Як приготувати портулак городній. Маринований портулак на зиму. Покроковий рецепт із фото. Корисна та смачна рослина портулак красива у декоративних композиціях.

Портулак з цвітною капустою

Портулак 1 кг, цибуля 300 г, перець болгарський 200 г, цвітна капуста 500 г, олія 300 г, часник 100 г, сіль 25 г, цукор 40 Г, оцет 9-відсотковий 20 мл, помідори 200 г, прянощі та гіркий перець смаку.

Портулак добре промити 2-3 рази і порізати дрібно (по 3-4 см). Капусту розібрати на суцвіття, цибулю нашаткувати, пропустити помідори через м'ясорубку, часник подрібнити, перець дрібно порізати.

У ємність вилити олію, прогріти, опустити цибулю і пасерувати 8-10 хвилин, потім вилити помідори, всипати сіль, цукор, додати оцет і опустити цвітну капустуі болгарський перець. Кип'ятити 20 хвилин|мінути|, помішуючи, на середньому вогні.

Потім опустити портулак, добре вимішати, щоб він покрився рідиною і кип'ятити не більше 15-20 хвилин. Збільшити вогонь за 2-3 хвилини до кінця варіння та швидко розфасувати у банки. Закатати, перевернути, укрити на півгодини. Вихід – 3 півлітрові банки.

Портулак з лопатками.

Портулак 1 кг, цибуля 200 г, перець 200 г, олія 250 г, лопатки стручкової квасолі 500 г, часник 100 г, сіль 25 г, цукор 40 г, оцет 20 мл, помідори 300 г, прянощі та гіркий перець за бажанням.

У ємність вилити олію, прогріти і опустити цибулю, пасерувати 10 хвилин, потім вилити мелені помідори, оцет, всипати сіль, цукор, розмішати і опустити дрібно нарізаний перець та порізані лопатки (по 3-4 см). Кип'ятити 20 хвилин|мінути| на середньому вогні.

Додати портулак і кип'ятити ще 20 хвилин|мінути|. Збільшити вогонь, швидко розфасувати, закатати, перевернути, накрити на 30 хвилин. Вихід – 4 півлітрові банки.

Портулак з кабачками.

Портулак 2 кг, цибуля 500 г, кабачки 1 кг, помідори 500 г, перець болгарський 500 г, олія 300 г, часник 150 г, сіль 50 г, цукор 50 г, оцет 9-відсотковий 30 мл, прянощі та гіркий перець за смаком .

Добре промитий портулак дрібно нарізати, кабачки натерти на великій тертці, помідори та часник пропустити через м'ясорубку.

Потім опустити портулак, розміщувати та кип'ятити, помішуючи, ще 15-20 хвилин. Розфасувати, замовити, перевернути, укрити на 30 хвилин.

Портулак із баклажанами.

Портулак 1,5 кг, баклажани 500 г, помідори 500 г, масло 300 г, цибуля 300 г, перець болгарський 200 г, часник 150 г, сіль 30 г, цукор 30 г, оцет 9-процентнин 30 мл.

Баклажани нарізати дрібними шматочками, посолити, залишити ненадовго, потім промити. Промитий портулак порізати, помідори та часник пропустити через м'ясорубку, перець подрібнити.

У ємність вилити олію, опустити шатковану цибулю, пасерувати 10 хвилин, потім влити помідори, оцет, всипати сіль, цукор і опустити баклажани з перцем. Кип'ятити на слабкому вогні 20 хвилин, часто помішуючи, щоб|аби| баклажани не пригоріли.

Потім опустити портулак, розмішати та кип'ятити ще 15-20 хвилин, часто помішуючи. За 2-3 хвилини до кінця варіння збільшити вогонь та швидко розфасувати масу по банках. Загорнути, перевернути, прикрити на півгодини. Портулак з яблуками. Портулак 1 кг, яблука 1 кг, олія 250 г, цибуля 250 г, сіль 30 г, цукор 50 г, оцет 9-відсотковий 20 мл, прянощі на смак.

Добре промитий портулак нарізати, яблука потерти на великій тертці.

У ємність вилити масло, опустити шатковану цибулю, пасерувати 10 хвилин, потім опустити змішані яблука і портулак і кип'ятити на середньому вогні 35-40 хвилин, часто помішуючи. Можна додати корицю, кінзу, базилік, тархун.

Портулак з буряком.

Портулак 1,5 кг, буряк 500 г, помідори 500 г, цибуля 300 г, олія 300 г, перець болгарський 300 г, часник 150г, сіль 30 г, цукор 40 г, оцет 30 мл, прянощі та гіркий перець за смаком.

Буряк потерти на крупній тертці, портулак порізати не крупно, цибулю нашаткувати, подрібнити перець, часник і помідори пропустити через м'ясорубку.

У ємність вилити олію, опустити цибулю, пасерувати 10 хвилин. Вилити помідори з часником, оцет, всипати сіль, цукор та опустити буряк та болгарський перець. Кип'ятити 20 хв.

Потім додати портулак, добре вимішати та кип'ятити ще 20 хвилин на середньому вогні. Розфасувати, закатати, перевернути, укрити на 30 хвилин|мінути|. Вихід – 5 півлітрових банок.

На замітку:

Ви купили насіння портулаку, посіяли їх у квітнику або альпійській гірці, але замість яскравих кольоріввиросло щось схоже на , з маленькими, товстими, м'ясистим листям і дрібними жовтенькими квіточками?

І тепер ви дивуєтесь, що ж за рослина оселилася у вашому саду, адже на знайомий усім нам портулак «новачок» зовсім не схожий.

Приводів для занепокоєння немає. Просто у вас виріс портулак городній- відмінне як харчове так і лікарська рослинаяке добре приживається у саду. Як і квітковий портулак великоквітковий, цей трав'янистий однорічник такий же тепло-і світлолюбний. У їжу вживають його молоді соковиті пагони та листя, які додають як пряну та вітамінну зелень у салати, супи, гарніри та соуси.

В народної медициникорисні властивості портулаку використовується при багатьох захворюваннях, у тому числі при легкій формі цукрового діабету. Ця рослина досить легко розмножується насінням, часто дає самосів та дичає.

Портулак городній.

Портулак з капустою

Портулак 1 кг, капуста білокачанна

500 г, помідори червоні 300 г, цибуля 300 г, олія 250 г, часник 100г, перець болгарський 200 г, сіль 30 г, цукор 30 г, оцет 9 процентний 20 мл, прянощі та гіркий перець за бажанням.

Капусту порізати дрібно, портулак теж невелико, цибулю нашаткувати, помідори, часник і перець пропустити через м'ясорубку.

У ємність вилити олію, прогріти, опустити цибулю, пасерувати 10 хвилин, вилити помідори з часником, оцет, всипати сіль, цукор, розмішати та опустити капусту та перець, кип'ятити 20 хвилин.

Опустити портулак, добре розмішати та кип'ятити ще 15-20 хвилин. Технологія така сама: збільшити вогонь, розфасувати тощо.

Портулак з морквою.

Портулак 1 кг, морква 500 г, цибуля ЗООг, олія 300 г, перець болгарський 300 г, часник 100 г, помідори 500 г, сіль 30 г, цукор 30 г, оцет 9-відсотковий 30 мл, прянощі за бажанням.

Портулак промити і дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці, помідори та часник пропустити через м'ясорубку.

У ємність вилити олію, опустити цибулю, пасерувати 10 хвилин. Вилити помідори з часником, оцет, всипати сіль, цукор, розмішати, опустити моркву, кип'ятити 20 хвилин.

Додати портулак, добре вимішати та кип'ятити на середньому вогні ще 15-20 хвилин. Технологія та сама.

Портулак з фізалісом.

Портулак 1 кг, фізаліс 1 кг, цибуля 500 г, перець болгарський 500 г, олія рослинна 300 г, помідори червоні 500 г, часник 150-200 г, сіль 30 г, цукор 50 г, оцет 9-відсотковий 20 мл, багато пр смаку та гіркий перець. Ця закуска гостра – на любителя.

У ємність вилити олію, опустити цибулю, пасерувати 10 хвилин. Вилити помідори з часником, перцем та оцтом, всипати сіль, цукор, добре вимісити, доки все не покриється рідиною, і пасерувати 15-20 хвилин від моменту кипіння. Швидко розфасувати, закатати і т.д. Вихід – 6 півлітрових банок.

Портулак з брюссельської капусти.

Якщо немає качанів брюссельської капусти, можна використовувати молоді верхівки з листям. Портулак 8О0г, брюссельська капуста 500 г, цибуля 400 г, перець 300 г, олія ЗООг, помідори 800 г, часник 150 г, сіль 40 г, цукор 50 г, оцет 9-відсотковий 25 мл, прянощі та гіркий

У посуд вилити масло, опустити цибулю, пасерувати 10 хвилин, вилити протерті червоні помідори, оцет, опустити подрібнений часник, сіль, цукор, розмішати і занурити капусту, все розмішати і кип'ятити 20 хвилин, помішуючи.

Опустити промитий та порізаний портулак і кип'ятити ще 20 хвилин. Технологія та сама.

Портулак з квасолею.

Портулак 1 кг, квасоля 500 г, помідори 500 г, цибуля 300 г, олія 300 г, перець болгарський 300 г, цукор 30 г, сіль 25 г, оцет 9-відсотковий 20 мл, часник 150 г, прянощі та гіркий перець за смаком .

Портулак промити і дрібно порізати, квасолю зварити до готовності, помідори та часник пропустити через м'ясорубку, перець подрібнити.

У ємність вилити олію, опустити цибулю, пасерувати 10 хвилин, вилити помідори з часником, оцет, опустити перець, сіль, цукор, розмішати і занурити квасолю. Кип'ятити 20 хв.

Опустити портулак і кип'ятити ще 15-20 хвилин. Якщо сухувато, можна додати 100 мл води. Технологія та сама. Вихід – 4 півлітрові банки.

Портулак з картоплею

Портулак 1 кг, картопля 500 г, цибуля 200 г, олія 250 г, часник 100 г, перець болгарський 300 г, сіль 15г, цукор 25 г, оцет 9-відсотковий 20 мл, прянощі за смаком.

Під час приготування цієї закуски треба часто перемішувати масу, щоби не пригорала. Дрібно порізати портулак, картопля – дрібними шматочками (з квасолею), цибулю, часник, перець подрібнити.

У посуд вилити масло, опустити цибулю, пасерувати 10 хвилин, опустити перець, часник, всипати сіль, цукор і влити оцет, опустити картоплю, пасерувати 20 хвилин.

Додати портулак, розмішати і пасерувати ще 20 хвилин. Розфасувати, закатати тощо. Вихід – 3 півлітрові банки.

Портулак з гарбуза.

Портулак 1 кг, гарбуз 500 г, цибуля 200 г, часник 100 г, болгарський перець 200 г, масло 200 г, помідори червоні 300г. сіль 30 г, цукор 20 г, оцет 9-відсотковий 20 мл; прянощі – за смаком.

Портулак промити, дрібно порізати, гарбуз порізати дрібними шматочками (без шкірки), помідори та часник пропустити через м'ясорубку, перець та цибулю дрібно порізати.

У посуд вилити масло|мастило|, опустити цибулю, пасерувати 10 хвилин|мінути|. Вилити помідори з часником, оцет, всипати сіль, цукор, перець, розмішати та опустити гарбуз, пасерувати 20 хвилин, додати портулак та кип'ятити на середньому OFne 15-20 хвилин. Технологія та сама.

Портулак із зеленими помідорами.

Портулак 500 г, зелені помідори 500 г, цибуля ЗООг, часник 150 г, перець болгарський 200 г, олія 200 г, сіль 25 г, цукор 20 мм оцет 9-відсотковий 15 мл, прянощі та гіркий перець за смаком.

Портулак дрібно порізати, дрібні помідори (з лісовий горіх) залишити цілими, крупніше порізати навпіл або на 4 частини.

У посуд вилити масло|мастило|, опустити цибулю, пасерувати 10 хвилин|мінути|. Потім опустити перець, кип'ятити 5 хвилин, додати помідори, пасерувати ще 10 хвилин, потім портулак добре розмішати і продовжувати кип'ятити 20 хвилин. Технологія та сама.

Інші

Портулак з пастернаком.

Портулак 1 кг, пастернак 500 г, помідори 300 г, цибуля 300 г, олія 250 г, перець болгарський 200 г, часник 100 г, сіль 30 г, цукор 25 г, оцет 9-процент-нині 20 мл, прянощі та гіркий перець за смаком.

Портулак промити, порізати, пастернак порізати дрібною соломкою, помідори та часник пропустити через м'ясорубку, перець та цибулю порізати не крупно.

Вилити в посуд масло, опустити цибулю, пасерувати 10 хвилин, влити помідори з часником, оцет, всипати сіль, цукор, розмішати та опустити пастернак, пасерувати 15-20 хвилин. Додати портулак і кип'ятити 15-20 хвилин. Технологія та сама.

Портулак із чайотом.

Портулак 1 кг, 500 г, помідори 300 г, цибуля 200 г, олія 200 г, перець болгарський 200г, часник 100 г, сіль 25 г, цукор 20 г, оцет 9-відсотковий 20 мл, прянощі за смаком.

У посуд вилити масло, опустити цибулю, пасерувати 10 хвилин, вилити помідори з часником, оцет, всипати сіль, цукор та чайот, розмішати, пасерувати 15-20 хвилин.

Додати портулак, розмішати та кип'ятити на середньому вогні 15-20 хвилин, часто помішуючи. Технологія та сама. Прянощі будь-які - петрушка, кріп, фенхель, кмин, естрагон, кінза, базилік.

Портулак смажений.

Портулак 1 кг, цибуля 500г, олія 250 г, сіль 25 г.

У ємність вилити масло, опустити нашатковану цибулю, смажити 10 хвилин, опустити промитий і дрібно нарізаний портулак, розмішувати, доки він не осяде приблизно 3-5 хвилин, продовжувати смажити в олії з цибулею 25-30 хвилин.

При фасуванні треба ущільнювати ложкою, бо при охолодженні маса сильно осяде, і буде порожнеча у банках. Вихід – 3 півлітрові банки.

Взимку, відкривши банку, можна заправити майонезом, сметаною, часником і закуска готова. Можна з'єднати з відвареною картоплею – і начинка для пиріжків, вареників готова (імітація грибів).

Напівфабрикат.

Вода 2 л, сіль 50 г, оцет 9% 50 мл, дрібно нарізаний портулак 1,5 кг. Жодних спецій. У киплячу воду всипати сіль, влити оцет, опустити портулак. Розмішувати, поки він не покриється рідиною. Варити 8-10 хвилин|мінути| від моменту кипіння, 2-3 рази перешкодити. Швидко розфасувати банками рівномірно з рідиною. Технологія та сама. Вихід – 7 півлітрових банок.

: Різні рецепти страв з портулаку Разові... : Рецепти легких літніх страв.

: В одному із записів я...

Маринований портулак- домашня заготівля на зиму харчової рослини. Портулак є однорічником з гіллястим стеблом і м'ясистим листям (див. фото). Батьківщиною рослини вчені вважають Індію, зустрічається вона також у Середземномор'ї на Кавказі. Портулак був відомий ще древнім грекам та римлянам, його знали як лікарську рослину, хоча нерідко додавали і в їжу. На сьогоднішній день портулак використовують як у свіжому вигляді, так і в маринованому, його додають у звичні страви для того, щоб надати їм нового смаку. Маринований портулак є популярним продуктом у східній кухні.

Корисні властивості

Корисні властивості портулаку обумовлені наявністю білка, мінералів та інших біологічно активних речовин. Античні цілителі знали про його здатність очищати організм від шкідливих сполук. Властивості, що приписували рослині ще в епоху Античності, цілком виправдані, адже вона має сечогінний ефект, а також діє як антиоксидант. При Гіппократі рослину використовували як ефективного засобупри ниркових захворюваннях.

Антибактеріальний вплив портулаку є ефективним проти дизентерії. Вживання цієї рослини вбереже людину від кишкових інфекційта їх наслідків. Зовнішньо рослина застосовується для лікування гнійних ран, для цього достатньо прикласти помите листя до ураженого місця. Портулак можна використовувати у тих випадках, коли немає можливості, звернеться до медичних працівників, наприклад, у разі надання першої медичної допомоги у туристичних походах. Рослину використовують для обробки виразок, ефективно вона і при псоріазі.

Портулак багатий на білки, містить щавлеву кислоту, каротин, вітаміни С, РР, В1 і В2. Рослина також є цінним джерелом легкозасвоюваних білків, які необхідні для життєдіяльності організму. особливо корисна ця рослина для вегетаріанців. Рослина є цінним джерелом слизових та смолистих речовин.

Портулак широко відомий у медицині, рослина ефективно знімає головний біль, допомагає у лікуванні цукрового діабету, а також при хворобах печінки та шлунка.. Портулак застосовується при запаленнях сечового міхура, допомагає при ентероколіті, геморої.

У косметології рослину використовують для позбавлення від лупи. З цією метою готують настій із 1 столової ложки сухої сировини, настоюють протягом години. Засіб втирають у шкіру голови при лупі до її зникнення. Екстракт портулаку є гарною профілактикою старіння шкіри. Рослина перешкоджає утворенню зморшок, а також портулак лікує вугровий висипі звужує пори.

Використання в кулінарії

У кулінарії портулак відомий як харчова рослина. Портулак вживають у свіжому вигляді або готують з нього різні страви. Рослина має приємний смак, який відрізняється легкою кислинкою та помірною пекучістю.Смак портулаку трохи нагадує щавель і шпинат. У їжу вживають молоді пагони рослини та листя. Портулак відмінно підходить для приготування яєчні, омлету, салатів, також рослину використовують як приправу.

Маринований портулак чудово поєднується з м'ясними та рибними стравами. За смаковими характеристиками портулак у маринаді нагадує каперси – квіткові бутони каперсника, приготовлені певним чином. Деякі любителі маринованого портулаку стверджують, що може повністю замінити каперси.Маринований портулак чудово поєднується з огірками.

Рослина дуже популярна у французькій та східній кухні. Портулак здатний прикрасити будь-яку страву. Традиція використовувати рослину для приготування м'ясних страв прийшла у Францію з Риму. Портулак гасять, смажать, сушать, рослина має прекрасний смак у будь-якому вигляді. Пагони та листя обсмажують, гасять, додають у супи. Рослина чудово втамовує спрагу, освіжає смак будь-якої страви. Приємне смакове враження залишається від поєднання портулаку зі стравами з яєць та свіжих овочів. Рослину використовують замість приправи, її додають при приготуванні соусів, які чудово поєднуються з овочевими та м'ясними стравами.

Як маринувати?

Для того, щоб приготувати маринований портулак за нашим рецептом, слід заготовити молоде листя та пагони цієї рослини (до речі, релі пагони портулаку маринують разом з огірками, отримуючи дуже смачне овочеве асорті.). У каструлю наливають воду, додають сіль, цукор, гвоздику, кілька горошин запашного перцю та лавровий лист, кип'ятять протягом 10 хвилин. У каструлю вливають оцет. Після цього кип'ятити маринад не можна, оскільки оцет випарується. Підготовлену зелень викладають у банки, далі заливають маринадом і закочують кришками. Якщо страву готують для вживання, а не як зимову заготівлю, зелень просто додають в маринад і залишають на 15 хвилин. За добу маринований портулак буде готовий до вживання.

Користь маринованого портулаку та лікування

Користь рослини очевидна при метеоризмі, захворюваннях нирок та печінки, кольпіті. Портулак допомагає за безсоння, від проблем зі сном його використовували ще за часів Гіппократа. Авіценна вважав цю рослину і вважав її обов'язковою для вживання, оскільки портулак є одним з найефективніших природних ліків. Пліній старший також знав про користь цієї рослини і широко використав її у своїй практиці.

У медицині Китаю портулак займає особливе місце, його сік використовують для очищення крові та лікування очних захворювань, особливо кон'юнктивіту Рослина застосовують як жарознижувальний та сечогінний засіб. Портулак вважається відмінним кровоспинним засобом. Сік рослини приймають по 1 ст. л. 3 рази на день.

Настої портулаку знижують рівень поганого холестерину в крові та запобігають розвитку атеросклерозу.

Портулак ефективно зупиняє внутрішні кровотечі та стимулює роботу серцевого м'яза.

Було встановлено, що рослина має гіпоглікемічну дію, що дозволяє використовувати її в раціоні людей, які страждають цукровим діабетом.

У народній медицині також використовують насіння рослини, вони мають жарознижувальними властивостями. Насіння містить жирні олії, целюлозу, крохмаль. Настої з насіння використовують при застудних захворюваннях зниження температури. Також такі відвари благотворно впливають на стан хворого при шлункових захворюваннях, хвороби нирок, кишечника. Для лікування чоловічого безсилля застосовують настій з 1 ложки сухої сировини, яку наполягають протягом години і приймають по 2 ст. л. 3-4 десь у день.

Шкода маринованого портулаку та протипоказання

Через наявність у його складі щавлевої кислоти рослина може зашкодити організму при наявності сечокам'яної хвороби, подагри, артриту, суглобового ревматизму. При термічній обробці кислота з'єднується з вільним кальцієм і перетворюється на сіль щавлевої кислоти, яка стає причиною багатьох захворювань. Тому при захворюваннях нирок або будь-яких інших хворобах, пов'язаних з відкладенням солей, слід вживати зелень, що містить щавлеву кислоту, лише у свіжому вигляді. Консервовані продукти та продукти, що пройшли термічну обробку- Шкідливі для організму.

Не рекомендується використовувати портулак при гіпертонії. Рослина викликає викид інсуліну, що провокує гіпоглікемію та підвищує кров'яний тиск.

Протипоказано вживати рослину при низькому серцевому ритмі, судомах.

Надмірне вживання цієї рослини також може стати причиною поганого самопочуття, в лікарських цілях достатньо буде з'їдати 100 г молодих пагонів.

доктор сільськогосподарських наук, професор каф. овочівництва РДАУ-МСГА імені К.А. Тимірязєва

Ця рослина зустрічається дуже широко в південних областях під назвами блішки, бутерлак, куряча нога, сосонка. Потрапивши один раз на город, воно із завидною завзятістю з'являється у наступні роки. Латинська назва портулаку означає викривлену латинську pulli pied– «куряча нога». А видова назва oleraceaвказує, що його місце на городі (згадайте латинську назву капусти).

(Portulaca oleracea L.) - однорічна трав'яниста рослина із сімейства портулакових (Portulacaceae) з сильно гіллястими розпростертими м'ясистими, червоно-коричневими стеблами довжиною до 40 см. Листя у нього дуже м'ясисті, нижні - супротивні, верхні - розеткові, видовжено-клиноподібні з тупим кінчиком. Квітки досить непоказні, обох статей, одиночні або розташовані пучками в розгалуженнях стебел і в пазухах листя. Пелюстки жовтого кольору. Плід - багатонасінна, куляста коробочка завдовжки 5-8 мм.

Цвіте у червні – серпні. Плоди дозрівають у вересні – жовтні. Уся рослина має добре виражений кислий смак.

У дикому вигляді поширений Півдні європейської частини Росії, переважно у чорноземної зоні, на Кавказі й у Середньої Азії, Півдні Далекого Сходу. Найчастіше зустрічається біля доріг, поблизу житла, на берегах річок, на полях. Добре росте на піщано-галечникових відкладах на берегах водойм. Це так звана рослина Старого Світу. Але він успішно натуралізувався на інших континентах.

Досить успішно портулак росте і в Нечорноземній зоні, наприклад, у Підмосков'ї. І навіть самовідтворюється наступного року самосівом.

Що для лікування?

У надземній частині портулаку містяться вуглеводи (глюкоза, галактоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, рафінозу), каротиноїди (лютеїн, β-каротин), вищі жирні кислоти (насамперед α-ліноленова), органічні кислоти (в основному щавлева), флавоїни ліквіритин), бетаціаніни, фенолкарбонові кислоти, стероїди (ситостерин, кампестерин, стигмастерин), терпеноїди (глютатіон, β-амірин, бутироспермол, паркеол, 24-метилен, 24-дигідропаркеол), алкалои, С (до 300 мг%), α-токоферол (Е), РР та К, слизові та смолисті речовини (до 2,4%). У насінні містяться жирні кислоти (олеїнова, лінолева, пальмітинова).

Як лікарська рослина, портулак відомий з часів Гіппократа та Галена. У давнину вважали, що його насіння очищає організм. Про його цілющі властивості було відомо ще у XI ст. Одо з Мена описував такі показання до застосування трави:

«Якщо ж тертою (траву) накладеш, очам допомагає опухлим;

Влітку співаєш,- і шкоди не отримаєш від сильної спеки;

З сіллю трава та вином для пом'якшення служить шлунка;

Біль у сечовому міхурі, якщо з'їсти, вгамовує зазвичай ».

В арабській медицині портулак застосовували при виведенні бородавок, при бешихових запаленнях, від прищів на голові (мили її травою в суміші з вином).

Є відомості про застосування цієї рослини при імпотенції, гонореї, пухлинах, як протицинговий та протиглистовий засіб.

В даний час як лікарська сировина використовують свіжу траву і насіння.

Трава портулаку містить гормоноподібну речовину – норадреналін, за своєю будовою та дією подібне до гормону, синтезованого корою надниркових залоз людини. Норадреналі стимулює центральну нервову систему та підвищує тонус, а також збільшує витрати енергії в організмі. Це своєрідний допінг, що стимулює організм. Тому при виснаженні та підвищеній збудливості нервової системипортулак як лікарського засобута постійного компонента харчового раціону небажаний.

Ще одне протипоказання для портулаку – вагітність. Ця рослина підвищує тонус матки, що може призвести до сумних наслідків.

Листя портулаку вживали на Русі як ранозагоювальний та антитоксичний засіб при укусах отруйних змій і комах, при трихомонадному кольпіті, хворобах печінки та нирок, як сечогінний, при авітамінозах, дизентерії; насіння використовували при лускатому лишаї.

Зовнішньо у вигляді полоскань настій усієї рослини ефективний при запаленні ясен.

Насіння портулаку використовували як жарознижувальний засіб, для чого його ввозили до революції в Середню Азію з Ірану. З цією ж метою застосовували насіння на Кавказі. У вигляді «лікарської пов'язки» або пиття ця рослина допомагає при запаленні шлунка. У Середній Азії траву використовують при кривавих проносах та виразках кишечника.

Доктор Ф. Леклерк, корифей французької фітотерапії, вважав, що завдяки вмісту слизів портулак має протизапальну та загоювальну дію при запаленнях. шлунково-кишкового трактута шкірних захворюваннях. Крім того, він вказував на легку проносну дію цієї рослини та рекомендував для запобігання запорам.

У медицині багатьох країн світу портулак застосовували як сечогінний і протизапальний засіб при захворюваннях сечовивідних шляхів (насамперед - циститі та уретриті). Наприклад, у Кореї застосовують відвар портулаку з корінням солодки. Для його приготування необхідно взяти 20 г свіжого листя портулаку та 3 г меленого кореня солодки, залити 2 склянками окропу та нагрівати 30 хвилин на слабкому вогні. Процідити та приймати вказану кількість відвару у два прийоми протягом дня.

Французька фітотерапія пропонує наступний рецепт: 10 г насіння відварюють у ½ л молока і приймають вранці натщесерце при перерахованих вище гельмінтозах.

Рекомендується використовувати траву портулаку в харчовому раціоні людей, хворих на легку форму цукрового діабету. Столову ложку свіжої трави заливають склянкою окропу, настоюють 2 год, проціджують і застосовують по 1-2 столові ложки 3-4 десь у день.

А що у тарілку?

Хоч портулак та овочева культура, гурмани французи відправляли у тарілку далеко не все поспіль. Цю честь треба було заслужити більшим листям, особливим смаком або забарвленням. Вперше культурні форми згадуються 1536 року у книзі J. De La Ruelle “De natura Stirpium”. Молоде листя і стебла використовують з давніх-давен в їжу в сирому і вареному вигляді. З них готують гострі салати, супи, приправи до м'ясних страв. Солять на зиму та маринують.

До речі, у Франції існує безліч сортів з жовтим і навіть червонуватим забарвленням листя, що надає додаткової ошатності страв з нього. Наприклад, можна приготувати салат з портулаку, заправивши листя портулаку йогуртом, змішаним з оливковою олією, рубаним часником та меленим чорним перцем. В Італії та всій же Франції листя маринують у виноградному оцті, а також додають у протерті супи для надання їм густішої консистенції.

Особливою популярністю зелень портулаку користується з давніх-давен у населення Закавказьких держав.

А ось в Америку він потрапив у XVII столітті і ставлення до нього було досить зневажливе, як до бур'яну, яке можна їсти лише в зовсім голодні часи. І поки що мало, що змінилося.

Портулак на грядці з насіння

Незважаючи на те, що ця чудова овочева культура поширена в основному в південних областях та країнах, виростити її навіть у нашій зоні ризикованого землеробства можна практично без клопоту. Для початку головне дістати насіння.

Грядку перекопують, звільняють від бур'янів, вносять органічні добрива, розрівнюють і приступають до сівби.

У ґрунті на відстані 35-45 см роблять борозенки, проливають їх водою та висівають насіння. Краще насіння землею не присипати, а прикрити агрилом або лутрасилом, щоб захистити поверхню ґрунту від пересихання. Коли з'являться сходи, укриття знімають.

Догляд полягає в основному в прополі, і при особливих посухах - поливах.

Урожай збирають усю другу половину літа в міру наростання втеч і використовують і в їжу, і для лікування.

А ось коробочки з насінням дозрівають дуже нерівномірно, та ще й розтріскуються. Тому їх збирають у міру освіти трохи незрілими, розкладають на папері. При висушуванні насіння в коробочках дозрівають, а коробочки розтріскуються. Отримане насіння можна посіяти наступного року. Довго їх краще не зберігати, вони порівняно швидко втрачають схожість.

Але найімовірніше, якщо звичайно ви не прихильник стерильного порядку на грядках, портулак з'явиться на ділянці наступного року з насіння, що обсипалося. Головне - не виполоти відразу всі рослини, а почекати, коли вони підростуть, і використовувати їх за потреби. Тим більше, що портулак поводиться досить делікатно і намагається займати не грядки, а сповзати між ними.

Огородний портулак має велику кількість лікувальних властивостей та вітамінів. Він використовується як у народній медицині, так і в косметології та кулінарії. Рослина здатна вилікувати ниркові захворювання, знизити високу температуру тіла та впоратися з чоловічою безплідністю.

Рослина сприятливо впливає організм людини, збагачуючи його необхідними вітамінами. Але при неправильному використанні може завдати шкоди.

Хімічний склад

Трав'яниста рослина портулак входить до сімейства Портулакових, яке налічує близько 500 видів рослин (як Портулак крупноквітковий, Талінум волотистий, Левізія тощо), поширених по всій Землі. Його склад багатий вітамінами, мікроелементами, кислотами та білками.

Хімічний склад дандури:

цукор;
білки;
цинк, мідь, марганець, нікель, залізо;
Na, Ca, K(калій), Mg;
кислоти органічного типу;
алкалоїди;
сапоніни;
вітаміни (каротин, токоферол, аскорбінова кислота);
смолисті та слизові оболонки;
олеїнова, пальмітинова та інші жирні кислоти, що входить до складу насіння рослини.

Це однорічна рослина (тривалість життя трави становить лише один рік), яка має безліч корисних і лікувальних для організму людини властивостей і вітамінів. Воно цвіте з червня до серпня, а дозрівання відбувається у вересні. З цієї причини збирати квітки рослини потрібно на початку осені.

Корисні властивості

З городнього портулаку готувалися ліки з часів Гіппократа. Адже саме з того часу люди знали про його лікувальні властивості. Вони лікували ліками на основі рослини ниркову недостатність та різні хвороби печінки. Також листя рослини прикладали на тілесні рани людини, внаслідок чого шкірні ушкодження швидко гоилися.

Головна лікувальна властивість рослини – надання антибактеріальної дії на організм людини. Воно справляється з бактеріями сальмонели та шигели, які є збудниками дизентерії.

Рослина використовується і у вигляді жарознижувального та сечогінного засобу. У китайській медицині дандура використовується на лікування очних захворювань. Також за рахунок корисних властивостейпортулака його широко застосовують:

при лікуванні гонореї, поганої згортання крові;
при лікуванні паралічу, що виник на тлі інфекційного захворювання;
як протиотрути для організму людини при укусах отруйних змій, ос та бджіл;
для зміцнення серцево-судинної системи.

Рослина додається в ліки, маски для шкіри та як харчової добавки.

Застосування у народній медицині

Портулак застосовується при лікуванні:

печінки;
артеріального тиску;
цукрового діабету;
сечового міхура.

Листя рослини застосовують як протиотруту від отруйних зміїних укусів. З рослини виготовляють настій, який використовується як сечогінний та протизапальний засіб.

Рецепт настойки з портулаку:

Однією склянкою окропу заливається 1 ст л. трави.
Отриманий розчин залишається на 2:00.
Приймається по 2 ст л 3-4 десь у день.

Настоянку можна застосовувати як ранозагоювальний засіб, а також при лікуванні сексуальної дисфункції у чоловіків.

Щоб приготувати народний засіб, рослина збирається в період цвітіння (пізно навесні). З нього виготовляють відвари, настої, свіжий сік. Трава має здатність зупиняти кров і виводити зайву кількість рідини з організму, тому він так затребуваний у народній медицині.

При бронхіальній астмі

Городовий портулак використовується для лікування бронхіальної астми. Як ліки виготовляється порошок із насіння. Рецепт приготування:

Висушується насіння рослини.
Потім перетираються із медом.

Лікувальний порошок приймається за півгодини до їди тричі на день.

При шкірних захворюваннях

Портулак використовується для лікування бородавок, екзем, лишаїв та інших захворювань шкіри. Щоб позбавитися їх, використовується лікувальний сік рослини. При їх появі, вони змащуються свіжим соком. Саме він має велику кількість вітамінів і корисних властивостей. Процедура проводиться протягом кількох днів, і згодом бородавки зникають.

За наявності висипань, екзем та лишаїв портулак використовується у кількох видах:

Настій. Виготовляються примочки із рослини. Щоб їх приготувати, порошок із насіння дандури розбавляється з водою або з реп'яховим маслом.
Мазь. Насіння рослини перемішується з вершковим маслом і виходить мазь. Її необхідно рівномірно наносити на уражені шкірні ділянки 3 десь у день.

Мазь є ефективними ліками у боротьбі з псоріазом завдяки загоюючим властивостям.

При захворюваннях печінки та нирок

Для лікування хвороб, пов'язаних з порушенням роботи нирок та печінки, застосовуються лікувальні властивостістебел рослини. У тому числі виготовляється спеціальна суміш, збагачена вітамінами.

Готуються ліки з портулаку при захворюваннях печінки та нирок наступним чином:

Стебла рослини промиваються та висушуються.
Заливаються окропом.
Отримана суміш настоюється 4 години, а потім готова до вживання.

Суміш із рослини вживається за півгодини до їди тричі на день.

При захворюванні нирок та печінки також використовується сік із надземної частини дандури. Сік зберігається в холодильнику і не втрачає корисних та лікувальних властивостей. Ліки приймаються протягом 14 днів до повного зникнення симптомів захворювання в організмі.

При хворобах печінки та жовчного міхура готується відвар, в який додається 20 г трави, 2 г насіння і 1 склянка окропу. Ліки п'ються по одній ст л 3 десь у день.

При виразковому коліті

У лікуванні виразкового коліту допомагає лікувальний відвар із портулаку. Щоб приготувати відвар готується висушена трава та окріп. У 1 ст л додається 200 мл окропу. Суміш доводиться до кипіння та залишається на 10 хвилин. Зілля наполягає протягом 2 годин, вживається по 1-2 ст л 3 десь у день.

При імпотенції

Портулак чудово допомагає в лікуванні чоловічої імпотенції та безпліддя. Для приготування відвару 1 ст. ложка сухої трави заливається 200 мл окропу. Отримані ліки накриваються кришкою і залишаються на 2 години. Відвар проціджується та п'ється 4 рази на день. Прийом ліків не залежить від частоти їди.

Курс складає 3 тижні.

Для суглобів

Болі в суглобах турбують як людей похилого віку, так і молодь. Для лікування сифілітичного запалення суглобів використовується 10 гр трави, 1 столова ложка насіння рослини та 200 мл окропу. Всі інгредієнти перемішуються, і ліки застосовують 3 рази на день по 1-2 ложки.

За високої температури

Огородний портулак має жарознижувальні властивості, тому використовується при високій температурі у людини.

Рецепт жарознижувального засобу із насіння дандури:

Насіння рослини вичавлюється і заливається окропом.
Отриманий відвар наполягає протягом 6 годин.

За наявності у людини високої температури ліки слід застосовувати до їжі 4 рази на день.

Застосування у косметології

Городовий портулак широко застосовується у косметології. Він підходить для будь-якого типу шкіри.

Вітамінні та лікувальні властивості рослини:

покращують регенерацію клітин;
сприятливо впливають на шкіру людини - вона стає шовковистою та м'якшою;
ефективно омолоджують шкіру;
сприяють зникненню неглибоких зморшок.

У косметології з портулаку виготовляються різного типу маски.

Для приготовлення маски від лупи 1 столова ложка трави заварюється в 1 склянці окропу протягом однієї години. Потім відвар проціджується та втирається у волосся після кожного миття голови.

Маска для жирної шкіри:

Для приготування маски беруться 2 ст л молодого листя дандури та змішуються з 1 год ложкою вівсяної каші.
Отримана маска тримається на обличчі близько 15 хвилин.
Після цього вона змивається теплою водою або відваром з ромашки.
Обличчя просихає і змащується зволожуючим кремом.

Такий вид маски підходить як для нормальної шкіри, так і жирного типу.

Щоб приготувати маску для сухої шкіриз дандури змішуються 2 ст ложки трави, 1 чайна ложка оливкової оліїта 1 год ложка меду. Отримана маска наноситься на особу і залишається протягом 10-15 хвилин. Потім вона змивається теплою водою або ватним тампоном, змоченим зеленим чаєм.

Застосування портулака в косметичних цілях має бути строго узгодженим із косметологом.

Застосування у кулінарії

Городовий портулак засіюється кілька разів за один сезон. У кулінарії застосовуються верхні молоді пагони та листя. Вони зрізаються до цвітіння рослини, тому що після листя твердніють і грубіють і їх не можна використовувати в їжі.

Як приготувати портулак, зберігаючи його вітаміни?Його можна:

вживати в сирому та вареному вигляді;
гасити;
додавати у салат;
прикрашати їм святкові стравита бутерброди;
гасити та смажити;
маринувати та консервувати на зиму.

Маринований портулак використовують як м'ясну приправу. Сире листя рослини має велику кількість вітамінів і додається в салат. Відварене листя додається в супи як зелень.

Щоб рослина не втратила свої корисні властивості, її найкраще вживати у сирому вигляді.

Для збереження портулаку на зиму його необхідно заморозити. Для цього:

Збирається молоде листя рослини.
Добре миються та висушуються.
Рослина розкладається по пакетах і зберігається у морозилці.

При необхідності він розморожується і додається як приправа в різні страви.

Старі стебла портулаку використовуються для приготування їжі. Їх можна використовувати як прянощі в суп або згасити, як окрему страву. Якщо стебла товсті, їх маринують на зиму, щоб зберегти корисні вітаміни. Нижче перераховані найпоширеніші рецепти приготування страв із портулаком.

Для приготовлення польського салату з портулакомнеобхідні інгредієнти:

портулак - 250 гр;
часник - 2 зубчики;
коріандр – 1 ч. ложка;
петрушка подрібнена - 1 ст. ложка;
сіль, оцет, лимонний сік - за смаком.

Рослина промивається і вариться, зціджується через сито та охолоджується. Петрушка необхідно подрібнити та додати до портулаку. Подрібнений часник додається до петрушки та портулаку і все це заправляється коріандром та лимонним соком.

Запечений портулак із яйцем— незвичайна, але дуже смачна страва. Потрібні інгредієнти:

портулак -150 г;
яйце - 1 шт;
соняшникова олія - 10 гр;
дрібка солі.

Городовий портулак вимивається і розрізається шматочками по 2-3 см. Вони відварюються у підсоленій воді, після чого їм дають висохнути. Сковорідка змащується вершковим маслом і викладається на неї варене рослина. Сире яйце змішується із сіллю та вливається в сковороду. Запікається у духовці протягом 20 хвилин. Страва подається у гарячому вигляді.

Протипоказання та шкода

Огородний портулак має велику кількість вітамінів і мінералів, що надають позитивний вплив на організм. Але при його неправильному вживанні він може завдати шкоди.

Застосування рослини протипоказанеу таких випадках:

При гіпертонії. Рослина у великій кількості сприяє підвищенню артеріального тиску;
При брадикардії;
Особам, у яких проблеми із суглобами та нирками. У складі рослини є велика кількість щавлевої кислоти. За його надлишку, в організмі можуть утворюватися камені в нирках;
Людям, схильних до підвищеної судомності;
Вагітним. Рослина сприяє підвищенню тонусу матки.

Портулак стимулює викид інсуліну і здатний викликати у людини.

Портулак городній відноситься до однорічних трав'янистих сукулентних рослин, що виростають у теплих південних регіонах. Часто зустрічається як декор у садівництві. Портулак - це бур'ян, що володіє цілющими властивостями, з якого можна готувати не тільки лікувальні зілля, а й різноманітні страви.

Лікувальні властивості портулаку обумовлені його хімічним складом, це джерело вітамінів та інших корисних для людини елементів. У деяких країнах портулак вважається повноправною городною культурою і його вирощують саме через м'ясисте листя і молоді пагони.

У листі рослини містяться каротиноїди, які здійснюють синтез вітаміну А в організмі людини. Часто можна почути, як цей вітамін називають «вітаміном краси» через вплив на стан шкірного покриву, а також органів зору. Людська потреба у вітаміні А становить 800 мкг на день, а портулак містить 65 мкг на 100 грам.

Крім цього, портулак має безліч корисних властивостей, за рахунок чого на сході прославився, як «благословенна» рослина, і надає лікувальну дію:

антиоксидантне;
сечогінний;
противиразкове;
протимікробне;
що регенерує;
протизапальне;
антитоксичний;
гіпоглікемічний;
проносне;
протиглистя.

У листі бур'яну міститься аскорбінова та нікотинова кислоти. Аскорбінова корисна для імунної системи, а нікотинова відповідає за регулювання всіх обмінних процесів в організмі людини, особливо корисна для ліпідного обміну.

За яких захворювань допомагає?

Застосування портулаку призначають при лікуванні багатьох захворювань:

Для відновлення рівня холестерину та глюкози;
При нейродерміті та псоріазі волосистої частини голови;
При запаленні сечостатевої системи;
Для нормалізації серцево-судинної діяльності;
Для стимуляції вироблення інсуліну та зниження рівня цукру в крові;
При глистних інвазіяхтканин м'язів: аскаридозі, анкілостомозі;
При кон'юнктивіті та запаленні ясен;
При захворюваннях дихальних шляхів (астмі);
При захворюваннях печінки та жовчнокам'яної хвороби;
При укусах бджіл;
Для рятування від бородавок.

Цілющі властивості цієї рослини допомагають при лікуванні метеоризму, розладах працездатності нирок, захворюваннях сечостатевої системи, а також при порушенні сну. За рахунок властивості знижувати рівень цукру в крові бур'ян використовується в медицині для лікування хворих на легку форму цукрового діабету.

Користь при схудненні

Портулак є дуже низькокалорійною рослиною, але при цьому багатою на клітковину та поживні речовини. Вживаючи в раціоні харчування, людина на тривалий часотримує почуття ситості, що запобігає споживанню інших продуктів харчування в неосяжних кількостях. Дуже часто дієтологи рекомендують вживання даної рослини охочим схуднути або зберегти свою звичну вагу через вміст у складі рослини легко засвоюваного білка, органічних кислот (щавлевої та нікотинової), вітамінного комплексу (С, В2 та РР), глікозидів, каротину, мінеральних солейта цілого списку мікроелементів.

Використання у косметології

Високий вміст вітаміну А у поєднанні з комплексом мінералів та мікроелементів у складі портулаку городнього дозволяє застосовувати його в галузі косметології, а саме для вирішення проблем зі шкірою. Косметологи додають цей компонент до складу масок для ефекту розгладжування, стимуляції загоєння фурункулів, видалення шрамів і пігментації. Сік бур'яну допомагає при укусах комах, що запалилися, - комарів, бджіл, а також при укусах отруйних змій.

У складі косметики дана рослина має протизапальну, протисвербіжну, заспокійливу, протимікробну, протигрибкову, знеболювальну та омолоджуючу дію. Наявність цього компонента у складі косметичних засобів сприятливо впливає на подряпини та термічні ушкодження шкірного покриву, забезпечуючи зниження болю та ступеня вираженості запальних процесів, запобігаючи при цьому розвитку вторинної бактеріальної інфекції.

Як правильно приймати для здоров'я?

Портулак городній має не тільки лікувальні властивості, але й широко застосовується в кулінарії, що дозволяє не лише вживати нові смачні страви, але й покращувати цілісний стан здоров'я

У їжу використовується листя і верхні молоді частини пагонів, які зрізаються до початку цвітіння, у зв'язку з тим, що після цвітіння листя грубіє і не підходить для вживання всередину.

Дане рослина їдять як у сирому, так і в приготовленому вигляді у стравах (вареним, тушкованим). Його можна зустріти у вітамінних салатах та бутербродах. Портулак добре гармонує з першими стравами, овочевими салатамита пікантними соусами. Крім цього, портулак маринують та солять на період зимівлі. Але ця рослина погано поєднується з картоплею, огірками чи помідорами.

Вживаючи портулак у звичайному раціоні по 100-200 грам щодня можна поліпшити стан шкіри, стабілізувати роботу серцево-судинної системи, знайти струнку фігуру, перестати страждати на шлунково-кишкові захворювання, зміцнити хребет і кістки, поліпшити кровообіг, запобігти подальшому розвитку.

Рецепти приготування

Рецепти приготування портулаку городнього як лікувальний засіб:

Для миття голови від лупи: знадобиться 10 г висушеної сировини, 200 мл води дистильованої. Закип'ятити воду, залити суміш і залишити настоятися протягом години. Отриманий косметичний настій процідити та втирати у шкіру голови після кожного миття.
При імпотенції: 10 г висушеної сировини залити 200 мл окропу. Наполягати протягом години, потім процідити. Вживати внутрішньо по 10 грам, трохи більше чотирьох прийомів на добу.
Для суглобів: 10 г сухої трави прокип'ятити в 200 мл дистильованої води на маленькому вогні протягом 10 хвилин, наполягати протягом 1,5 години. Приймати перед їдою, по 5 грам кожні 5 годин.
При запаленні суглобів: 10-15 г свіжої подрібненої трави прокип'ятити протягом 10 хвилин у дистильованій воді, після початку кипіння, залишити настоятися на 2 години. Перед застосуванням процідити. Приймати по 10 грамів, не більше чотирьох прийомів на добу.

Протипоказання та можлива шкода

Портулак городній хоч і є лікувальною рослиною, але денна норма не повинна перевищувати 200 грам. Незважаючи на те, що він надає неоціненну користь організму, при неправильному застосуванні бур'ян може завдати шкоди. Вживання рослини під час вагітності та лактаційного періоду варто обмежити. Від даного продукту варто відмовитися зовсім при гіпертонії та брадикардії, також не можна його вживати при зниженому пульсі та сильному нервовому напрузі. Вживаючи цю рослину в лікувальних цілях або як добавки в їжу слід враховувати, що портулак може стимулювати викид інсуліну і викликати явище гіпоглікемії. Обмежень небагато, але рекомендується їх враховувати, щоб не завдати шкоди своєму організму.