Гастроду одягне що можна і що не можна. Дієта при гастодуоденіті: заборонені та дозволені продукти, зразкове меню. При підвищеній кислотності

Дієта при гастродуоденіті вважається важливим компонентом лікування захворювання. Її індивідуально підбирає лікар, враховуючи симптоми і загальні рекомендаціїз харчування.

Дієта при гастродуоденіті допомагає пом'якшити симптоми перебігу хвороби та зняти запалення дванадцятипалої кишки. Вона є невід'ємною частиною лікування. Дотримуватись правил раціонального харчуванняпацієнту доведеться тривалий час, чітко виконуючи всі рекомендації та приписи лікаря. В основі дієти лежить лікувальний стіл № 1 та № 2. Меню з дозволеними та забороненими стравами підбирається залежно від того, підвищена чи знижена секреторна функція органів травлення.

Загальні принципи дієти

Дієта при гастродуоденіті має загальні правилахарчування, проте без погодження з лікарем дотримуватись її не рекомендується. Залежно від симптомів та стадії загострення захворювання слід підбирати індивідуальне меню з огляду на особливості організму. Гастродуоденіт може бути хронічним, з підвищеною чи зниженою кислотністю, тому лікувальний стіл призначається лише після медичного обстеження.

Загальні принципи харчування:

• їжа повинна ретельно розминатися та пережовуватися;
• їсти слід невеликими порціями, але часто: не менше 5-6 разів на день;
• їжа має бути теплою, занадто гаряча або холодна їжа при гастродуоденіті протипоказана;
• не рекомендується їсти на ніч або переїдати за обідом та вечерею;
• заборонені лікарем продукти необхідно повністю виключити із раціону на тривалий час;
• готувати можна на пару, в духовці та мультиварці, не допускаючи запікання та появи хрусткої скоринки;
• додавати до страв при готуванні олію та маргарин не рекомендується;
• вводити нові страви до раціону при поліпшенні стану хворого слід поступово, враховуючи рекомендації лікувального столу № 1 та № 5;
• пити звичайну та мінеральну воду потрібно невеликими ковтками за 10-15 хвилин до їди, підігріваючи її до 40 градусів;

Меню має складатися із супів, молочних продуктів, овочів та каш. М'ясо слід вибирати пісне, рибу та курку слід відварювати або гасити. Алкоголь, жирні страви та соління потрапляють під повну заборону до одужання пацієнта. Дієта при загостренні гастродуоденіту передбачає запровадження сильних обмежень щодо харчування, які доведеться виконувати довгий період часу.

Харчування при гастродуоденіті з підвищеною кислотністю

Дієта при гастродуоденіті з підвищеною функцією секреторної повинна включати в лікувальне меню продукти, що пройшли термічну обробку. Страви можна варити, тушкувати, запікати чи готувати на пару. Лікарі призначають хворим стіл № 1, рекомендуючи дотримуватися принципів здорового раціонального харчування.

Дозволено вживати:

• нежирні сорти риби, пісне м'ясо та птицю;
• будь-які солодкі фрукти з ягодами;
• рослинна та оливкова рафінована олія;
• кисломолочні продукти;
• супи на основі круп та овочів;
• молочні супи із макаронними виробами;
• нежирні варені ковбаси та шинку;
• вчорашній білий хліб;
• зефір, пастилу та мармелад;
• варені яйця (не більше 2 штук на день);
• дрібні макарони та вермішель;
• вершкове масло;
• слабосолені сорти сиру;
• каші із круп;
• солодкі желе;
• сухарі та печиво у вигляді галет;
• фруктово-ягідні киселі, морси та соки;
• какао та молочний чай;
• відвар ягід шипшини.

Під забороною знаходяться такі страви:

• капуста, редька, огірки та шпинат з ріпою;
• всі гострі та м'ясні соуси;
• жирні сорти риби та м'яса;
• газовані напої;
• цибуля з часником;
• сало, холодець та жирні бульйони;
• чорний хліб;
• випічка із здобного тіста;
• міцна кава та чай;
• морозиво;
• копченості та соління;
• грибні страви;
• консерви;
• гірчиця із прянощами;
• шоколад;
• квас та алкогольні напої.

За наявності сильного болю необхідно на 1-2 тижні відмовитися від гострих закусок, хліб і овочі. Їжу бажано подрібнювати чи протирати. Дієта при гастродуоденіті передбачає зведення до мінімуму вживання солі і страв, що важко перетравлюються.

Харчування при гастродуоденіті зі зниженою кислотністю

Дієта при гастродуоденіті зі зниженим рівнем кислотності заснована на дотриманні лікувального столу № 2. Вона передбачає 4-разове дробове харчування та термічну обробку їжі.

Дозволено вживати:

• вчорашній білий хліб та сухе бісквітне печиво;
• випічку без дріжджів;
• слабосолені сири;
• ікру;
• кисломолочні напої та сир;
• вершкове та топлене масло;
• яйця;
• рафінована рослинна олія;
• протерті супи на овочевих бульйонах;
• нежирне м'ясо з куркою та рибою;
• макарони;
• швидкорозварювані крупи;
• ягоди та солодкі фрукти;
• мед із варенням;
• цукор та цукерки;
• пюре;
• молочні соуси;
• м'ясні супи з протертими овочами;
• киселі, компоти та солодкі ягідні відвари;
• какао з кавою;
• розведені водою соки та неміцний чай.

Заборонено включати до раціону:

• ягоди з великими зернятками;
• фініки та інжир;
• тістечка та торти з жирним заварним кремом;
• виноградний сік;
• солодкий перець;
• горох та боби з квасолею;
• алкогольної продукції.

Можна варити борщ чи розсольник, подрібнюючи овочі терткою. Дозволено робити пюре з варених овочів та сметанні соуси. Окрошку, молочні супи та вершки краще не вживати.

Харчування при гострому та хронічному гастродуоденіті

Дієта при хронічному або гострому гастродуоденіті передбачає вживання підігрітих страв і питво протягом усього дня. При загостренні хвороби кілька днів рекомендується обмежити вживання їжі, віддаючи перевагу солодким чаям та настоям ягід.

Дієта при гастродуоденіті на стадії загострення повинна призначатися лікарем виходячи з результатів обстеження. Перші 2-3 дні пацієнту слід відмовитися від їжі, вживаючи лише відвар шипшини, солодкий чай та кип'ячену воду. При поліпшенні самопочуття можна переходити на лікувальний стіл № 1, виключивши всі продукти, що важко перетравлюються.

Дієта при хронічному гастродуоденіті заснована на дотриманні питного режиму та виключенні заборонених лікарем продуктів.

Заборонено вживати:

• приправи;
• жирні та гострі м'ясні або рибні страви;
• консерви, гриби та копченості;
• смажену їжу;
• перловку, пшеничну та пшоняні каші;
• соління;
• здобну випічку;
• чорний хліб;
• капусту, цибулю та огірки зі шпинатом;
• морозиво;
• сирі овочі та фрукти.

Дозволено включати в меню:

• теплі напої на відварі трав, ягід;
• чай з молоком та какао;
• сухе бісквітне печиво;
• варене вимочене м'ясо;
• нежирну рибу із овочами;
• молочні продукти, виключаючи сметану та вершки;
• яєчні омлети та запіканки;
• супи на м'ясному або овочевому бульйоні;
• парові котлети;
• крупи та макарони;
• сирні запіканки;
• пюре із овочів із зеленню;
• варення, мед та цукор;
• ягідні морси та фруктові соки.

Харчування за будь-якої форми гастродуоденіту має бути смачним і збалансованим. Дієту слід дотримуватись протягом тривалого часу, щоб не допустити перетікання хвороби у невиліковну хронічну стадію.

Правильне збалансоване харчування є невід'ємною складовою комплексного лікування гастродуоденіту. Існує дві основні причини виникнення гастродуоденіту, одна з яких вказує на підвищену кислотність шлункового соку, зменшення кількості слизу та збої у гормональній регуляції секреції. Враховуючи ендогенні причини гастродуоденіту, важливе місце займають екзогенні фактори, що свідчать про незбалансоване, нераціональне харчування, зловживання гострою, гарячою та холодною їжею, що провокує запалення слизової оболонки дванадцятипалої кишки, а також пілоричного відділу шлунка.

Лікувальне харчування при гастродуоденіті

Дієта при гастродуоденіті займає важливе місце у комплексному лікуванні патології. Необхідно суворо дотримуватись рекомендацій лікаря щодо дозволеної та забороненої продукції в період загострення та ремісії захворювання.

На тлі хвороб дванадцятипалої кишки та шлунка може виникати загострення панкреатиту – запалення підшлункової залози. При гастродуоденіті, як і під час лікування панкреатиту, показана дієта – стіл 5 та 1.

Харчування при гастродуоденіті має на увазі дотримання наступних принципів:

• забороняється смажена їжа, у меню переважають тушковані, відварені та запечені рецепти страв;
• суворо заборонено алкоголь;
• харчування має бути дробовим – 5-6 разів на добу;
• Що стосується солодкого, дозволяється вживати мус, мед, желе, кисіль та варення. Важливо зауважити, що желатин рятує від ерозій, таку роль відіграють банани;
• необхідно ретельно пережовувати їжу. Перед вживанням рекомендується подрібнювати продукти;
• страви повинні бути теплими, слід виключити занадто холодні та гарячі страви з раціону;
• рекомендовано мінеральну воду;
• під наглядом лікаря можна користуватися народними засобами. Лікування гастродуоденіту прополісом, медом швидко усуває симптоматику;
• з медикаментів можна пити Одестон – жовчогінний засіб, який ліквідує спазм та продукує жовч.

Особливості п'ятого дієтичного столу

Для лікування гастродуоденіту призначають стіл №1. Як другорядна дієта може бути призначений стіл №5 - він відновлює роботу підшлункової залози і жовчовивідних шляхів. П'ятий стіл сприяє відновленню жовчного міхура та печінки.

Дієта 5 виключає всі рецепти, що містять яловиче, бараняче та свиняче м'ясо, сало, жир і качку. Також слід виключити з раціону субпродукти, гусака, ковбаси, солону рибу, копченості.

Рекомендовано пісне м'ясо та риба, а саме телятина, кролик та курка, індичка. Можна додавати в їжу ванілін, корицю, вершкове масло, а також рафіноване. Рекомендується виключити з раціону свіжу випічку, хліб, листкове тісто, пиріжки, здобу, торти та тістечка, шоколад. Дозволяється пастила, мармелад, желе, меренга, мус, компот, сухофрукти, нежирний сир та кефір.

Забороняється пити молоко та ряжанку, вершки, їсти жирний та солоний сир, а також домашню сметану. У меню мають бути бульйони, каші та легкі супи.

Лікування ускладнень гастродуоденіту

Патологія супроводжується слабкою моторикою шлунка, зниженим чи підвищеним рівнем синтезу кислоти. Дієта при гастродуоденіті з підвищеною кислотністю потребує особливої ​​уваги. Усі страви повинні піддаватися термічної обробкиу духовці або на пару, відварюватися. Температура їжі – тепла. Важливо пам'ятати, що кислота стимулює утворення ерозій на стінках шлунка, що викликає виразку.

У раціон рекомендується включити молочну продукцію та кефір, галетне печиво, запечені фрукти, м'ясо, рибу, желе, муси, льон, сир негострий і картопля. Забороняється жирна, гостра, смажена, копчена їжа, алкоголь, свіжа випічка та кондитерські вироби. У суп можна додавати кріп, горошок.

Важливу роль дієтотерапії грають банани. Цей продукт огортає слизову оболонку, тим самим захищаючи її від шкідливого впливу. Також банани насичують організм калієм та іншими корисними речовинами. Банани містять велику кількість клітковини, забезпечують проносний ефект. Завдяки своєму складу вони швидко стабілізують мікрофлору кишечника. При підвищеному газоутворенні банани слід вживати обережно.

Потрібно прибрати з раціону яблука або обмежити їх кількість. Бажано вибирати солодкі сорти. Перед вживанням рекомендується подрібнювати їх та пюрувати, щоб шлунок не витрачав сил на їхнє перетравлення. У разі загострення недуги яблука можна запікати у духовці.

Збалансована та правильна дієтадопоможе позбутися симптоматики гастродуоденіту. Дотримуючись всіх запропонованих рекомендацій, можна за короткий термін зняти загострення патології. Не рекомендується проводити лікування без призначення лікаря.

Використання спеціальної дієти – обов'язковий компонент схеми лікування гострого та хронічного гастродуоденіту. При цьому захворюванні виникає запалення слизової оболонки шлунка і 12-палої кишки, тому основна мета дієти - створення щадного режиму харчування, виключення з меню подразнюючих факторів.

Принципи всіх видів дієти при гастродуоденіті:

Виняток з раціону продуктів, що довго перетравлюються;

Подача їжі в розвареному чи протертому вигляді;

Подача страв у теплому вигляді, відмова від вживання надмірно гарячих та холодних продуктів;

Шестиразове харчування в певний час;

Обмеження споживання солі;

Відмова від жирних, смажених, копчених, маринованих продуктів, від спецій та прянощів, від алкоголю та консервованої продукції.

Різновид дієти, що застосовується при лікуванні різних видів гастродуоденіту, залежить від кислотності шлункового соку, від форми та стадії захворювання.

При різних формахзахворювання слід вживати дієту № 1 з її різновидами, або дієту № 2. У період одужання, після усунення основних симптомів призначають дієту № 15.

Вибір системи живлення – основні показання:

Дієта № 15 практично не відрізняється від харчування звичайної людини, ведучого здоровий образжиття, за винятком того, що в ній зберігається дрібне харчування невеликими порціями. Додатково практикується відмова від перекушування на ходу, від смажених, копчених та консервованих продуктів, спецій та алкоголю. Їжа, що використовується в цій дієті, має бути теплою, або мати «кімнатну» температуру.

У першу добу загострення захворювання хворий має лише пити, їжу приймати не рекомендується. Пити можна несолодкий чай чи кип'ячену воду. Через 2-3 дні від початку загострення при нормальній або підвищеної кислотностішлункового соку переходять до дієти №1А.

Основні положення дієти №1А:

Добова калорійність - 1800 ккал, вона досягається за рахунок зниження частки вуглеводів у раціоні;

Продукти відварюють або готують на пару, подають у гомогенізованому вигляді (протерті, у вигляді кашки), кімнатної температури;

Вживання солі мінімальне;

Живлення дробове;

Не дозволяються продукти, що стимулюють секрецію шлункового соку та подразнюють слизову оболонку кишечника та шлунка;

За добу потрібно випивати щонайменше півтора літрів рідини.

Щоб регенерація слизової оболонки відбувалася у прискореному режимі, на 6-8 добу від початку захворювання переходять до наступної дієти.

Основні положення дієти № 1Б:

Живлення дробове;

Їжа готується на пару;

Кількість вуглеводів у раціоні знижено, білки та жири знаходяться в оптимальному співвідношенні;

Не можна вживати продукти щільної структури та страви, що стимулюють секрецію шлункового соку;

Заборонені гарячі та холодні страви, кількість солі обмежується;

Супи готуються на слизовому відварі.

Терміни перебування на режимі живлення залежать від виду гастродуоденіту. При поверхневому цей термін може бути скорочений, а при ерозивному, навпаки, продовжений до загоєння виразок та ерозій на слизовій оболонці.

При поліпшенні стану хворого настає черга дієти № 1, дотримання її правил:

Спосіб приготування страв - відварювання, запікання без скоринки, гасіння;

Подрібнювати та протирати їжу не обов'язково;

Порції залишаються невеликими, харчування дробове;

Значно обмежувати сіль немає потреби;

У меню допускаються овочеві соки.

З покращенням стану хворого обсяг порцій збільшується, обмеження поступово знімаються, відбувається перехід до дієти №15.

При зниженою кислотністюшлункового соку застосовують дієту № 2, призначення якої нормалізація перистальтики ШКТ, стимуляція секреторної функції.

Основні положення дієти № 2:

Добова калорійність – 3000 ккал;

Режим харчування – 4-5 разів на добу;

Переїдати не можна;

Режим приготування їжі - відварювання, запікання та жаріння без скоринки, гасіння;

Останній прийом їжі повинен закінчуватись за 2 години до сну.

Збільшення частки продуктів з високим вмістом клітковини та сполучної тканини.

Якісно дієта при зниженій кислотності повноцінна фізіологічно - дозволені міцні бульйони, овочі та фрукти, всі види олій, різні соуси.

Дієта № 1 – дозволені та заборонені продукти

Набір дозволених продуктів у цій дієті та її варіантах досить різноманітний, щоб забезпечити повноцінне меню на тиждень та більше.

Дозволені продукти:

Напіврідкі манні, рисові, вівсяні, гречані каші, зварені на воді чи молоці

Борошняні продукти – пісні булочки, пшеничний хліб, випічка з начинкою з яєць, риби, рису, яблук;

Відварені макарони;

Овочеві супи, заправлені крупами, м'ясом курки, картоплею, морквою;

Запечені або відварені яловичі, баранячі, курячі, індички кнелі, котлети, кролятина;

Кисломолочні продукти – кефір, кисле молоко, сметана, вершки та молоко, сирні пудинги та суфле;

Відварені або приготовлені на пару овочі - кабачки, гарбуз, морква, картопля, кольорова капуста, салати та вінегрети з них;

До 100 г на добу свіжих помідорів;

Слабозаварений чай, фруктові та ягідні соки з низькою кислотністю;

Яйця некруто або у вигляді омлету на пару;

Негазована лужна мінеральна вода – смирнівська, ессентуки – 17, корнештська, джермук.

Заборонені продукти:

Здобна випічка;

Міцні наваристі бульйони;

Гриби у будь-якому вигляді;

Перлова, кукурудзяна кашаі пшоно у вигляді гарніру;

Жирна риба чи м'ясо;

Яєчня та яйця, зварені круто;

Овочі з високим вмістом клітковини – ріпа, редька, редиска, капуста червоно- та білокачанна, болгарський перець;

Кислі фруктові чи ягідні соки чи фрукти;

Кава, какао, шоколад;

Газовані напої, квас;

Мариновані, квашені та консервовані продукти;

Спеції та приправи.

Алкоголь знаходиться під суворою забороною, обмежується використання свіжої пряної зелені. Усі ці заборони спрямовані на обмеження секреції шлункового соку.

Дієта № 2 – дозволені та заборонені продукти

Меню при цій дієті різноманітніше, а обмеження не такі об'ємні, але все-таки їх не можна ігнорувати.

Дозволені продукти:

Рисова, гречана, вівсяна каша, приготована на овочевому бульйоні чи воді;

Відварені макарони із пшениці твердих сортів;

Супи, приготовані на неміцному м'ясному або овочевому бульйоні, заправлені крупою, вермішелью, фрикадельками з дієтичного м'яса;

Відварена, запечена або обсмажена без скоринки нежирна баранина, індичата, кролятина, курятина, пісна свинина;

Вироби з рубаного м'яса, приготовані шляхом відварювання;

Тушкована або відварена нежирна риба;

Тушковані, відварені, запечені овочі, що не містять грубої клітковини, салати та вінегрети з них;

Зрілі помідори;

Пряна свіжа зелень;

Яйця, приготовлені некруто, у вигляді омлету на пару, або у вигляді глазурі без скоринки;

Фруктові та ягідні соки низької кислотності;

Мінеральна вода із високим вмістом хлориду натрію – нарзан, куяльник, миргородська, мінська.

Заборонені продукти:

Крупа пшоняна, манна, перлова та ячна;

Свіжа здобна випічка;

Жирне м'ясо та риба;

Страви з бобових культур;

Гриби у будь-якому вигляді;

Овочі з високим вмістом клітковини;

Міцна кава, чай;

Какао та шоколад;

Майонез та інші жирні соуси;

Свиняче сало, бекон;

Копченості, консерви.

Допустимі десерти - галети, зефір, некисле варення, мед. Вино, горілка, пиво, коньяк вживати не дозволяється.

Плюси та мінуси дієти при гастродуоденіті

Як кожна система, дієта має свої позитивні та негативні сторони.

Плюси дієти:

Нормалізується діяльність ШКТ, купірується біль, печія, негативні симптоми;

Слизова оболонка знаходиться в щадному режимі, її ніщо не дратує;

Продукти можна придбати цілий рік;

Дієта не коштує дуже дорого, доступна всім (в середньому, витрачається до 1500 рублів на тиждень).

Мінуси:

Для приготовлення дієтичних стравпотрібна кваліфікація, знання основ кулінарії;

Дієта № 1А та № 1Б вимагають обмеження рухової активності, перебування у постільному або напівпостільному режимі.

Швидке одужання при гастродуоденіті неможливо без дотримання принципів дієтичного харчування.

Освіта:Диплом зі спеціальності «Лікувальна справа» отримано у РДМУ ім. Н. І. Пирогова (2005 р.). Аспірантура за спеціальністю "Гастроентерологія" – навчально-науковий медичний центр.

Гастродуоденіт є гострим або хронічним запальним процесом слизової оболонки, в ході якого в зоні ураження виявляються такі органи. травної системи, як порожнина дванадцятипалої кишки, а також пилорічна зона шлунка. Поява у раніше здорової людини ознак даного захворювання вимагає від нього дотримання суворої дієти, спрямованої на обмеження в прийомі їжі, яка за своїм біохімічним складом містить підвищену концентрацію кислотності. Без правильно організованого дієтичного харчування медикаментозне лікування малоефективним.

Крайня необхідність у вживанні продуктів харчування дієтичної спрямованості полягає в тому, що початкове запалення органів шлунково-кишкового тракту виникає під впливом низки патогенних факторів, що викликали підвищення кислотності шлункового соку. Це може бути негативний вплив спиртних напоїв, тютюнопаління, гастрономічні пристрасті до надто солоних, гострих, маринованих, копчених або кислих страв.

Якщо хворий приймає медикаментозні препарати, щоб усунути патологічне вогнище запалення та знизити хімічний дисбаланс середовища шлунково-кишковий трактАле при цьому жодним чином не змінює свій раціон харчування, продовжує створювати несприятливі передумови, то користь від лікарських препаратівбуде незначною, або терапевтичний ефект виявиться змазаним, а ознаки хвороби незабаром повернуться знову.

Меню при гастродуоденіті

Раціон харчування при наявності гастродуоденіту повинен ґрунтуватися на тому, щоб усі продукти, що вживаються людиною в їжу, мали низький вміст жирів, органічних кислот та консервантів, наявність яких уповільнює процес травлення та в кінцевому підсумку стимулює організм до вироблення додаткового обсягу шлункового соку з підвищеною концентрацією соляної. кислоти. З урахуванням даних факторів складають докладне меню під симптоматику та показники аналізів кожного хворого окремо.

Що можна їсти?

У перші дні після розвитку запального процесу слизової оболонки в порожнині дванадцятипалої кишки та відділів шлунка, що примикають до цієї частини травного тракту, хворий відчуває найбільш насичену та виражену симптоматику. Для того, щоб стан хворого не погіршувався і зберігався стабільним, необхідно вживати такі дозволені продукти, а також страви, приготовані на їх основі:

• курячі бульйони, зварені з додаванням невеликої кількості злакових круп;
• молочні супи, коли в киплячу воду додається необхідна кількість твердого сиру і готується до повного розварювання;
• незбиране молоко (зміст у ньому кальцію забезпечує місцеву хімічну реакціюта зниження кислотності);
• свіжі овочі, відварені у воді або приготовлені на пару;
• варені некруто яйця, пісні сорти м'яса ( куряча грудка, Філійна частина кролика, теляча вирізка), не жирна риба;
• хліб має бути із прісного тіста, випечений без використання дріжджових заквасок;
• ягідний кисіль їх полуниці, малини, суниці, брусниці (обов'язково додавати цукор для погашення кислотності);
• злакові каші, заправлені курячим бульйоном чи повністю сухі.

Харчування має бути організоване за таким принципом, що хворий повинен їсти невеликими порціями, щоб не перевантажувати запалені органи ШКТ, краще розбити їжу на 5-6 підходів протягом дня.

Поряд з дозволеними продуктами харчування та стравами, існує список заборонених, які вживати в їжу категорично заборонено, щоб не загострювати перебіг гастродуоденіту. Виглядає цей список таким чином:

• млинці, житній хліб, здобні булочки, печиво та інші кондитерські вироби, до складу яких входять дріжджі, маргарин або пальмовий жир;
• всі види страв, які були приготовлені методом смаження на олії або жирі тваринного походження;
• кисломолочні продукти всіх видів (винятком є ​​лише свіже молоко);
• ковбаса, всілякі копченості, мариновані та консервовані продукти;
• цибуля, гриби, капуста, бруква, помідори, вишні, червона смородина;
• жирні сорти м'яса (свинина, баранина, каченя).

Залежно від ступеня тяжкості перебігу захворювання лікар-гастроентеролог може розширити перелік потенційно заборонених продуктів харчування, якщо вважатиме, що це піде на користь хворому і прискорить процес його одужання.

Зразкове меню щодня

Для того, щоб раціон харчування був організований максимально правильно і не виникало питань щодо того, які саме страви вживати хворій людині, рекомендується відразу після постановки діагнозу скласти щоденне меню на весь тиждень, яке виглядає наступним чином:

День тижня	Сніданок	Обід	Вечеря
Понеділок	Курячий бульйон з додаванням крупи	Злакова каша з|із| приготовленим на пару шматочком курячого філе	Склянка коров'ячого або козячого молока з прісною булкою з білого борошна
Вівторок	Молочний суп пюре	Вермішель із твердих сортів пшениці заправлена ​​бульйоном	Приготовлена ​​на водяній бані пісна риба з овочами
Середа	Рисова каша, попередньо протерта блендером	Запіканка із прісного тіста з м'ясом кролика	Курячий бульйон та компот із сухофруктів
Четвер	Пісний овочевий супз хлібцями	Пюре із відвареної риби	Яйце зварене некруто і овочевий салат
П'ятниця	Сирники на пару з молоком	Кисіль із сухофруктів або ягід	Макарони з овочами, приготовленими на пару
Субота	Пшенична каша, заправлена ​​м'ясним бульйоном	Відварений шматочок яловичини	Куряче яйце некруто і компот з булочкою з білого борошна без дріжджів
Неділя	Нежирний м'ясний бульйон із злаковими крупами	Пшенична каша зі склянкою молока	Овочевий салат та компот із шипшини

Залежно від віку, статі, фізичної активності хворого на гастродуоденіт, раціон харчування, складений по днях протягом поточного тижня, може змінюватися та коригуватися з боку лікаря-гастроентеролога.

Правильне харчування при гастродуоденіті входить до складу комплексної терапії хвороби. Спеціально підібраний раціон пом'якшує перебіг недуги, допомагає усунути та попередити його симптоми та наслідки. Лікування препаратами у поєднанні з дієтою дозволить хворим на гастродуоденіт забути про це захворювання. Пацієнтам, яким поставлено діагноз «гострий» або «ерозивний гастродуоденіт», важливо знати, які продукти не можна їсти. Дієтичне харчування є спеціальною системою, якої слід дотримуватися хворим.

Чому важливо дотримуватися дієтичного харчування при гастродуоденіті?

При розвитку цього захворювання запалюється слизова оболонка черевної порожнини та 12-типала кишка. Фахівці вважають, що причинами появи гастродуоденіту стають:

• неправильний режим харчування;
• нервова перенапруга;
• проникнення у шлунок хвороботворних бактерій;
• тривалий прийом медпрепаратів.

Ця хвороба протікає у трьох формах. Йдеться про хронічний, загострений і гострий розвиток недуги. Хронічна форма захворювання протікає поверхнево, змішано, гіпертрофічно. Крім перерахованих різновидів недуг гастродуоденіт протікає в ерозивному вигляді. За рахунок різновидів секреції шлунка поділяють гастрит із різними секреторними функціями. Недуга розвивається з підвищеною та зниженою кислотністю.При підвищеній секреторній функції збільшується вироблення шлункового соку. До симптоматики гастриту відносять:

• хворобливі відчуття у животі після прийому їжі;
• відчуття тяжкості;
• блювотні позиви;
• відрижка;
• порушення функцій кишківника.

При розвитку хронічної стадії гастродуоденіту хворі стають дратівливими, блідими та ослабленими. Якщо не розпочати лікування своєчасно, гастрит здатний призвести до злоякісного новоутворення або виразки шлунка. Одну з головних ролей у комплексній терапії та профілактиці захворювання грає дієта при гастродуоденіті. Дієту (дієтичний стіл) розробляють так, щоб не викликати подразнення оболонки 12-палої кишки та черевної порожнини при сильному загостренні недуги. Рецепти прості та доступні.

Вибір страв для пацієнтів під час загострення хвороби слід здійснювати особливо ретельно (протягом першого тижня рецепти особливо повинні вибиратися уважно).

Заборонено вживати тваринні жири, гострий або соєвий соус, часник, солодке, солоні та копчені страви.

Після початку ремісії (приблизно через тиждень) можна поступово додавати до раціону більший список продуктів. Але всі дії слід узгоджувати з лікарем. Навіть коли у хворого не виявляються симптоми гастриту, необхідно дотримуватись правил вживання їжі. Не можна вживати тваринні жири, гострий чи соєвий соус, часник, солодке, солоні та копчені страви.

Неправильне харчування може призвести до хронічного гастродуоденіту або викликати загострення хвороби. Білокочанна капуста вважається забороненим препаратом при гастродуоденіті, але кольорову можна вживати в їжу в малій кількості. Про можливість вживання бананів та сухофруктів слід проконсультуватися з лікарем.

Основні правила харчування

При дієті хворий повинен дотримуватись наступних правил:

• заборонено їсти занадто гарячі та охолоджені страви;
• необхідно ретельно пережовувати їжу;
• слід вживати потроху, але часто (більше 4 разів на день).

Дієта при гастродуоденіті складається з:

• супів, виготовлених на рідких бульйонах;
• вареної яловичини, парових котлет;
• чорної ікри, вареного риб'ячого м'яса, дрібнонарізаного нежирного оселедця;
• омлетів, яєць;
• знежиреної сметани, сиру, молока, олії та ін;
• розварених на воді круп (манна, гречана, рисова);
• сухарів, підсушеного хліба;
• свіжих соків, зварів, цикорію;
• фруктів та овочів (свіжих та варених);
• оливкової олії;
• мармеладу.

Харчування при поверхневій формі гастродуоденіту

Необхідно їсти 5 разів на день дрібними порціями.

Ця форма хвороби розвивається після гастриту. Найчастіше до розвитку гастродуоденіту наводить недотримання правил вживання їжі та неправильне харчування. Дієта при поверхневому гастродуоденіті передбачає п'ятиразове харчування протягом доби, невеликими порціями. Пом'якшити перебіг захворювання та його симптоматику дозволить сир, м'ясо птиці та риби, кефір, козяче молоко, йогурт, зварені овочі, фрукти. Хворим слід пити зварі, киселі, цикорій, узвари. Крім того, корисна мінеральна вода, що містить луги. Дієта при гастродуоденіті може тривати близько 4 міс.

Харчування хворих при хронічній формі гастродуоденіту

Своєчасна діагностика недуги, та усунення симптоматики дозволить нормалізувати стан дорослих та дітей, хворих на гастродуоденіт, у найкоротший термін. Але важливо пам'ятати, що після того, як людині поставили діагноз, їй заборонено вживати шкідливу їжу. Насамперед через те, що захворювання стає результатом незбалансованого режиму щоденного харчування, де переважає шкідлива їжа. Крім того, порушення функцій шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози нерідко призводять до плачевних наслідків.

Найчастіше за відсутності належного лікування хвороба може повернутися знову. Тому важливо не нехтувати порадами фахівців. Дієта при хронічному гастродуоденіті для дітей та дорослих пацієнтів має на увазі дотримання певних правил. По-перше, необхідно пити багато рідини, їсти маленькими порціями, не вживати їжу, яка здатна дратувати шлунок. Таким чином, заборонено вживати приправи, копчення, консерви. Крім цього, вкрай небажано їсти смажене і деякі крупи (пшоняна, пшенична, перлова). Рекомендується вживати овочі, які пройшли спеціальну обробку.