Печиво типу марія у домашніх умовах. Печиво "Марія": склад, калорійність, корисні властивості. «Марія» (печиво галетне) при дієті та грудному вигодовуванні. Процес термічної обробки

Печиво Марія відоме ще з царських часів. За легендою, його спекли придворні кондитери на честь дочки Олександра II, яку звали Марією, на день її весілля. Це невигадливе печиво не втрачає популярності до цього дня, тому що вважається одним з дієтичних кондитерських виробів. Часто воно стає основними ласощами і для мам, що годують.

Склад печива Марія: користь, шкода та калорійність

Виріб «Марія» зараховують до галет - сухого і твердого виду печива. Вони дуже хороші як паяння в дорогу, довго лежать, не пліснявіють і не псуються.

Печиво «Марія» готується із затяжного тіста. Це означає, що воно має у складі мінімум цукру та жиру. Якщо вмочити затяжне печиво у чай, воно буде дуже довго набухати. У процесі приготування такі сорти печива обов'язково наносять дірочки, щоб тісто не піднімалося і галети були плоскими.
Це печиво виробляють різних країнах, але назва «Марія» залишається незмінною

В класичному рецепті"Марії" склад гранично простий:

борошно,
цукор,
сіль,
розпушувач,
рослинна олія,
вода.

Така комбінація інгредієнтів робить печиво дієтичним та гіпоалергенним. Це додаткове джерело вітамінів групи В. Печиво добре насичує і легко засвоюється. Калорійність цих печінок досить висока – близько 400 ккал.
Шкідливим печиво «Марія» буває, якщо виробник додав у рецептуру пальмову олію або інший дешевий жир. Репутацію продукту псують антиокислювачі та інші хімічні добавки, що подовжують термін придатності.
Яким би дієтичним це печиво не було, переїдати його не варто, тому що воно може викликати тяжкість у животі та здуття кишечника.

Чим корисні галети мамі, що годує

Будь-яка жінка, що годує, навіть якщо вона не відчуває серйозних фізичних навантажень, витрачає багато сил. Грудне вигодовування використовує всі ресурси жіночого організму. Крім цього, молода мама постійно перебуває у владі емоцій, заворушень від своєї нової ролі. Виснажує недосипання та одноманітність побуту. Все це робить солодку їжу необхідною для жінки під час годування груддю.
Десерт допоможе заповнити запаси енергії та простимулює вироблення серотоніну – «гормону щастя», який додасть бадьорості.
На грудне молокопечиво «Марія» істотного впливу не надає, тому що його складові є гіпоалергенними. Єдиний шкідливий компонент - глютен (ця речовина міститься в пшеничній муці і може викликати реакції у малюка та мами).

Вводимо до раціону правильно

Деякі жінки свідомо відмовляються від солодкого в перші місяці після пологів через побоювання нашкодити малюкові та бажання скоріше скинути зайву вагу. Проте зовсім без десертів залишати себе не можна. Це загрожує нервовими зривами та поганим настроєм. Печиво «Марія» - смаковий мінімум, який може дозволити собі будь-яка мама, що годує.

Фахівці сперечаються, варто вводити цей продукт у раціон відразу після пологів або через 3-4 місяці. З одного боку, потенційно небезпечних інгредієнтів у печиві немає. На смак воно нейтральне, трохи солодке. Значить, його сміливо можна їсти вже перші дні після пологів. З іншого боку, надлишок борошняного неминуче веде до підвищеного газоутворення – це не потрібно ні мамі, ні дитині.
Щоб уникнути алергії, вибирайте печиво найкращої якості

Залишається "золота середина" - вживати печиво потроху. Для першого місяця буде достатньо 3-4 штук на день.Можна розподілити їх на кожен прийом їжі: по одній з'їдати на сніданок, обід і вечерю.

Якщо жодних негативних реакцій немає, можна збільшувати кількість з'їдених печінок. Проте не варто захоплюватися: 10 штук цілком достатньо. Як будь-який борошняний продукт, це печиво досить калорійне.

Тим, хто з обережністю вводить навіть найбезпечніші продукти до свого раціону, потрібно дотримуватися золотого правила: з'їдати першу порцію з ранку і протягом дня відстежити всі можливі реакції.

Як спекти самостійно

У домашньому виконанні «Марія» може бути будь-якої форми

Сьогодні в магазинах можна побачити безліч різних варіацій дієтичного печива – кожен завод виготовляє його по-своєму. Є більш сумлінні виробники, є менш. Склад печива від різних фабрик може дуже відрізнятись.

Щоб бути впевненою на 100% у безпеці кожного інгредієнта, краще спекти затяжне печиво вдома.

Для приготування вам знадобиться:

100 г вершкового масла (можна використовувати 0,5 склянки рослинної);
3 столові ложки цукру;
100 мл молока, води або молочної сироватки – на вибір;
300 г борошна;
сіль, сода, ванілін – на кінчику ножа.

Як готувати:

У мисці перемішати рідину (сироватку, воду чи молоко), цукор та олію. Якщо взято вершкове масло, його потрібно розтопити.
У борошно додати соду, сіль та ванілін.
Засипати муку|борошно| в миску і замісити тісто руками. За потреби можна трохи додавати воду. Повинно вийти круте тісто, яке рахунок масла не липне до рук.
Розкотити тісто потрібно старанно кілька разів, оскільки воно дуже швидко починає набувати первісного вигляду. Повинен вийти пласт завтовшки 3-4 мм. Нарізати на шматочки довільно або за допомогою склянки, форми.
Викласти на деко, трохи змащене олією. Наколоти печиво виделкою, щоб вийшли дірочки на поверхні.
Розігріти духовку до 200 °С. Поставити в неї лист з печивом на 5-7 хвилин.

Досвідчені господині рекомендують не відходити від духовки, т.к. галети дбають дуже швидко. Якщо тісто розкочене тонко - достатньо буде 3-4 хвилин.

Відео: печиво «Марія» з додаванням яєць

Інші види галет, дозволені мамам-годувальницям

Галетне печиво має багато переваг, але, на жаль, швидко набридає. Сухувате і майже несмачне - такими «ласощами» особливо не насолодишся. Зазвичай жінкам, що годують, рекомендують легкі кондитерські вироби без слідів какао та інших добавок, наприклад, пастилу або зефір. Але якщо мама схильна до алергій або малюк реагує навіть на такі десерти, доведеться обмежитися галетами.

На зміну "Марії" можна придбати затяжне печиво "Зоологія" або "Зоологічне". Воно ледь солодше не смак і має більш виражений ванільний аромат. Ще один відомий вид галет - Крокет. Це печиво прямокутної форми із фестонами по краю. Воно майже несолодке на смак. Печиво «Старт» за смаком та ароматом більше нагадує хліб. Із ним можна робити бутерброди. Багато виробників кондитерських виробів в асортименті є печиво під назвою «Галети». Якщо у складі немає нічого забороненого, можна їх сміливо пробувати. Бажано, щоб там був мінімальний вміст різних регуляторів кислотності, доглядів, що протистежують, пальмової олії.

Фотогалерея: види галетного печива

Печиво «Крокет» відрізняється прямокутною формою та фестонами по краю Добре розмочене «Зоологічне печиво» можна давати і малюкові, що підросло Печиво «Старт» за смаком і ароматом нагадує хліб У продажу є печиво і з простою назвою «Галети»

Для багатьох круглі печиво з дірочками асоціюються з дитинством. Тому мами, що годують щиро насолоджуються смаком цих нехитрих ласощів, а потім вони й надалі залишаються в меню. Головне, дотримуватися поміркованості і знайти собі печиво «Марія» з оптимальним складом.

Чому печиво називається галетним? Ця назва походить від французького «gal», що в перекладі означає «валун», «голиш», тобто коржик, який може замінити хліб. Вона дуже довго зберігається майже два роки. Якщо робити її із вмістом жиру, то термін зберігання скорочується до півроку. Це було дуже зручно за давніх часів, за часів воєн, але й не меншою популярністю користувалося в учасників тривалих експедицій, а також у іспанських моряків, які називали їх сухарями для плавання.

Печиво «Марія»: користь та шкода

З галетним печивом Марія знайомі всі. І малі дітки, і дорослі, які стежать за своїм здоров'ям або знаходяться на спеціальних дієтах, що виключають борошняне. Але коли дуже хочеться, то малокалорійне печиво «Марія» цілком може підійти. Також воно чудово підходить людям, які страждають на алергії або мають тимчасові проблеми зі здоров'ям. Печиво «Марія» вважатимуться дієтичним, що визначається його вмістом. Якщо до складу печива «Марія» входять олії та цукор, це жирне печиво, інакше це сухе печиво з тривалим терміном зберігання. Вони бувають різної формиі можуть трохи відрізнятися до смаку, але всі мають приємний присмак, незважаючи на те, що у складі практично одна вода і борошно, і досить високий показник ситності. Корисність полягає в тому, що таке печиво має дієтичні властивості і не викликає алергію, яка особливо часто буває у маленьких дітей. Галетне печиво «Марія» навіть не забороняють грудному вигодовуванніАле дітям можна його починати давати з 7 місяців, розмочуючи в молоці, і використовувати у вигляді прикорму.
Шкоди від такого печива немає. Але в Останнім часомвиробники почали вводити до складу ароматизатори, розпушувачі, маргарин та пальмову олію. Тому уважно читайте упаковку, бо це не буде дієтичне печиво.
Але щоб воно було ще кориснішим, можна його приготувати вдома самостійно.

Печиво "Марія": рецепт приготування

Вам знадобляться:

Замішуємо однорідне та досить щільне тісто. Спочатку збиваємо яйце з додаванням цукру, солі та соди до повного їх розчинення. Далі додаємо воду або молоко і борошно, що просіює, і ретельно перемішуємо все до однорідної тугої маси.

Далі бажано обернути її плівкою та залишити в теплі на півгодини. Тісто за цей час стане м'якшим і набуде необхідної консистенції. Після цього треба розкотити його і вирізати фігурки. Обов'язково поколоти зверху, поставивши багато крапок.

Вони є не лише прикрасою, а й частиною технологічного процесу, завдяки якому тісто не роздувається при випіканні. Є думка, що на одному виробі має бути 16 дірочок, тоді воно добре пропечеться.

Спробуйте приготувати домашнє печиво«Марія» і насолоджуйтеся його добрим смаком.

Ці популярні ласощі відносяться до категорії "галети". Навряд чи можна стверджувати, що рецепт печива «Марія», як і його смак, можуть чимось здивувати ласунів або затятих домашніх кондитерів. Не відзначається у ньому і наявність якихось особливих корисних властивостей. Але частування стабільно користується попитом споживачів. Печиво «Марія», з рецептом якого можна ознайомитися в статті, є досить щільним, не ламається і не кришиться, має пористість і хорошу здатність розмокати в рідині. Тому багато хто любить брати його з собою в дорогу, а мами часто дають його до школи дітям для перекушування на перервах.

Домашнє печиво "Марія": рецепт

Рецепт цих ласощів досить простий. Його можна спекти в домашніх умовах, маючи певний набір продуктів і невеликий запас часу. Як це зробити? Про це далі.

інгредієнти

Щоб спекти печиво «Марія» в домашніх умовах, рецепт передбачає наявність таких продуктів:

1 ст. ложку молока чи води;
1 склянка борошна;
1 куряче яйце;
1 ч. л. соди
2 ст. ложки цукру

Як приготувати?

Яйце збивають, додають соду, молоко та цукор за рецептом (з метою збільшення відсотка жирності можна додати 1 ст. ложку соняшникової олії). Поступово, постійно перемішуючи тісто, додають борошно, що просіює. Готове тісто в рецепті печива «Марія» рекомендується обгорнути плівкою і залишити на півгодини при кімнатній температурі.

Далі тісто розкочують шаром завтовшки 4 мм. За допомогою склянки вирізають кружечки, у кожному з яких роблять до 16 дірочок, щоб під час випікання тісто не піднімалося, а залишалося плоским. Іноді дірочки роблять вилкою, при цьому вони розташовуватимуться по поверхні нерівномірно, тому господині радять не полінуватися, а «натикати» їх за допомогою зубочистки.

Про калорійність продукту

Калорійність печива «Марія» (рецепт див. вище) становить приблизно 300-400 ккал. Все залежить від того, які інгредієнти використовуються. Іноді домашні майстрині використовують у випічці вершкове чи соняшникову олію, маргарин, і навіть інші види жирів, отже продукт не можна зарахувати до розряду дієтичних. Чим більше жирних складових у рецепті, тим вище буде рівень калорійності печива.

Печиво «Марія»: рецепт за ГОСТом

Ласощі, випечені в домашніх умовах, найчастіше мало нагадують покупне печиво «Марія», але використання домашнього рецептубагато хто вважає гарантією якості, відзначаючи, що в покупній випічці нерідко містяться ароматизатори, пальмова олія або борошно низьких сортів. Ті, хто вирішив самостійно приготувати таке печиво, як багато господарки, ставляться до вибору продуктів більш відповідально.

Відповідно до вимог ГОСТу до рецепту печива, у його складі використовуються:

120 г борошна;
20 г цукрового піску;
15 г крохмалю;
10 мл олії рослинної;
55 мл молока;
1/2 ч. ложки розпушувача.

Приготування

У рецепті за ГОСТом рекомендується змішати молоко з олією, розчинити у ньому цукровий пісок. Потім борошно з'єднати з розпушувачем та крохмалем, змішати з молоком сухі інгредієнти. Далі замішується туге тісто, яке рекомендують залишити відпочити на 10 хв. (настоявшись, воно легше розкочується). За цей час розігріти духовку до 140 t = 180 °C. Потім тісто розкочують так, щоб вийшов пласт товщиною 2 мм, нарізають і розміщують на півгодини в духовці.

Особливості продукту

Печиво «Марія», яке містить жиру, може зберігатися до 2 років. Ось тому любителі піших походів не обходяться без його запасів. Термін зберігання будь-якого печива залежить від кількості жиру, що міститься в ньому. «Марія», зважаючи на відсутність у складі будь-яких добавок, відноситься до гіпоалергенної продукції. Воно абсолютно нешкідливе для споживачів, які не мають алергії на борошно.

Дане печиво дозволено для харчування вагітних, а також матерів-годувальниць. Його можна сміливо включати до раціону як маленьких дітей, починаючи з 7-місячного віку, так і діабетиків, а також людей зі шлунково-кишковими захворюваннями.

Деякі доповнення для тих, хто дотримується дієти

Для споживачів, що не переносять жовток, при випіканні продукту в домашніх умовах кондитери рекомендують класти в тісто один білок, тим, хто не переносить соду або цукор, можна обійтися і без них. Якщо не до смаку якийсь з інших компонентів (олія, білок або молоко), на думку досвідчених господинь, цілком можна виключити їх з рецепту, замінивши аналогічною кількістю води. Це печиво, як вважають деякі, взагалі можна готувати лише з води та борошна. Щоправда, в результаті вийде не зовсім «Марія», зате, як запевняють досвідчені домашні кондитери, такі ласощі можуть зберігатися вічно. Печиво вважається більш дієтичним все ж таки у свіжому вигляді, тому дбаючи про своє здоров'я рекомендують його з'їсти наступного дня після випічки.

Для мам, що годують

Мамам, що годують, рекомендується ставитися з граничною уважністю не тільки до здоров'я малюка, але і до свого власного. Якщо жінка годує грудьми, необхідно ретельно аналізувати її щоденний раціон та проводити оцінку кожного з інгредієнтів окремо. Адже та чи інша страва в організмі малюка може викликати алергічну реакцію, що часто буває дуже небезпечною для її здоров'я та навіть життя. Дуже важливо дотриматися всіх необхідних рекомендацій і приписів, щоб цього уникнути.

І все ж відомо, що іноді у жінки, що годує грудьми, виникає гаряче бажання побалувати себе чимось смачненьким. Іноді дуже хочеться приділити собі хоч трохи часу і випити чашечку чаю з якоюсь випічкою. Це для мамочки, що годує, далеко не завжди є безпечним. До вибору печива їй слід ставитись з великою обережністю. Фахівці стверджують, що при грудному вигодовуванні галетне печиво «Марія» не зашкодить. І все-таки при його вживанні необхідно дотримуватися основних правил, головним з яких є помірність.

Як вживати печиво "Марія"? Правила для годуючих

За допомогою цього печива легко можна підняти настрій. Допускається його введення в раціон мами, що годує при дотриманні великої обережності. Спочатку можна з'їсти лише маленький шматочок до обіду. Протягом наступних двох діб необхідно уважно стежити, як реагує на зміни у харчуванні організм малюка. За відсутності діатезу та алергії порцію дозволяється збільшувати, але поступово. Протягом дня мамі, що годує, можна з'їсти не більше чотирьох печенюшок.

Яка може виникнути негативна реакція у малюка?

Продукт слід виключити з раціону мами, що годує, за наявності хоча б одного з нижчеперелічених симптомів:

висипки;
сверблячки;
червоні плями на шкірі;
почервоніння.

Через кілька місяців (протягом цього періоду виробляється додаткове формування ферментів адаптації) допускається повторно спробувати ввести випічку до раціону. Спочатку допускається виключно вживання печива, для приготування якого використовуються самі прості рецепти. "Марія" є ідеальним, перевіреним не одним поколінням варіантом.

Рецепт для годуючих

Фахівці рекомендують даний варіант рецепту печива «Марія» для мам, що годують. Він дозволяє просто та швидко, а також без шкоди для здоров'я спекти улюблені ласощі. У складі продукту присутні виключно натуральні інгредієнти, немає жодних харчових добавок.

склад

Знадобляться:

2 ст. борошна;
250 г вершкового масла|мастила|;
4 ст. ложки цукру;
солі – щіпка;
1 яйце.

Процес приготування

Усі інгредієнти слід змішати до отримання однорідної еластичної маси. Тісто скручують колбаскою діаметром близько 5 см, загортають у харчову плівку та поміщають у холодильник на 2 години.

Після цього ковбаска розгортається і розрізається на невеликі шматочки, яким можна надати будь-яку форму або залишити круглими. Випікають галетне печиво при t = 150-180 ° C протягом 20 хв. Воно виходить досить приємним на смак і м'яким за рахунок додавання в тісто вершкового масла.

Можна скористатися трохи піснішим і низькокалорійним варіантом рецепту з додаванням замість вершкового масла рослинного. Щоб печиво виглядало більш ошатно, перед тим як поміщати його в духовку, рекомендують його змастити яйцем, збитим з 1 ч. ложкою цукру. У разі відсутності у малюка алергічних реакцій (починаючи з 2-4 місяців) можна за бажання прикрашати випічку, наприклад, горіхами або сухофруктами.

Затяжне печиво: рецепт

Тепер – рецепт затяжного печива "Марія". Приготування печива відрізняється від інших видів випічки. Основна відмінність полягає в тому, що при його виготовленні використовується набагато менша кількість цукру та олії. В результаті печиво виходить не таким тендітним. За рахунок зменшення кількості цих двох компонентів печиво при розкочуванні досить швидко набуває вихідної форми, тому процес розкочування затягується, і його доводиться виробляти в кілька етапів. Звідси й походить назва випічки.

Затяжне печиво "Марія" вийде абсолютно пісним, якщо до тіста замість молока додавати звичайну воду. Таке печиво є чудовими ласощами для молодих мам, які годують грудьми.

Склад затяжного печива

Для приготування 4-6 порцій знадобляться:

100 г води чи молока;
60 г цукру;
30 г олії рослинної;
1 ст. ложки лимонного соку;
30 г крохмалю;
210 г борошна;
¼ ч. ложки соди.

Етапи приготування

У молоко (відповідно до рецепту) додають рослинну олію, лимонний сік, соду та крохмаль. Розмішують тісто, користуючись віночком. За бажання приготувати саме пісне печиво додають воду замість молока. Наприкінці насипають борошно, замішують тісто. Його консистенція має бути еластичною.

Потім лист застилають пергаментним папером, прямо на ньому розкочують тісто. При цьому тісто трохи стягується, тому потрібно посередині в ньому зробити проколи виделкою. За допомогою кухля або склянки вирізають кола. Розмір та форму печива можна вибрати будь-які. Кола викладають на незначній відстані один від одного. Відправляють у духовку на 8-10 хв.

За бажання зробити затяжне печиво "Марія" рум'янішим його слід потримати в духовці трохи довше звичайного. Смачного!

Даний десерт відрізняється від інших максимальною користю для здоров'я та мінімальними грошовими витратами. Галетне печиво, зроблене в домашніх умовах, є дієтичним продуктом: галети підходять навіть для меню маленьких дітей, вагітних жінок, людей із проблемами шлунково-кишкового тракту, діабетиків. Таку випічку можна їсти навіть тим, хто прагне скинути зайву вагу.

Що таке галетне печиво

Якщо коротко відповідати питанням «що таке галети?», то страву можна охарактеризувати, як сухе печиво. Слово походить від французького “galets”, що означає “голиш”. Галетне печиво почали готувати дуже давно, що доводять знахідки швейцарських археологів. Дослідники виявили сухі коржики та потовченого зерна з овочами та травами, які давні люди сушили на гарячому камені. Галети брав у плаванні Христофор Колумб, цей продукт був у раціоні солдатів, оскільки міг довго зберігатися. Хрумке печиво їли окремо або кришили в суп, каву.

склад

Несолодке печиво складається з сухого інгредієнта (пшеничного борошна) та води. Різні варіанти рецептів можуть передбачати доповнення основних компонентів різними приправами, розпушувачем, содою, крохмалем, олією, пр. Класичний склад галетного печива має мінімальну калорійність, тому така випічка ідеально підходить для тих, хто дотримується дієти.

Калорійність

Якщо додати в тісто цукор, яйця, жири, то енергетична цінність страви буде високою – 350-550 ккал. Калорійність печива, приготовленого за класичною рецептурою, буде значно менш калорійним – до 290 кКал. Оскільки така випічка суха та легка, нудьгувати навіть 100 г буде важко. Тим, що їсть продукт у малій кількості, не варто перейматися своєю фігурою. Крім того, домашнє галетне печиво. оптимальний варіантборошняного для людей, що сидять на дієті.

Як приготувати печиво

Рецепт страви дуже простий, тому ви легко приготуєте його в домашніх умовах. Щоб випічка вийшла смачною, дотримуйтесь таких порад:

за бажання щоб печиво вийшло шаруватим, розкочуйте і складайте тісто кілька разів;
можна коригувати кількість цукру, вказаного в рецепті, виключити олію, ін.;
розкочувати основу для випічки краще на силіконовому килимку (до нього не чіпляється тісто);
лист з печивом потрібно ставити вже в гарячу духовку на короткий час або сушити довше при середньому температурному режимі;
перед відправкою в піч виробу варто розколювати виделкою, щоб у процесі випікання вони не пузирилися;
товщина тіста не повинна бути великою, інакше крекери не хрумтітимуть;
перед випіканням основу слід потримати годину у холодильнику;
за бажанням, ви можете додавати в рецепт будь-які спеції, цитрусову цедру, дрібно порубану зелень, горішки, насіння, ін.

Рецепти галетного печива

З різноманітності рецептів можна вибрати той, який максимально відповідає вашим смаковим перевагам, з урахуванням їхньої калорійності та складності приготування. Класичні галети виходять хрусткими, дуже легкими та слабко солодкими. За бажанням ви можете коригувати рецептуру, відмовляючись від одних і додаючи інші компоненти до складу страви. Нижче наведено кілька способів, як приготувати галети в домашніх умовах.

Класичний рецепт

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: на 10 осіб.
Калорійність страви: 580 ккал/100 г.
Кухня: французька.
Складність легка.

Галети – найкорисніша і найбезпечніша для здоров'я випічка, на думку дієтологів. Приготування страви в домашніх умовах вимагатиме мінімуму часу, продуктів та кулінарних навичок. Вирізати печива з м'якого тіста можна спеціальними формами або звичайною склянкою, краї якої слід попередньо натерти борошном, щоб до них не прилипало тісто. Нижче докладно та з фото описаний процес приготування кондитерського виробу.

Інгредієнти:

сода - ½ ч. л.;
борошно – 130 г;
рослинна олія – 10 мл;
вода – 60 мл;
кукурудзяний крохмаль – 20 г;
цукор – 30 г.

Спосіб приготування:

Розчиніть сіль, цукор у теплій воді, додайте масло, крохмаль, борошно, соду.
Замісіть із інгредієнтів круте тісто, яке не буде липнути до рук. Надішліть його в холодильник на півгодини.
Розкотіть основу, досягши товщини 2-3 мм, складіть у кілька разів і знову розкотіть.
Виріжте галети довільної форми, помістіть на лист, застелений пергаментом.
Випікайте страву півгодини за 140 градусів.

Печиво Марія

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: на 12 осіб.
Призначення: десерт, сніданок.
Кухня: французька.
Складність легка.

Такий десерт чудово поєднується з чаєм, кавою, какао та гарячим шоколадом. Приготувати його вдома просто навіть недосвідчених кулінарів. Якщо свіжими галетами з'їсти ви не встигли, з них можна зробити смачний торт, з'єднавши з кремом зі згущеного молока. Такий десерт не соромно подати навіть гостям. При непереносимості молока продукт можна замінити тією ж кількістю води. Нижче докладно і з фото описаний процес приготування печива «Марія».

Інгредієнти:

борошно – 160 г;
вершкове масло – 100 г;
сода - 0,5 ч. л.;
кукурудзяний крохмаль – 0,3 кг;
молоко – 150 мл;
цукор – 150 г.

Спосіб приготування:

Розм'якшіть і збийте вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього сіль, крохмаль, цукор.
Знову збийте масу.
Влийте сюди молоко і попрацюйте міксером ще пару хвилин.
Просіяне борошно додайте частинами, продовжуючи збивати масу. Коли тісто стане густим, місіть його руками. Потрібно досягти пластичності, коли основа галетного печива перестане липнути до рук.
Відправте тісто на пару годин в холод, потім розкотіть пласт завтовшки 2-3 мм і виріжте з нього кухлі.
Проколіть печиво вилкою і відправте в духовку на 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.

З висівками

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 350 ккал/100 г.
Кухня: французька.
Складність легка.

Для приготування галетного печінка можна змішати різні види борошна, наприклад, пшеничну, кукурудзяну та цільнозернову. Крім того, щоб зробити випічку корисніше, до неї додають висівки. На основі таких хрустких і в міру солоних хлібців можна готувати різноманітні закуски з домашнім паштетом або сиром. Нижче описаний рецепт галетного печива в домашніх умовах.

Інгредієнти:

сіль - 1 ч. л.;
пшеничне борошно – 75 г;
розпушувач – 1 ч. л.;
цільнозернове борошно- 75 г;
вода гаряча кип'ячена – 50 мл;
картопляний крохмаль – 15 г;
цукор – 1 ст. л.;
олія – 3,5 ст. л.

Спосіб приготування:

Змішайте сухі компоненти.
Додайте до них олію, потім повільно вливайте гарячу воду і замішуйте тісто.
Основа повинна вийде м'якою, що не липне до рук.
Розкотіть її на пергаменті дуже тонким шаром (1-2 мм).
Наріжте фігурки за допомогою трафарету та звичайного ножа.
Наколи печиво виделкою і відправляйте в духовку на 7 хвилин при 200 градусах.

З вершковим маслом

Час: 45 хвилин.
Кількість порцій: на 11 осіб.
Калорійність страви: 1800 ккал/100 г.
Призначення: сніданок/десерт.
Кухня: французька.
Складність легка.

Даний рецепт галет є одним з найкалорійніших, тому не підійде худне. Тим не менш, оскільки в списку інгредієнтів відсутні яйця, смачний десерт можуть їсти люди, які страждають на алергію. За бажанням, можна скоротити енергетичну цінність страви за рахунок зниження кількості жиру (олії) у рецепті. Щоб зробити смак печива цікавішим, додайте в тісто цитрусову цедру.

Інгредієнти:

молоко – 30 мл;
борошно пшеничне – 100 г;
сіль за смаком);
цедра лимона;
картопляний крохмаль – 5 г;
вершкове масло – 100 г;
цукор – 2,5 ст. л.;
розпушувач – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

Змішайте муку|борошно| з іншими сухими компонентами, перемішайте масу.
Натріть на дрібній тертці цедру, відправте до суміші.
Розітріть руками вершкове масло, перетворивши продукт на крихту, додайте до інших інгредієнтів печива.
Повільно влийте молоко, перемішайте тісто ложкою після руками.
Коли основа для випічки буде пластичною та м'якою, поставте її на 20 хвилин у холодильник, накривши серветкою.
Розкотіть тонкий пласт тіста, наріжте печиво довільної форми.
Наколи його зубочисткою, поставте в нагріту до 200 градусів духовку.
Галети будуть готові через 7-8 хвилин, коли підрум'яняться як на фото.

Час: 15 хвилин.
Кількість порцій: на 15 осіб.
Калорійність страви:
Кухня: французька.
Складність легка.

Класичне пісочне або вівсяне печивоне підходять для вживання в період посту, тоді як галети, для приготування яких не були використані яйця та молочні продукти, є відмінним варіантом десерту для цього періоду. Роблять таку випічку на воді і з мінімальною кількістю цукру, тому продукт виходить дієтичним і гіпоалергенним, що також важливо для раціону жінки, що годує. Нижче описано, як приготувати пісне галетне печиво.

Інгредієнти:

вода – 60 мл;
борошно – 200 г;
сіль за смаком);
розпушувач – 1 ч. л.;
цукор – 1-2 ст. л.;
олія – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

З'єднайте цукор, сіль, воду, олію, розпушувач.
Збиваючи компоненти міксером, поступово вводьте борошно.
Основа для галет має вийти в міру щільною, при цьому еластичною.
Розкотіть тісто пластом шириною 0,5 см, виріжте з нього фігурки, наколи їх вилкою.
Випікайте десерт 10 хвилин у печі, нагрітій до 210 градусів.
Не варто тримати страву в духовці довше, інакше печиво вийде надмірно сухим.

Дієтичне

Час: 75 хвилин.
Кількість порцій: на 6 осіб.
Калорійність страви: 360 ккал/100 г.
Призначення: сніданок/десерт.
Кухня: французька.
Складність легка.

Великий стрес для більшості людей, що сідають на дієту, є різкою відмовою від солодощів. Це спричиняє погіршення настрою, появу нервозності та дратівливості. Оптимальним вирішенням проблеми є заміна звичних солодощів на корисне низькокалорійне домашнє галетне печиво. Нижче описано, як приготувати дієтичну випічку.

інгредієнти:

крохмаль кукурудзяний – 40 г;
молоко (або вода) – 100 мл;
сода - ч. л.;
лимонний сік – 1 ст. л.;
цукор – 40 г;
борошно грубого помелу пшеничне – 40 г;
олія соняшникова – 30 мл.

Спосіб приготування:

Розчиніть у молоці/воді цукор, сюди ж додайте олію.
Всипте в ємність з рідиною борошно, добре перемішавши масу.
Сюди відправте гашену лимонним соком соду і крохмаль.
Добре вимісивши основу, залиште її на годину постояти.
Після розкотіть тонкий пласт і наріжте печиво за допомогою склянки або спеціальних форм.
Наколовши фігурки виделкою, відправте їх на лист і в духовку.
Випікати десерт потрібно за 180 градусів 8-10 хвилин.

Відео

Привіт хлопці! З Вами Олена Жабінська! Надмірно солодке, жирне, борошняне - табу в період грудного вигодовування. Дуже часто мама розуміє це розумом, проте змусити себе відмовитися від улюблених печенюшок і солодощів не може. Вірніше, вона відмовляється, але зрештою «платить» за відмову своїм гарним настроєм.

Саме тому лікарі запропонували їй непогану альтернативу смакота. За їхніми словами, печиво "Марія" при грудному вигодовуванні дозволяється буквально з перших днів. Чи це так і чи можна його вживати в необмежених кількостях? Давайте знайдемо відповіді на ці запитання разом. Приємний бонус до статті – простий рецепт приготування печива "Марія".

Бажаєте, щоб малюк нормально розвивався? Забезпечте йому збалансоване здорове харчування. Основується воно на трьох базових компонентах – білках, жирах та вуглеводах. Щоправда, важливо, щоб вони були також корисними. Наприклад, борошняне та солодощі – це теж вуглеводи, проте прості. Вони швидко засвоюються і також швидко викликають повторне почуття голоду. Чим це загрожує? Звичайно ж, зайвою вагою, яка при лактації мамі зовсім ні до чого.

Але це ще не найстрашніше. У більшості ласощів і покупних десертів є море шкідливих добавок і консервантів, загусників і ароматизаторів. Будучи потенційними алергенами, вони здатні спровокувати найсерйознішу харчову алергію.

Дізнатися її можна за такими ознаками:

почервоніння та висип на шкірних покровах;
лущення та почервоніння на щічках – це діатез;
набряклості (набряк Квінке - найнебезпечніша реакція, яка виникає раптово і може призвести до смерті в результаті ядухи).

Іншими словами, надлишок борошняного і не приведе ні до чого доброго, тільки якщо це печиво «Марія». У чому його переваги? Міркуйте самі: у процесі його приготування не використовуються калорійні компоненти, здатні викликати алергічну реакцію. У ньому немає маргарину чи молока. Його замішують на воді та по праву називають дієтичним продуктом.

Крім води в ньому є борошно вищого ґатунку, сіль, цукор, іноді масло, яйця та трохи дріжджів. Саме тому його рекомендують не тільки для тих, хто годує, але також для людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, вагітних.

Ще один різновид такого печива – «Ювілейне» (на фото). Єдина різниця між ними – у кількості цукру.

Складно сказати, яке з них солодше, адже різні виробникивиготовляють печиво відповідно до своєї рецептури. Тим не менш, на відміну від , про який лікарі сперечаються, всі вони дозволені молодим мамам з перших днів після пологів, оскільки є пісними виробами.

В яких кількостях і коли можна їсти

На питання про те, чи потрібно собі відмовляти у задоволенні з'їсти печінку, лікарі відповідають негативно. Виявляється, ці вироби впливають на психологічне здоров'я жінки. При попаданні в організм вони провокують вироблення ендорфінів - гормонів щастя, і серотоніну - речовини, яка тонізує та позбавляє безсоння. В результаті покращується самопочуття, підвищується настрій. А чи не це головне для мами, що годує?

Перший раз після пологів розкуштувати ласощі можна з ранку разом із чаєм. Таким чином, до вечора вдасться поспостерігати за станом здоров'я малюка і виявити перші ознаки алергічної реакції, якщо раптом вони з'являться. Різні спеціалістирадять повторювати експеримент із повторною пробою через 24 – 48 годин, все залежить від індивідуальних особливостей дитини.

Якщо знайомство з галетним печивом пройшло успішно, його вводять до раціону. Щоправда, кількість з'їденого поступово збільшують, з половинки одного печива першого дня і до 4 штук у наступні. Скільки можна за день всього? Більше 4 штук, за словами медиків, в день їсти не варто, принаймні, до моменту досягнення крихтою місячного віку, інакше можливі кольки, проблеми зі стільцем та підвищена газоутворення.

З появою найменших ознак алергії від ласощів варто відмовитися на 2 – 3 місяці, після чого знову спробувати познайомити з нею свого малюка.

У яких випадках може бути протипоказано

Яким би корисним галетне печиво не було, воно неодмінно завдасть організму шкоди, якщо мама перевищить рекомендовану кількість з'їденого. У найкращому разі, у неї просто з'явиться зайва вага. У гіршому - малюк постійно плакатиме, неспокійно поводитиметься, погано спати через коліки, дискомфорту в животику, сверблячки від висипу.

Інша крайність – заміна одного прийому їжі галетним печивом. Чи можна це робити при лактації, коли і організм жінки, і організм дитини потребує повноцінного харчування з усіма вітамінами та мінералами? Звичайно ж ні.

Як його правильно вибирати та зберігати

Купуючи галетне печиво «Марія» дуже важливо уважно читати склад. Добрий продукт– це продукт із натуральних інгредієнтів без барвників, ароматизаторів та консервантів. Жир у ньому повинен мати тваринне походження. Тим часом, недобросовісні виробники з метою здешевлення продукції можуть замінювати його пальмовою олією чи маргарином. Ці продукти – алергени.

Істотну шкоду невеликому організму можуть завдати і вироби, виготовлені з використанням порошкових замінників натуральних інгредієнтів. Тому їх краще залишати на полицях супермаркетів.

Зрештою, останній небажаний компонент – харчові добавки. Зазвичай вони маркуються літерою "Е", від слова "Europe" та певними цифрами. Саме ці цифри проставляються європейськими вченими для позначення тих чи інших добавок. По суті, вони є хімічними сполуками, які регулюють вологість, продовжують термін зберігання продукту, попереджають розвиток хвороботворних бактерій у ньому, ущільнюють, розпушують і не тільки.

Словом, всі ці речовини допомагають виробнику, але можуть негативно впливати на стан здоров'я споживачів.

Дослідники запевняють, що негативний вплив може бути відзначений лише у разі потрапляння харчових добавок до організму у великих кількостях. У незначних вони нешкідливі. Тим часом їхні слова ґрунтуються на результатах досліджень, які найчастіше розтягуються на кілька років. Інакше кажучи, помітити всі негативні прояви тієї чи іншої інгредієнта вдається не відразу. Тому кращий спосібубезпечити себе від нього - зовсім відмовитися від продукту з його змістом.

Скільки можна зберігати галетну печінку «Марія»? Від 3 місяців до 2 років. Все залежить від його складу та умов зберігання. Сухі вироби, без додавання жиру, у простій упаковці зберігаються до 12 місяців, а у герметичній – до 24 місяців.

Печиво, для приготування якого використовувався жир, може залишатися придатним протягом 3 – 6 місяців, щоправда, за умови наявності спеціального пакувального паперу. Відкрите впакуванняпотрібно зберігати у сухому місці.

Як приготувати в домашніх умовах

Спеціально для передплатників і гостей блогу представляється рецепт для мам, що годують, завдяки якому можна у себе на кухні приготувати печиво «Марія». Швидко, просто і, найголовніше, без шкоди для здоров'я, і це не порожні слова, а відгуки мам, які спробували його. Адже у його складі будуть лише натуральні інгредієнти без невідомих харчових добавок, які дозволені на ГВ.

Для замішування тіста знадобляться:

Борошно – 2 ст.;
Вершкове масло – 250 гр.;
Цукор – 4 ст. л.;
Сіль – щіпка;
Яйце – 1 шт.

Усі інгредієнти змішуються до отримання еластичної маси. Вона скручується колбаскою діаметром до 5 см, загортається в харчову плівку та поміщається в холодильник на 2 години.
Після цього ковбаску дістають і розрізають на невеликі шматочки. Згодом їх можна залишити круглими або надати будь-яку іншу форму.
Випікати печиво потрібно при температурі 150 - 180 градусів протягом 20 хвилин.

Печиво виходить досить м'яким та приємним на смак за рахунок додавання саме вершкового масла.

На відео нижче представлений трохи пісніший і низькокалорійний варіант з додаванням рослинної оліїзамість вершкового. Зверніть увагу, щоб печиво виглядало поряд, ніж на відео, перед тим, як ставити його в духовку, рекомендую змастити його поверхню 1 курячим яйцем, збитим з 1 чайною ложкою цукру.

Варто зазначити, що у разі відсутності у крихти алергічної реакції після досягнення ним 2 – 4 місяців можна додатково прикрашати вироби, наприклад, сухофруктами або горіхами. Виключати наявність алергії на ці компоненти необхідно також за всіма правилами підгодовування.