Рецепти із м'яса для дітей 3 років. Дитячі котлети. Найкращі рецепти для маленьких гурманів Страви для дітей. Пудинг із печінки з морквою

Так, у рік-півтора ви вже можете міняти страви, вибирати з низки варіантів, щоб страви з м'яса не приїдали малюка.

Пропонуємо до вашої уваги добірку дієтичних стравз м'яса, які чудово підійдуть діткам у віці 1-1.5 року.

Отже, ваш малюк, якому виповнилося 12-18 місяців, напевно оцінить такі страви з м'яса:

М'ясне суфле

Інгредієнти:

м'ясо (індичка, кролик тощо)
1 яйце
вершкове масло

М'ясо відварюємо, потім готове м'ясо збиваємо у блендері з додаванням бульйону та яєць, виливаємо на сковороду, додаємо вершкове масло та випарюємо до стану суфле.

Парове суфле з відвареної курки

Інгредієнти:

200 гр відвареного філе курки
2 чайні ложки рису
4 столові ложки молока
1 яйце
2 чайні ложки вершкового масла

Рис промити, відварити до м'якості, влити молоко і дати прокипіти близько 8 хвилин, постійно помішуючи. Відварене куряче філе пропустити через м'ясорубку 2-3 рази, змішати з|із| добре розвареною рисовою кашею, ретельно вимісити, додати жовток, 1 чайну ложку розтопленого вершкового масла|мастила| і збитий білок. Масу, що вийшла, перемішати, викласти у форму, змащену маслом і відварити на водяній бані. Готове суфле полити вершковим маслом, що залишилося.

М'ясні тефтелі

Інгредієнти:

50-70 гр м'яса
1 яєчний жовток
хлібний м'якуш або 90 гр м'яса
шматочок білого хліба
2 ст ложки молока

Інгредієнти (хліб розмочуємо в молоці) пропускаємо двічі через м'ясорубку або перемішуємо в блендері. Кип'ятимо воду в каструльці (трохи солимо воду). Опускаємо невеликі м'ясні кульки в киплячу воду, варимо 20 хвилин. Або кладемо сковороду, заливаємо кульки наполовину водою і ставимо в розігріту духовку хвилин на 30.

Печінковий паштет

Інгредієнти:

75 гр печінки
½ середньої моркви
¼ цибулини
½ год ложки вершкового масла

Тушимо підготовлену (помиту, порізану) печінку з цибулею та морквою до готовності. Потім пропускаємо через м'ясорубку або збиваємо в блендері з додаванням вершкового масла|мастила| і трохи солимо.

М'ясні парові биточки/котлети

Інгредієнти:

200 гр яловичини чи телятини
2 шматочки білого хліба
1/3 склянки молока
1 год ложка вершкового масла

Для дітей до двох років биточки робимо із фаршу. Інгредієнти (хліб розмочуємо в молоці) пропускаємо двічі через м'ясорубку або перемішуємо в блендері. Потім кладемо шматочок вершкового масла|мастила| і трохи солимо. Ліпимо невеликі плескаті кульки і готуємо на пару близько години.

Отже, тепер ви знаєте, які м'ясні страви готувати для дитини віком 1 року - півтора року. Коли малюк навчиться добре жувати, можна вже різати на дрібні шматочки м'ясо, а не прокручувати на м'ясорубці чи блендері.

Смачного!

Яловичина багата на протеїни і мінеральними речовинамиАле для того, щоб їх зберегти, треба її правильно приготувати. Це м'ясо рекомендують як перший прикорм, тому що воно практично не викликає алергії, нежирне і засвоюється набагато легше за свинину або баранину.

Як зварити м'яку яловичину для малюка

Промислові баночки містять найніжніше гомогенізоване пюре. Домогтися такого результату самостійно можна за дотримання низки правил.

М'ясо має бути молодим та свіжим. Переважно телятина.
На дитячі страви беріть вирізку із тих частин туші, які рухаються найменше. У них коротші м'язові волокна та ніжніший смак.
Якщо ви сумніваєтеся, скільки часу варити яловичину для дитини, то орієнтуйтеся на розмір шматка. Для 100 г вистачить 30 хвилин, фарш вариться 10 хвилин, шматок на кістки не менше години.
Дітям після року можна запропонувати рубану яловичину. Пропустіть її через м'ясорубку двічі. Використовуйте найчастіші ґрати. Із такого фаршу можна приготувати фрикадельки або котлети на пару.
М'ясо найкраще засвоюється разом із овочами. Малюкам до року робіть змішане пюре, старшим дітям можна запропонувати супчики з фрикадельками або маленькими шматочками телятини.

Будьте уважні під час розширення раціону малюка. Якщо була виявлена алергія на коров'яче молоко, то, швидше за все, вона пошириться і на м'ясо цих тварин.

Рецепт яловичого пюре для першого підгодовування

Приготування:

Шматок ретельно зачистіть від жиру та плівок. Вимийте та просушіть паперовим рушником. Якщо м'ясо заморожене, дістаньте за 12 годин до приготування.
Особливо ретельно вимийте цибулину та моркву, почистіть їх.
Покладіть яловичину у холодну воду, доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть приблизно 10 хвилин.
Злийте первинний бульйон, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зменшіть нагрівання. Посоліть та варіть годину під закритою кришкою. За півгодини до кінця приготування опустіть у бульйон цілу цибулину та моркву.
Готовий шматок має бути дуже м'яким. Наріжте його на маленькі шматочки, зробіть пюре в блендері.

Небажано зберігати таке пюре довше за добу. Прикорм починають з однієї ложки та поступово доводять до 30-50 г на добу. Дітям після року можна давати до 80 г. Невеликі шматочки зваряться швидше, але вийдуть менш соковитими.

Харчування малюка має бути здоровим та різноманітним. Батькам важливо навчитися готувати м'ясо для дитячого харчування. Це нескладно і заощадить істотні кошти на покупні пюре.

Яку швидше готувати. Однак, дитині старше 3 років вже можна запропонувати ще один вид м'яса - яловичину, тим більше, що вітаміни та корисні речовини в ній такі ж, як у телятині.

Найголовніше правило при приготуванні яловичини - гасити її потрібно досить довго, щоб вона набула необхідної м'якості. Оптимально різати м'ясо на маленькі шматочки - так і готується воно швидше, і малюкові кусати і жувати буде легше. Ми підібрали різні рецепти приготування яловичини для дитини – вибирайте будь-хто. Подавати таку страву можна з овочевим салатом, кашею або овочевим пюре. Як правило, у рецептах яловичини (котлети, биточки тощо) для дітей зустрічаються такі компоненти як овочі, зелень, іноді фрукти.

Яловичина, тушкована з овочами

інгредієнти

200 г яловичини
1/2 моркви
20 г кореня петрушки або селери
1/2 головки цибулі ріпчастої
1 столова ложка томатної пасти

Етапи приготування

З м'яса зрізати зайвий жир, у каструлі розтопити масло, покласти туди м'ясо, посолити та обсмажити до утворення скориночки. Додати дрібно нарізану цибулю, моркву, петрушку (або селеру) і смажити м'ясо з овочами ще 10 хвилин.

Потім залити м'ясо наполовину водою, додати томатну пасту і гасити приблизно 1,5 години (ступінь готовності визначити проколювання вилки - готове м'ясо проколюється легко).

Після цього нарізати м'ясо на дрібні скибочки, знову покласти в каструлю, де воно гасилося (у сік, що утворився), і довести до кипіння.

інгредієнти

400 г яловичини
3 моркви
1 головка цибулі
1 склянка води
4 столові ложки сметани
2 столові ложки томатної пасти
2 столові ложки борошна

Етапи приготування

М'ясо розрізати на брусочки товщиною 0,5 см, покласти в каструлю з олією та обсмажити. Потім додати натерту моркву та цибулю і прожарити, помішуючи, м'ясо з овочами ще 5 хвилин.

Залити м'ясо водою, щоб вона трохи покривала його, додати томатну пасту і гасити під кришкою на слабкому вогні. Коли м'ясо стане м'яким, покласти сметану та борошно, змішане з олією, і довести до кипіння.

Цей рецепт дуже оригінальний і корисний: чорнослив допомагає покращенню роботи травної системи.

інгредієнти

500 г яловичини
1 морква
1 головка цибулі
2 чайні ложки томатної пасти
10 шт чорносливу без кісточок
2 чайні ложки вершкового масла
2 склянки води

Етапи приготування

Цибулю очистити, нарізати півкільцями і бланшувати в невеликій кількості води.

Моркву очистити та нарізати тонкими кружальцями.

М'ясо очистити від плівок, припустити на олії до напівготовності, додати підготовлені цибулю та моркву, томатну пасту та гасити під кришкою на слабкому вогні протягом 1 години.

Потім додати промитий чорнослив, з якого видалені кісточки, і продовжувати гасіння до готовності. Подати м'ясо разом із чорносливом і морквою, полив соусом, в якому воно гасилося.

інгредієнти

250 г м'яса яловичини
1 головка цибулі
1 чайна ложка борошна
1 чайна ложка томатної пасти
1/2 склянки бульйону
1 чайна ложка вершкового масла1 чайна ложка сметани

Етапи приготування

М'якуш яловичини обмити, зрізати сухожилля, нарізати кубиками і обсмажити на сковороді з олією.

Підрум'яне м'ясо посолити, додати|добавляти| дрібно нарізану цибулю, муку|борошно|, і все разом підсмажити. Потім перекласти м'ясо в каструлю, залити бульйоном, додати томатну пасту і гасити під кришкою на слабкому вогні 1-1,5 години.

До готової страви подати сметану.

інгредієнти

200 г яловичини
1 бульба картоплі
1 печериця
2 столові ложки вершків
2 столові ложки вершкового масла

Етапи приготування

Філе яловичини посолити, добре відбити і на розпеченій сковороді обсмажити до готовності.

Картопля очистити і нарізати кружальцями.

В окремій сковороді або маленькій каструлі з товстим дном обсмажити картоплю з обох боків, додавши 1 чайну ложку масла.

Гриби почистити та нарізати дрібними шматочками. Розігріти на сковороді половину чайної ложки олії та обсмажити печериці. За кілька хвилин до готовності ввести вершки та гасити, постійно помішуючи, до повної готовності.

На лист фольги викласти яловичу відбивну, зверху картопля. Поверх картоплі помістити обсмажені гриби. Все трохи присипати сіллю, краї фольги затиснути щільно.

У розігріту до 180-200 градусів духовку помістити м'ясо з картоплею у фользі та готувати приблизно 30 хвилин.

інгредієнти

200 г яловичини
2 чайні ложки панірувальних сухарів
2 чайні ложки вершкового масла
1/2 склянки молока
1/2 яйця

Етапи приготування

М'ясо зрізати з кісток, видалити жир, сухожилки та плівки, нарізати тонкими скибочками та злегка відбити.

Сире яйце змішати з молоком, посолити і в цій суміші змочити підготовлені скибочки м'яса, потім обваляти їх у сухарях і смажити на змащеній вершковим маслом сковороді з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

Яловичина, тушкована з овочами та грибами (з 5 років)

Яловичина з овочами – універсальна страва, в якій поєднується і ситне м'ясо, і вітамінні овочі, і апетитний вигляд. Однак, оскільки в цій страві присутні гриби, то пропонувати малюкові молодше 5 років його не рекомендується (але можна гриби виключити без втрати поживної цінності).

інгредієнти

100 г м'яса яловичини
1 бульба картоплі
1/2 моркви
1/2 головки цибулі
2 печериці
1/2 помідора
1 столова ложка сметани
1 чайна ложка томатної пасти
1 чайна ложка вершкового масла
зелень: кріп листя салату для прикраси

Етапи приготування

Очистити картопля, морква, цибуля та гриби. М'ясо нарізати кубиками і трохи припустити на сковороді з олією.

Змішати сметану з томатною пастою. Нарізати моркву шматочками, картопля кубиками і спасерувати в каструльці з невеликою кількістю води та олії.

3. Гриби нарізати дрібними шматочками, помідор - кубиками, зелень нашаткувати. Підготовлені продукти скласти в каструлю, посолити, залити сумішшю сметани та томатної пасти та гасити на слабкому вогні 30-35 хвилин.

До столу подати, прикрасивши листям салату.

інгредієнти

150 г яловичини
2/3 склянки овочевого відвару
1 чайна ложка борошна
1 столова ложка сметани
10 г ізюму
10 г чорносливу
10 г яблук
1 чайна ложка цукру
кілька крапель лимонного соку
1 чайна ложка подрібненої зелені петрушки

Етапи приготування

Приготувати соус. Борошно підсушити на сковороді до жовтого кольору, розвести відваром, прокип'ятити, процідити. Додати промиті родзинки та чорнослив, сметану, дрібно нарізані яблука і гасити під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин, після чого додати цукор та лимонний сік.

Яловичину відварити до готовності і нарізати упоперек м'язових волокон на маленькі шматочки. Залити невеликою кількістю овочевого відвару та гасити під кришкою 5-10 хвилин. Потім влити соус і прокип'ятити.
До столу подавати, посипавши зеленню петрушки

Як правильно вибрати яловичину

Щоб дитячі страви з яловичини справді принесли користь вашому малюку, їх потрібно не лише правильно приготувати, а й уміти обирати головний компонент м'ясо. Страви з яловичини для дітей готуються тільки зі свіжих якісних інгредієнтів, а тим часом, купивши несвіжий або заражений продукт, можна завдати непоправної шкоди здоров'ю дитини.

По-перше, купувати яловичину на ринку варто лише тоді, коли є абсолютна впевненість у відсутності хвороб у особи, м'ясо якої продають. Оскільки існують захворювання, якими людина може заразитися через м'ясо. А ось продукт, що надходить на прилавки великих торгових точокпроходять перевірку.

Зрозуміти, наскільки свіже м'ясо, допоможе натискання на нього пальцем - якщо тут залишиться червона ямка, яка потім розгладжується - значить, перед вами якісний продукт. Не забувайте понюхати шматок – ніякого тухлого та кислого запаху не повинно бути!

Огляньте яловичину з усіх боків: «мармурове» забарвлення з прожилками жиру білого кольору- Ознака якості продукту. На продукті не повинно бути слизу чи цвілі.

Запитайте продавця, звідки прибуло м'ясо – чим більший шлях воно пройшло, тим більша ймовірність, що його обробляли антибіотиками або іншими речовинами для збереження придатності.

Зберігати куплений продукт у свіжому вигляді у холодильнику можна лише протягом 2-4 днів за температури від 0 до +5 градусів.

У перші роки життя малюка формуються його смакові звички та уподобання. Тому дитяче м'ясне меню має бути не тільки смачним та корисним, але ще й різноманітним.

М'ясо та риба є джерелом повноцінного білка, заліза та інших. корисних речовин, це незамінні продукти у щоденному меню дитини. Маленьким дітям готують страви з м'ясного та рибного фаршу – за рахунок своєї форми та консистенції вони прищеплюють малюкові перші навички жування. До таких страв відносяться котлети для дітей, тефтелі та фрикадельки. Чим вони відрізняються?

Дитячі тефтелі- Страви з м'ясного або рибного фаршу, скатані в невеликі кульки (зазвичай розміром з абрикос або сливу). У різних інтерпретаціях вони існують у національних кухнях майже всього світу. У фарш обов'язково додається крупа, найчастіше рис, хліб, іноді кладуть цибулю, спеції та яйце. Тефтелі для малюків тушкують із соусом, варять на пару або запікають. Смажені тефтелі давати дітям не можна.

Фрікадельки. Ця страва отримала свою назву від італійського слова frittatella (смажений). Фрікадельки для дітей- невеликі кульки розміром з вишню або волоський горіхз м'ясного, курячого чи рибного фаршу. Зазвичай вони варяться у бульйоні, супі або, рідше, готуються у других стравах. У фарш додають дрібно нарізану цибулю, спеції та зелень. Дуже рідко у фарш кладуть хліб, розмочений у молоці чи воді.

Котлети для дітей. У сучасній російській кухні котлетами називаються коржики з м'ясного, курячого, рибного чи овочевого фаршу. Дітям їх зазвичай подають із різними гарнірами – круп'яними, овочевими, а також із соусом або бульйоном.

З появою у дитини перших жувальних зубів (тобто. приблизно з 1-1,5 років) дитяче менюпоповнюється м'ясними стравами. Це котлети, тефтелі та фрикадельки, приготовлені за спеціальними рецептами. У цьому віці малюкові потрібно близько 70-80 г м'ясних продуктів на добу, 1-2 рази на тиждень їх можна замінити на рибну. Страви з рубаного фаршу за формою та консистенцією дуже підходять малюкові, який якраз у цьому віці вчиться жувати.

Рецепти фаршу для дітей

В дитячої кулінаріївикористовуються такі види м'яса:

яловичина;
телятина;
нежирна свинина;
кролик.

Баранина, конина та оленина в харчуванні дітей до 3 років не використовуються.

З птиці годяться лише:

курка;
індичка.

Гусятина і качка - дуже жирні, важко переварюються і для дітей до 3 років не підходять.

Для рибного фаршу використовують морську рибунежирних та білих сортів:

палтус;
морський язик;
Мінтай.

З річкової риби підходять лише:

щука;

Фарш для дитячих стравготують тільки з парного або охолодженого м'яса, заморожене м'ясо використовувати не рекомендується, так як неможливо проконтролювати якість та термін зберігання такого продукту, це може призвести до розвитку інфекцій.

Найкраще підходять карбонад, лопатка або стегно. М'ясо потрібно ретельно очистити від плівок та жиру, промити, просушити серветкою – щоб видалити зайвий жир та вологу, – а потім нарізати на шматочки та двічі пропустити через м'ясорубку. Для старших дітей, з 2 років, можна пропускати м'ясо через м'ясорубку один раз.

З білого хліба, що додається до фаршу, потрібно зняти скоринку, а потім м'якоть замочити у воді або молоці. Хлібної маси у фарші має бути не більше 25%.

У птиці для приготування м'ясних рубаних страв підходить грудка, стегна та гомілки. М'ясо ретельно відокремлюється від кісток та шкіри та пропускається через м'ясорубку.

Для приготування рибних страв використовують філе, очищене від кісток та луски.

Приготування фаршу – процес трудомісткий. Тому припустимо заготовити відразу досить великий його обсяг, зробити запаси про запас - заморозити порційні напівфабрикати. Однак вони повинні зберігатися при постійній температурі в глибині морозильної камери, повторне розморожування-заморожування для них неприпустиме.

У фарш для дитячого харчуванняперед заморожуванням додають тільки овочі або крупу, але не солять і не додають спецій, молока та яєць, це робиться безпосередньо перед приготуванням страви після розморожування фаршу.

Способи приготування

Найтрадиційніший спосіб приготування м'ясних страв – це смаження. Проте дітям віком до 3 років смажені продукти не рекомендуються. У процесі смаження утворюється скоринка, яка містить шкідливі для дитини речовини, що подразнюють травний тракт. Тому в дитячій кухні використовуються такі способи кулінарної обробки:

гасіння;
запікання в духовці;
приготування на пару.

Дітям з 2 років можна злегка обсмажити котлети, а потім довести до готовності, загасивши в соусі. Аналогічно готуються і тефтелі. А ось традиційним для фрикадельок видом приготування є варіння на парі, у підсоленій воді чи супі з овочами. Іноді фрикадельки гасять з капустою або іншими овочами в невеликій кількості підливи або соусу.

Котлети для дітей

Перші котлети можна запропонувати дитині в 1-1,5 роки, якщо вже є чим жувати. Розглянемо кілька варіантів приготування котлет з м'яса, птиці та риби, щоб було чим урізноманітнити харчування малюка.

Яловичі парові котлети (з 1 року)

Інгредієнти:

100 г яловичини;
20 г білого хліба;
20 мл молока;
5 г вершкового масла|мастила|;
сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити підготовлене м'ясо разом розмоченим у молоці хлібом без скоринки через м'ясорубку, додати масло і сіль за смаком, добре вимішати до однорідної маси, сформувати котлети і готувати на пару 20-25 хвилин.

М'ясні котлети (з 1,5 років)

Інгредієнти:

40 г свинини без жиру;
50 г яловичини;
10 г білого хліба;
5 г цибулі;
сіль.

Спосіб приготування:

Розмочити хліб у воді, м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку. Змішати м'ясо, хліб, дрібно нарізану цибулю, посолити. Мокрими руками сформувати невеликі котлетки, потім готувати їх на пару або в глибокій сковороді в духовці 25-30 хвилин.
М'ясні котлети, фаршировані овочами(з 2 років)

Інгредієнти:

90 г м'ясного фаршу;
10 г моркви;
10 г капусти;
10 г цибулі;
1 / 4 вареного яйця;
7 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Пропустити м'ясо через м'ясорубку. Розділити мокрими руками фарш на невеликі коржики, у центр кожної покласти дрібно нашатковану моркву, цибулю, капусту та подрібнене. варене яйце. Краї коржів загорнути і защипнути, котлети приплюснути. Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді і злегка обсмажити котлети. Потім помістити їх у духовку або довести до готовності на пару протягом 10-15 хвилин.

М'ясні зрази з рисом (з 2-3 років)

Інгредієнти:

90 г м'яса (свинини чи яловичини);
20 г білого хліба;
30 г крупи (гречаної або рисової);
10 г цибулі;
1 / 3 вареного яйця.
Для соусу:
50 г бульйону;
10 г сметани;
5 г борошна.

Спосіб приготування:

Відварити рис (або гречку). М'ясо пропустити через м'ясорубку разом із розмоченим у воді та віджатим білим хлібом. З фаршу, що вийшов, сформувати коржики і в центр кожної покласти начинку: відварений рис (або гречану кашу), змішаний з дрібно нарізаними цибулею і яйцем. Підігнути та защипнути краї, сформувати котлети. Для соусу змішати бульйон, сметану та борошно. Обсмажити котлети по 2-3 хвилини з кожного боку, потім залити соусом і поставити в духовку на 15-20 хвилин.

Курячі парові котлети (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

90 г курячого м'яса зі стегна або грудки;
10 г цибулі;
10 г білого хліба;
10 мл молока;
5 г вершкового масла|мастила|;
сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити м'ясо з цибулею через м'ясорубку, додати розмочений у молоці хліб і пропустити отриману масу через м'ясорубку. Додати до фаршу злегка розтоплене вершкове масло|мастило|, посолити. Сформувати вологими руками котлетки, готувати на пару 15 хвилин. Можна їх згасити в молоці в духовці протягом 20-25 хвилин.

Котлети з м'яса індички (з 1,5-2 років)

Інгредієнти:

100 г м'яса індички (грудки або ніжки);
1 ст. ложка відвареного рису;
1 / 2 яйця;
10 мл молока;
сіль;
зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо індички пропустити через м'ясорубку, рис зварений змішати з фаршем, посолити, додати яйце, молоко і ретельно перемішати до однорідної маси. Сформувати котлети та готувати їх на пару 20-25 хвилин.

Рибні котлети (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

100 г філе судака (або тріски, або морської мови);
10 г білого хліба;
20 мл молока;
5 г вершкового масла|мастила|;
сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити філе через м'ясорубку разом із замоченим у молоці хлібом, посолити, додати вершкове масло, перемішати, сформувати котлети. Поставити котлети в духовку, заливши на 1 / 3 водою, або готувати на пару протягом 10-15 хвилин.

Рибні котлети із сиром (2-3 роки)

Інгредієнти:

10 г білого хліба;
20 мл молока;
1 невелика цибулина;
30 г твердого сиру;
1 / 2 яйця;
сіль;
5 г борошна.

Спосіб приготування:

Пропустити філе риби через м'ясорубку разом із вимоченим у молоці хлібом та цибулею, додати дрібно натертий сир, яйце, посолити. Ретельно перемішати масу. Потім сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, злегка обсмажити з кожного боку і гасити до готовності в білому соусі (рецепт соусу див. нижче).

Рибні котлети "біліп" (2-3 роки)

Інгредієнти:

300 г судака (або тріски, або морської мови);
10 г білого хліба;
20 мл молока;
1 невелика цибулина;
30-40 г сиру;
1 / 2 яйця;
сіль;
5 г борошна.

Спосіб приготування:

Пропустити філе риби через м'ясорубку з вимоченим у молоці хлібом та цибулею, додати сир, яйце, посолити. Ретельно перемішати масу. Сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, злегка обсмажити з кожного боку та тушкувати до готовності у білому соусі.

Фрікадельки для дітей

Фрікадельки можна готувати з багатьох видів м'яса, птиці та риби. Вони відрізняються невеликими розмірами, ніжним смакомі зручні тим, що малюк може сам тримати їх у ручці та їсти, тренуючи навичку самостійності. Вони з'являються у харчуванні дитини з однорічного віку у перших та других стравах.

Фрікадельки дитячі (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

40 г нежирної свинини;
50 г яловичини;
10 г білого хліба;
1 яєчний білок;
сіль;
зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку та змішати із розмоченим у воді хлібом. Яєчний білок ретельно збити та змішати з фаршем. Сформувати маленькі кульки та варити їх у злегка підсоленій воді із зеленню.

Фрікадельки парові польською (з 1,5 років)

Інгредієнти:

100 г нежирної свинини;
50 г курячого філе;
1 / 2 яєчного білка;
кріп;
сіль;
трохи вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Свинину та куряче філе пропустити через м'ясорубку, додати до фаршу збитий яєчний білок, сіль, масло та дрібно нарізаний кріп. Вимішати фарш, сформувати маленькі кульки. Покласти фрикадельки чайною ложкою в киплячий бульйон чи суп та варити до готовності 15 хвилин. Їх можна зварити на пару, а потім викласти в тарілку з гарніром.

Курячі фрикадельки (1-1,5 роки)

Інгредієнти:

90 г курячого філе;
1 ст. ложка відвареного рису або рисових пластівців;
1 / 2 яйця;
сіль;
зелень до смаку.

Спосіб приготування:

Очистити філе від шкіри та плівок, пропустити через м'ясорубку. Відварений рис посолити та подрібнити у блендері разом із зеленню, а потім змішати з м'ясом. Додати у фарш збите яйце і ще раз перемішати. Скачати з фаршу кульки та варити в овочевому бульйоні (або готувати на пару) 15-20 хвилин.

Дитячі курячі фрикадельки (з 1,5 років)

Інгредієнти:

100 г курячої грудки;
50 г картоплі;
30 мл молока;
200 мл курячого бульйону;
сіль;
лавровий лист;
зелень.

Спосіб приготування:

Курячі грудки пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері разом з молоком. Відварити картоплю. Змішати фарш із картоплею, сформувати маленькі кульки і відварити їх у курячому бульйоні, посоливши його, а також поклавши в нього лавровий лист та зелень.

Бульйон із рибними фрикадельками (з 1,5 років)

Інгредієнти:

60 г філе мінтаю (або хека, або судака);
10 г білого хліба;
10 мл молока;
5 г вершкового масла|мастила|;
1 / 4 яйця;
кріп;
сіль.

Спосіб приготування:

Філе із розмоченим у молоці хлібом пропустити через м'ясорубку, яйце із зеленню збити у блендері. Все з'єднати, додати вершкове масло|мастило|, вимішати фарш. Сформувати маленькі кульки. Варити фрикадельки в овочевому бульйоні 10-15 хвилин|мінути|.

Фрікадельки із тріски із зеленню (з 1,5 років)

Інгредієнти:

100 г тріски;
15 г білого хліба;
5 г цибулі;
8 г шпинату;
петрушка;
10 г салату;
1 ч. ложка вершкового масла|мастила|;
1 яйце;
сіль.

Спосіб приготування:

Філе тріски разом із цибулею, шпинатом, салатом та петрушкою пропустити через м'ясорубку, а потім змішати із хлібом, вимоченим у воді. Додати в масу вершкове масло та яйце, посолити, ретельно вимішати фарш. Сформувати фрикадельки та відварити їх у овочевому бульйоні або приготувати на парі.

Тефтелі для дітей

Тефтелі за складом схожі на котлети, але також містять багато рису та овочів. Поєднання м'яса, злаків та овочів сприяє кращому засвоєнню м'ясних білків. Тефтелі дуже часто подаються із соусами.

Тефтелі по-особливому (1,5-2 роки)

Інгредієнти:

100 г свинячого або яловичого фаршу;
2 ст. ложки дрібно нарізаних овочів: болгарського перцю, моркви, цибулі, кабачка, помідора;
1 / 4 яйця;
1 ч. ложка борошна;
сіль;
зелень.

Спосіб приготування:

Фарш пропустити разом із овочами через м'ясорубку або подрібнити в блендері, змішати з яйцем і борошном, посолити, додати зелень, вимішати. Сформувати кульки, викласти їх у глибоку сковороду і, заливши на 1 / 3 водою, гасити 10 хвилин. Потім додати червоний або білий соуста гасити до готовності ще 15 хвилин під кришкою.

Класичні тефтелі (2-3 роки)

Інгредієнти:

50 г свинини чи яловичини;
10 г хліба;
1 ст. ложка молока;
10 г моркви;
10 г цибулі;
1 ст. ложка з гіркою рису;
1 / 4 яйця;
сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо з цибулею та морквою пропустити через м'ясорубку, додати у фарш попередньо розмочений у молоці хліб та заздалегідь зварений рис, додати яйце та посолити. Вимішати фарш і сформувати тефтельки, обсмажити злегка в маслі, залити червоним соусом і тушкувати в духовці або на плиті під кришкою 30 хвилин.

Сирно-рибні тефтелі (2-3 роки)

Інгредієнти:

60 г філе тріски;
30 г білого хліба;
150 мл молока;
30 г сиру;
10 г цибулі;
1 / 2 яйця;
2 ст. ложки сметани;
зелень;
сіль.

Спосіб приготування:

Хліб вимочити в молоці і пропустити через м'ясорубку разом з філе риби, змішати фарш, що вийшов, з сиром і дрібно нарізаною цибулею. Збити яйце і змішати з фаршем, посолити, додати зелень. Викласти у форму або сковороду та запікати у духовці 15 хвилин. Змішати молоко зі сметаною до консистенції соусу, залити сумішшю тефтелі та гасити ще 10 хвилин.

Тефтелі з риби (1,5-2 роки)

Інгредієнти:

80 г філе риби (тріски, мінта або хека);
10 г білого хліба;
1 / 4 яєчного жовтка;
1 ст. ложка рослинної олії;
сіль.

Спосіб приготування:

Філе разом із вимоченим у воді хлібом пропустити через м'ясорубку, додати жовток, олію та сіль, вимішати фарш. Сформувати тефтелі та укласти їх у глибокий посуд, заливши білим соусом на 2 / 3. Поставити тушкувати на маленький вогонь на 25-30 хвилин.

Дитячі соуси

Соуси, що доповнюють дитячі м'ясні страви, не лише збагачують їх смак, але й сприяють кращому засвоєнню продукту та розширюють смакові пристрасті малюка. Особливо часто використовуються соуси для приготування тефтелів.

Молочний соус (з 1,5 років)

Інгредієнти:

5 г (1 ст. ложка) борошна;
1 ст. ложка сметани 10% жирності;
20 мл молока;
20-25 мл води.

Спосіб приготування:

Обсмажити борошно на сковороді, щоб воно злегка підрум'янилося, влити молоко і воду і довести до кипіння, почекати, коли суміш загусне, додати сметану, знову дочекатися закипання і вимкнути вогонь.

Білий соус (з 2 років)

Інгредієнти:

1 / 2 ч. ложки борошна;
80 г нежирного бульйону;
1 / 2 ч. ложки вершкового масла або жирних вершків;
лимонний сік;
сіль.

Спосіб приготування:

Обсмажити борошно на сковороді, щоб воно злегка підрум'янилося, влити бульйон, довести до кипіння, почекати, коли суміш загусне, додати масло або вершки, сік лимона, дочекатися, коли соус закипить, і вимкнути вогонь.

Червоний соус (з 2-3 років)

Інгредієнти:

1 цибулина;
1 морква;
2 помідори;
лавровий лист;
1 / 2 склянки води;
1 ч. ложка олії.

Спосіб приготування:

Дрібно нарізати цибулю, натерти на тертці моркву, викласти в сковороду і злегка обсмажити на олії, потім налити туди воду і покласти помідор, подрібнений в блендері до однорідної маси. Додати лавровий лист і сіль|соль| і варити 10 хвилин|мінути|.

Дитячі гарніри

Що ж приготувати дитині на гарнір до м'ясних страв? Для м'ясних котлет і тефтелів найкращим доповненням стануть відварні або тушковані овочі; рибні котлети добре подати з рисом або овочевим рагом; до тефтелей підійдуть гречка, рис, макарони або картопля, а з птахом добре поєднуються зелений горошок, кольорова капустаі рису з овочами.

Можливо, вам будуть цікаві статті

Їжачки з фаршу – це страва, яку оцінять не лише малюки. Чудово смачне гаряче добре поєднується з будь-яким гарніром, готувати його можна з різними соусами: томатним, вершковим чи овочевим. М'ясні кульки нудять і в духовці, і в мультиварці.

Їжачки – рецепт оригінальної та смачної домашньої страви, яку можна подавати самостійно зі сметаною, зеленню, або доповнювати ним картопля, легкі салати. Над смаком легко експериментувати, змінюючи склад підливи або додаючи нові приправи.

Їжачки з фаршу з рисом з підливою цінуються господинями за неповторний смак вершкового, томатного чи комбінованого соусу. Оскільки зі складу є м'ясо, подаються такі биточки самостійно, але можна доповнити їх гарнірами – картоплею, овочами, спагетті.

Їжачки в духовці є варіацією тефтелей, вони знайомі та улюблені багатьма з дитинства. Господині можуть приготувати класичну страву з рису або незвичайний варіант із гречки. Пікантності наїдку додадуть сметанний, томатний, вершковий соуси, обрані на індивідуальний смак.

Приготувавши тефтелі з підливою на сковороді, залишиться лише доповнити їх бажаним гарніром і насолодитися відмінним ніжним смаком отриманої страви. Завдяки соусу вироби завжди вдаються соковитими та м'якими. Щоразу їх можна оформлювати по-новому, варіюючи склад фаршу або підливи.

Їжачки з фаршу з рисом – це незвичайна, дуже ситна та апетитна страва. Часто його готують із підливою з томату чи сметани. Також можливе приготування в духовці та пароварці. Ця страва особливо подобається малюкам, її їдять навіть найвибагливіші капризулі.

Ніжна і м'яка структура і дієтичний склад дозволяють включати м'ясне суфле в строгі дієти, а також без побоювання використовувати його при складанні дитячого меню. Яство можна оформити з будь-якої філе м'яса, доповнивши продукт доречними складовими згідно рецептури.

Часто молоді батьки стикаються з проблемою, як нагодувати вибагливого малюка. Для таких матусь ми зібрали рецепти чудових тефтелей, які дітям напевно сподобаються. Розкажемо, як приготувати страву виключно корисним способом- запечемо ці чудові м'ясні кульки в духовці.

Готове м'ясне суфле за цим рецептом сподобається всім дітям та дорослим. В результаті виходить ніжна і повітряна маса, яка ідеально підійде до улюбленого гарніру або соусу, і набагато смачніше, ніж просте гаряче відвареного м'яса. Пропонуємо два простих рецептуцієї чудової страви.

Класичний угорський гуляш готується у великій кількості спецій. Але з огляду на те, що ми готуватимемо для дітей, то нічого подібного у складі не буде. Зате наша страва вийде дуже ароматною, ситною, з густою темною підливою. Подайте його з картопляним пюре і малюки точно оцінять ваші старання.

М'ясні страви – необхідна частина раціону всіх дітей. Але не завжди маленькі гурмани погоджуються їсти те, що приготує мама, а ось садівську їжу уплітають за обидві щоки. Може їсти якісь особливі рецепти? Поділимося з вами рецептом тефтелей за технологією приготування в дитячому садку.