ვლასნა იტალია: მოხარშეთ სპაგეტი, ფეტუჩინი და ტალიატელი. ფეტუჩინი - რა არის ეს? მთელი მაკარონის ფეტუჩინი

სასწაულად დაბალი, სურნელოვანი და აუტანლად ქონდარი ბალახი, გირჩევთ გასინჯოთ! ჩემი საყვარელი ფეტუჩინი ტოპ სოუსში წითელი თევზით.

დაე, რეცეპტი, რომელიც ვერ იპოვნეთ და უგემრიელესი, ალეს, ამ გაუცხოებას დაუმატეთ თეთრი ღვინო და ღია მწვანე სალათი - თქვენ გაქვთ ვიშუკანა იტალიური სუფრა!

ასე რომ, იტალიური ფეტუჩინის პაკეტი რომ მაჩუქეს, ტერმინის მომზადება დავიწყე, ციფრული ჩამწერი ვიყიდე - ქონდარი სუფრა სპეციალური დისკის გარეშე იყო. ახლა ღერძი, რაჯუ და შენ შანოვნი ჩიტაჩი, სცადე ჩემი სიყვარულის რეცეპტი!

ინგრედიენტები:

• 200-250 გ ფეტუჩინი
• 200 მლ ჭიქა (10-15%)
• 400 გრ ორაგული
• 100 გრ სირა პარმეზანი
• 4 ჭიქა ლიმონი
• სილი, შავი პილპილი
• სურნელოვანი მწვანილი (მე მაქვს ბულა სუმიში "იტალიური მწვანილი")
• ოხრახუში სიამოვნებისთვის

სტრავის მომზადება ჭურჭლისთვის ფოტოდან:

1. მე მაქვს ორაგულის სტეიკი, ასე რომ, მე მქონდა შანსი ფრთხილად დავჭრათ იოგო. შეგიძლიათ მიიღოთ გაცივებული ფილე. (არ აიღოთ ნაყინი რიბა ამ რეცეპტისთვის!)
2. როზრიზაემო იოგო ნაპილ.
3. ზუსტად virіzaєmo ქედი.
4. დანით ვპარავთ, ვიღებთ სკრაფს.
5. ახლა კი ჩვენი ორაგული დაჭრილია.
6. ტაფა ზეითუნის ზეთით კარგად არის შემწვარი - ჩვენი თევზი დამნაშავეა იმაში, რომ სითბური დარტყმა წაართვა და კარგი ოქრო მიიღო. აუცილებელია, რომ მადისაღმძვრელ წითელ ნაჭრებს დარჩეს პატარა ნაჭრები და არ იქცეს წვნიან მასად.
7. გვერდებიდან ვასხამთ, შემდეგ ცეცხლს ვცვლით.
8. Dodaemo to ribi tops. სალიმი გემრიელად, სანელებლებით და შავი პილპილით.
9. ლიმონი იჭრება წრეებად, შემდეგ ნახევრად.
10. ამიტომ დავამატებ რიბს. (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ცოტაოდენი ლიმონის წვენიც მოაყაროთ და რიბიში დაუმატოთ).
11. 5-7 ცალი ჩავაქროთ. Potim narizaemo ოხრახუში.
12. დავამატოთ ჩვენი წითელი რიბა და შევცვალოთ ცეცხლი მინიმუმამდე.
13. შვიდენკო სამი პარმეზანი მშრალ სახეხზე.
14. ვამატებთ რიბს, ვურევთ და ტაფას სასწრაფოდ ვასუფთავებთ ცეცხლიდან.
15. ისე, პარალელურად, სანამ თევზს სქელ სოუსში ვამზადებთ, ფეტუჩინი უნდა მოვამზადოთ. გამოსვლის წინ ციკას ფორმის სურნელი მქონდა :)
16. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ ფეტუჩინი, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. (მომზადების საათი შეფუთვაზე მითითებით არის განპირობებული - 9 წუთი დამჭირდა).
17. წყალს ვასხამთ.
18. ჩაასხით თევზი სოუსში და მიირთვით სუფრაზე!

ქონდარი!

იშლება იტალიის პირის მდიდარი ხედი. Deyaki їх განსაკუთრებით კარგია სოუსებთან ერთად მირთმევა. ძოვების გრძელი და ფართო გუნდები ამოიჭრება პოდლივიდან - ის კიდევ უფრო გემრიელად ლამაზია. ფეტუჩინი ტოპინგ სოუსით, თევზით ან ჩაშუშული ბოსტნეულით შეიძლება გახდეს კიდევ ერთი ბალახი სწორი გზით. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ, როგორც ნატურალური პროდუქტი, ამიტომ ის დელიკატესია, თუ მისი შექმნა განსაკუთრებით გსურთ.

ფეტუჩინი ზედა სოუსში

მიიღეთ დაახლოებით ასი გრამი ბაჯანოს მაკარონი ერთი პორციისთვის. ბოსტნეული (ბარდა, პაპრიკა, სელერა) - გემრიელად. Obov'yazkovo აიღეთ ერთი პატარა ციბულინი, ჩაიდანში რამდენიმე კბილი, დიდი თაიგული ოხრახუში და სანელებლები. სოუსისთვის დაგჭირდებათ ორასი გრამი ინჩი (შეიძლება გქონდეთ საშუალო ცხიმის შემცველობა, ან მაქსიმალური ცხიმი) და ასი გრამი კარაქი. დოდატკოვის მწვანილს მიტანისას არ აკეთებენ. ფეტუჩინის დასამატებლად ზედა სოუსსა და პიკანტურ ნოტებში, აიღეთ გაწმენდილი გაყინული კრევეტების შეფუთვა ან ზღვის კოქტეილი. გაყინეთ იოგა და გააბრაზეთ წყალი. გაწურეთ ლიმონის წვენით. დაჭერით სამლოცველო და ციბულა, შემდეგ დაასხით ხუთი ღერი სრულმეტრაჟიან ზეთში. ძირტკბილას წიწაკა დავჭრათ კვადრატებად, სელერი კი თხელ ჩხირებად. მომეცი ბოსტნეული მწვანე ბარდატაფაში - და ხარშეთ სანამ წყალი არ აორთქლდება. როგორც კი სუნი გაშრება და დაიწყებს ხრაშუნას - დაამატეთ ზღვის კოქტეილი ან კრევეტები. ერთბაშად აუცილებელია ხუთი ხვილინის დახურვა, ცეცხლი შეიძლება იყოს ძლიერი, მაგ. ზემოდან ჩაასხით ტაფაში და მინიმალური სიცხეით ადუღეთ, სანამ არ გასქელდება. დაამატეთ მწვანილი.

ფეტუჩინის სოუსი მზად არის. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ მაკარონი მსუბუქად დამარილებულ წყალში (ზეთის დამატება არ გჭირდებათ), სანამ მე გავხდები, რომელსაც იტალიელები უწოდებენ "ალ დენტეს" (ჯვარზე - "კბილზე"). ცე ნიშნავს, რომ მაკარონი არ არის დამნაშავე ბუტი როზვარენნოში - დამნაშავეა ტროშის სიხისტესთან გამკლავებაში. მაკარონს თუ დაჭრით, მაშინ შეგიძლიათ სცემეს, მაგრამ შუაში ცოტა მუქი, ქვედა კიდეებია. თუ ასეა, შეგიძლიათ შეურიოთ მაკარონი და სოუსი. აქ არის ერთი დახვეწილობა. თუ გსურთ დაიწყოთ დღის ბოლომდე, შეგიძლიათ დაზოგოთ მთელი დრო. ხოლო თუ მაკარონს პრიჟომივის ნახარში გადაიტანეთ, თეფშზე ინდივიდუალურად დაამატეთ ბაჟანოს სოუსი. თუ გსურთ, ცხადია, ფეტუჩინის საუკეთესო გემო სქელ სოუსში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ცხელ კერძთან ერთად.

ფეტუჩინი ლოქოსგან

თუ თქვენ გაქვთ ახალი თევზის ფილე პატარა ნაჭერი, მოამზადეთ იტალიური მაკარონის ეს ვარიაცია. შენ არ ირევი. კრიმ რიბი, დაგჭირდებათ საძოვრების ორი ნაწილი, ჩასნიკი, ციბულა, ზეითუნის ზეთიზემოდან, ტროჰის საწვავი, გახეხილი პარმეზანი, მუსკატის კაკალი, წიწაკა და ნახევარი ლიმონი. შებოლილი თევზი ახალის ნაცვლად შეგიძლიათ სცემეთ. ციბულა და ჩასნიკი გადავაფაროთ, შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ ორაგულის ნაჭრები. მოამზადეთ ორი ღვილინი. მოხარშეთ პასტა. თუ ფუმფულა ხელით გაძარცვეთ її, მოხარშეთ ცოტა ნაკლები, ქვედა მაკარონი სამრეწველო წარმოება- დახურეთ chotiryoh hvilin. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ტაფაში თევზით. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და საწვავი იქ. ჩააქრეთ სამი შემცივნება. დავამატოთ მოხარშული მაკარონი და ტერტი ბატონო, ავურიოთ და ისევ სუსტ ცეცხლზე გავაცხელოთ. მომზადებულ ბალახზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონი.

ფეტუჩინი ძალიან პოპულარულია იტალიურ სამზარეულოში, სურნელს სასწაულებრივად მიირთმევენ მამალთან და ზღვის პროდუქტებთან ერთად, ასევე პრაქტიკულია ულვაშის ბოსტნეულთან, ბოლონეზთან და ვერშკოვის სოუსი. სოკოს ერთ-ერთი ყველაზე ფართო და, ალბათ, უგემრიელესი სამოსი ტრიგერით.

პოკროკოვის რეცეპტი ფეტუჩინისთვის ქათმით და სოკოთი ტოპ სოუსში - ეს არის ამბავი იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ იტალიური „სტრიჩკი“ ქათმის სოკოთი და როგორ მოვაყაროთ ყველაფერი გემოვნებით ზედა სოუსით და ყველით.

ცხელი მომზადების საათი: 30 წუთი
მომზადების საათი: 15 წუთი
გასასვლელი: 2 პორცია

ინგრედიენტები

რეცეპტისთვის

• ფეტუცინი - 200 გ
• ქათამი (ყველაზე მნიშვნელოვანი ფილე) - 300 გ
• საცხობი - 200 გ
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• ვერშკოვის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

ზემოდან სოუსისთვის

• ვერშკოვის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• ციბულა საშუალო ზომის - 1 ც.
• საათი - 2 კბილი.
• 30% ტოპები ან არაჟანი - 200 გრ
• სიმტკიცე, წიწაკა - სიამოვნებისთვის
• პარმეზანი - 40 გ
• რუბანა ახალი ოხრახუში - მოსავალი

სამზარეულო

ფეტუჩინის მომზადება იწყება ქათმის და სოკოს მომზადებით. ტრადიციის თანახმად, ჩვეულებრივია თეთრი სოკოს გარჩევა, მაგრამ დღევანდელ კულინარიულ ხელოვნებაში ისინი სულ უფრო მეტად იცვლება უფრო ხელმისაწვდომი ღუმელებით.

ახალი სოკო უნდა დაქუცმაცდეს, გაიწმინდოს ნაყოფს ნისლი და ღეროები დავჭრათ, დავჭრათ ნაჭრებად. გააკეთეთ ქათამი - საუკეთესო პიდიდური მკერდი, თუ გსურთ ქათმის ხორცი ფრინველის ნებისმიერი ნაწილისგან სცემეს, გაასუფთავეთ იგი შკირიდან, მყესებიდან და ზაივოგოს ცხიმიდან. მე გამარჯვებული ფილე ზ ქათმის გულ - მკერდი, ვაგა 300გრ რულეტიდან ორ პორციაზე. ხორცს დავჭერი საშუალო ზომის ნაჭრებად თითოში დაახლოებით 1,5-2 სმ, მოვაყარე სილა და შავი პილპილი, მწნილი 10-15 ცალი.



შეხვედრიდან ერთი საათის შემდეგ მან ქვაბზე დადგა წყლით სავსე ქვაბი (ფეტუჩინის მოსამზადებლად). ამავდროულად, სხვა კომფორტზე, შემწვარი ტაფაზე შევწვი 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მწნილი ქათამი ჩავყარე ტაფაში და წავუსვი ოქროსფერ შეფერილობას - მოხარშეთ არაუმეტეს 2 ღვეზელი, რომ ქვედა თეთრი ხორცი არ გაშრეს.



მან დაუმატა სოკო ჩახმახს და, მორევით, ერთდროულად დააფარა კიდევ 4-5 ღვეზელი (თორემ, ღუმელის დოქსები არ გააფუჭოთ). ცეცხლის ბრალია ძლიერები, მორიგი ფეხსაცმლის უფარო მომზადება, ღუმელიდან ცეცხლი რომ ადუღდა.



ტიმს უკვე შეუძლია ქვაბში წყალი ადუღოს ერთი საათის განმავლობაში. ოკრიპს ძალა დავამატე და მაკარონი მოვხარშე, ავურიე და დადვის მომენტიდან 7 ცალი მოვხარშე, მაიჟე მზადყოფნამდე, შემდეგ კი მაკარონი ვიშლა “ალ დენტე”, შემდეგ თროხები ცუდად მოხარშული. გირჩევთ, ინსტრუქცია წაიკითხოთ პირში, რათა უფრო ზუსტად განსაზღვროთ მომზადების საათი. როგორც წესი, წე 8-10 ჰვილინი, ალე უ გაზაფხულის მკრეფებიერთი საათის განახლება შესაძლებელია (მოხარშეთ 2-ჯერ ნაკლები, ქვედა მითითებულია შეფუთვაზე).

ზვარნუ ალ დენტე მაკარონი ჩაყარეს დუშლიაკში და გააბრაზა წყალი, დაასხა დაახლოებით 100 მლ რეზერვში, წვეთისთვის, რადგან საჭირო იქნებოდა სოუსის მდიდარ კონსისტენციამდე გაზრდა. შემდეგ მან ფეტუჩინი დააბრუნა ტაფის სიცხეზე და ჩაასხა კოვზი ზეითუნის ზეთი - არ დაუშვებს ხაზებს ერთმანეთს, სანამ სოუსს ვამზადებთ.





როგორც კი ციბულა რბილდება, მას ასხამენ ტაფაზე (ცხიმიანობა 20% და მეტი). ჩვენ სიტყვასიტყვით ვათბობთ ადუღებას, არ ვაძლევთ ადუღებას. შევდგათ ტაფაში, ქათმის ნაჭრებს წავუსვათ სოკო და მოვლიოთ ტერსირა (ნახევარი), კარგად ავურიოთ.



ვამატებთ ფეტუჩინის მაკარონს ინგრედიენტების ხსნარით. მოდი ისევ შევცვალოთ. აქ ღერძი უნდა გაოცებული იყოს სოუსის კონსისტენციით, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ მოაყაროთ ზედმეტად გაჟღენთილი მაკარონის ნარევი (მე დავამატე 3 სუფრის კოვზი).



არ იცით ტაფის სიცხე, გააცხელეთ სპაგეტი სოუსში საჭიროებისამებრ, ნაზად ატრიალეთ სპატულით ან მაშებით დაახლოებით 30-60 წამის განმავლობაში.

ფეტუჩინის მირთმევა ქათმით და სოკოთი ზედა სოუსში მიიღება ღრმა თეფშებზე, ფართო კიდეებით - უმჯობესია, მაკარონი დალიოთ სოუსის გარეშე. ზემოდან კერძს მიირთმევენ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით, შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი პარმეზანის დამატებითი ნაწილი, მოაყაროთ შავი პილპილი ან პროვანსის მწვანილი. Grava dosit calorie, რომ იტალიელები გირჩევენ მაკარონის მიღებას შუადღისას, კელიჰის წყლით ან ღვინით. გაახარეთ მადა!

სოუსი არის მთლიანი, დამზადებულია მყარი ხორბლისგან, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ სუპერმარკეტებში ან მოამზადოთ სახლში დამოუკიდებლად. Ale varto vrahuvati, scho stava є calorie, ხოლო მშვიდი ადამიანებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთ ფიგურაზე, უმჯობესია შეცვალონ პორციების რაოდენობა, რომლის გაზრდა პრაქტიკულად შეუძლებელია. აჯა ფეტუცინი ტრიგერით - ისეთი გემრიელია, არც ისე ადვილი საჭმელია.

სტრავის თავგადასავალი

ვის ეპარებოდა ეჭვი, რომ სამშობლოს სისხლი იტალიაა. მაგრამ ღერძი პარადოქსია: ამავდროულად ის განსაკუთრებით პოპულარულია ამერიკის მიწებზე და იტალიური რესტორნების მენიუს ღერძის ცოდნა პრაქტიკულად შეუძლებელია. "Fettuccine" ნათარგმნია იტალიური ფილმიიაკ "strіchka". გქონდეთ cіkavoї სახელი, რომელიც თავად іstorіya taka. იტალიური რესტორნის ერთ-ერთ მმართველთან, რომელსაც ერქვა ალფრედო დი ლელიო, გუნდმა სინას ხალხის მადა დაკარგა და იმისათვის, რომ მოეწონებინათ, ჰქონდათ რეცეპტი ყველაზე დაბალი საწებლით ძოვებით.

დღეს ფეტუჩინს ამზადებენ არა მხოლოდ მამალთან ერთად, არამედ ზღვის პროდუქტებითა და სოკოთი. მაკარონი შეიძლება სახლში მოვამზადოთ კვერცხით, სემოლინით, ბოროშნით, მარილით, წყლით და ზეითუნის ზეთით. ნარიზატი მჭიდროდ გამხდარი ცოლებით, ბუდეებივით ატრიალეთ და გააშრეთ.

კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 200 გრ ქათმის ფილე ან მკერდი.
• 50 გრ პარმეზანი.
• პივკილო ფეტუჩინი.
• ჭიქა ტოპები 20% ცხიმიანი.
• 1/4 ბოთლი ზეითუნის ზეთი.
• ძლიერი წიწაკა.
• ორი ლიტრი ოხრახუში.
• როსლინა ოლია.

სამზარეულო

1. კეფაზე კარგად ჩამოიბანეთ ხორცი, თითქოს გაიმარჯვეთ, ფილე კი არა, მკერდი, ამოიღეთ თასები და ამოიღეთ კანი. ტრიგერი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ძირში მოვათავსოთ ტაფა, წავუსვათ ცხიმი იზრდება ზეთისხილიმადისაღმძვრელ წითელ ზოლამდე.
2. ყველი გახეხეთ, დაუმატეთ ხორცს. შემდეგ დაასხით ზემოდან, მარილი, დაამატეთ | დაამატეთ | წიწაკა. ტაფას დააფარეთ თავსახური, ხარშეთ სანამ მასი არ შესქელდება.
3. სანამ ტრიგერი მიღწეულია, მოხარშეთ ფეტუჩინი ცოტა მარილიან წყალში. არ არის აუცილებელი მაკარონის ცივ წყალში გარეცხვა, უბრალოდ დაასრულე სამშობლოს გასაბრაზებლად, ვიკორისტ დუშლიაკ.
4. მზად ვარ ლოკშინა თეფშებზე დავდოთ და მადისაღმძვრელ სოუსში ქათამს მოვასხათ; კერძი მორთეთ ოხრახუშით.

ზემოდან სოუსი სასწაულებრივად მიირთვით თეთრი მშრალი ღვინით.

რეცეპტი სოკოთი

სხვა რეცეპტის საწყობს დაუმატეთ მდიდარი ინგრედიენტები, ალე მაკარონი გამოდის ქონდარი, ასე რომ, ქათმის და სოკოთი ფეტუჩინის მომზადების შემდეგ, ერთხელ გინდათ, ისევ და ისევ შეხვალთ ამ რეცეპტში. უხილავი ხალისი, საოცარი არომატი - არაფერი დაუდგება ამ ბალახს.

ინგრედიენტები:

• ფეტუჩინი - 450 გრამი.
• ქათმის ფილე - 3 ცალი.
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
• 30 გრ იტალიური სანელებლები.
• ბოთლი 30% ვერშკივი.
• 50 გრ კარაქი.
• სოლოდკი წიწაკა(ერთი მწვანე, ერთი წითელი).
• სამი ჩასტოჩკი ჩასნიკი.
• ერთი წითელი ხახვი.
• 300 გრ ახალი ღუმელები.
• ჭოტირი საშუალო ზომის პომიდორი.
• Pivsklyanki თეთრი ღვინო.
• სიძლიერე, სანელებლები.
• გამწვანება.

სამზარეულო

1. ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. გარეცხეთ ბოსტნეული. პომიდორი ორ ღვილინს დაასხით მოფრქვევით, შემდეგ კრიჟანს წყალი რამდენიმე წამით აურიეთ, ასწიეთ სკრაფი. გააცალეთ წიწაკა ღრმა თესლიდან და ნაყოფისგან.
3. ციბულინი დავჭრათ მეოთხედ-კილტებით, ჩაის კოვზი გავატაროთ პრესაში, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
4. აურიეთ ყველა სანელებელი პატარა თასში, გამოსული თანხის ნახევარი, ფუნჯით წაუსვით ტრიგერის ნაჭრები.
5. სოკო გავრეცხოთ, გავაშროთ, ცხვირსახოცით დავჭრათ.
6. ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ ნაჭერი კარაქი და კოვზი ზეითუნის ზეთი, მწნილი ხორცი მოვაყაროთ მოწესრიგებულ ბურთში, შვიდენკო ორი მხრიდან წავუსვათ ოქროსფერ შეფერილობამდე, ჩახმახი დავასხათ თეფშზე. იმავე ხორცთან ერთად, რომელიც გამოტოვებულია.
7. ამის შემდეგ, როგორც კი მთელი ჩახმახი დაიწურება, ტაფაში ჩაამატეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი და ზემოდან ნაჭერი, შედგით ღუმელი და მთელი ბოსტნეული, პომიდვრის კრემი. ჩააქრეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ მზად არ იქნება. ამის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, სილა, წიწაკა, სანელებლები, მოშუშეთ კიდევ 5 ცალი. ბოსტნეულს დავასხათ შმატოჩქіვ ქურქი.
8. ზემოდან, რომელიც ქათამს და ბოსტნეულს დაუტოვებია, დაასხით ღვინო, ზემოდან, ხარშეთ სუმიში შესქელებამდე.
9. ზემოდან დავამატოთ სოუსი, ვიშოვი, ქათამი და ბოსტნეული, საჭიროებისამებრ მოვაყაროთ სანელებლები, ხარშეთ ტაფას თავსახურით, 5 ხვილინი.
10. ოკრემის ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ იტალიური ლოკშინა, ურიეთ, მოხარშეთ დაახლოებით 7 ცალი ადუღების შემდეგ. დუშლიაკზე ფეტუჩინი დადეთ, სამშობლოს დასტას მიეცით.
11. მაკარონი დადეთ თეფშზე, მხეცს დაასხით სოკოს სოუსი ხორცით და ბოსტნეულით. დაამშვენებს სიმწვანეს.

ფაქტიურად 30 ხვილინი - და იტალიური კერძი ფეტუჩინი ქათმით და სოკოთი საოცრად ქონდარი ზედა სოუსში მზად არის. მოეპყარით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს სასწაულებრივი მაკარონი. მრისხანე, შო, შესაძლებელია, მოგამზადე, რომ არაერთხელ მოხდეს, თუნდაც, როგორც ზემოთ უკვე დაიწერა, ზეწოლასთან ბრძოლა შეუძლებელია.

ქონდარი!

ჩვენ გირჩევთ რეცეპტს ფეტუჩინის ქონდარი და სურნელოვანი მაკარონის ტოპ სოუსში. კომპონენტები, რომლებიც ქმნიან სტრავიას გემოს, შეიძლება იყოს ბუტი მამალი სოკოთი ან ორაგული კრევეტებით.

მაკარონი ფეტუჩინი ქათმით ზედა სოუსში

ინგრედიენტები:

• ფეტუჩინის პასტა - 240 გ;
• ქათმის მკერდის ფილე - 320 გ;
• საცხობი - 220 გ;
• საათის კბილები - 3-4 ცალი;
• - 2-3 ტრიქსი;
• ბატონო - 55 გ;
• ახალი ოხრახუშის ფოთლები;

სამზარეულო

აუცილებელია წინასწარ მარინირება ქათმის ფილე. ამ ნარიზაემო იოგოსთვის თხელი ჯოხებით, შეზავებული დაფქული კარით, შავი პილპილით, რაფაზე, კარგად აურიეთ და დაუმატეთ ადუღება ოცდაათამდე ოთახის გონებაში.

ახლა მოვამზადოთ ფეტუჩინი და ასევე დაუყოვნებლივ გავაგრძელოთ სოუსის მომზადება. ტაფაზე გახურებულ, რაფინირებულ სონიაშნიკოვზე ან ზეითუნის ზეთზე, ქათამი მოვაყარეთ და ძლიერ სანელებლებს ვფიცავთ. მზა ხორცამდე დიდი ხნით ადრე ვამატებთ, რომ შევურიოთ და შევძვროთ ღუმელი და შევუსვათ კომპონენტები პერიოდული მორევით, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ამ ეტაპზე ქვიშის საათს ვამატებთ ცოტას, თბილ ზემოდან ვასხამთ, ვადუღებთ და გადმოვდგათ ცეცხლიდან. როდესაც ფეტუჩინი მზად იქნება, ვაზავებთ მომზადებულ ტოპინგ სოუსს ქათამს და სოკოს, ვაზავებთ ოხრახუშის ფოთლებს, გავხეხავთ სიროფს და მივირთმევთ სუფრას.

როგორ მოვამზადოთ ფეტუჩინის პასტა ორაგულითა და კრევეტებით?

ინგრედიენტები:

• ფეტუჩინის პასტა - 490 გ;
• ახალი ორაგულის ფილე - 390 გ;
• გაწმენდილი პატარა - 390 გ;
• ყაბაყი - 320 გ;
• საშუალო ცხიმის შემცველობის ზედა ნაწილი - 390 მლ;
• საათის კბილები - 3-4 ცალი;
• არომატული მშრალი მწვანილი (მიქსი) - 2-3 ტრისკა;
• სერ (ბაჯანო პარმეზანი) - 55 გ;
• ოლია სონიაშნიკოვა ან დახვეწილი ზეთისხილი;
• ახალი რეჰანისა და ორეგანოს ფოთლები;
• ძლიერი ქვა და ახალი შავი პილპილი.

სამზარეულო

მოამზადეთ ფეტუჩინი ზღვის პროდუქტებით უხვად უფრო მარტივი და ხრაშუნა, ქვედა კიდეებით. მაკარონს მაშინვე ვდებთ მოსახარშად და ცეცხლზე ვდებთ ტაფას ან ქვაბს, რომელშიც ცოტაოდენ ზეთს ვასხამთ. ახლა narizaemo dribno ორაგული და dribno rubaemo chasnik და დაამატეთ კომპონენტები და ობსმაჟუვატისია პერიოდული შერევით. ხვილინს სამის შემდეგ დავაყაროთ სუფთა კრევეტები და წავუსვათ მეტი სტიქი კარგად, ურიოთ. ამის შემდეგ ვამატებთ ყაბაყის კუბიკებს, ორი ღვილის შემდეგ ზემოდან ვასხამთ და, რა თქმა უნდა, ფეტუჩინში ბევრი წყალი არ გვაქვს, სურნელოვან მშრალ მწვანილს, წიწაკას და კამიანუს სიძლიერეს ვაყრით სიამოვნებისთვის. სოუსს ვაცხელებთ ხუთი წიპწის გაჭიმვით, შემდეგ ვასხამთ ახალ ფეტუჩინს, ვურევთ, ვათბებთ თხილის გაჭიმვით და გადმოვდგათ ცეცხლიდან. სუფრასთან მიტანისას შეაზავეთ ფეტუჩინით ორაგულით, კრევეტებით, პარმეზანით, რეჰანის ახალი ფოთლებით და ორეგანოსთან ერთად.