Хэрхэн pilaf хоол хийх нь хамгийн энгийн жор юм. Pilaf бэлтгэх жор, өөрөөр бол pilaf хэрхэн хийх талаар rozsipchasti юм. Шилдэг pilaf жор

Цагаан будаа

Энэ бол пилаф бэлтгэж байгаа мэт бүх хоолны урлагийн гол чулуу юм. Бүх өмхий үнэр нь цагаан будааны девзира, түүнчлэн Узбек, Тажикийн бусад сортуудад хамгийн тохиромжтой Дума дээр нэгдэх болтугай.

Та бусад төрлийн будаатай пилаф хийхийг оролдож болно, гэхдээ хэтэрхий цардуултай биш. Ямар ч цаг агаарт будаа тавихаасаа өмнө сайтар угаах хэрэгтэй (боомтын ус цэвэршихгүй). Цэ цардуултай могой ууж, пилафыг гацахыг зөвшөөрөөгүй. Тогооч нар ч бас нэг жил ба түүнээс дээш хугацаанд иогийг хүйтэн усанд дүрэхдээ баяртай байдаг.

Үг хэлэхээс өмнө pilaf-ийн орлогч улаан буудай, вандуй, эрдэнэ шиш, ногоон буурцаг ялж болно. Жаахан илүү түүх.

Мах

Pilaf, хонины мах vikoristovuetsya дуу, бас pіdіyde yalovichina нь. Та гахайн мах хийж болно, хэрвээ та мусульман тогооч хүсвэл түүнийг ялах магадлал багатай. Тахианы махны хувилбар бас боломжтой, гэхдээ дарс нь сонгодог Узбекийн пилафаас аль хэдийн бага унтдаг.

Нас бие гүйцсэн амьтдын махыг сонгох нь дээр: энэ нь шаардлагатай амтыг өгдөг.

Том хэмжээтэй, ойролцоогоор 5х5 см, эсвэл арай илүү болгохын тулд махыг зүсэх шаардлагатай. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг том хэмжээтэй, хэсэг хэсгээр нь түрхэж, иогоо хайчилж болно. Шматок их байх тусам маханд илүү их шүүс бэлэн байх нь чухал юм.

Хүнсний ногоо

Загас нь цибула, лууван гэсэн хоёр төрлийн хүнсний ногоотой. Tsibulya vikoristovuvat ripchasta байж болно. Лууван нугалахад: Төв Азид пилафыг ихэвчлэн шар луувангаар бэлтгэдэг, гэхдээ энэ нь пидид, улбар шар өнгийн өдөр юм.

Муугийн дүрэм бол хог хаяхгүй байх явдал юм. Цибуля нь тугал эсвэл пивкале, лууван - ойролцоогоор 5 мм-ийн том завтовшка баараар зүсэгдсэн байна. Хэрэв та хүнсний ногоо, махыг огтолж авбал та пилаф биш, харин будааны будаа харах болно.

Газрын тос

Pilaf бэлтгэхийн тулд vikoristovuetsya аль аль нь олиа үнэргүй, эсвэл амьтны өөх (сүүлний өөх), эсвэл та нэг дор гэмтлийг харж болно. Дотоодын сэтгэхүйд хамгийн хялбар арга бол цэвэршүүлсэн олиаг ялах явдал юм.

Та харамч байх шаардлагагүй: пилаф бол тарган өвс юм. 1 кг будаа дунджаар 200-250 мл тос агуулдаг.

Халуун ногоо

Энд туршилт хийх зай бий. Гэсэн хэдий ч та уламжлалт амтлагчийг улам бүр бага хэмжээгээр харж болно:

• Часник (бага зэрэг хальсалж, том толгойтой тавьсан);
• халуун улаан чинжүү (бүхэл бүтэн хонхорцог тавьсан);
• зира;
• barberry;
• шохойн хар чи улаан чинжүү.

Та мөн пилаф дээр ганга, кориандра, хоп-сунели, гүргэм эсвэл бусад халуун ногоо нэмж болно. Хамгийн энгийн арга бол амтлагчийн нийлбэрийг ташуурдах явдал юм.

Бусад найрлага

Krіm агуулахаас илүү сэргээн засварласан, ихэвчлэн дэвтээсэн вандуй, хатаасан жимсний урд талд pilaf нэмнэ.

Ямар хоол сонгох вэ

Козан, тогоо, тогоо дахин. Tovstimi хананаас. Мах нь шинэ маханд наалддаггүй, харин будаа жигд чанаж, хэсгүүдээс ангид болдог. Шилдэг vikoristovuvaty chavunny cauldron (ялангуяа та багатти дээр pilaf хоол хийх бол), ale pidide болон хөнгөн цагаан.

Тогоог муу солих нь чулуу болж хувирдаг. Савны тэнхлэг, гүн хайруулын таваг болон бусад гал тогооны дүүргэгч нь таны хүсээгүй шиг хүссэн үр нөлөөг өгөхгүй.

Pilaf-ийн үндсэн зарчим нь дараах байдалтай байна: zirvak нь коб дээр чанаж (тос, мах, хүнсний ногоо, халуун ногоо, шөлөөр бүрсэн), дараа нь будаа нь араатан руу буцалгана.

Пилафын стандарт харьцаа нь будаа, мах, луувангийн тэнцүү хэсэг юм. Цибулын тоо өөрчлөгдөж, бүр дор хаяж 1-2 толгой болж болно. Цаг үйлдвэрлэгчтэй адилхан.

Тогоог халааж, тос хийнэ. Үүнийг сайн дулаацуулж болно, ингэснээр найрлагыг нь хурдан ууж болно.

Далид cibula chi m'yaso түрхсэн байна. Та агуу килкистю цибулигаас pilaf хоол хийхдээ махыг сойзоор хийж болно. Температурыг цохихгүй, эргүүлэхгүйн тулд иогийг алхам алхмаар тогоонд хийнэ - тэгэхгүй бол та үүнийг байнга харж болно.

Цибула алтан шаргал өнгөтэй болтол нь түрхэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр будаа дээр өнгө түрхэж шөл бэлэн болно.

Tveda.ru

Тэр шарилын махыг түрхвэл луувангаа тавьдаг. Вон rosem'yakshennya хүртэл kіlka khvilin тослох.

tveda.ru

Потим сахалтай найрлага нь халуун усаар цутгаж байна. Махыг 1-2 см-ээр нугалахад Вон буруутай, дараа нь цайны аяга, улаан чинжүү, халуун ногоо болон бусад орцуудыг хийнэ. Бүгдийг амтлахын тулд давсалсан (эсвэл та бага зэрэг давс нэмнэ, та дургүй: будаа її vbere) махыг сарниулахаас өмнө 40-аас доошгүй цагийн турш үхсэн галд бэлэн байгаарай.

tveda.ru

Үүний дараа zirvak бэлтгэсэн тул будаа тавьдаг. Робити нь чимээ шуугиантай байх нь дээр, ингэснээр та будаагаа жигд тарааж болно. Його дээр та амтлахын тулд хэдэн чимх халуун ногоо түрхэж болно.

1. Будааг шөлөнд дүрнэ (шаардлагатай бол халбагаар халуун ус хийнэ, ингэснээр таваг нь трохоор хучигдана), усыг бүрэн шингээж дуустал (20 орчим ширэм) буцалгана. Бид галыг хөлрөх болно (пилафыг гал дээр чанаж байхад, яг одоо түлээ шатаж байна), тогоо нь тагийг нь таглаж, будаагаа 15-20 жигнэмэгээр жигнэх болно.
2. Будаа тавьсаны дараа тогоо нь нэн даруй таглааг нь хааж, оронд нь хамгийн бага гал дээр эхний жилийн ойролцоо унтрааж, дараа нь галгүйгээр хүрэхийн тулд 10 орчим hvilin.

Хэрэв гал унтарсан бол тагийг нь алчуураар боож өгнө: дарснаас конденсатыг зайлуулж, аяганд хэрэглэхийг бүү зөвшөөр.

Дууссан pilaf, viymayut chasnik болон чинжүүгээс. Ялалт бэлтгэхийн тулд том ширхэгтэй мах хийж, тэдгээрийг гаргаж аваад зүсэж, араатан дээр тавив. Жижиг хэсгүүд нь ялсан мэт та тэдгээрээс нэг дор пилафыг хольж болно.

Пилаф нь том таваг дээр тавьсан мэт сонсогдон, цаг үйлдвэрлэгчийн толгойг араатангаар чимэглэсэн байдаг. Хамгийн сайхан нь шинэ ногоогоор өвс ургах болно.

tveda.ru

Та pilaf хоол хийх бусад нууцыг мэдэх үү? Тэднийг сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.

Эрт дээр үеэс Узбекистан нь зочломтгой зангаараа алдартай байсан бөгөөд тэр ч байтугай олон төрлийн хоол хийдэг. Узбек пилаф бол орон нутгийн хоолны шилдэг бүтээл бөгөөд тус улсын айлчлалын карт юм. Нэмж дурдахад тус улс өөрөө Узбекистаны амт, үндэсний онцлогийг хамгийн зөв тусгадаг. Узбекийн пилаф нь бусад орны уламжлалт үндэсний хоолонд ижил төстэй зүйл байдаггүй. XV зуунд пилаф нь нэр хүндтэй сорви руу унав. Його нь хаврын urochistas болон агуу гэгээнтнүүдийн цагт үйлчилдэг байв.

Анхны жороор pilaf бэлтгэхийн тулд эдгээр найрлага хэрэгтэй болно. Тэр yakostі галыг бэлтгэх арга замд, pilaf нь амттай амт нь хэвтэх. Янз бүрийн амтлагч, махтай pilaf, будаа будаа - tse zovsіm raznі ойлгодог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Пилафыг бэлтгэх явцад өвсийг авахын тулд жорны бүх шинж чанарыг хадгалах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр бид Узбекийн пилафтай аль болох ойр байх болно.

Фото зурагтай yalovichini pokrokovy жороос Узбек пилаф

Энэхүү жор нь яловичинатай Узбекийн уламжлалт пилафыг Казань хотод хоол хийх бүх нууц, нарийн ширийн зүйлийг илчилдэг. Тодорхойлолтыг дагаснаар та хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг сурч, гайхамшигт хүсэл тэмүүллийн амтны өвөрмөц байдлыг өөртөө олж чадна.

Узбек хэл дээрх яловичи бүхий гайхамшигт өвслөг ургамалд хэрэгтэй энгийн таашаалын декилка:

1.Yalovyadina, pilaf сонгосон, obov'yazkovo шинэхэн байж болно. Скапулагийн нурууны хэсэг, хүзүү эсвэл ууцны хэсэг нь голын дагуу цааш явдаг.

2. Стигла лууван нь шүүсний ертөнцөд байх буруутай. Сүрэл нь її бууруулах юм шиг, энэ нь grater дээр rubbed улс оронд өнгө, vihukaniy амттан илүү илэрхийлэл нэмэх болно.

3. Pilaf weide илүү rozsipchasim, yakscho шийдэмгий будаа угаана. Энэ йогийн хувьд дотиг хүйтэн усаар угаах шаардлагатай бөгөөд усан онгоцны зогсоол нь тунгалаг болохгүй.

4. Будааг ногоо, халуун ногоотой хольж болохгүй. Його гулсаж тэгшхэн тэгшлэнэ.

Хоол хийх бүтээгдэхүүн:

• яловичина - 500 грамм;
• давхар үр тарианы будаа (уурын) - 400 грамм;
• лууван - 300 - 350 грамм;
• cibulya ripchasta - 250 грамм;
• barberry - 1 халбага;
• зира - 1 халбага;
• турмерик - 1/2 халбага;
• roslinna олиа;
• chasnik, sil, амтанд зориулсан чинжүү

1. Бүтээгдэхүүнийг хоол хийхээс өмнө бэлтгэ. Харьцангуй miєmo гэж tsibulyu болон лууван цэвэрлэж байна. Pivkiltsy нь cibula бууруулах нь илүү дээр юм.

2. Shchob yalovichina bula шүүс, том shmatochki нь її slud porіzat.

3. Morkvina obov'yazkovo сэгсрэх сүрэл. Пилаф бэлтгэх явцад сараалжыг цохихгүй байх нь илүү чухал юм!

4. Цагаан дима гарч ирэх хүртэл хүчтэй шарсан байх шаардлагатай тул тогоогоо зууханд хийж, тосонд хийнэ. шатаасан oliu visipati tsibula болон цайвар алтан хүрэн її тослох үед.

5. Бид yalovichin-ийг куб руу нэмж, 20 ширхэг т рхэцтэй їїсийг улаан өнгөтэй болгож сунгана.

6. Додаэмо хэрчиж, цэвэрхэн луувангийн сүрэл, хүчтэй чинжүү. 10 ширхгийг тосолж, үе үе хутгана. Бид дутуу халуун ногоо нэмнэ: cumin, barberry, turmeric.

7. Би шарсан махыг диллээр дүүргэхэд бэлэн байна. Ус нь хүнсний ногоо, махыг бүрхсэн гэмтэй. Тогоог кришкогоор хааж, дунд гал дээр пивгодини суналтаар хатаана. Бүх цагийн завсарлагааны үеэр яловичина буурч, zirvak (хүнсний ногоогоор чимдэг) нь амт, үнэрээр дүүрэн байдаг.

8. Харьцангуй промитийн будаа нь тогоонд zirvak нэмнэ. Цагаан будаа нь хоёр см-ийн шөлөөр хучигдсан байж болно. Хэрэв дарс таглаагүй бол dill нэмэх шаардлагатай. Та ямар ч үед ямар ч үе шатанд будаа хийж чадахгүй! Өвсний орой дээр трохигийн ул мөр байдаг.

9. Янз бүрийн гулсуур, бүхэл бүтэн дээд орны усан онгоцны зогсоолууд будаа руу ордоггүй.

10. Үүний дараа шөл алга болоход халбаганы ар талыг будаатай хамт булсан. Хаалган дээр сайн өмссөн цаг үйлдвэрлэгчийн бүхэл бүтэн (цэвэрлэгдээгүй) толгойг тавь. Povіlny гал дээр тогоо Nacriti, 25 quills нь сунгасан хоол үргэлжлүүлэн. Цаг нь болохоор бэлэн байгаа эсэхийг шалгана. Будаа зөөлөн байх гэмтэй, өдрүүдэд зирвакийн үлдэгдэл гэм буруугүй.

11. Цагийг цэвэрлэж, таваг сайтар холино. Та ийм пилафыг янз бүрийн шинэ ногоо, түүнчлэн даршилсан байцаатай ширээн дээр үйлчилж болно.

Амттай!

Гахайн махтай pilaf хэрхэн хоол хийх вэ, ингэснээр будаа нь rozsipchasti юм.

Махнаас дур булаам пилаф бэлтгэхийн тулд эвхэгддэг зүйл байхгүй, жор нь хялбар боловч шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд байдаг, хүмүүс ч бай! Гэсэн хэдий ч өвсийг баруун гараараа хөдөлгөхийн тулд зөвхөн сэтгэл, зүрх сэтгэлийн нэг хэсгийг оруулаад зогсохгүй, зөв ​​бэлтгэх аргыг сайтар боловсруулах хэрэгтэй. Пилаф хийх энэхүү гайхамшигт жор нь би танд хэлэх болно, obov'yazkovo таныг ховсдож, таны коханняг эргэлт буцалтгүй байлдан дагуулна.

Найрлага:

• гахайн нухаш - 600-700 гр.;
• будаа - 600 гр.;
• sonyashnikova олиа - 150 мл;
• кибуля - хоёр ширхэг;
• лууван - хоёр ширхэг;
• турмерик - нэг чимх;
• зира - нэг чимх;
• паприка - нэг чимх;
• чинжүү - нэг чимх;
• barberry - нэг чимх;
• sіl - нэг чимх;
• хатаасан улаан лооль - нэг чимх.

Бэлтгэл үе шатууд:

1. Хоол хийх процессыг эхлүүлэхийн өмнө будаагаа сайтар угааж, дараа нь иогийг хүйтэн усанд богино цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Хатаасан махыг жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой гэдгийг санаарай.

2. Тогоогоо зуухан дээр тавиад тосоо хийнэ. Rozrahunku olії үед гахайн махны өөх тосыг хамгаалах шаардлагатай. Хэрэв мах нь илүү тарган байвал чидун нь илүү бага баялаг байх нь ойлгомжтой. Тогоонд иог хийн сайн тогло.

Юуг дулаацуулах ёстойг яаж тодорхойлох вэ, гэхдээ шатаахгүй байх уу? Сүм хийдэд жижиг хумс эсвэл шинэхэнд нь cibulne kilce хийх шаардлагатай. Хэрэв улаавтар толбо тогтсон бол тосыг ердийн байдлаар халаах хэрэгтэй.

3. Цибула авч, хэрчсэн гахайн махыг тогоонд хийнэ.

4. Махыг тослоход хүнсний ногоог чанаж болгосон.

5. Лууван болон зулзагыг уйгагүй санаж, цэвэрлэж бай.

6. Кибулыг жижиг хэсгүүдээр сэгсэрнэ. Лууванг цэвэрхэн сүрэлээр сэгсэрч эсвэл сараалжтай үрж ав.

7. Бага зэрэг шарсан махны өмнө та жижиглэсэн ногоо нэмж болно.

8. Бид цибулусыг нэмж, алтан өнгө хүртэл түрхэж байна.

9. Бага зэрэг лууван нэмээд нэг цагийн турш махаар түрхэнэ.

10. 10 минутын дараа бид ус нэмнэ. Хүнсний ногоотой махыг эх орон бүрэн бүрхэж болно. Бүх халуун ногоо, давс, чинжүү. Харьцангуй peremіshuєmo. Би зууханд 20 шахам пилаф хийх цю бэлдэнэ. Энэ нь гахайн махыг зөөлөн, зөөлөн болгоход зайлшгүй шаардлагатай.

11. Бид тогоонд будаа хийж, өмнө нь ус асгаж, ижил дэвтээсэн дарсанд хийж, сайтар хийнэ.

12. Жаахан жолоо барь, її чи цэнэглэж болно. Энэ нь будаа хийх шаардлагагүй. Stravia-ийн үнэрийг сайжруулахын тулд та сайн вимита часниковын толгойг будаанд нэмж болно.

13. Улс орон даяар орох хүртэл үхсэн гал дээр пилаф хийх шаардлагатай.

14. Галыг хөлсөөр, унтрааж, будаагаас салж, малгайны доор 20 ширхэг сунадаг. Бэлэн болсон пилафыг айл өрхүүдийн төлөө ширээн дээр тавьж болно.

Бид тайвшруулах, амттай доромжлолоос сэтгэл ханамжийг нь авч хаядаг! Эрүүл байгаарай "Би!

Тахианы махтай пилаф хийх жор.

Та тахианы мах, будаанд дуртай юу? Тэр улс танд төгс тохирно! Өнөөдрийн хөнгөн, сонгодог, заримдаа гайхалтай амт нь таны зүрх сэтгэлийг зэмлэж, азарган тахианы пилафт үүрд дурлуулах болно! Найрлагын хамгийн бага тоо, будсан цагийн troch, хамгийн бага хүч чадал, уран зөгнөл, тэнхлэг нь таны найзууд гайхамшигтай бэлтгэсэн өвсийг аль хэдийн эдэлж байна. Та зөвхөн шинэ будаа, шинэ тахианы мах, хүнсний ногоо, стандарт амтлагчийг сонгох хэрэгтэй - гүргэм, barberry, cumin.
Бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• мах курки - 200-300 гр;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Цибулина - 1 ширхэг;
• 1 цаг үйлдвэрлэгчийн толгой;
• 1 ст. будаа
• roslinna олиа - 60 гр;
• ус - 2 шил;
• sil - нэг халбаганы гуравны нэг.

Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх Энэхүү бэлтгэх үйл явц нь дараахь алхмуудыг агуулна.

Будаагаа зөв түүж авах нь гайхамшигт пилафын баталгаа юм. Хэний хувьд хамгийн сайн сортууд нь хамгийн сайн байдаг: мэлрэг цэцэг, basmati. Цагаан будаа усаар зайлж угаана. Бид будаа наах гол шалтгаан болох цардуулын нунтагыг уух хэрэгтэй. Иогыг дор хаяж гурван удаа бүлээн усаар зайлна. Хэрэв ус хүйтэн бол ус нь цэвэр биш болтол таван удаа зургаан удаа. Potimity будаа нь бүлээн, бага зэрэг давстай усанд дэвтээнэ.

1. M'yaso нь 2-3 div хэмжээтэй жижиг хэсгүүдээр хатаж, хорчийсон байна.

2. Цибула цэвэрлэж, угааж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Цибулягийн хэлтэрхийг шарсан чидунд хийж, дараа нь тухайн орны зайва нь її спалахын шалтгаан болдог.

3. Морквиныг хоёр удаа угаах хэрэгтэй: цэвэрлэхийн өмнө болон дараа нь сэгсэрнэ.

4. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тос асгаж, шарсан байна. olії є zaporukoy амттай, анхилуун pilaf хамгийн их шарж. Його бол хүчтэй сарнай бөгөөд амтыг сайжруулдаг. Цибулины хэмжээгээр олиї-г нэг цаг хэтрүүлэн жигнэх боломжтой бөгөөд ингэснээр сорбент болж, олиї-аас сэвсгэр яриаг арилгахад тусална.

5. Тосыг шарсан бол бид тахиа дээр тавиад алтан шаргал өнгөтэй болтол нь тослоно.

6. Бид маханд лууван нэмнэ, бид хангалттай галаар бүрхэж, бид cibula болон цагны машиныг нэмнэ. Робимо пасировка, байнга холилдож, алтан шаргал өнгөтэй.

7. Бид агаарыг тогоо руу шилжүүлж, гал дээр тавина. Нимгэн бөмбөлөгтэй visipaemo будаатай тогоотой. Хүч чадал, амтлагчийг амтлахын тулд нэмдэг.

8. Усаар дүүргэж, болгоомжтой хийнэ

9. Тогоог кришкогоор муруйлж, жижиг гал дээр 25-35 ширхэгийг унтраа. Хэрэв бид ус будаа руу орохыг хүсвэл бид үүнийг хольж, нээлхийн төвд ажиллана.

10. Тогоог таглаатай таглаад, сул гал дээр 35-45 ширхгийг үргэлжлүүлэн хийж, pilaf бэлтгэнэ. Цаг дууссаны дараа гал болон, bajan нь, Та үүнийг шаардаж болно, эсвэл ширээн дээр negain татвар.

Ширээн дээр pilaf хэрхэн зөв үйлчлэх вэ?

Пилафыг аяга тавган дээр тавмагц бид махыг тавган дээрээс аваад, пилафыг таваг руу шилжүүлж, араатны гохыг тавьдаг. Страваг гранатын ширхэгээр чимэглэж болно. Гохоос плов хийхээс өмнө та тэдгээрээс шинэ ногоо эсвэл салатаар үйлчилж болно.
Амттай!

Нугасаар саах гэж гэрийн сэтгэлгээгээр пилаф бэлтгэх нь зөв. Хүн бүр тогоотой байдаггүй, хүн бүр цэвэр агаарт хоол хийх боломжгүй байдаг. Би ямар ч байсан...

Пилаф хоол хийх - онол ба практик

(Та үндсэн бичвэрийг орхиж болно, учир нь би энэ бүх зүйлийг ойлгосон pilaf жорын бэлтгэлийг хянаж эхэлсэн. Гэсэн хэдий ч танилцуулгад зөв пилафын талаар чухал нарийн ширийн зүйлийг тайлбарласан бөгөөд та үүнийг дагаж дуулах хэрэгтэй ...)

Хэрэв Розмов пилафын талаар орж ирвэл Узбекийн омгийн хувилбар болох увази дээр арьс тавих нь практик юм. Пилаф хийх олон сонголттой хүмүүсээс үл хамааран Узбек хүн өөрийгөө зөв, зөв, жинхэнэ гэж хүндэтгэдэг. Их зүлгэн дээр халуунаар тавьсан яг адилхан пилаф нь том махны эргэн тойронд дэлгэгдсэн бөгөөд голд нь цай чанагчийн толгой, яг л лушпайтуудад няцсан байдаг. Цэй пилаф нь ийм баялаг, анхилуун үнэртэй, сорель шиг догшин өнгө юм. Хамгийн гайхалтай нь танд олон төрлийн бүтээгдэхүүн хэрэггүй болно, тэгвэл танд маш их мэдлэг хэрэгтэй болно ...

Пилаф хийхэд зориулсан будаа

Узбек, эс тэгвээс Фергана пилаф бэлтгэх хамгийн чухал хэсэг бол будаа сонгох явдал юм. Тиймээс хамгийн тохиромжтой нь нэрийн дор будаа байх болно див-зира, Фергана хөндийн ойролцоо ургадаг. Цар будаа нь хатуу, шинэ нь цардуул багатай, барилгын дарс тэр тосыг жолоодохоор баялаг, түүгээр дүүрдэг. Тийм болохоор ийм будаа шиг яваарай чунгара, дастар-сарик, барк-ковтак, бугдай-гурунч, арпа-шоли, конилиги. Ale агуу imovirnist байна, scho ийм будаа явж байх нь мэдэхийн тулд, дараа нь paella нь будаа Испани сортын сонгох. Энэ нь хангалттай биш байсан ч басмати ардаа үлдсэн - энэ нь буруу, гэхдээ энэ нь богино, доод "Краснодар" эсвэл "рисотто" хэвээр байна. Басмати бол цардуулгүй алдартай будаа юм. Цорын ганц нюанс бол дарс нь 10 ташуураас бага "гөлгөр" агуулгатай, баялаг амттай болоход бэлэн байдаг. Энэ нь олон төрлийн будаагаар пилаф бэлтгэхэд тохиромжгүй бөгөөд энэ нь маш их цардуулын өшөөг авдаг - тэдэнтэй хамт пилаф нь розсипчам биш юм. Pilaf хоол хийхээс өмнө будаа нь нэг эсвэл хоёр жилийн турш халуун усанд obov'yazkovo дэвтээнэ, дараа нь энэ нь dekilkoh усанд угааж байна.

Зирвак - пилафын nekrup'yana хэсэг

Хэрэв мах байгаа бол уламжлалт пилафыг хурганы махаар хийдэг, гэхдээ бусад махнаас гарах нь илүү амттай байдаг. Дотоодын оюун ухаанд хамгийн алдартай хурганы тахиа түүгээр чанаж болгосон. Хуурай будаа, пилафын махны эзлэх хувь нэгээс нэг байна.

Pilaf бэлтгэхийн тулд дуусгахын тулд маш их лууван авах хэрэгтэй.. Лууван нь эхний цагт хэлбэрээ авч, задрахгүй байхын тулд тэдгээрийг тууз болгон хуваасан байх шаардлагатай. Тэр ч байтугай pilaf-д ихэвчлэн cibula нэмдэг - илүү амттай байдаг.

Цирка бол пилафын хамгийн чухал амтлагч юм. Krіm zіri маш их халуун ногоо нэмдэггүй - халуун чинжүү, сүмийн толгой, barberry зэргийг дуугаргана. Пилаф дээр булан навч тавьж болохгүй.

Пилаф хийхэд тохиромжтой хэрэгсэл

Pilaf бэлтгэх хоолыг сонгох нь чухал юм. Хамгийн тохиромжтой нь тогоотой байж болно. Але, хүлээгээрэй, хүн бүр ийм хоол хийж чадахгүй. Үүний тулд та нүдэн дээр пилаф, гүн хайруулын тавган эсвэл зузаан ханатай саванд хийж болно.

Пилафын технологийн талаар хэдэн үг хэлье

Цагаан будаа бэлтгэх технологи нь эхлэгчдэд төөрөгдөл үүсгэдэг. Ale varto танд зориулж pilaf чанаж хоёр удаа, та аль хэдийн pestle ямар ч ажиллаж байна. Тиймээс найрлагыг нь урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь бид хүнсний ногоо, махыг түрхэх болно oії overcooking буцалгана.

Хэрэв zirvak бэлэн бол халуун ногоо оруулж, будаа нэмнэ. Гэсэн хэдий ч энэ нь хараахан дуусаагүй байна: будаа унтармагц пилаф бэлтгэх үйл явц үргэлжлэх болно: пилафыг кришкогаар хучиж, нэг жилийн турш шинэхэн тунгаар, бүр нэг жилийн турш илүү сайн болгодог. Үүний дараа л та "зөв пилаф" гэж нэрлэгдэх дур булаам, өвөрмөц хогийн ургамлыг устгана.

Хоол хийх цаг: ойролцоогоор 2 жил

найрлага

• 400 грамм будаа (басмати)
• 400-500 грамм тахианы мах
• 300 грамм лууван
• 1 том цибулина
• Цагчинд 1 бүтэн толгой
• 75 мл цэвэршүүлсэн оливын тос
• pilaf-д зориулсан амтлагчийн багц
• хүч чадал, хар чинжүү - амтанд зориулсан

Хоол хийх

Том зураг Жижиг зураг

Будаагаа бага зэрэг бүлээн усанд (45-50 градус) дэвтээнэ.



Одоо найрлагыг нь нэмнэ. Цибуляг пивкилцы гэж нэрлэдэг.



Махыг агуу shmatki гэж нэрлэдэг.



Лууванг хальсалж, тууз болгон хуваана.



Одоо та бэлтгэлээ үргэлжлүүлж болно. Савны хувьд чидуныг аяга таваг руу асгаж, хүчтэй гал дээр тосоо хэт их жигнэх нь цагаан утаа юм.



Жигнэсэн чидун cibula руу зөөлөн хийнэ. Энэ нь дараа нь эх cibulus шаардлагатай байна, тэр жигд т рхэц байх болно. Шууд утгаараа хэд хэдэн хвилин вин rum'yanim болж чадна.



Үүний зэрэгцээ махыг таваг руу хүчээр хийнэ.



Вон бас нүдээ цавчиж эхэлдэг.



Энэ нь болмогц луувангаа аяга таваг руу хийнэ. Үүнийг холих боловч нарийн, эелдэг байдлаар ажилла.



Бүх 5 ширээг тосолж, дараа нь 500 мл ус асгаж, толгойг бүхэлд нь цаг үйлдвэрлэгчид өгнө. Энэ бол zirvak бэлтгэх эцсийн шатны чих юм. Үүнийг буцалгаж, галыг дунд зэрэг болгож, 30 ширхэг жигнэмэгийг буцалгана.



Үүний дараа цаг үйлдвэрлэгчийг ялж, zirvak-д хүч чадал, халуун ногоо нэмнэ.



Дараа нь бид промитийн будаа нэмнэ. Цагаан будаа нь олон тооны уугуул хүмүүсийн дэргэд усанд сэлэх буруугүй, эс тэгвээс pilaf харагдахгүй.
Будаа нэмэнгүүт галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл өөрчлөх хэрэгтэй, гэхдээ эх орон бага зэрэг исгэсэн хэвээр байна.



Өөр нэг заль мэх: будаа нь хоол хийхэд бэлэн биш байхын тулд араатанд тусал, өдрийн цагаар мах, хүнсний ногоо идэж болохгүй, хөнгөн гараар цохиулна.
10 ширхгийн дараа, хэрэв будаа бараг бэлэн болвол шинэ жин үүсгэж, аяганы толгойг голд нь тавь, сарлагыг өмнө нь zirvak-д чанаж болгосон.



Дараа нь аяга тавагыг хүчтэй таглаагаар хучиж, галыг асааж, дор хаяж пивдини дээр хараарай.
Хэрэв пилаф хангалттай чанасан хэвээр байвал аяга болон махны бүх хэсгийг салгаж, будаагаа өөрөө нэмэлт чимээ шуугиан эсвэл мөрний ирээр хөвсгөж, дарс хөнгөн, хөнгөн болно.



Том зүлгэн дээр халуун будаа тавиад оройг нь цайны аягаар чимэглээд махаа сайхан тавиад тавь. Та ногооны салат, нэг аяга ногоон цайтай йог нэмж болно - тэнхлэг болон бүхэл бүтэн хүлээн авалт. Амттай!

Пилаф бол мах, будаагаар бүрддэг Узбекийн хоолны өвөрмөц хэсэг бөгөөд үүний зэрэгцээ ямар ч нууц байдаггүй. Мөн өөр өөр нэмэлт, халуун ногоо нь зөвхөн амттай болгодог.

Бид зүгээр л pilaf хэрхэн хийхийг танд хэлэхгүй, харин тахиа, гахайн махтай пилаф хоол хийх нууцыг хуваалцъя. Мөн та хамгийн сайн тогооч нарын pilaf бэлтгэх бяцхан заль мэхийг мэддэг.

Амттай pilaf хэрхэн хоол хийх вэ?

Пилаф бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- dovgasty будаа - 2-2.5 шил
- мах - 300-400 грамм
- дунд хэмжээний лууван - 3 - 4 ширхэг.,
- ripchasta cibulya - 1 ширхэг.
- cumin chalking (shіdna халуун ногоо) - 1 tsp. Та супермаркет, дэлгүүрүүдээс иог олох боломжтой
- турмерик - 2/3 tsp
- чинжүү (улаан gostry chi licorice) - 1/4 халбага
- Barberry жимс - амтанд зориулсан
- хүчтэй - ойролцоогоор 2 халбага

Сонгодог pilaf нь хурганы махаар бэлтгэгдсэн гэдгийг анхаарна уу. Сходи-д хуцын мах хамгийн их үнэлэгддэг. Нэмж дурдахад хурга бол хүний ​​​​биед хамгийн их ашиг тустай байдаг. Энэ сонголт нь нам гүмхэн, өөрсдийнхөө төөрөгдөл, эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг хүмүүст хамгийн тохиромжтой. Хонины мах нь хоолны бүтээгдэхүүн учраас ийм төрлийн махыг хамгийн бага өөх тосоор өшөө авах хэрэгтэй.

Ус нь тунгалаг болтол будаагаа хүйтэн усаар зайлна. Хүнсний ногоог цэвэрлэж, өнгөлж, сараалжтай, хутгаар зүсэж болно. M'yaso (махан pilaf хэрхэн хоол хийх) нь бас угааж, шоо болгон хуваасан юм уу нөхөр.

Pilaf (cauldron, kachenyata) нь саванд тосыг халаана. Тэнд махыг жижиг хэсгүүдээр нь урж, 10 ширхэгээр түрхье. Мах шарж, тос нь тунгалаг болтол дотиг тосолно.

Дараа нь хуурай сүрэлээр зүсэж, лууван, цибула тавь. Бүгдийг нэг дор 10-15 ширхэгээр тосол. Хүнсний ногоо, махыг шатаахгүй, савны ёроолд наалдахгүйн тулд цаг тутамд хутгана.

Тогоог галаас аваад шаардлагатай халуун ногоо, нэг халбага давс нэмээд бүгдийг сайтар холино. obov'yazkovo жор заасан ижил халуун ногоо тавьж болохгүй. Та pilaf хоол хийх анхны хувилбараа олж болно.

Будаагаа тогоон дээр тавиад дараа нь промитийг тавья. Ус нь будаагаа хоёр хуруугаараа буржгар болгохын тулд його дээр dill хийнэ. Дахин нэг халбага давс аваад будаа дээр ус хутгана.

Амнаас нь авсан тогоогоо дунд зэргийн гал дээр тавь. Кришкагаар буржгар хийх шаардлагагүй тул оёход илүү тохиромжтой байх болно. Үүнээс гадна, ус нь будааны гадаргуугаас алга болж байгаа тул галыг хамгийн бага хэмжээнд өөрчилж, 15 hvilin хоол хийх шаардлагатай.

Фергана пилафын жор

Үүний дараа галыг унтрааж, пилафыг сайтар хольж, 5-10 минутын турш дусаах хэрэгтэй.

Тахиа бүхий pilaf хийх жор

Тахианы махтай pilaf хоол хийхийн тулд нуруун дээр нь zirvak хоол хийх шаардлагатай. Шаардлагатай найрлагаас бүрдсэн хоолны үнэ, krіm будаа.

Толгойн ар тал дээр бид тахианы махыг түрхэнэ. Энэ нь үр тариагаар хучигдсан байсан тул хүчтэй гал дээр түрхэх шаардлагатай. За, хэрэв та хүсвэл, schob pilaf бага байх болно, тахианы мах чанаж, дунд зэргийн гал дээр найрлагыг нь шарж. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тогоонд агуулахад okremo болон хөлсний бөмбөлөгөөр түрхэх шаардлагатай.

Морквин нь хар үлдсэн хэсэгт нь түрхсэн байна. Цайвар шаргал халуун гэрэл гарч ирэхээс өмнө үүнийг бэлтгэх шаардлагатай. Пилаф бэлтгэх сонгодог жорууд нь би лууваныг гараар криших ёстойг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч, бид цавчих биш, зүгээр л их гуравны нэг дээр лууван цэвэрлэнэ.

Үүний дараа zirvaka-г тогоонд хийж байхдаа дээд голын гол дээр будаа хийнэ. Потим мөн dill дүүргэ. Тэд өмнөх жор шиг бүх зүйлийг өгсөн.

Гахайн махтай pilaf хийх жор

Гахайн махтай пилафыг тахиатай пилафаар хоол хийх нь бараг байдаггүй. Гахайн мах нь ихэвчлэн бага хэмжээний янз бүрийн хайлмал, өөх тос агуулдаг тул нугалах нь бага байдаг. Махны төрлийг цэвэрлэж байх ёстой. Нөгөө улиралд анхилуун пилафыг зөөлөн, шүүслэг махаар сольж, үүнтэй зэрэгцэн майже гахайн махтай гахайн махтай будаатай будаа авч үзээрэй. Хар өнгө мөн deshcho vіdrіznyaєtsya байна.

Казань дахь сарнайн дээр та махыг маханд хийх хэрэгтэй. Воно нь 20 орчим судалтай түрхсэн гэмтэй. Мах visipaemoly жижиглэсэн cibula орой дээр хөлс үзье. Харьцангуй иогийг махтай хольж, 15 вилин гарга.

Энэ цагт будаагаа сайтар угааж, дээр нь хүйтэн ус асгах шаардлагатай. Үүний дараа 15 hvilin өнгөрсний дараа сүрэлээр хучигдсан лууваныг ууна. їy zgasiti сунгах 7 whilin өг. Нэг цагийн дараа лууван зөөлөн болж, тэр цибулиа махтай холих нь илүү хялбар болно.

Усыг будаагаар залхааж, махтай тогоонд шаардлагатай халуун ногоо нэмээд 1 сантиметр dill хийнэ. Бүгдийг нэг дор дахин hvilin p'yat унтраа.

Тогоонд будаагаа хөлөрцгөөе, гэхдээ болгоомжтой байгаарай, жижиг бөмбөлөгтэй холихгүй. Будаагаа далласны дараа усан дээгүүр тонгойж, 1 см-ээр нэмж окрип нэмнэ. Бид бүгдийг нэг дор хаях бөгөөд ингэснээр будаа бүх усыг шингээж аван дарагдах болно.

Дараа нь бид жижиг жинтэй будаа хийж, аяганы дундуур хальсгүй толгойг нь хийх хэрэгтэй. Дараа нь дарс нь цагаан будааны аяганы дээд хэсгийг бүрхэж, тагийг нь тагладаг тул дахин dill дээр хийнэ. Тагийг нь бүү өргөж, 40 ширхэг quills тавьж, сарлагийн хувьд пилафыг буцалгана.

Пилаф бэлтгэх шилдэг тогоочдын нууц

Морквинаг урт сүрэлээр таслав. Хамгийн тохиромжтой нь гуравны нэгийг үрэх боломжгүй юм. Тиймээс завтовшканы ялтсууд дээр толгойг диагональ байдлаар 4-5 мм-ээр огтолж, дараа нь ижил төрлийн баар болгон хайчлах нь дээр.

Цибуляг пивкилцами руу шургуулав.

М'ясо илүү их уйлах шаардлагатай байна, розмарин нь анхаарал татахуйц байх магадлалтай. Хэрэв та гохоос pilaf чанаж байгаа бол gomilka эсвэл stegence аваарай. Дараа нь pilaf хуурай биш байна.

Chodo spіvvіdnoshnja іngredієntіv. M'yaso, tsibulya болон лууван 1: 1: 1 зарчмын дагуу spivvіdnostisya буруутай.

Зирвака нь хамгийн хүчтэй гал дээр 20-30 судалтай байх ёстой.

Манай жор нь пилаф гэх мэт ийм соус бэлтгэхэд тусална гэдгийг сайтын редакторууд дэмжиж байна.
Yandex.Zen дээрх манай сувагт бүртгүүлээрэй

Сайн уу Шановни!

Өнөөдөр би гахайн махтай амттай pilaf хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Мэдээжийн хэрэг, гахайн мах нь гахайн мах биш, учир нь энэ нь Азиас гаралтай өвс бөгөөд тэнд гахайн махыг тийм ч их хүндэтгэдэггүй. Гэхдээ би гахайн махны эсрэг юу ч хийж чадахгүй бөгөөд үүнийг хүндэтгэдэг гахайн махтай pilaf pilaf, жишээлбэл, хурганы хувьд илүү баян биш.

Яагаад гахайн махтай pilaf хоол хийх хэрэгтэй вэ?

Энэхүү жороор pilaf бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• гахайн махны хэсэг
• лууван
• cibulya ripchasta
• халуун ногоо: зира, barberry, хатаасан улаан лооль, паприка, турмерик

Би тоо хэмжээг зааж өгөөгүй navmisne. Бүх зүйлийг тогоонд үлдээгээд пилаф хоол хийхийг хүсч байгаа эсэхийг хараарай. Мах, цибул, лууван ойролцоогоор ижил тоо байж болно гэдгийг санаарай. Цагаан будаа нь stіlki w, skіlki, мах авч болох бөгөөд та хоёр дахин ихийг авч болно.

Пилафын амтлагч

Пилафын амтлагч надад бэлэн боллоо. Би зүгээр л зах зээл дээр зира (хар хар), хатаасан barberry, паприка, хатаасан улаан лооль, турмерикийг ижил хэмжээгээр худалдаж авдаг. Би бүгдийг нэг саванд өлгөж, бүгдийг нь хольж, пилафын амтлагч бэлэн боллоо.

Тагийг нь таглаатай лонхтой авах нь дээр, жишээлбэл, хүүхдийн хоол хэлбэрээр, амтлагч нь илүү бага гарч ирэх тул пилаф бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай.

Гахайн махны pilaf хийх жор

Амтлагчаа бэлдсэн, одоо будаа руугаа орцгооё. Цагаан будааг зарим усанд зайлж угаана. Иогоо дахин нэг удаа хүйтэн усаар асгавал алахыг харах болно, дэвтээнэ.

Наризаэмо махыг жижиг, ойролцоогоор ижил хэсгүүдэд хийнэ.

Бид тогоонд гал тавьж, тогоо руу хийнэ. Тосны хэмжээг яг таг хэлэх нь миний хувьд чухал бөгөөд би үүнийг пилафын нүдээр байнга таамаглаж байна. Өнөөдөр жишээ нь 500 гр мах, 600-700 гр будаатай пилаф хийсэн. Газрын тосны бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ бүрт ойролцоогоор 200 грамм авна. Манай мах өөх тосноос болж маш олон олиї хуучирна. Мах нь өөх тос бага байх тусам өөх тос багатай байх болно.

Бойлер нь хамгийн сайн чичиргээний чавунни юм. Chavunny Казань хотод pilaf жигд бэлтгэгдэж, шатдаггүй.

Олия шарсан байх ёстой, гэхдээ хэт халах ёсгүй. Дахин баталгаажуулахын тулд би жижиг цибулиныг тос руу шиддэг. Цибулагийн чидун боомтыг шарж, шарж болохгүй.

Яг л цибула улайх шиг, чидуны чимээтэй хол байдаг. Халуун олиу дээр бид махны өмнө махаа хаядаг.

Махыг цибулагаар түрхэж байгаа бол бусад махыг хутгахаа бүү мартаарай.

Лууванг нимгэн сүрэл болгон хайчилж авцгаая. Махаа хутгахаа бүү мартаарай.

Эхлээд varto cibula болон луувангийн ард хайчилж ав.

Манай махыг аль хэдийн бэлтгэж болно.

Цибулагийн маханд өлгөөтэй, тосолгооны материалаар байнга хутгана, эс тэгвээс та алтан өнгөтэй болохгүй.

Пилаф хийх жорыг дуудаж, "цайбулаг алтан өнгөтэй болго" гэж бичнэ үү. Битгий гарч ирээрэй. Хэрэв мах нь баялаг, эсвэл цибула илүү шүүслэг байвал үүнийг эрт бэлтгэж, илүү алтан болж, тосолгооны материал болж, ямар ч мэдрэмж төрүүлэхгүй тул шатах магадлал өндөр байх болно.

Мах, cibuli нь Dodaemo нь луувангийн тууз болгон хуваасан.

Smazimo sche таван khvilin ойр үе үе pomіshuyuchi, schob шатаагүй байна.

Дараа нь бид пилафын амтлагчийг нэг халбага нэмнэ, сарлаг өмнө нь бэлтгэсэн.

Бид бүгдийг хольж, данхнаас усаар дүүргэж, хоолыг бага зэрэг мушгина.

Одоо та ийм розрачункаар эелдэг давсалж, дараа нь илүү их будаа, ус нэмнэ.

Намайг нэг дор хөнөөсөн хүмүүсийг zirvak, tse yak bi pіdliva гэж нэрлэдэг. Цирвакийг буцалгана. Хэрхэн mіstsі kipіnnya vіn үед zirvak оролдох oversalting амттан нь ээж нь буруутай юм.

Тогоогоо кришкогоор муруйж, галаа сольж, гвинтийг бэлэн болго. Бид гахайн махаар пилаф хийдэг, 15-20 ширхэгийг шалгахад хангалттай. Yakshcho сайн та бэлэн эсвэл yalovichini авах, дараагийн цагт 30-40 quills хүртэл нэмэгдэх болно.

Хэрэв zirvak бэлэн бол шинэ дэвтээсэн будаа дээр өлгөх хэрэгтэй.

Цагаан будааг нүхтэй халбагаар хугалж, усаар дүүргэж, будаагаа хоёр хуруугаараа таглана.

Тагийг нь муруйлж, зөв ​​галд бэлтгэ. 40 hvilin-аас жил хүртэлх талхны таваг бэлтгэх цаг нь будааны хэмжээ, усны хэмжээгээр унах болно.

Би тагийг нь 20-30 минутын дотор дуугарч, жижиг овойлтоор төвийн ойролцоох ирмэгээс будаа авдаг.

Хэрэв ус хэт их байвал будаагаа доод тал руу нь хутгаар хэд хэдэн газар цоолох шаардлагатай бөгөөд ингэснээр илүү хурдан уурших болно.

Би тогоогоо дахин кришкогоор хааж, ус дуудрах хүртэл хамгийн бага галд бэлдэв.

Бэлэн пилафыг том зүлгэн дээр тавьдаг, эсвэл ялтсууд дээр тавьдаг.