Столові прилади ліворуч та праворуч від тарілки. Правила етикету в ресторані за столом для дівчини, чоловіків та жінок. Як поводитися в ресторані, як їсти, як спілкуватися з офіціантом: етикет, правила поведінки

У 5 знаках офіціанту, які необхідно знати.

Коли ми їмо в ресторані, як подати знак офіціанту, що ви чекаєте на другу страву?

А як дати йому зрозуміти, що ви відійшли на хвилинку і тарілки забирати не треба? Давно існує мова знаків, розпізнавати яку офіціанти навчені. Ось кілька простих правил, запам'ятавши які можна буде подати сигнал про свої наміри.

Тільки запам'ятаємо, що ці знаки можуть дещо відрізнятися залежно від країни перебування.

Трапеза завершена

Для того, щоб подати знак офіціанту, що ви закінчили їсти, і ваш посуд можна прибрати, не варто скидати використані серветки в тарілки і відсувати їх від себе. Просто складіть вилку з ножем паралельно один одному, ручками праворуч. Лезо ножа має дивитися на вас, а зубці вилки – нагору. Так само варто вчинити з виделкою та ложкою після десерту.

Закінчив:

Перші страви завжди подаються у глибоких тарілках, поставлених на дрібну. Якщо ви знаходитесь в Російському ресторані, то ложку після того, як з'їдений суп, можна залишити і в глибокій тарілці. Там же залишають її, якщо трапеза ще продовжується. Тому, не сподівайтеся на увагу офіціанта, а слідкуйте самі за своєю тарілкою, щоб не розлучитися з нею раніше часу. У Європі ж, коли суп з'їли, ложку треба вийняти і покласти на нижню тарілку.

Готовий до наступної страви:

Так само роблять, коли їдять салати і десерти, що подаються в невеликих, глибоких вазочках або піалах, поставлених на дрібне блюдо. Поки ви не перестали їсти, кладіть ніж і виделку, спираючи їх кінчиками на його край. Після закінчення їжі складіть прилади на нього паралельно. Якщо ж посуд дозволяє, ложку можна залишити прямо у вазі.

Чудово:

пе сподобалося:

ТРОХИ ПРО СХІДНІ ПРЕМУДРОСТІ.

Щоб повідомити офіціанту в китайському ресторані, що настав час прибирати посуд, досить покласти палички поперек тарілки гострими кінцями вліво. У японському ресторані так чинити не можна, і палички, як під час їжі, так і після її завершення, кладуть на спеціальну прямокутну підставку кінцями вгору.

Мова тканинної серветки.

За допомогою тканинної серветки також можна подавати деякі сигнали. Якщо ви вирішили відійти на деякий час, покладіть її на стілець, а після повернення складіть вдвічі і знову помістіть на коліна. Якщо ж ви йдете з ресторану, покладіть серветку зліва від тарілки, згорнувши її використаною стороною всередину. Тим самим ви повідомите, що йдіть зовсім, і можна прибирати все зі столу.

Тільки не складайте тканинні серветки в брудні тарілки і не намагайтеся надати їм первісного вигляду, споруджуючи їх фігури.

Всім відомо, що знання правил поведінки за столом та їх дотримання надзвичайно важливо, оскільки етична поведінка за столом допомагає нам почуватися впевнено та комфортно.

Невміння користуватися ножем та вилкою не повинно позбавляти нас насолоди від проведення часу у вишуканому ресторані. Тому, Вашій увазі пропонується ряд базових правилповедінки у ресторанах та у вишуканих суспільствах загалом.

У ресторані: вибір меню, замовлення, чайові

Біля дзеркала перед входом в зал ресторану можна поправити волосся, але не можна зачісуватися або підфарбовуватися - це роблять у дамській кімнаті. До зали першим входить чоловік.

• У гардеробі залиште пальто, парасольку, пакети, кейс з документами (якщо у вас не ділова зустріч), але не жіночу сумочку.
• Допустимо домовитися про зустріч на вулиці, якщо не любите заходити до ресторану одна. Але за правилами той, хто запрошує, приходить раніше та чекає за столиком.
• Страви замовляє чоловік, він вибирає вино.Щоправда, він може порадитись з вами, запитати про ваші побажання. Чоловік спілкується з обслуговуючим персоналом – метрдотелем, офіціантом та сомельє.
• Якщо ви запросили на обід ділового партнера, краще зробити та сплатити замовлення заздалегідь.Про справи не говорять, доки не вибрані страви та напої.
• За рахунком платить той, хто запросивнавіть якщо це діловий обід і запрошений - чоловік.
  Якщо обідає велика компанія – кожен розплачується за себе,при цьому чоловік завжди розраховується за дружину.

ТАБУ.Стукати ложечкою, підзиваючи офіціанта, неприпустимо. Не можна вимагати рахунок, коли партнерка чи партнер допиває каву – навіть якщо дуже поспішаєш. Це не ввічливо.

NB!У залі ресторану не присовуйте стілець самостійно - зачекайте, поки це зробить ваш супутник або метрдотель. Стійте спокійно, не підгинаючи ноги і не озираючись назад.

• Якщо ви в ресторані з компанією та запросили приєднатися знайомого, представте його всім присутнім.
• У ресторані прийнято понад суму, зазначену в рахунку, залишати чайові у розмірі 10% вартості замовлення.Тільки в Україні (у всіх ресторанах високого класу) та в Німеччині вартість обслуговування включена в рахунок, і можна обмежитись тією сумою, яка в ньому зазначена.
• Існує негласне правило: чайові залишають у купюрах(Металеві гривні не годяться:о).

• Рахунок можна перевірити на наявність «помилок». Якщо ж ви незадоволені обслуговуванням, чайові можна залишати.

Норми поведінки

• Сидіти за столом потрібно на комфортній відстані- не надто близько, але й не надто далеко – відстань не повинна перевищувати ширини долоні.
• Ні в якому разі не можна класти на стіл лікті, ненадовго покласти на стіл можна лише зап'ястя.Тим не менш, жінкам дозволяється трохи спертися на стіл якщо це просто потрібно.
• Коли ви використовуєте прилади, руки не повинні торкатися столу.Під час їжі, якщо у вас одна рука вільна, не тримайте її під столом – це поганий тон.

• Сидіти на стільці завжди потрібно рівно, можна лише злегка нахилитися над тарілкою під час їди. Сидіти за столом потрібно прямо, але водночас вільно, щоб не створювалося враження, що Вам незручно чи некомфортно.

Особисту полотняну серветку потрібно покласти на коліна. Нею не можна витирати губи та руки під час їжі.Для цього на столі мають бути паперові серветки.
Після того, як Ви завершили прийом їжі, можете полотняною серветкою трохи торкнутися губ і витерти кінці пальців.
Якщо у жінок нафарбовані губи, вони мають використовувати лише паперові серветки.

Звісно, ​​у жодному разі не можна використовувати будь-які серветки за столом як носовичок. Після завершення трапези просто покладіть серветку на стіл.

Навіть якщо Ви дуже голодні, їсти необхідно повільно, безшумно. Жуйте із закритим ротом і в жодному разі не чавкати і не дмухати на їжу, щоб її охолодити.

Не розмовляйе за їжею.

Не наполягайте на виборі стравдля сусідів по столу.

Якщо страва була дуже смачною, не можна витирати дно тарілки шматочком хліба.

За великим столом усі загальні страви повинні мати свої приладинаприклад, спеціальні вилки, ложки або щипчики. Цими приладами, а не персональними, необхідно брати та класти їжу із загального посуду на свою тарілку. У жодному разі не беріть індивідуальними приладами страви із загальної страви.

Якщо бажане блюдо або ж, припустимо, сільничка стоять від Вас на великій відстані, не тягніться за ними через весь стіл.Попросіть сусіда чи офіціанта подати їх Вам.

Якщо Вам знадобилося тимчасово перервати їжу,у такому разі кладіть ніж та вилку на тарілку так, як їх тримали: ніж – ручкою вправо, вилку – ручкою вліво.

Якщо ви повністю завершили трапезуРозташуйте столові прилади наступним чином: ніж і вилка лежать поруч, паралельно один одному, а ручки в обох предметів дивляться вправо. Це означає, що Ви завершили вечерю (обід, сніданок, ланч) і тарілку можна виносити.

Якщо ви наїлися, необов'язково доїдати страву остаточно. Це правило належить і до спиртних напоїв.

Застільний етикет

Хліб

Хліб їдять шматочками, що відламують від взятого великого шматка. Відкушувати прямо від цього шматка не прийнято.
До речі, хліб беруть руками. У такий же спосіб беруть тістечко, печиво та фрукти. Цукор у кубиках також беруть рукою або спеціальними щипцями, якщо вони лежать поруч.

Якщо ви захочете намастити хліб олією,поступово відламуйте невеликі шматочки, притискайте їх пальцями до тарілки та намазуйте олією. До речі, олію, паштет беруть загальними приладами із загального посуду та кладуть до себе на тарілку і лише після цього намазують на хліб. Ікру можна одразу намазувати на хліб.

Хліб, намазаний олією, Не можна різати ножем.

Якщо біля Вас знаходиться невелика хлібна тарілка, то хліб необхідно перекласти із загальної тарілкина неї. Саме для цього вона призначена. Олію також кладуть чистим ножем з краю на цю тарілку.
Те саме роблять з ікрою, але для ікри замість ножа використовують маленьку лопатку.

Бутерброди, подані до застілля, їдять руками, а за столом – за допомогою вилки та ножа.
Іноді буфетний бутерброд буває багаторівневим і розпадається в руках, що не вміщується в роті. Такий бутерброд слід покласти на тарілку і скористатися ножем та вилкою (якщо відсутні прилади – використовуйте паперові серветки)

М'ясо

Свинячі та баранячі відбивні, філе, біфштекси, печінка та інші подібні страви їдять використовуючи столові ніж із вилкою: поступово відрізають маленькі шматочки, не нарізаючи все одразу. У такому разі ніж знаходиться у правій руці, а вилка – у лівій. При розрізанні блюда вилку необхідно тримати не перпендикулярно, а лише під кутом до тарілки.

Тефтелі, голубці, омлети, котлети, та інші м'які страви, які не передбачають використання ножа, їдять вилкою, яку тримають правою рукою, допомагаючи собі ножем. Але обробляти страви ножем не заведено.

Шашлик із шампуразнімають вилкою або тупою стороною ножа.

Соусом поливають м'ясо, а чи не гарнір.

Котлету по-київськипроколіть біля кісточки, щоб масло витекло, і відрізай по шматочку. Увага: не бери її за кісточку та папільотку!

Птахїдять за допомогою ножа та вилки. При цьому не обов'язково обрізати всі кісточки. У домашніх умовах можна дозволити взяти курячу ніжку в руку.

М'ясо з овочами.Існують рекомендації, що суперечать один одному, як є така страва. Відповідно до першої м'ясо слід нарізати на дрібні шматочки і відкласти ніж. Згідно з другою – ні на хвилину не можна випускати з правої руки ножа, з лівої – вилки. Першим правилом керуються американці. У європейському розумінні цей спосіб далекий від елегантності. За другою рекомендацією, буде правильним відрізати шматочок м'яса, притримуючи його вилкою. На відрізаний шматочок м'яса, наколотий на вилку, кладеться картопляне пюре.

Якщо до м'яса подано горошок або інші овочі, які важко утримувати на вилкуе, то можна зробити так: притримуючи вилкою м'ясо, відрізати шматочок, потім вилку з цим шматочком повернути та покласти в неї овочі; овочі можна класти на шматочки м'яса, що відрізаються, таку кількість, яка може втриматися.
Коли м'ясо закінчиться, тримаючи вилку вже у правій руці, доїсти горошок (горошок при цьому не накладати вилкою, а набирати на неї, як на лопатку).

Якщо картопля подана повністю, його слід роздавлювати на тарілці.

Салат,поданий до м'яса на окремій тарілочці, Слід їсти з цієї ж тарілочки, набираючи потроху в черговості про те, що лежить на основній тарілці.

Риба

Рибуїдять за допомогою рибного приладу або вилкою та ножем. Якщо спеціальних приладів немає, рибу можна їсти двома столовими вилками.

Якщо до риби подали лопатку та вилку, тооб лопатку тримають у правій руці та притримують шматочки, а вилку тримають у лівій та відокремлюють кістки.

Якщо до риби подано дві вилки, одну використовують для їжі, а іншу – для відділення кісток.

Якщо до риби подали одну вилку, то беруть її в праву руку, а в ліву - шматочок хліба.

Якщо риба подана цілком (варена або копчена), то спочатку відокремлюють від скелета верхню частину філе і з'їдають, потім відокремлюють хребет і кісточки. відкладають убік і приступають до другої частини. Після того, як з'їдена ця страва, на тарілці повинен залишитися риб'ячий скелет.

Якщо у роті залишилася риб'яча кісточка, її потрібно непомітно покласти кінчиком язика на вилку і відкласти край тарілки.

Рибні холодні стравиїдять за допомогою закусочних приладів.

Севрюгу відварену та гарячого копчення, осетрину, білугуїдять лише вилкою.

Частку лимона, подану з холодною рибою, прикладають до губ після того, як риба з'їдена.

Устриціу ресторанах подають уже відкритими. Спочатку в раковину видави лимон, потім візьми устрицю в ліву руку і виделкою відділи м'якоть. Їж її спеціальним приладом.

Раківїдять руками. При цьому на столі повинні бути миски з водою помірної температури для того, щоб помити руки після їжі. У такій воді зазвичай є нарізані лимони, рідше застосовують рожеві пелюстки. Також разом з такими вазами обов'язково повинні бути чисті серветки, бавовняні або паперові, які повинні забиратися відразу після закінчення блюда.

Аналогічно їдять ще спаржу та курчат "тютюну".

Для омарів/лангустіввикористовується спеціальний набір: щипчики, спеціальні коротка вилка та лопатка. Панцирь омара розрізаються щипчиками, починаючи з задньої частини. Аналогічно розрізаються клешні. М'яке м'ясо витягується спеціальною довгою вилкою з двома зубцями.

Креветкитакож прийнято їсти руками.

Закуска

Якщо ви вирішили спробувати закуску, покладіть її в тарілку та з'їжте за допомогою вилки та ножа.

Сир, птицю, шинку, ковбасу та інші страви з натурального м'ясане розрізають на дрібні частини одразу. Різати такі страви необхідно, користуючись ножем та вилкою, поступово.

Закуску, наприклад, якщо це шинка, не можна класти на шматочок хліба

Якщо ковбасаподана неочищеною, то кожен шматочок очищають на тарілці ножем та виделкою. Суху ковбасуїдять із шкіркою.

Яйце всмяткупоміщають у спеціальну чарку, потім краєм ложечки вдаряють по верхівці. Якщо верхівка не відскочить, то можна зняти її пальцями. Їсти яйце належить ложечкою.

Яєчнюможна їсти ложечкою чи вилкою залежно від консистенції.

Сосиски та сардельки у тонкій шкірціе можна їсти, не знімаючи її.

Усі види сируподають після м'ясних страв. Беруть сир порціями.

Спагетті, або макарони-соломку, дуже складно їсти так, щоб це виглядало красиво. Існують три способи.

• Перший спосіб пропонує використання вилки та ложки. Ложку слід тримати у лівій руці. Край ложки опустити в тарілку, на вилку намотати макарони у заглибленні ложки. Намотавши на вилку трохи макаронів, ложкою відрізати цю порцію.
• Вилка тримати, як ніж, приготовлений для розрізання. Опустити вилку в гущавину макаронів і підняти вгору, відокремлюючи невелику порцію. Потім знову опустити вилку з макаронами в тарілку, намотати на вилку і швидко відправити в рот.
• Наколоти макарони на вилку, намотати її порцію макарон вилку у своїй слід тримати вертикально). Основне правило: набирати на вилку не більше 2-3 ниток макаронів.

Салатїдять вилкою. Ніж використовують, щоб розрізати великі шматки чи листя салату.

Зелений салат наскільки це можливо, не різати ножем. Якщо він поданий так, що листя занадто велике, то треба розрізати його вилкою або акуратно намотати на неї листя, і є, намагаючись не залишати на підборідді слідів сметани.

Паштетможна взяти ножем, але, як правило, паштет їдять, відокремлюючи невеликі шматочки за допомогою вилки. Намазувати паштет на хліб можна лише у сімейному колі:о).

Гірчицю та сільберуть маленькими ложечками. Гірчицю кладуть на дно тарілки з правого боку.

Супи, бульйони

Супине прийнято доїдати без залишку, за правилами невелика кількість супу залишається у тарілці.Тим не менш, у домашньому колі доїсти суп можна, нахиливши тарілку від себе.

Супи їдять ложкою набираючи від себе і підносячи до рота широким краєм.

Ложку використовуют, якщо необхідно виловити грінки, що плавають у супі, яйце, шматочки м'яса.

Також ложка використовується, якщо суп подано у чашці з двома ручками.

Якщо суп сильно гарячий, не варто дмухати на нього, щоб він остигнув, не можна розмішувати його ложкою. Краще почекати, поки він охолоне.

Супа у ложці має бути стільки, щоб він не переливавсяз неї.

Ложку для супу не кладуть на стіл, а після їди залишають у тарілці.

Бульйонслід їсти десертною ложкою, підносячи її до рота гострим кінцем, злегка навскоси.

Бульйони, супи, що подаються в чашкахслід пити, як п'ють каву або чай, не користуючись ложкою.

Коли їсте першу страву, не прихлинайте,їжте беззвучно.

Якщо в супі є галушки, локшина або картопля, їх подрібнюють краєм ложки

Курка в бульйоні- одночасно перше та друге, так що спочатку їдять ложкою з тарілки бульйон, а потім шматочки курки – вже за допомогою вилки та ножа.

Фрукти

Фрукти, подані на стіл, не перевіряють на міцність та не вибирають.

Бананиподають на стіл неочищеними та їдять їх руками.

Апельсиниочищають та ділять на часточки. Їдять їх руками. Кісточки кладуть на тарілку.
Рекомендується чистити наступним чином: надрізати шкірку хрестоподібно, зняти її та розділити апельсин на часточки. Ні апельсини, ні мандарини не можна чистити спіраль.

Грейпфрутподається розрізаним поперек, середина відокремлюється від шкірки, але залишається всередині. Їсти його слід ложечкою, можна посипати цукровою пудрою.

Динюдопустимо їсти за допомогою ложечки.

Манготреба розрізати навпіл на власній тарілці. Його їдять ложкою, попередньо вийнявши кістку.

Ананаснеобхідно очистити від шкірки, розрізати упоперек на тонкі скибочки і покласти на тарілку. Їдять ананас за допомогою вилки та ножа.

Яблука та грушірозрізають фруктовим ножем вздовж на 4-8 частин, після чого видаляють насіннєве гніздо. Отримані шматки більше не ріжуть, а відкушують від них.

Дуже вже "естети" розрізають ці фрукти на чотири частини, кладуть на тарілку, а потім, взявши скибочку на вилку, знімають шкірку ножем. Найскладніше утримати при цьому предмет ласощів на вилці:о). Потім очищений шматочок їдять на тарілці, користуючись ножем та виделкою. Допустимо очистити фрукти в руці, але є на тарілочці ножем та виделкою.

Персикирозрізають фруктовим ножем навпіл, кісточки видаляють за допомогою ножа, а їдять їх руками.

Черешні та вишнітреба брати за гілочку і відправляти в рот. Кісточки по можливості непомітно випльовувати в кулак, а потім на свою тарілку.

Аналогічно можна робити з винограду.Але виноград, як правило, з'їдають цілком. Неприпустимо випльовувати кісточки прямо на тарілку або збирати їх у попільничці.

Сливирозламують пальцями, кісточку кладуть на тарілочку.

Малину, чорницю, суницю, полуницю чи інші ягодиїдять лише ложечкою.

Полуницюслід подавати очищеною без черешка. Некрасиво роздавлювати на тарілці полуницю, подану з цукром та сметаною. Маса, що утворилася, виглядає не дуже естетично. Те саме правило відноситься і до суниці.

Компот, поданий у вазі, їдять ложкою. Відпивати прямо з вази негарно. Кісточки фруктів випльовують на ложечку і кладуть на тарілку, що стоїть поруч або під вазочкою.

Напої

Якщо до їди пропонується будь-який напій, то спочатку необхідно проковтнути все, що знаходиться в роті і лише тоді запити. Бажано перед цим витерти губи серветкою.

Некрасиво доливати напої тільки собі. Спочатку запропонуйте долити напій сусідам по столу.

Каваподають із заздалегідь розведеним цукром або вершками.

Чайна ложечкапризначена для розмішування цукру та вершків, після цього ложечкою користуватися вже не можна. Її просто кладуть на блюдце.

Чай та кофене наливають у блюдце.

Алкогольні напої також потрібно пити правильно.
Коктейліп'ють маленькими ковтками із перервами.
Горілкуз невеликої чарки можна випити відразу, але необхідно пам'ятати, що чарку Вам можуть наповнити знову.

Пити горілкупочинаючи з третьої четвертої чарки (звичайно, якщо це необхідно), можна потроху, тому що міняти порцію в такій ситуації не прийнято.

Пити після тосту до днаможна лише у особливих випадках. Наразі це не є обов'язковим.

ВіскіВикористовується з льодом. Іноді його розбавляють содовою водою.

Вино, а також лікер, бажано вживати маленькими ковтками.

Шампанське та інші ігристі винабажано, але не обов'язково, пити одразу.

Коньякп'ють також маленькими ковтками, але з великою перервою. При цьому чарка може бути в руці, оскільки коньяк любить тепло.

З якими стравами, які напої потрібно пити

Зазвичай, обід або, в деяких випадках, вечеря починається з холодних закусок. До таких страв подають сухі білі вина.

Для м'ясних салатівабо шинки підійдуть легкі червоні вина.

До індички, курки, телячої печінки, гарячої шинки, смаженої чи запеченої рибиподають білі вина помірної фортеці.

До м'ясних страв, наприклад, біфштексів, свинячих котлет, тушкованої печінки або копчених ковбасокпідійдуть червоні сухі вина.

До м'яса диких тваринбільше пасують червоні вина з великою витримкою.

До овочівподають ті ж самі вина, що і до м'яса, до грибів - виключно червоне вино.

До солодких страввідповідно подають солодкі десертні вина з високим вмістом алкоголю і цукру, лікери або солодкі ігристі вина.

До сиру з тонким і ніжним смаком добре підійдуть білі сухі вина.

До гострих та пікантних сирівслід подавати терпке вино.

До м'яса диких тварин та іншого темного м'ясачудово підходять червоні вина, білому ж м'ясу, птах або риба - тільки білі вина.

До гусака чи свининичудово підійде як біле, так і червоне вино, але це мають бути добре витримані та міцні вина.

Десерт

Для десертів існують спеціальні столові прилади, якими їдять пудинги, морозиво, тістечка, креми та інше. Коли подається кава, чай або солодощі, то зі столу забирається весь зайвий посуд і виставляються вази з варенням, цукерками або печивом, тарілки з тонко нарізаним лимоном, цукор.

Якщо подається пиріг або торт, кожному гостю за столом ставлять окрему тарілку для десерту,праворуч від цієї тарілки кладеться десертні ложки або ніжи, а зліва - десертні виделки.
Каву або чай ставлять біля тарілки з правого боку з поверненою ліворуч ручкою.
Вершки подають гарячими у спеціальному посуді, який у свою чергу повинен стояти на блюдце.

Тістечка та пирогиїдять за допомогою десертної ложки. Не можна використовувати вилку та ніж.

Пироги з листкового та пісочноготіста їдять руками.

Торти та тістечкаберуть спеціальною лопаткою. М'які – кремові та бісквітні – їдять десертною вилкою (якщо таких немає, можна користуватися ложечкою), розсипчасті можна брати рукою.

Джем та желенамазують на хліб ножем.

Морозивоїдять десертною ложкою чи чайною.

Це лише основні правила, які слід знати виховану людину.
За матеріалами dlya-nas-lyubimyh.ru, jiro.com.ua, ladydee.ru

Кожна людина повинна дотримуватись правил етикету в ресторані, щоб справити гарне враження про себе.

Дотримання правил етикету допоможе чудово провести вечір, і залишити хороші враження у оточуючих себе. Не знаєте, як поводитися в ресторані? Розслабтеся та отримуйте задоволення. Але не забувайте про етикет.

• Всі ми любимо обідати та вечеряти вдома. Але іноді така постійність набридає, і хочеться сходити в дорогий ресторан, покуштувати справжні шедеври кулінарії.
• Часто жінок запрошують до ресторану їх шанувальники, наречені чи чоловіки. Як справити гарне враження про себе? Що треба говорити офіціантові, і що можна в нього спитати?
• Нам часто здається, що нічого не зможе зіпсувати відпочинок, зруйнувати атмосферу свята. Але багато залежить від поведінки. Якщо все дотримуватися правильно, залишаться добрі спогади про свято.

Столик краще забронювати заздалегідь, але якщо рішення піти до ресторану було спонтанним, слід вирішити всі питання з адміністратором. Не варто одразу заходити до зали та займати перше вільне місце. Адже, можливо, стіл уже заброньований іншими гостями.

Адміністратор зазвичай перебуває за своєю стійкою біля входу. Якщо його немає на місці, значить потрібно почекати, він може займатися відвідувачами, які прийшли раніше за вас.

Отже адміністратор запросив вас за столик. Зараз постає питання: як поводитися в ресторані, як спілкуватися з офіціантом? Етикет та правила поведінки:

• Розслабтеся і тримайтеся невимушено. Заберіть зайву напругу, отримуйте задоволення від вечора. Приємна атмосфера, гарний дизайнзали, галантні офіціанти, прекрасне вбрання - все це має бути героєм вечора. Проведіть час із задоволенням.
• Починайте їсти разом з усіма. Якщо вам принесли їжу, а іншим людям з вашої компанії ще немає, не потрібно одразу хапатися за вилку з ножем та використовувати їх за призначенням. Ви можете заздалегідь попередити офіціанта, щоб він приніс страви одночасно.
• Зважайте на специфіку ресторану, забудьте про свої смаки. Якщо ви йдете до рибного ресторану, не замовляйте м'ясо. У знаменитому ресторані, який подає найсмачніші стейки, не потрібно обмежуватись лише салатом.
• Не бійтеся запитувати офіціанта. Якщо в меню є незрозумілі назви страв, запитайте у офіціанта, з чого ця страва зроблена. Особливо це важливо, якщо у вас є алергія на певні продукти харчування.
• Завжди запитуйте ціну, якщо це вас цікавить. Нічого ганебного у цьому немає. Офіціант може запропонувати фірмове блюдоресторану, а ви можете запитати його ціну.
• Залишайте чайові. За правилом етикету слід залишити 10% (від вартості чека) і більше офіціанту «на чай». Соромно не залишити чайових, якщо вас добре обслужили.

Відвідувачі здебільшого не розмовляють із офіціантами. Працівник ресторану має прийняти замовлення, обслужити гостя на найвищому рівні та попросити оплатити вечерю. Відвідувачі повинні добре відпочити і не турбуватися про те, що вони можуть щось не так зробити або не сказати.

Етикет у ресторані – столові прилади: як користуватися, як класти після їди?

У ресторані зазвичай доводиться користуватися не однією вилкою та ножем. Але не потрібно лякатися великої кількості пристроїв біля вашої тарілки. Ось кілька порад, як користуватися, як класти після їди столові прилади. Правила етикету в ресторані з цього приводу кажуть:

• Згадайте, якою послідовністю подають страви.Спочатку салат — холодний або гарячий, потім першу страву, якщо ви її замовляли, і другу страву.
• Починайте обід з вилок та ножів, які лежать далі від тарілки, і рухайтеся до тих, що розташовані ближче.
• Якщо вилка або ніж упали зі столу, не загострюйте на цьому увагу. Покличте працівника закладу, і попросіть замінити прилад.

Довжина ножа для салату дорівнює діаметру тарілки для закусок, вилка для закусок трохи коротша. Довжина ножа для других страв дорівнює діаметру тарілки, у якій вам принесли страву. Столова вилка довга, а довга ложка та ніж використовуються для того, щоб накладати порції із загальної тарілки.

• До десертних страв подаються інші прилади: ніж із гострим кінчиком, вилка з трьома зубчиками та ложка невеликого розміру.
• До фруктів подають особливі столові прилади.: вилка та ніж для вживання плодів менше розміромніж десертні прилади.
• Для напоїв використовуються окремі ложечки: для кави - кавова, для чаю - чайна Чайну ложку можна використовувати для вживання яєць некруто, а також для какао-напою та коктейлів.
• Додаткові прилади: щипці, спеціальні вилки, ложки та ножі. Виделкою з двома зубчиками можна взяти шматочок оселедця, також їсти краба або креветок. Маленька ложка, яка знаходиться у сільничці, допомагає присолити страви. За допомогою щипців кладуть до себе в тарілку кондитерські вироби, цукор, зефір, цукерки та мармелад.

Етикет у ресторані - столові прилади

Важливо: Якщо на столі стоїть червона або чорна ікра, значить, є спеціальна лопатка, щоб класти цю страву в тарілку. Велика прямокутна лопатка призначена для перекладання м'яса чи овочів. Фігурна лопатка невеликого розміру використовується для паштету.

Загальні правила використання столових приладів:

• Ніж завжди має бути у правій руці.
• Коли будете їсти вилкою або ложкою, тримайте прилади паралельно до столу. На гарячу страву не дуйте.
• Якщо в тарілці залишилося трохи супу, ви можете доїсти йогонахиливши тарілку від себе. Залишки супу черпайте акуратно, не стукайте по тарілці.
• Під час паузи або розмови за столом столові прилади необхідно класти на тарілкупоряд з їжею.
• Якщо ніж та вилка лежать на тарілці паралельно один одному, а ніж повернутий вістрям до вилки, це свідчить про закінчення їди. Для офіціанта це свідчить, що тарілку можна прибрати.

У наведеному нижче відео фахівець з етикету розповість, як і що має робити за столом вихована людина, і як правильно користуватися вилками та ножами.

Відео: Як правильно користуватися столовими приладами

Не варто брати за столом руками те, що можна з'їсти за допомогою столових приладів. Страва, яку можна з'їсти за допомогою вилки, не варто їсти ложкою. Існує безліч нюансів поведінки за столом, як шашлик, бургер або дороге блюдо. Ось кілька правил:

• Шматочки шашлику знімаються з шампури та використовуються за допомогою ножа та вилки.
• Бургер слід тримати руками. Столові прилади не використовуються. Відкушуйте невеликими порціями і довго пережовуйте блюдо.
• Дорога страваНаприклад, лангусти подаються зі спеціальними столовими приладами. За допомогою гострого ножа з отвором виламуйте клешні. Двузубою виделкою їжте м'ясо лангуста. Ліворуч від тарілки стоятиме чаша з водою. У ній ви можете сполоснути руки після трапези.

У ресторані головне — це безшумно. Але, якщо вам не виходить, наприклад, впоратися з лангустом, попросіть допомогти офіціанта.

Серветка завжди супроводжує нас за столом. Це не тільки предмет декору, а й унікальний предмет сервірування, що допомагає полегшити трапезу. Часто в ресторані можна побачити, що людина ігнорує серветку або вдає, що її не існує. Не треба боятися цього сервірування.

Як користуватися серветками в ресторані - правила:

• Цей засіб гігієни повинен бути на колінах, а не на шиї або на столі.
• Якщо серветка забруднилася, ви можете попросити працівника закладу замінити її на свіжу.
• Після закінчення вечері серветка залишається зліва тарілки. Не варто класти цей предмет у тарілку, неважливо тканинною серветкою ви користувалися або паперовою.

Якщо вам потрібно відлучитися під час вечері, серветка також кладеться поруч із тарілкою зліва. Не можна вішати її на спинку стільця або класти на його сидіння.

Як тільки офіціант або ваш супутник розлив пиво по келихах, необхідно приступати до його вживання. Цей напій зазвичай наливається на спеціальну позначку. Якщо такої позначки немає, тоді слід налити трохи більше 3/4 келиха.

Згідно з пивним етикетом у ресторані не можна вживати багато пива або розтягувати надовго процес. Спочатку випивається півкухлі, а частину, що залишилася, поділяють на два прийоми. Не варто заважати пиво з іншими видами алкоголю. Темні сорти пива варто пити в холодну пору року з салатами та гарячими стравами. Світлі сорти пива добре вживати влітку з креветками чи фісташками.

Якщо ви прийшли до ресторану раніше за інших друзів зі своєї компанії, то слід почекати всіх зовні. Офіціант відсуває стілець дівчині, коли вона сідає за стіл. Але якщо дівчат кілька, тоді їм допомагають їхні супутники.

Інші важливі правилаетикету в ресторані за столом для дівчини:

• Сховайте своє хвилювання. Якщо ви не знаєте, як правильно використовувати певні прилади, перегляньте, як роблять інші.
• За столом потрібно не лише їсти, а й підтримувати розмову. Існують заборонені теми: про хвороби, смерть, секс, релігію та політику.
• Не можна курити за столомнавіть якщо це нікого не бентежить. У ресторані є спеціальні місця для куріння.
• Коли вино розлите по келихах, не поспішайте його пити. Господар повинен сказати тост чи зробити перший ковток. Перед тим, як відпити напій, потрібно витерти серветкою губи, інакше залишаться жирні сліди на келиху.
• Коли офіціант почав подачу страв, візьміть серветку з тарілки та покладіть її на коліна.
• Якщо у вас є алергія на певну страву, не варто говорити про це на всі почуття або скандалити. Просто залиште тарілку з цією стравою незайманою.

Довгі макарони намотуйте за допомогою вилки та ножа. Після цього швидко покладіть їх у рот. Кісточки від м'яса або риби, що опинилися в роті, кладуться на вилку, а потім у тарілку. Якщо вони надто маленькі, їх можна дістати вказівним пальцемта покласти на тарілку.

При вході до ресторану чоловік відкриває двері жінці. Двері в зал також відчиняє чоловік і пропускає даму вперед. Біля столика жінка вибирає місце, яке їй сподобалося, а чоловік повинен відсунути стілець, щоб вона присіла.

Інші правила етикету в ресторані за столом для жінки з чоловіком:

• Непристойно підсувати стілець, якщо ви сіли незручно. Можна просто відсунути на край.
• Якщо меню два, то їх подають і жінці та чоловікові.Якщо меню одне, тоді жінка обирає першою.
• Не обмежуйтесь найдешевшими стравами— це вказуватиме на сумніви у спроможності чоловіка.
• Не варто замовляти і найдорожчі страви, адже ви не вважаєте себе жінкою, яка користуватиметься нагодою. Виберіть щось середнє за ціною.
• Дівчина не повинна говорити «Замов на свій смак». Можна тільки запитати: «А що ти порадиш?».
• Замовлення робить чоловік, а жінка висловлює свої побажання супутникові, який виявляє таким чином турботу та винахідливість.
• Раніше не можна було тримати лікті на столі— це правило етикету відходить у минуле. У компанії з молодим чоловіком або з друзями, на це ніхто не зверне уваги. Якщо ви трапезуєте з представниками старшого покоління, то краще не ризикувати своєю репутацією.
• Їжте повільно та спокійно. Чи не розмовляйте під час їжі. Приступайте до трапези раніше за чоловіка, а закінчуйте трапезу пізніше.
• Не поспішайте чоловіка, коли він їсть, і не просіть офіціанта принести рахунок. Він це зробить сам.
• Романтична вечеря закінчує чоловік. Але, якщо жінка захотіла піти раніше, вона може це зробити, вибачившись перед своїм кавалером.
• Оплачує рахунок зазвичай чоловікі жінка не повинна відчувати незручності при цьому. Якщо чоловік і жінка друзі, тоді можна сплатити рахунок навпіл.
• Піти гарно- Це теж головне в ресторані. Ви можете подякувати офіціанту за вечерю та метрдотелю. Чоловік веде даму до виходу, відчиняючи перед нею двері. Забирає верхній одяг у гардеробі та одягається сам. Тільки потім він допомагає одягнутися дамі. Вона ж має терпляче чекати на допомогу від свого супутника.

Якщо ви щось зробите не за етикетом – не переживайте. Чоловік все одно розгляне у вас виховану скромницю, яка гарно поводиться в ресторані та за столом.

Багато угод укладаються над залі переговорів компанії, саме у ресторані. На результат впливає все - поведінка, вміння їсти мідії або спагетті, та багато іншого.

Діловий етикет у ресторані - правила, щоб обід пройшов на висоті:

• Гості не повинні приходити голодними. Адже ціль ділового обіду — вирішення конкретних питань.
• Якщо ви запрошуєте на діловий обідТоді потрібно заздалегідь замовити столик і вивчити меню ресторану.
• Обидві сторони повинні добре розумітися на столових приладах.
• Непристойно скаржитися на обслуговування чи їжу. Не варто обговорювати свій діагноз у разі відмови від страви, якщо у вас алергія, виразка або інша хвороба.
• Перед тим як пити з келиха вино чи воду, промокніть губи, щоб не залишати сліди їжі на склі
• Не їжте, якщо запрошені гості вже закінчили трапезу.
• За столом не обговорюються теми релігії, медицини та політики. Говоріть лише про роботу. Можна розповісти про дітей, торкнутися теми погоди, історії або пам'яток.
• Ділові паперирозкладаються після того, як офіціант звільнить стіл від тарілок та їжі.

Діловий обід допомагає встановити дружні контакти з партнерами та сприяє успішній спільній роботі.

Не варто користуватися мобільним телефоном у ресторані. Вимкніть звук і залиште стільникове в кишені пальто. Телефонний етикет у ресторані забороняє розмовляти за столом. Якщо ви чекаєте на важливий дзвінок, тоді покладіть телефон у кишеню або сумочку. Коли мобільний задзвонить, вибачтеся перед супутником, і вийдете із зали, щоб поговорити.

Часто при поході в ресторан, багато людей запитують: «Хто платить у ресторані?» Якщо ви йдете з чоловіком на романтичний вечірто платить він. Якщо у вас дружні стосунки, платіть навпіл. На бенкеті платить ініціатор застілля.

Пам'ятайте: Про те, хто платитиме за вечерю, потрібно домовлятися заздалегідь. Непристойно це з'ясовувати, коли офіціант приніс рахунок.

Спілкуйтеся з офіціантом чемно, і він допоможе вибрати саме смачна стравау цьому ресторані. Наступного разу офіціант обов'язково скаже, яке блюдо вийшло дуже смачним у кухаря, а яке краще спробувати іншим разом.

Здавалося б, у користуванні ножем та вилкою немає нічого особливо складного. Як тільки ми перестаємо бути маленькими дітьми і отримуємо дозвіл сидіти з дорослими за одним столом, батьки вчать нас, як користуватися цими столовими приладами. Звичайно, ми ігноруємо всі ці настанови, із завидною завзятістю продовжуючи орудувати ложкою затиснутою в кулаку. Через деякий час приходить розуміння, що вилка в багатьох випадках зручніша за ложку, але і її ми теж тримаємо в руці як ложку.

Поки ми перебуваємо в колі своєї сім'ї, нічого страшного не відбувається, але коли доводиться йти на званий обід або вечерю, а особливо на запрошення своїх можливих майбутніх партнерів по бізнесу, починаються справжні труднощі з використанням ножа і вилки.

Багато людей знають, як користуватися вилкою та ножем, але лише частково, наприклад, як їх тримати і все – на цьому знання закінчуються. Але правила користування столовими приладами передбачають глибші знання: що робити з ножем та вилкою під час перерви в їжі, коли ви розмовляєте, де вони повинні лежати або як розташувати їх на тарілці після закінчення трапези. Ці знання додадуть вам впевненості та дозволять почуватися комфортно.

Стилі використання ножа та вилки

Існує два основних стилі використання столових приладів – американський та європейський. У цих двох стилів трохи відмінностей і в Останнім часомдомінуючим є європейський чи «континентальний стиль». Американці, особливо ті, хто веде бізнес у Європі, також переважно вибирають континентальний стиль.

Ви можете використовувати будь-який із стилів, але тільки з однією умовою – один раз вибравши, дотримуйтесь обраного стилю та не змінюйте його протягом усього обіду.

Утримування ножа та вилки

І американський і континентальний стиль припускають утримування ножа та вилки розслабленим пензлем природним чином, а не затиснутими в кулаках. На фото показані неправильні та правильний спосіб утримання вилки та ножа, який є однаковим як для американського, так і для континентального стилю. Обидва стилі припускають утримання вилки у лівій руці, а ножа у правій. В обох стилях прилади контролюються великим та вказівним пальцями.

Ніж та вилка під час трапези

Вилка використовується для утримування їжі під час відрізання невеликого шматка, який потім кладете собі в рот. При цьому вилка утримує той шматок, який ви збираєтесь з'їсти. За жодних обставин не можна за один раз відрізати більше одного шматка (нарізати заздалегідь).

На відміну від континентального, американський стиль дозволяє після відрізання шматка витягнути з нього вилку, перекласти в праву руку і продовжити використовувати її правою рукою, поклавши при цьому ніж край тарілки (праворуч вгорі) лезом всередину. При необхідності відрізати новий шматок, вилка знову перекладається у ліву руку, а ніж береться у праву.

Континентальний стиль не дозволяє перекладати вилку на ліву руку. При континентальному стилі ніж постійно знаходиться у правій руці, і не кладеться на тарілку, навіть коли не використовується.

Положення ножа та вилки на тарілці

Основне правило, яке слід запам'ятати. Як тільки ви берете будь-який столовий прилад, будь то ложка, спеціальна вилка, або вилка та ніж для основної страви, вони вже не повинні торкатися столу, а лише ваших рук чи тарілки.

У процесі трапези виникають моменти, коли вам потрібно ненадовго відірватись від їжі. У цьому випадку необхідно покласти прилади на тарілку. Як я вже писав у минулих статтях, у хороших закладах офіціанти навчені реагувати на положення столових приладів, визначаючи по ньому, перестали ви їсти цю страву або просто відпочиваєте.