად გარეცხოთ, შემდეგ კი იოგა ცოტა ხნით გააჩეროთ ცივ წყალში. გახსოვდეთ, რომ გამხმარი ხორცი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად.

2. დადგით ქვაბი გაზქურაზე და დაასხით ზეთი. როდესაც rozrahunku olії აუცილებელია ღორის ცხიმის შემცველობის დაცვა. თუ ხორცი უფრო ცხიმიანია, მაშინ, ცხადია, ზეთისხილი ნაკლებად მდიდარი უნდა იყოს. ჩაასხით იოგა ქვაბში და კარგად ითამაშეთ.

როგორ განვსაზღვროთ რა უნდა გაათბო, მაგრამ არა დაწვა? აუცილებელია სამლოცველოში პატარა მიხაკი ან ახალში ციბულნე კილცე. ზეთის ნორმალურად გაცხელებაა საჭირო, თუ მათზე რუჟა დაისვა.

3. ამოიღეთ ციბულა და დაჭრილი ღორის ხორცი ქვაბში ჩადეთ.

4. სანამ ხორცს ცხიმწასმევთ, ბოსტნეული მოხარშულია.

5. დაუნდობლად დაიმახსოვრეთ და გაასუფთავეთ სტაფილო და ციბულა.

6. შეანჯღრიეთ ქიბული პატარა ნაჭრებით. შეანჯღრიეთ სტაფილო სუფთა ჩალით ან გახეხეთ ბადეზე.

7. ხორცამდე, რომელიც მსუბუქად არის შემწვარი, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ბოსტნეული.

8. დავამატოთ ციბულუსი და წავუსვათ ოქროსფერი შეფერილობის მიღებას.

9. დავამატოთ ცოტა სტაფილო, კიდევ ერთი საათის განმავლობაში მოვზილოთ ხორცით.

10. 10 წუთის შემდეგ ვამატებთ წყალს. ხორცს ბოსტნეულით შეიძლება მთლიანად დაფაროს სამშობლო. ყველა სანელებლები, მარილი და პილპილი. შედარებით peremіshuєmo. ღუმელზე ჩვენი პილაფისთვის ქიუს მოვამზადებ დაახლოებით 20 ცალი. აუცილებელია ღორის ხორცი გახდეს რბილი და ნაზი.

11. ქვაბში ვამატებთ ბრინჯს, წინ ვასხამთ წყალს, იმავე დატენვის ღვინოში და აკურატულად ვასხამთ.

12. უბრალოდ იმოძრავეთ ცოტა, її შეგიძლიათ შეავსოთ. არ არის აუცილებელი ბრინჯის გაკეთება. სტრავიას არომატის გასაძლიერებლად ბრინჯს შეგიძლიათ დაამატოთ კარგი ვიმიტა ჩასნიკოვის თავი.

13. მკვდარ ცეცხლზე პილაფის მომზადება აუცილებელია იმ მომენტამდე, როცა მასში მთელი ქვეყანა არ მოხვდება.

14. დაასველეთ ცეცხლი, გამორთეთ და მოაშორეთ ბრინჯი, 20 ძაფით დაჭიმეთ თავსახურის ქვეშ. მზა პილაფი შეიძლება, ოჯახების გულისთვის, სუფრაზე მიირთვათ.

ჩვენ ვაშორებთ კმაყოფილებას დამამშვიდებელ და სურნელოვან შეურაცხყოფას! იყავი ჯანმრთელი "მე!

პილაფის რეცეპტი ქათმის პოკროკოვოსთან ერთად.

მოგწონთ ქათმის ხორცი და ბრინჯი? ეს ქვეყანა იდეალურია თქვენთვის! დღევანდელი სიმსუბუქე, კლასიკური და ხანდახან ფანტასტიკური ხალისი აჭმევს თქვენს გულს და სამუდამოდ შეგაყვარებთ მამლის პილაფს! ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა, შეღებილი საათის ტროხი, მინიმალური ძალა, ფანტაზია და თქვენი მეგობრების ღერძი უკვე სასწაულებრივად მომზადებული ბალახით ტკბება. საჭიროა მხოლოდ ახალი ბრინჯის, ახალი ქათმის ხორცის, ბოსტნეულის და პილაფის სტანდარტული სანელებლების არჩევა - ზაფრანა, კოწახური და კუმინი.
მოსამზადებლად ჩვენ გვჭირდება:

• ხორცის ქურქი - 200-300 გრ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ციბულინა - 1 ც.;
• 1 საათის თავი;
• 1 ქ. ბრინჯი
• როსლინა ოლია - 60 გ;
• წყალი - 2 ბოთლი;
• სილი - ჩაის კოვზის მესამედი.

პროდუქციის მომზადება მომზადების ეს პროცესი მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:

ბრინჯის სწორად კრეფა სასწაულებრივი პილაფის დაპირებაა. ვისთვისაც საუკეთესო ჯიშებია: ჟასმინი, ბასმატი. ბრინჯი წყლით უნდა გაირეცხოს. ჩვენ უნდა დავლიოთ სახამებლის ფხვნილი, რაც ბრინჯის წებოვნების მთავარი მიზეზია. ჩამოიბანეთ იოგა თბილი წყლით მინიმუმ სამჯერ. და თუ წყალი ცივია, მაშინ ხუთჯერ ექვსჯერ იმ მომენტამდე, როდესაც წყალი არ არის სუფთა. პოტიმის ბრინჯი უნდა დაასველოთ თბილ, ოდნავ მარილიან წყალში.

1. M'yaso არის shriveled და shriveled პატარა ნაჭრები ზომის 2-3 div.

2. გაწმინდეთ ციბულა, გარეცხეთ და კარგად გაიმშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. წიბულას ნამსხვრევებს მოხალულ ზეთისხილში აყრიან, შემდეგ ქვეყნის ზაივა შეიძლება გახდეს її სპალაჰის მიზეზი.

3. მორკვინი ორჯერ უნდა გაირეცხოს: გაწმენდამდე და შემდეგ და შეანჯღრიეთ.

4. ზეთს ასხამენ სქელ ფსკერიან ტაფაში და წვავენ. olії є zaporukoy ქონდარი და სურნელოვანი პილაფის მაქსიმალური შეწვა. იოგო ძლიერი ვარდია და ასევე აუმჯობესებს გემოს მახასიათებლებს. შესაძლებელია ოლიї ზედმეტად მოხარშვის ერთი საათის დამატება ციბულინის რაოდენობის დასამატებლად, რათა იმოქმედოს როგორც სორბენტი და ხელი შეუწყოს ფუმფულა მეტყველების ლიკვიდაციას ოლიї-დან.

5. ზეთი რომ შეიბრაწება ვასხამთ კოკს და წავუსვათ ზეთი სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

6. ხორცს ვამატებთ სტაფილოებს, ვხურავთ საკმარის ცეცხლს, ვამატებთ ციბულას და საათს. რობიმო პასიროვკა, გამუდმებით ერევა ოქროსფერ-ყვითელ ფერამდე.

7. ჰაერს ქვაბში გადავიტანთ და ცეცხლზე ვდებთ. მიირთვით ქვაბში ვისიპაემო ბრინჯი, თხელი ბურთი. სიძლიერესა და სანელებლებს ემატება სიამოვნებისთვის.

8. ივსება წყლით და ფრთხილად ასხამს

9. ქვაბი კრიშკოთი შემოახვიეთ და 25-35 ღერი ჩააქრეთ პატარა ცეცხლზე. თუ გვინდა, რომ წყალი ბრინჯში მოხვდეს, ვურევთ და ვამუშავებთ ღიობის ცენტრში.

10. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და სუსტ ცეცხლზე გააგრძელეთ 35-45 ცალი პილაფის მომზადება. ცეცხლის აღების საათის დასრულების შემდეგ და ბაჟანისთვის შეგიძლიათ დაჟინებით მისცეთ ნება, ან სუფრაზე გადასახადის გადახდა.

როგორ სწორად მივირთვათ პილაფი სუფრაზე?

როგორც კი კერძებზე პილაფს მიირთმევენ, შემდეგ ტაფიდან ვიღებთ ხორცს წინ, პილაფს გადავიტანთ კერძზე და ურტყამთ მხეცს. Strava შეიძლება მორთული იყოს ყუმბარის მარცვლებით. ტრიგერის პლოვამდე, შეგიძლიათ მიირთვათ მისგან ახალი ბოსტნეული ან სალათები.
ქონდარი!

სწორია ფილაფის მომზადება სახლში დასაკეცი მოსაწველად. ყველას არ აქვს ქვაბი და ყველას არ შეუძლია სუფთა ჰაერზე მოხარშვის საშუალება. მე მაინც...

პილაფის მომზადება - თეორია და პრაქტიკა

(შეგიძლიათ გამოტოვოთ მთავარი ჩანაწერი, როცა დაიწყეთ პილაფის რეცეპტის მომზადების განხილვა, რომელშიც ყველაფერი მესმოდა. თუმცა, შესავალში აღწერილია მნიშვნელოვანი დეტალები სწორი პილაფის შესახებ, რომელიც თქვენ უნდა იმღეროთ...)

თუ როზმოვი პილაფს ეხება, პრაქტიკულია, რომ თავად უვაზიზე იყოს ტყავი, პილავის უზბეკური ვერსია. იმისდა მიუხედავად, ვისაც აქვს პილაფის უამრავი ვარიანტი, უზბეკი მაინც პატივს სცემს საკუთარ თავს - სწორი, სწორი, ავთენტური. იგივე პილაფი, რომელიც ცხელ ბალახზეა დადებული, ხორცის მსხვილ ნაჭრებს ირგვლივ აფენს, ცენტრში კი ჩაის მადუღარას თავი დგას, ზუსტად ლუშპაიტებში ჩამქრალი. ცეი პილაფი ისეთი მდიდარი, სურნელოვანი, მჟაუნას მსგავსი დორმაუსის ფერია. და ყველაზე საოცარი ის არის, რომ თქვენ არ დაგჭირდებათ პროდუქციის დიდი ნაკრები, მაშინ დაგჭირდებათ ბევრი ცოდნა ...

ბრინჯი პილაფისთვის

უზბეკური, უფრო სწორედ ფერღანა პილაფის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი ბრინჯის არჩევანია. ასე რომ, იდეალური იქნებოდა ბრინჯი სახელწოდებით დივ-ზირა, რომელიც იზრდება ფერღანას ველთან. ცე ბრინჯი ძნელია, ახალში ცოტა სახამებელია და შენობის ღვინო მდიდარია იმ ზეთით, რომელიც ადიდებულია. ასე რომ, წადი, როგორც ასეთი სახის ბრინჯი, მოსწონს ჩუნგარა, დასტარ-სარიკი, ქერქი-კოვტაკი, ბუგდაი-გურუნჩ, არპა-შოლი, კონილიგი. ალე დიდი იმოვირნისტია, ისეთი ბრინჯი უნდა იცოდე რომ არ წახვიდე, მერე აირჩიე ესპანური ჯიშის ბრინჯი პაელისთვის. მაშინაც კი, თუ ეს არ არის საკმარისი, ბასმატი დარჩა - ეს არასწორია, მაგრამ ის მაინც უფრო მოკლეა, ქვედა "კრასნოდარი" ან "რიზოტოსთვის". ბასმატი არის ცნობილი არასახამებლის ბრინჯი. ერთადერთი ნიუანსი ისაა, რომ ღვინო მზადაა იყოს მდიდრულად სრიალი, უფრო დაბალი „გლუვი“ კლასის - 10 შოლტზე ნაკლები. ის კატეგორიულად არ არის შესაფერისი სხვადასხვა ბრინჯისთვის პილაფის მოსამზადებლად, რომელიც შურისძიებას უხდის უამრავ სახამებელს - მათთან ერთად პილაფი სულაც არ არის როზსიპჩამი. პილაფის მომზადებამდე ბრინჯს ადუღებენ თბილ წყალში ერთი-ორი წლის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას რეცხავენ დეკილკოჰის წყლებში.

ზირვაკი - ნეკრუპიანა პილაფის ნაწილი

თუ ხორცია, მაშინ ტრადიციული პილაფი მზადდება ცხვრის ხორცით, მაგრამ კიდევ უფრო გემრიელია სხვა ხორცისგან გასვლა. შინაური აზრით, მასთან ერთად ყველაზე პოპულარული ცხვრის მამალს ამზადებენ. მშრალი ბრინჯის და ხორცის პროპორცია პილაფისთვის არის ერთიდან ერთზე.

პილაფის მოსამზადებლად აიღეთ ბევრი სტაფილო დასასრულებლად.. სტაფილო ისეა საჭირო, რომ პირველი საათის განმავლობაში ფორმა მიიღოს და არ იშლება, ზოლებად დაჭრას. პილაფშიც კი ხშირად უმატებენ ციბულას - უფრო გემო აქვს.

ცირკა პილაფის ყველაზე მნიშვნელოვანი სანელებელია. Krіm zіri დაუმატეთ არც ისე ბევრი სანელებლები - გამოწურეთ ცხარე წიწაკა, სამლოცველოს თავი, კოწახური. პილაფს არ მოაყაროთ დაფნის ფოთოლი.

სათანადო ჭურჭელი პილაფისთვის

მნიშვნელოვანია პილაფის მოსამზადებლად კერძების შერჩევა. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ გქონდეთ ქვაბი. ელე, მოიცადე, ყველას არ შეუძლია ასეთი კერძების დამზადება. და ამისთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ პილაფი თვალთან, ღრმა ტაფაზე ან სქელი კედლებით ქოთნები.

ორიოდე სიტყვა პილაფის ტექნოლოგიის შესახებ

ბრინჯის მომზადების ტექნოლოგია დამწყებთათვის შეიძლება დამაბნეველი იყოს. ალე ვარტო შენთვის რამდენჯერმე მოამზადე პილაფი და შენ უკვე ნამცხვრის გარეშე მუშაობ. ასე რომ, ინგრედიენტები წინასწარ უნდა მომზადდეს. შემდეგ მოვადუღებთ ოლიї ზედმეტად მოხარშვას, რომელშიც ბოსტნეული და ხორცი შეიწოვება.

თუ ზირვაკი მზადაა, შეჰყავთ სანელებლები და უმატებენ ბრინჯს. ვაი, რომ ჯერ არ დასრულებულა: როგორც კი ბრინჯი ჩაქრება, პილაფის მომზადების პროცესი გაგრძელდება: პილაფს კრიშკო აფარებენ და მოგცემენ დასამწიფებლად ერთი წლით, თანაც წელიწადზე უკეთესი. მხოლოდ ამის შემდეგ წაართმევთ იმ მომხიბვლელ და უნიკალურ სარეველას, რომელსაც შეიძლება ეწოდოს "სწორი პილაფი".

მომზადების საათი: დაახლოებით 2 წელი

ინგრედიენტები

• 400 გრამი ბრინჯი (ბასმატი)
• 400-500 გრამი ქათმის ხორცი
• 300 გრამი სტაფილო
• 1 დიდი ციბულინა
• 1 მთელი თავი მესაათისთვის
• 75 მლ რაფინირებული ზეითუნის ზეთი
• სანელებლების ნაკრები პილაფისთვის
• სიმტკიცე, შავი პილპილი - გემრიელად

სამზარეულო

დიდი ფოტო პატარა ფოტო

ბრინჯი დაასველეთ ცოტა თბილ წყალში (45-50 გრადუსი).



ახლა დაამატეთ ინგრედიენტები. ციბულიას პივკილცი ჰქვია.



ხორცს დიდ შმატკის უწოდებენ.



გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ზოლებად.



ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ მომზადება. კუბისთვის ზეთისხილი დაასხით ჭურჭელში და ზედმეტად მოხარშეთ ზეთი ძლიერ ცეცხლზე - თეთრი კვამლის ბრალია.



ნაზად ჩაასხით გამომცხვარ ზეთისხილის ციბულაში. აუცილებელია დედის შემდგომი ციბულუსი, ისე, რომ იგი თანაბრად იყოს ნაცხის. ფაქტიურად რამდენიმე hvilin vin შეიძლება გახდეს rum'yanim.



ამავდროულად, ხორცი ჭურჭელში ძალით შეიტანეთ.



ვონმა ასევე შეიძლება დაიწყოს ჭექა-ქუხილი.



როგორც კი გახდება, ჩაყარეთ სტაფილო კერძებში. აურიეთ, მაგრამ იმუშავეთ მასზე დელიკატურად და კეთილსინდისიერად.



შეზეთეთ 5ვე ღვეზელი, რის შემდეგაც დაასხით 500 მლ წყალი და მთელი თავი მიეცით მესაათეს. ეს არის ზირვაკის მომზადების ბოლო ეტაპის ყური. ადუღეთ, შეცვალეთ ცეცხლი საშუალოზე და ადუღეთ 30 ცალი.



ამის შემდეგ მოიგე დარაჯი და ზირვაკს დაუმატე ძალა და სანელებლები.



შემდეგ კი დავამატებთ პრომიუმის ბრინჯს. რაისი არ არის დამნაშავე, რომ ცურავს უამრავ მკვიდრთან, თორემ პილაფი არ ჩანს.
როგორც კი ბრინჯს დაუმატებთ, ცეცხლი მინიმუმამდე უნდა შეცვალოთ, მაგრამ ასე რომ, სამშობლო ცოტა მაინც მოდუღდა.



კიდევ ერთი ხრიკი: რომ ბრინჯი მზად არ იყოს მომზადების საათისთვის, დაეხმარეთ მხეცს, დღის განმავლობაში ნუ მიირთმევთ ხორცს და ბოსტნეულს, მსუბუქი ხელებით, რომლებსაც მოფერებით.
10 ღვეზელის შემდეგ, თუ ბრინჯი პრაქტიკულად მზად იქნება, გამოვაზავოთ ახალი წონა, ჩაიდანის თავი მოვათავსოთ ცენტრში, იაკს ადრე ზირვაკში ჩაშუშავთ.



შემდეგ, ჭურჭელს დააფარეთ ძლიერი საფარი, აანთეთ ცეცხლი და ნახე მაინც პივდინზე.
თუ პილაფი ჯერ კიდევ საკმარისად არის მოხარშული, ამოიღეთ თასი და ხორცის ყველა ნაჭერი და თავად ბრინჯი აურიეთ დამატებითი ხმაურისთვის ან მხრის პირებისთვის, რათა ღვინო უფრო მსუბუქი გახდეს.



დიდ ბალახზე მოვაყაროთ ცხელი ბრინჯი, ზემოდან გავაფორმოთ ჩაიდანი და შემდეგ ლამაზად მოვაყაროთ ხორცი. შეგიძლიათ დაამატოთ იოგო ბოსტნეულის სალათით და ფინჯანი მწვანე ჩაით - ღერძი და მთელი ბანკეტი. ქონდარი!

პილაფი უზბეკური სამზარეულოს უნიკალური ნაწილია, რომელიც ხორცისა და ბრინჯისგან შედგება და ამავდროულად არ არსებობს საიდუმლოებები. და სხვადასხვა დანამატები და სანელებლები მხოლოდ გემრიელს ხდის მას.

ჩვენ უბრალოდ არ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პილაფი, არამედ გაგიზიაროთ ქათმის და ღორის ხორცის პილაფის მომზადების საიდუმლოებები. თქვენ ასევე იცით საუკეთესო მზარეულების პატარა ხრიკები პილაფის მომზადებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ქონდარი პილაფი?

პილაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- დოვგასტიური ბრინჯი - 2-2,5 ბოთლი
- ხორცი - 300 - 400 გრამი
- საშუალო ზომის სტაფილო - 3 - 4 ც.,
- ripchasta cibulya - 1 ც.
- ცარცი (შიდნას სანელებლები) - 1 ჩ.კ. მსგავსი პირდაპირობით იოგას ნახავთ სუპერმარკეტებსა და მაღაზიებში
- კურკუმა - 2/3 ჩ.კ
- წიწაკა (წითელი ჩის ძირტკბილა) - 1/4 ჩაის კოვზი
- კოწახურის კენკრა - სიამოვნებისთვის
- ძლიერი - დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი

გაითვალისწინეთ, რომ კლასიკური პილაფი მზადდება ცხვრის ხორცით. ვერძის ხორცს ყველაზე მეტად სხოდში აფასებენ. გარდა ამისა, გაირკვა, რომ ბატკანი ადამიანის ორგანიზმისთვის ყველაზე კორინია. ეს ვარიანტი საუკეთესოდ შეეფერება მშვიდ ადამიანებს, რომლებიც ზრუნავენ საკუთარ ვაგასა და ჯანმრთელობაზე. ამ სახის ხორცზე შურისძიება უნდა მოხდეს მინიმალური ცხიმით, რადგან ცხვრის ხორცი დიეტური პროდუქტია.

ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი წყლით, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. ბოსტნეული შეიძლება გაიწმინდოს და გაპრიალდეს, გახეხილი, დანით დაჭრა. M'yaso (როგორ მოვამზადოთ ხორცის პილაფი) ასევე გარეცხილია და დაჭრილი კუბებად ან ქმრების მიერ.

პილაფისთვის (ქვაბი, კაჩენიატა) კონტეინერში გავაცხელოთ ზეთი. იქვე მოვაყაროთ წვრილად გახეხილი ხორცი, წავუსვათ 10 ღერი. შეზეთეთ დოტი, სანამ ხორცი არ დაიბრაწება და ზეთი გამჭვირვალე გახდება.

შემდეგ მოვაყაროთ სტაფილო და ციბულა, დაჭრილი ხმელი ჩალით. შეზეთეთ ყველაფერი ერთბაშად 10-15 კვარცხლბეკის მონაკვეთით. დროდადრო ურიეთ ისე, რომ ბოსტნეული და ხორცი არ დაიწვას და ჭურჭლის ძირს არ მიეკრას.

გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დაუმატეთ საჭირო სანელებლები და ერთი ჩაის კოვზი მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. გთხოვთ, არ დადოთ იგივე სანელებლები, რომლებიც მითითებულია რეცეპტში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ პილაფის მომზადების თქვენი ორიგინალური ვერსია.

ქვაბში ჩავყაროთ ბრინჯი, შემდეგ კი პრომიტიუმი. დაასხით კამა იოგოზე ისე, რომ წყალი ბრინჯს დაახლოებით ორი თითით დაახვევს. აიღეთ კიდევ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და აურიეთ წყალი ბრინჯზე.

ქვაბი პირიდან დადგით საშუალო ცეცხლზე. არ არის აუცილებელი კრიშკასთან დახვევა, ასე რომ უფრო მოსახერხებელი იქნება ნაკერი. გარდა ამისა, რადგან წყალი ბრინჯის ზედაპირიდან ქრება, აუცილებელია ცეცხლის მინიმუმამდე შეცვლა და 15 ღვილინის მოხარშვა.

ფერღანა პილაფის რეცეპტი

რის შემდეგაც ცეცხლი უნდა ჩააქროთ და გულმოდგინედ შეურიოთ პილაფს და ადუღოთ 5-10 ჭიქით.

პილაფის რეცეპტი მამალთან ერთად

ქათმის ხორცით პილაფის მოსამზადებლად აუცილებელია ზურგზე ზირვაკის მოხარშვა. საკვების ღირებულება, რომელიც შედგება საჭირო ინგრედიენტებისგან, კრიმ ბრინჯი.

თავის უკანა მხარეს ქათმის ხორცს ვასხამთ. აკოცა იგი მარცვლით დაიფარა, აუცილებელია ძლიერ ცეცხლზე დაასხით. ისე, თუ გინდათ, შობ პილაფი უფრო დაბალი იქნება, მოხარშეთ ქათამი და შემწვარი ინგრედიენტები საშუალო ცეცხლზე. ყველა კომპონენტი უნდა შეიზილოთ ოკრემოთი და ოფლის ბურთულებით საწყობში ქვაბში.

მორკვინს დანარჩენ შავში ასხამენ. მისი მომზადება აუცილებელია ღია-მოყვითალო-ცხელი შუქის გამოჩენამდე. პილაფის მომზადების კლასიკური რეცეპტები მიუთითებს იმაზე, რომ სტაფილო ხელით უნდა კრიშოთ. თუმცა, ჩვენ არ დავჭრით და მხოლოდ დიდ მესამედზე სტაფილოებს ვწურავთ.

ამის შემდეგ ზირვაკას ქვაბში ჩაყრისას, ზემო მდინარეზე ბრინჯი მოაყარეთ. პოტიმი ასევე შეავსეთ კამათ. მათ ყველაფერი მისცეს, როგორც წინა რეცეპტში.

პილაფის რეცეპტი ღორის ხორცით

ღორის ხორცით პილაფის მომზადება პრაქტიკულად არ იხარშება მამალთან ერთად. დასაკეცი ნაკლებია იმაში, რომ ღორის ხორცს ხშირად აქვს მცირე რაოდენობით სხვადასხვა სუნი და ცხიმი. ხორცის სახეობა უნდა გაიწმინდოს. მეორე სეზონზე შეცვალეთ სურნელოვანი პილაფი რბილი და წვნიანი ხორცით და ამავდროულად შეეცადეთ წაიღოთ ბრინჯის ფაფა მაიჟე ჰუმოვი შმატოჩკი ღორის ხორცით. შავთვალება ასევე deshcho vіdrіznyaєtsya.

ყაზანში ვარდზე, ხორცი უნდა დადოთ კობოზე. ვონო დამნაშავეა დაახლოებით 20 ძაფით გაწურვაში. ზემოდან მოვასხათ ოფლი ვისიპაემოლით დაჭრილი ციბულა. შედარებით შეურიეთ იოგა ხორცს და ამოიღეთ 15 ცალი.

ამ საათში აუცილებელია ბრინჯი კარგად გარეცხოთ და ცივი წყალი დაასხათ. ამის შემდეგ, 15 hvilin-ის გავლის შემდეგ, ჩაწრუპეთ ჩალით დაფარული სტაფილო. მიეცით їy zgasiti მონაკვეთი 7 whilin. ერთ საათში სტაფილო რბილი გახდება და ამ ციბულიას ხორცთან შერევა უფრო ადვილია.

წყალი ბრინჯით გააბრაზეთ და ხორცთან ერთად ქვაბში ჩაამატეთ საჭირო სანელებლები, დაასხით 1 სანტიმეტრი კამა. ჩააქრეთ ყველა ერთდროულად კიდევ hvilin p'yat.

ბრინჯი ქვაბზე დავლიოთ, ოღონდ ფრთხილად, პატარა ბურთულებს არ ავურიოთ. თითქოს ბრინჯის ტალღის შემდეგ, წყალზე დახრილი, დაამატეთ კიდევ ოკრიპი, ასევე 1 სანტიმეტრით. ყველაფერს ერთბაშად ამოვაგლეჯავთ, ისე რომ ბრინჯი გადაიტვირთოს მთელი წყლის შთანთქმით.

შემდეგ უნდა მოვამზადოთ ბრინჯი მცირე მასით და თასის შუაში მოვაყაროთ გაფცქვნილი თავი. შემდეგ ისევ დაასხით კამა, ისე რომ ღვინომ ბრინჯის თასის თავზე დაიფაროს, დაახურეთ თავსახური. არ აწიოთ სახურავები, დააყენეთ 40 ცალი, მიიყვანეთ პილაფი ადუღებამდე იაკისთვის.

საუკეთესო მზარეულების საიდუმლოებები პილაფის მოსამზადებლად

მორყვინა გრძელი ჩალით იყო მოჭრილი. იდეალურ შემთხვევაში, შეუძლებელია її წაუსვა მესამედზე. ამიტომ, უმჯობესია თავი დიაგონალზე დავჭრათ ზავტოვშკას ფირფიტებზე 4-5 მმ-ით და შემდეგ გავჭრათ ისინი იმავე ტიპის ზოლებად.

წიბულია პივქილწამში ჩასრიალდა.

M'yaso აუცილებელია კიდევ უფრო მკვეთრად ტირილი, როზმარინი უფრო თვალისმომჭრელია. თუ პილაფს მოამზადებთ ჩახმახიდან, მიიღეთ გომილკა ან სტეგენცია. მაშინ პილაფი არ არის მშრალი.

Chodo spіvvіdnoshnja іngredієntіv. M'yaso, tsibulya და სტაფილო დამნაშავეა spivvіdnostisya 1:1:1 პრინციპით.

ზირვაკა უნდა მოხარშოთ ყველაზე ძლიერ ცეცხლზე 20-30 ძაფით.

საიტის რედაქტორებს უჭერენ მხარს, რომ ჩვენი რეცეპტები დაგეხმარებათ ისეთი სოუსის მომზადებაში, როგორიცაა პილაფი.
გამოიწერეთ ჩვენი არხი Yandex.Zen-ზე

გამარჯობა შანოვნი!

დღეს გეტყვით როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი პილაფი ღორის ხორცით. რა თქმა უნდა, ღორის ტროჩა არ არის განსაკუთრებული ხორცი პილაფისთვის, რადგან ის აზიის ბალახია და იქ, როგორც ჩანს, ღორის ხორცს დიდ პატივს არ სცემენ. მაგრამ განსაკუთრებით ღორის ხორცის წინააღმდეგ ვერაფერს ვაკეთებ და პატივს ვცემ პილაფი ღორის ხორცითარ არის მდიდარი პილაფისთვის, მაგალითად, ცხვრის ხორცისთვის.

რატომ მოვამზადოთ პილაფი ღორის ხორცით?

ამ რეცეპტისთვის პილაფის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ღორის ხორცის ნაჭერი
• სტაფილო
• ციბულია რიფჩასტა
• სანელებლები: ზირა, კოწახური, ჩირი პომიდორი, პაპრიკა, კურკუმა

რაოდენობას არ ვაკონკრეტებ. დატოვე ყველაფერი ქვაბში და ნახე, გინდა თუ არა პილაფის მომზადება. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ ხორცი, ციბულები და სტაფილო შეიძლება იყოს დაახლოებით ერთი და იგივე. ბრინჯს შეუძლია მიიღოს stіlki w, skіlki და ხორცი, და შეგიძლიათ მიიღოთ ორჯერ მეტი.

სუნელი პილაფისთვის

პილაფის სუნელი მზად არის ჩემთვის. მე უბრალოდ ბაზარზე ვყიდულობ ზირას (საკმაოდ შავი), კოწახურის ჩირს, პაპრიკას, პომიდვრის ჩირს და კურკუმას თანაბარი რაოდენობით. ყველაფერს ერთ ქილაში ვკიდებ, ავურიე, პილაფის სუნელი მზადაა.

უმჯობესია აიღოთ თავსახურიანი ქილა, რომელიც დაიხურება, მაგალითად, ბავშვის კერძის სახით, ასე რომ შეაზავოთ, რომ უფრო უხვად გამოვიდეს ქვედა, რაც აუცილებელია პილაფის მოსამზადებლად.

ღორის პილაფის რეცეპტი

სუნელი მომზადდა, ახლა ბრინჯზე გადავიდეთ. ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში. იოგოს კიდევ ერთხელ დაასხით ცივი წყალი და დაინახავთ მოკვლას, დაასველეთ.

ნარიზაემოს ხორცი პატარა, დაახლოებით იგივე ნაჭრებზე.

ქვაბს დავდგამთ ცეცხლზე და ვასხამთ ქვაბში. ჩემთვის მნიშვნელოვანია გითხრათ ზეთის ზუსტი რაოდენობა, მე გამუდმებით ვხვდები მას პილაფის თვალში. დღეს, მაგალითად, პილაფს მოვამზადე 500 გრ ხორცი და 600-700 გრ ბრინჯი. ნავთობპროდუქტების თითოეულ რაოდენობაზე მიიღება დაახლოებით 200 გრამი. ბევრი ოლიї ასევე შემორჩენილია იმის გამო, თუ რამდენად მსუქანია ჩვენი ხორცი. რაც უფრო ცხიმიანია ხორცი, მით ნაკლები ზეთი, ცხიმი მოიხმარება.

ქვაბი საუკეთესო ვიბრატი ჩავუნია. შავუნ ყაზანში პილაფს ამზადებენ თანაბრად და არ იწვება.

ოლიას უნდა შემწვარი, მაგრამ არა გადახურება. ხელახლა გადამოწმებისთვის ზეთში ვაყრი პატარა ციბულინს. შეწვით ციბულას ზეთისხილის დოქები, რომ არ გაწითლდეს.

მხოლოდ ციბულას რუჟის მსგავსად, ის შორს არის ზეთისხილის ხმაურით. ცხელ ოლიუზე ხორცს ხორცამდე ვაყრით.

სანამ ხორცს ციბულა აქვს შეზეთილი, არ დაგავიწყდეთ ხორცის გარშემო მორევა.

სტაფილო დავჭრათ თხელ ჩალატებად. არ დაგავიწყდეთ ხორცის მორევა.

ჯერ ვარტო დავჭრათ ციბულა და სტაფილო უკან.

ჩვენი ხორცი უკვე შეიძლება მომზადდეს.

ციბულას ხორცში ჩამოკიდება და її შეზეთვა ხშირად ურიეთ სანამ არ მოიხარშება, თორემ ოქროსფერი არ გახდებით.

დაურეკეთ პილაფის რეცეპტებს, რომ დაწეროთ: „გავახეხეთ ციბულა ოქროსფერ ფერამდე“. არ დაიზაროთ გამოსვლა. თუ ხორცი მდიდარია, ან ციბულა უფრო წვნიანი, მაშინ შეიძლება მისი მომზადება უფრო ადრე, უფრო ოქროსფერი და საპოხი გახდება და არ იქნება შეგრძნება, რომ უფრო მეტი დაიწვას.

Dodaemo to ხორცი და cibuli დაჭრილი შევიდა ზოლები სტაფილო.

Smazimo sche ახლოს ხუთი ხვილინ პერიოდულად pomіshuyuchi, schob არ დაწვა.

შემდეგ დავამატებთ დაახლოებით ჩაის კოვზ სუნელს პილაფისთვის, იაკი ადრე მომზადდა.

ყველაფერს ვურევთ და ავავსებთ ქვაბიდან წყალს, ისე რომ საჭმელს ოდნავ ახვევს.

ახლა შეგიძლიათ ასეთი როზრაჭუნკი კეთილად მოაყაროთ მარილი, შემდეგ დაამატეთ მეტი ბრინჯი და წყალი.

ვინც ერთბაშად მომკლა, ზირვაკს ეძახიან, ცე იაკ ბი პიდლივა პილაფისთვის. ზირვაკი ადუღეთ. როგორ სცადოთ ზირვაკი mіstsі kipіnnya vіn-ის ბრალია ზედმეტად მარილიანი სიამოვნების დედა.

ქვაბს კრიშკოთი შემოახვიეთ, ცეცხლი გამოუცვალეთ და ღვინტი მოამზადეთ. ღორის ხორცისგან პილაფს ვაკეთებთ, საკმარისია 15-20 ცალი ცალი შევამოწმოთ. იაკშჩო კარგად მოემზადე ან იალოვიჩინი, შემდეგ საათში გაიზრდება 30-40 კვლილამდე.

თუ ზირვაკი მზად არის, ზემოდან ჩამოკიდეთ ახალი დაასველებული ბრინჯი.

ბრინჯს ჭრიან კოვზით და ზემოდან ავსებენ წყლით ისე, რომ ბრინჯს დაახლოებით ორი თითი ფარავს.

გადაახვიეთ სახურავით და მოემზადეთ სწორი ცეცხლისთვის. პურის კერძის მომზადების საათი 40 hvilin-მდე წელში, ბრინჯის რაოდენობა და წყლის რაოდენობა დაეცემა.

20-30 წუთში ვახურავ თავსახურს და პატარა კეხით ვიღებ ბრინჯს ცენტრთან ახლოს მდებარე კიდეებიდან.

თუ წყალი ზედმეტად მსუყეა, მაშინ საჭიროა ბრინჯი რამდენიმე ადგილას დანით ძირამდე გახვრეტით, რომ უფრო სწრაფად აორთქლდეს.

ქვაბს ისევ კრიშკოთი ვკეტავ და ვემზადები მინიმალური ცეცხლისთვის, სანამ წყალი ზარამდე არ ავა.

მზა პილაფს აფენენ დიდ ბალახზე, ან დებენ თეფშებზე.