Існують гостра та хронічна форми захворювання, але на побутовому рівні більшість людей під гастродуоденітом мають на увазі хронічну форму захворювання, що довго протікає з чергуванням періодів ремісій і загострень, які і сприймається як «гострий гастродуоденіт».

Дієта при гастродуоденіті є найважливішою складовою лікувального процесу і залежить від форми та різновиду захворювання (поверхневий «катаральний», еритематозний, ерозивний гастродуоденіт), а також даних pH-метрії шлунка . Загальними принципамихарчування при гастриті та дуоденіті є: максимальне щадіння слизової об'єму скомпрометованого органу від будь-якого виду ушкоджуючих факторів. Це досягається винятком з раціону продуктів, що вимагають тривалого перетравлення, їжа подається в гомогенізованому стані (розвареному, перетертому, кашкоподібному), а також необхідно ретельно пережовувати їжу.

Не дозволяється подавати страви у надмірно гарячому/холодному стані. З раціону виключаються продукти, що викликають хімічне роздратування (жирну та смажену їжу, копченості, маринади, спеції та соуси, консерви, сирі овочі, алкоголь), обмежується вживання солі.

Різновиди

Харчування при хронічному гастродуоденіті призначається за певними схемами, послідовно залежно від форми та фази захворювання, кислотності шлункового соку.

Дієта при гастродуоденіті у стадії загострення

Загострення гастродуоденіту на тлі підвищеної чи нормальної кислотності потребує призначення Дієти №1 та її різновидів. У першу добу показано повне голодування із прийомом у невеликих кількостях рідини (кип'ячена вода, чай без цукру). На 2-3 добу хворого переводять на .

Енергетична цінність дієти лише на рівні 1800 ккал. Зменшення калорійності здійснюється переважно за рахунок зниження споживання вуглеводів та у незначній мірі – білків та жирів.

Забороняються страви та продукти, що збуджують секрецію та подразнюють слизову оболонку шлунка. Їжа готується на пару або вариться, подається в протертому або кашкоподібному вигляді, не допускаються гарячі/холодні страви. Прийом солі обмежений до 6-8 г.

Харчування при дотриманні постільного режиму, дрібне. Вживати близько 1,5 літрів рідини. На 6-8 добу з метою стимуляції регенерації слизової оболонки шлунка//підшлункової залози пацієнт перекладається на .

Харчування при дотриманні напівпостельного режиму. Енергетична цінність знижена переважно за рахунок обмеження кількості вуглеводів, при нормальному вмісті білків та жирів. Супи на слизовому відварі. Виключено тверді, збуджуючі продукти, холодні та гарячі страви.

Їжа готується на пару або вариться, подається у гомогенізованому стані. Сіль обмежена. Тривалість Дієти 1 і 1Б визначається багатьма чинниками, зокрема і формою гастродуоденіту. Так, при поверхневому гастродуоденіті, враховуючи, що запальний процес залучена лише слизова оболонка, інші структури шлунка і кишки функціонально достатні і незачеплені, період голодування і дієтичного харчування може бути відносно коротким.

При ерозивному гастродуодіні , при якому на поверхні слизової оболонки вже є дефекти ( ерозії ) збільшується і тривалість голодування, і терміни перебування на Дієтах №1А , 1Б і №1 . У зв'язку з цим при гастриті та ерозивному дуоденіті, який розглядається як передвиразковий стан, необхідно суворо виконувати всі вимоги лікувального харчування.

Далі призначається Стіл №1 . Енергетично та фізіологічно повноцінна дієта без вираженого механічного щадіння. Їжу не протирають. У меню включаються страви з різною тепловою обробкою – відварені, тушковані, запечені без скоринки та ступеня подрібнення. Поварена сіль обмежена незначною мірою. Живлення дробове, зменшеними порціями. У міру покращення стану пацієнта меню розширюється.

Допускаються салати з відварених овочів, негострі сорти сиру, докторська та молочна ковбаса. Хліб лише білий вчорашній. З жирів віддається перевага рафінованому оливковому соняшниковому і лляному маслу. З каш -рекомендуються рис (січка) вівсяна та гречана. Від макаронних виробів слід утриматися. М'ясо лише дієтичне (курка, кролик, індичка). Яйця – у вигляді парового омлету.

З молочних продуктів дозволено невелику кількість нежирного сиру. Доцільність включення до раціону цільного молока та вершків сумнівна. Корисно включати до раціону овочеві соки. Вживання у сирому вигляді фруктів та ягід небажано. У раціон поступово вводяться нові страви, збільшуються порції і невдовзі хворий перекладається на Стіл №15 .

Гастродуоденіт у переважній більшості випадків протікає на тлі нормальної/підвищеної кислотності. У випадках гастродуоденіту у пацієнтів зі зниженою кислотністю на стадії одужання лікування пацієнта коригується призначенням Дієти №2 . Крім забезпечення пацієнта повноцінним харчуванням, в її завдання входить помірна стимуляція секреторної функції органів шлунково-кишкового тракту та нормалізація рухової функції кишечника. Для цього в раціоні збільшують вміст продуктів, багатих на клітковину та сполучну тканину, а також розширюють види теплової обробки продуктів - запечені, відварені, тушковані, смажені без утворення скоринки.

Дозволяються наваристі грибні, м'ясні та рибні бульйони. До раціону включаються кисло-солодкі овочі та ягоди (полуниця, смородина, малина, брусниця), цитрусові, кислі молочні продукти, соуси на овочевих відварах (соус білий з лимоном, сметанний, грибний) та прянощі, зелень петрушки, кропу, селери. Збільшується вживання вершкового та рослинних рафінованих олій. Фізіологічно дієта повноцінна (3000 Ккал). Режим харчування: 4-5 разів без переїдання. Меню харчування при гіпоацидному гастродуоденіті наведено у відповідному розділі.

Показання

• Дієта 1А - у стадії загострення хронічного гастродуоденіту;
• Дієта 1Б - після Дієти 1А;
• - гастродуоденіт у стадії ремісії при нормальній/підвищеній кислотності;
• Дієта №2 - гастродуоденіт у стадії ремісії при зниженій кислотності.

Дозволені продукти

Перші страви готуються переважно слизові та протерті. Варити можна на овочевому або неміцному м'ясному/рибному бульйоні, після чого протирають вміст через сито. У готові супи додається вершкове масло. Нежирна яловичина, курка, кролик, нежирні сорти риби (короп, судак) готуються на пару, варяться або тушкуються з додаванням води.

На гарнір використовують крупи (гречана, манна, рис), індичка, вермішель. Овочі ( кольорова капуста, картопля, буряк, гарбуз, кабачок, морква) подаються у відвареному або тушкованому вигляді.

Вершкове масло, рослинні олії додаються до готових страв. Дозволяється лише підсушений пшеничний хліб, білі сухарі. Омлет тільки паровий або яйця некруто.

Солодкі фрукти можна лише у вигляді киселів, желе чи компотів. Нежирний сир можна їсти в натуральному вигляді, а також у вигляді суфле та запіканок. З десертів та напоїв - зефір, галетне печиво, варення (некисле), мед, неміцний чай із молоком, кисломолочні продукти.

Таблиця дозволених товарів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
капуста цвітна варена	1,8	0,3	4,0	29
картопля варена	2,0	0,4	16,7	82
морква варена	0,8	0,3	5,0	25
буряк варений	1,8	0,0	10,8	49
Крупи та каші
гречана каша на молоці	4,2	2,3	21,6	118
манна каша на молоці	3,0	3,2	15,3	98
вівсяна каша на воді	3,0	1,7	15,0	88
рис білий варений	2,2	0,5	24,9	116
Борошно та макаронні вироби
локшина	12,0	3,7	60,1	322
Хлібобулочні вироби
сухарі з білого хліба	11,2	1,4	72,2	331
Молочні продукти
молоко 3.2%	2,9	3,2	4,7	59
молоко згущене	7,2	8,5	56,0	320
вершки 15% (маложирні)	2,3	15,0	3,6	161
Мясні продукти
яловичина варена	25,8	16,8	0,0	254
яловичина тушкована	16,8	18,3	0,0	232
Птах
куряча грудка варена	29,8	1,8	0,5	137
куряча гомілка варена	27,0	5,6	0,0	158
індички філе відварене	25,0	1,0	-	130
Яйця
омлет	9,6	15,4	1,9	184
яйця курячі варені некруто	12,8	11,6	0,8	159
Риба та морепродукти
риба відварена	17,3	5,0	0,0	116
Олії та жири
масло рослинне	0,0	99,0	0,0	899
масло вершкове селянське несолоне	1,0	72,5	1,4	662
Напої безалкогольні
вода	0,0	0,0	0,0	-
чай чорний з молоком та цукром	0,7	0,8	8,2	43
Соки та компоти
компот	0,5	0,0	19,5	81
сік	0,3	0,1	9,2	40
кисіль	0,2	0,0	16,7	68

Цілком або частково обмежені продукти

Повністю виключаються борщі, окрошка, щі, грибний суп. Не дозволені сирі овочі (капуста, цибуля, ріпа, шпинат, щавель, редька, огірки), мариновані та квашені овочі, гриби, овочеві консерви.

Потрібно відмовитися від жирного м'яса, копченостей, м'ясних та рибних консервів. На гарнір забороняється подавати макарони, пшоняну, перлову, кукурудзяну та ячну каші, а також бобові. Не можна вживати гострі та жирні соуси, гірчицю, перець, хрін, яйця смажені та круто.

Заборонено білий свіжий хліб, житній хлібта будь-які борошняні вироби. Виключають незрілі та кислі фрукти та ягоди, сухофрукти, горіхи. Не дозволяються солоні сири, жирний сир, сметана та вершки. З десертів та напоїв – всі кондитерські вироби, здобне тісто, шоколад, морозиво, квас, газовані напої, кава, алкоголь. Обмежується в харчуванні зелень (кріп, базилік, петрушка).

Таблиця заборонених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
овочі консервовані	1,5	0,2	5,5	30
огірки	0,8	0,1	2,8	15
редька біла	1,4	0,0	4,1	21
селера (корінь)	1,3	0,3	6,5	32
квасоля	7,8	0,5	21,5	123
часник	6,5	0,5	29,9	143
Гриби
гриби	3,5	2,0	2,5	30
Горіхи та сухофрукти
горіхи	15,0	40,0	20,0	500
сухофрукти	2,3	0,6	68,2	286
Борошно та макаронні вироби
макарони	10,4	1,1	69,7	337
млинці	6,1	12,3	26,0	233
вареники	7,6	2,3	18,7	155
пельмені	11,9	12,4	29,0	275
Хлібобулочні вироби
хліб пшеничний	8,1	1,0	48,8	242
Кондитерські вироби
печиво	7,5	11,8	74,9	417
Торти
торт	4,4	23,4	45,2	407
Шоколад
шоколад	5,4	35,3	56,5	544
Сировина та приправи
приправи	7,0	1,9	26,0	149
майонез	2,4	67,0	3,9	627
Молочні продукти
кисломолочні продукти	3,2	6,5	4,1	117
вершки 35% (жирні)	2,5	35,0	3,0	337
Сири та сир
сир	24,1	29,5	0,3	363
Мясні продукти
свинина	16,0	21,6	0,0	259
сало	2,4	89,0	0,0	797
бекон	23,0	45,0	0,0	500
Ковбасні вироби
ковбаса з/копчена	9,9	63,2	0,3	608
Птах
курка смажена	26,0	12,0	0,0	210
Напої алкогольні
вино біле сухе	0,1	0,0	0,6	66
вино червоне сухе	0,2	0,0	0,3	68
горілка	0,0	0,0	0,1	235
коньяк	0,0	0,0	0,1	239
пиво	0,3	0,0	4,6	42
* дані вказані на 100 г продукту

Меню (Режим харчування)

Декілька варіантів меню дієтичного столу №1

Перший варіант

Другий варіант

Третій варіант

Дієтичне харчування при загостренні гастродуоденіту призначається на 21 день, але залежно від скарг хворого, індивідуальних особливостей організму та даних об'єктивного обстеження, може різнитися. Терміни перебування на конкретному вигляді дієтичного столу визначається кожному конкретному випадку.

Зразкове меню при загостренні гіпоацидного гастродуоденіту (стіл №2)

Лікувальне харчування при гіпоацидному гастродуоденіті більш розширене: в меню включаються перші страви, які готують на більш наваристому м'ясному/рибному, грибному, овочевому бульйоні (суп, розсольник, борщ) з включенням до нього різних овочів картоплі, круп.

Другі страви-можна готувати за різними технологіями (варити, смажити, запікати) у вигляді шматкового м'яса, риби або тефтелей і котлет, овочі - у вигляді запіканок і пюре (білокачанна капуста, картопля, буряк, морква, кабачки, гарбуз, зелений горошок. кольорова капуста).

У раціон включають сир, різні кисломолочні продукти, розведені водою овочеві та фруктові соки, відвари висівок, протерті солодко-кислі фрукти та ягоди.

Рецепти

Наводимо рецепти приготування деяких страв у домашніх умовах.

Перші страви

Суп морквяний

Яйця, морква, борошно, нежирний бульйон, масло вершкове.

Відварити до готовності в готовому бульйоні моркву, вийняти і натерти на дрібній тертці. Обсмажити муку|борошно| і ретельно перемішати з|із| морквою. Отриману суміш з'єднати з бульйоном. Закип'ятити, ввести збиті курячі яйця, додати вершкове масло.

Овочевий суп на м'ясному бульйоні

Капуста броколі, морква, помідори, кабачки, м'ясний бульйон, нежирна сметана, сіль.

У готовому бульйоні відварити овочі до готовності, посолити, додати сметану.

Другі страви

Запечена риба з картопляним пюре

Будь-яка біла нежирна риба, картопля, вершкове масло, сіль.

Картоплю відварити, потовкти, додати сіль та масло. Засуджені шматки риби запекти в духовці.

Курячі грудки з овочами

Дозволені овочі відварити на пару, курячі грудки приготувати в мультиварці, полити вершковим маслом.

Десерти та напої

Чізкейк із ягід (фруктів)

М'який сир, вівсянка, ягоди солодкі, масло вершкове, яйце цукрозамінник, желатин.

Перемолоти в блендері вівсянку і змішати спочатку з білком, а потім жовтком і замінником цукру. Додати|добавляти| сир і перемішати. У підготовлену форму (змащуємо стінки вершковим маслом) викладаємо отриману суміш і вводимо попередньо розведений у воді желатин, перемішуємо і ставимо в духовку на 40 хвилин.

Напій кефір

Кефір 1%, цукор-пісок, суниця (полуниця).

Ягоди ретельно промити водою та перебрати. Засипати цукром одну годину. Залити кефіром та збити блендером до густої піни. Охолодити.

Гастродуоденіт - це захворювання, при якому запальний процес залучається одночасно шлунок і дванадцятипала кишка. Привести до розвитку недуги можуть зовнішні та внутрішні фактори, серед яких: порушення гормональної секреції, знижене утворення слизу, підвищення рівня кислотності, вживання занадто гарячої або холодної їжі, інфекція хелікобактерів, стресові ситуації.

Головним симптомом гастродуоденіту є больовий синдром. Неприємні відчуття з'являються вранці на голодний шлунок, а зникають після їди. Часто больовий спалах з'являється вночі за п'ять годин після їжі. Також хворі часто скаржаться на печію, відрижку, розпирання та тяжкість у шлунку, нудоту, здуття, гіркоту у роті.

Основним методом лікування недуги вважається медикаментозна терапія у поєднанні з дієтотерапією. При похибках у харчуванні поверхневе запалення легко перейти в хронічну форму, позбутися якої вже не так просто. У цій статті докладніше поговоримо про харчування при гастродуоденіті.

Основи дієти

Перш ніж переходити до відбору дозволених та заборонених продуктів, необхідно розібратися з основними принципами дієтичного харчування:

• ретельне пережовування твердої їжі. Це покращить травлення та зменшить подразнення на слизову оболонку травних органів;
• відмова від холодних та гарячих страв. Тепла їжа швидше перетравлюється та засвоюється;
• шестиразове харчування;
• зниження обсягу порції. Не слід переїдати, кількість їжі має поміщатися у вашу долоню. Краще їсти мало, але часто;
• продукти можна варити, тушкувати, запікати, а також готувати на пару;
• їжа максимально подрібнюється або перетирається.

Не переїдайте, почуття насичення приходить лише через п'ятнадцять хвилин

Раціон при гастродуоденіті повинен складатися переважно з таких страв:

• легкі м'ясні, рибні чи овочеві бульйони;
• парові котлети та тефтелі;
• паровий омлет;
• нежирні кисломолочні продукти: сир, кефір;
• перетерті каші;
• сухарики, нездобне печиво, вчорашній хліб;
• свіжі соки, розведені з водою;
• відварені овочі та фрукти у перетертому вигляді;
• варення, желе, мармелад;
• неміцний чай, какао, трав'яний відвар, кава з молоком.

Розглянемо варіант меню на день:

• сніданок. Перетерта рисова каша із паровим омлетом. Кава з молоком та галетне печиво;
• ланч. Кефір та печені яблука;
• обід. Овочевий суп-пюре, рибні тефтелі, відварені овочі та трав'яний чай;
• полудень. Сир і сухарики;
• вечерю. Гречана каша з відвареною курячою грудкою. Какао;
• Перед сном можна з'їсти нежирне молоко.

При гастродуоденіті дозволено сухе печиво та сухарі.

Живлення в залежності від форми

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту призначається лікувальний стіл №5. Все ж таки при кожній формі гастродуоденіту рекомендації щодо харчування можуть дещо відрізнятися.

Гіперацидний

Симптоми захворювання з'являються відразу після пробудження. Пацієнти скаржаться виникнення голодного болю. На тлі диспепсичних розладів з'являється запаморочення, головний біль, а також психоемоційні порушення. Навіть за найменшого порушення харчування можна викликати підвищення секреції соляної кислоти та нову хвилю загострення.

Хворим рекомендовано шестиразове харчування з однаковими інтервалами між їдою. До дозволених продуктів відносяться черствий хліб, сухарики, сухе печиво, нежирна риба та м'ясо, оливкова та соняшникова олія, протерті супи з овочами або молоко з додавання круп, яйця, кисіль, відвар шипшини.

Від деяких овочів все ж таки доведеться відмовитися. Хворим заборонено шпинат, редька, ріпа, бруква, огірки, білокачанна капуста. Також хворим не можна вживати й інші продукти:

• соуси, кетчуп, майонез;
• міцні бульйони;
• газовані напої, алкоголь;
• цибуля та часник;
• соління та копченості;
• морозиво та шоколад;
• свіжа випічка.

Цибуля та часник при гастродуодіні підвищеною кислотністювживати не можна

Гіпоацидний

У нормі соляна кислота знешкоджує бактеріальну інфекцію, при зниженні рівня кислотності цей процес порушується. У результаті хвороботворні мікроорганізми активно розмножуються та посилюють запальну реакцію у шлунку.

При гіпоацидному гастродуоденіті їжа не до кінця перетравлюється, що викликає відрижку з гнильним ароматом або запахом тухлого яйця. Після їди з'являється тяжкість і почуття розпирання в ділянці шлунка. Патологічний процес чреватий авітамінозом та розвитком анемії.

• рослинна та вершкове масло;
• птах та риба;
• солодкі фрукти та ягоди;
• овочеві чи легкі м'ясні бульйони;
• овочі, зелень;
• киселі, компоти, желе.

Список заборонених продуктів ідентичний переліку страв при гіперацидному гастродуоденіті, тільки можна додати ще кілька обмежень:

• смородина та малина;
• сік винограду;
• солодкий перець;
• бобові;
• кондитерські вироби.

При гатсродуоденіті зі зниженою кислотністю заборонені ягоди з грубими зернами

Ерозивний

При цьому типі гастродуоденіту з'являються виразки та ерозії на поверхні слизової оболонки. Виявляється недуга у вигляді болю в епігастральній ділянці, нудоти, печії, відрижки, відсутності апетиту, слабкості, головного болю. Небезпека ерозивного гастродуоденіту у тому, що може трансформуватися в хронічну форму і навіть виразкову хворобу.

Дієта є найважливішим компонентом лікувального процесу. Під час гострої фази заборонено такі продукти:

• свіжий хліб та випічка;
• наваристий грибний, рибний та м'ясний бульйон;
• щі, борщ;
• маринади, соління, копченості;
• копченості, соління, консерви, маринади;
• фастфуди, газування;
• кондитерські вироби;
• ячна, перлова, кукурудзяна та пшоняна крупа;
• кисломолочні напої;
• свіжі фрукти, овочі та ягоди.

Дієта при ерозивному гастродуоденіті не складається з одних лише обмежень. Замість свіжого хліба, краще віддати перевагу вчорашній випічці з пшеничного борошна або сухарикам із нього. Протерті супи краще готувати на рисовій, гречаній, вівсяній чи манній крупі.

Приготуйте паровий омлет на молоці та білках

Також можна вживати банани в розтертому вигляді. Для різноманітності можна приготувати вівсяний, ягідний чи фруктовий кисіль. До готових страв додавайте невелику кількість рослинної або вершкового масла.

Гострий

Гострий процес проявляється у вигляді втрати апетиту, нудоти, блювання, діареї, нудоти, блювання. Біль виникає раптово, спочатку він локалізується у верхній частині живота, а потім переміщається в область шлунка та ліве підребер'я. У деяких випадках потрібна госпіталізація пацієнта. Для зняття запальної реакції дозволено щадні страви. З цією метою хворим дозволені слизові оболонки каші з манки або вівсянки.

Якщо ви використовуєте рис або гречку, перетирайте їх після приготування. Нежирне м'ясо допускається лише у подрібненому вигляді. Як пиття використовуйте природну воду, киселі, відвар шипшини. На сніданок приготуйте білковий омлет або овочеву запіканку. За найменшої підозри на загострення гастродуоденіту необхідно виключити з меню сирі фрукти, алкогольні напої, випічку, прянощі, соуси.

Дієта при гастродуоденіті в стадії загострення повинна включати слизові оболонки каші. Перевагу краще віддати вівсянці, рису, гречці.

Хронічний

Хронічна форма має більші клінічні симптоми. Після прийому їжі виникають ниючі напади болю в животі і відчуття переповненості. Хворі скаржаться на печію, нудоту, відрижку, позиви на блювоту, запаморочення, слабкість. Лікування проводиться на тлі обов'язкової корекції харчування. При затяжному перебігу недуги показано лікувальний стіл №5. Дотримуватися дієти доведеться протягом усього життя!

Особливу роль грає питний режим. Щогодини слід випивати приблизно одну склянку природної води. Меню повинне включати овочі, фрукти, крупи, м'ясо, рибу, птицю. Доведеться відмовитися від перлової та пшоняної крупи, сирих овочів, спецій, копченостей, соусів та грибів.

Поверхневий

Характеризується ураження слизового шару шлунка та дванадцятипалої кишки. Це поширена форма недуги, що характеризується мінімальними запальними критеріями. Під час ендоскопічного дослідження фахівець може виявити гіперемію, набряк та потовщення слизових оболонок.

Привести до розвитку поверхневого запалення можуть похибки в живленні, шкідливі звички, часті стресові ситуації, алергія, тривалий прийоммедикаментів та інше. Хворих турбують болі в животі, які мають зв'язок із прийомом їжі. Через порушення рухової функції травного тракту з'являється нудота, блювання, відрижка, печія.

Велику роль лікуванні грає немедикаментозна терапія. Це дієта, дотримання охоронного режиму та нормалізація способу життя. Для зняття симптомів слід їсти п'ять разів на день невеликими порціями. Раціон необхідно збагатити сиром, молоком, парними та відвареними овочами. Доречні також ягоди та фрукти у вигляді пюре. З пиття показані киселі та лужні води.

При поверхневому запаленні можна пити киселі

Атрофічний

Це хронічний процес, який є провісником онкології. У міру прогресування недуги залози, що продукують шлунковий сік, зношуються та припиняють свою роботу. Через те, що слизова оболонка не захищена шлунковим соком, клітини вразливі до розвитку онкологічних процесів.

Симптоми атрофічного гастродуоденіту слабо виражені. Періоди ремісії змінюються рецидивами, після чого виникає уявне благополуччя. Над пупком з'являється ниючий і тягнучий біль. Хворі кажуть, що їм здається, що шлунок припинив свою роботу та роздувся. Між проміжками їжі з'являються голодні болі.

При атрофічному процесі знижується рівень кислотності. Це означає, що у раціон слід вводити продукти, які б підвищували вироблення соляної кислоти й те водночас не дратували слизову оболонку. Хворим слід відмовитися від жирної, смаженої та гострої їжі.

Перевагу варто віддати таким продуктам:

• варене або тушковане м'ясо та риба;
• кисломолочні продукти;
• овочеві супи;
• слизові оболонки каші на воді;
• твердий сир;
• компот із сухофруктів або ягід;
• овочеве пюре;
• запечені в духовці яблука.

Від молока при атрофічній формі доведеться відмовитись

Гіпертрофічний

Гіпертрофічний гастродуоденіт вважається найбільш небезпечною формою, оскільки призводить до утворення глибоких грубих деформацій слизової оболонки. По суті, він є доброякісною пухлиною. У деяких випадках патологічний процес зачіпає не лише слизову, а й м'язовий шар. На стінках шлунка та дванадцятипалої кишки з'являються кісти, аденоми та складки.

У період загострення з'являється дискомфорт у верхній частині живота, печія, відрижка та голодні болі. Дуже важливо знати, чого не можна їсти при гіпертрофічному ураженні:

• гриби, копченості, маринади, соління, наваристі бульйони;
• шоколад, морозиво, кава, квас, газування, алкоголь;
• редька, ріпа, шпинат, цибуля, часник, білокачанна капуста;
• хрін, гірчиця, сік винограду.

Перевагу краще віддати м'якій їжі. Основу раціону повинні становити в'язкі каші та обволікаючі страви.

Отже, при загостренні гастродуоденіту важливо дотримуватися дієтичного харчування. Прості рекомендації допоможуть усунути запальну реакцію. Намагайтеся вживати їжу одночасно. Не переїдайте, краще їсти мало, але часто.

Їжа не повинна бути гарячою або холодною. При загостренні недуги страви повинні вживатись у перетертому вигляді. Продукти краще готувати на пару, тушкувати, запікати, відварювати, але не жарити. Дотримання лікарських рекомендацій щодо дієти, а також застосування медикаментозних засобів допоможе прискорити перехід недуги до стадії ремісії.

3939 переглядів

Для того щоб запальний процес у слизовій оболонці шлунка і 12-палої кишки, званий гастродуоденітом, вірш, потрібно дотримуватися дієти. Особливо важливо скоригувати харчування при загостренні хронічного гастродуоденіту та при появі ознак гострої форми запалення. При цьому меню відрізнятиметься залежно від фази, стадії гастродуоденіту та показників кислотності шлунка пацієнта. Тому краще узгоджувати меню з лікарем. Про те, що можна їсти при гастродуоденіті, розповість стаття.

Навіщо потрібно дотримуватися дієти?

Головне завдання дієти при гастродуоденіті у стадії загострення та гострому захворюванні полягає у зменшенні навантаження на органи травної системи, мінімізації впливу на слизову оболонку шлунка та 12-палої кишки ушкоджуючих факторів. Для цього з раціону виключаються важкі для травлення продукти (занадто жирне, смажене), тверда, жорстка їжа. Їжа приймається за певною схемою, дотримуються лікувальні дієти №1, №1А, №1Б, №2, залежно від самопочуття пацієнта.

Загальні правила харчування

Всі продукти повинні мати гомогенізований стан, тобто бути пюрованим, подрібненим до однорідної маси. Для цього продукти перетравлюються, перекручуються через м'ясорубку, перебиваються блендером, труться на дрібну тертку, давляться вилкою. Під час їжі потрібно ретельно пережовувати їжу.

Занадто гаряча їжа чи крижані напої вживати заборонено, оскільки вони дратівливо діють слизову. Все, що потрапляє до шлунка, повинно мати нейтральну температуру. Страви з яскраво вираженими уподобаннями також доводиться виключати з раціону. Сюди відносяться соуси, мариновані продукти, гостре, пряне, надто солоне та кисле, консервація, кондитерські вироби. Від алкогольних напоїв обов'язково треба відмовитись.

Важливо не переїдати, щоби не перевантажувати шлунок. Для цього їжу вживають 4-5 і більше разів на день, але порції роблять дуже дрібними. Хворий обов'язково повинен стежити за кількістю випитої протягом дня рідини. За день йому потрібно випивати щонайменше 1,5 літра води.

Що їсти при гастродуоденіті?

Те, що можна їсти при гастродуоденіті, залежатиме від форми захворювання, його стадії, наявності супутніх патологій травного тракту.

Стіл № 1 А

Найчастіше пацієнти з гастродуоденітом мають нормальну чи підвищену кислотність шлунка. У цьому випадку при загостренні та гострій формі захворювання лікар рекомендує дотримуватися лікувальної дієти № 1 А. Вона має на увазі повну відмову від їжі протягом першого дня хвороби. Хворому дозволяється пити чисту воду чи неміцний чай без цукру. З другого дня до раціону вводяться продукти, дозволені дієтичним столом:

• в'язкі каші з рисовою, манною або вівсяною крупою(допускається додавання вершкового масла);
• паровий омлет;
• супи на овочевому бульйоні;
• нежирний сир;
• молоко;
• суфле з дієтичного м'яса (курки, індички, кролятини, телятини);
• рибне суфле із маложирної риби;
• ягідні та молочні киселі, желе;
• чай із молоком, відвар із шипшини.

На замітку! При гастродуоденіті дозволено не тільки коров'яче, а й козяче молоко. Більш того, козяче молоко вважається більш корисним продуктом, воно містить лізоцим - речовина, що перешкоджає розмноженню бактерій, що спричиняють запалення шлунка.

Харчуватися, дотримуючись столу № 1 А, потрібно від 6 до 8 днів, залежно від стану хворого та виду захворювання. Наприклад, при поверхневому гастродуоденіті строгої дієти доведеться дотримуватися кілька днів, оскільки запалення торкнулося лише верхні шари слизової оболонки. При ерозивному гастродуоденіті строга дієта триватиме довше, тому що цей стан вважається більш важким і може перейти в виразку, якщо рекомендації лікаря не будуть дотримані.

Стіл № 1 Б

Після дієти №1 А пацієнта переводять на дієтичний стіл №1 Б. Його меню розширюється, додаються нові продукти та способи їх приготування, збільшується добовий калораж. Проте режим пацієнта залишається постільним або полупостельным, тому загальна калорійність раціону залишається нижче норми. На дієті 1Б хворому дозволяється їсти молочні каші, сир, супи на овочевому бульйоні. Один раз на день в меню при гастродуоденіті можуть входити рибні або м'ясні страви, приготовані на пару, в духовці або в каструлі на плиті методом варіння або гасіння. Дотримуватися дієти 1Б хворому потрібно від 10 днів до 1 місяця, термін залежить від стану пацієнта та тяжкості захворювання.

Після столу № 1 Б пацієнта переводять на стіл № 1. Його принципів пацієнту слід дотримуватися і стадії ремісії хронічного гастродуоденіту. У раціон вводиться їжа звичайної консистенції (не пюрована або перетерта), але пацієнту, як і раніше, рекомендовано ретельно пережовувати продукти під час їжі. При приготуванні їжі краще мінімально використовувати сіль, від прянощів та спецій слід відмовитися.

Стіл №1 розширює список дозволених продуктів, а значить і рецепти страв при гастродуоденіті стають різноманітнішими. До раціону можуть бути включені відварені овочі, тверді сири негострих сортів, докторська ковбаса, вчорашній хліб, сухарики. М'ясо можна вживати тільки маложирне, як і рибу. У каші та салати можна додавати оливкову та рослинну олію.

Фрукти у меню

Свіжі ягоди і фрукти не можна їсти при гастродуоденіті, тому що кислоти в їхньому складі дратівливо діють на слизову. Винятком є ​​банани. Ці фрукти при гастродуоденіті вважаються безпечними. Найкраще вибирати м'які, жовті плоди. До дозволених фруктів також відноситься хурма, але вона повинна бути добре визрілою, не в'яжучою, в міру солодкою.

На питання, чи можна їсти виноград при гастродуоденіті, дієтологи частіше дають негативну відповідь. Виноград містить надто багато цукру, який активізує процеси бродіння в кишечнику і може провокувати тяжкість у животі, підвищену газоутворення. Тому краще відмовитись від вживання винограду.

Лікарі попереджають, що найбезпечніше їсти сезонні фрукти, вирощені в тій місцевості, де живе людина. Яблука, сливи, груші, абрикоси можуть входити в меню при захворюванні шлунка, однак у сирому вигляді їх краще не вживати. Можна використовувати їх для приготування компотів, киселів.

Не рекомендується вживати екзотичні, привезені здалеку фрукти. Поза сезоном навіть звичні нам кавуни при гастродуоденіті можуть посилити стан здоров'я хворого, викликавши біль у животі, діарею, нудоту, блювоту.

Говорячи про те, які фрукти можна включати до раціону при гастродуоденіті, варто попередити про небезпеку вживання цитрусових: лимонів, апельсинів, грейпфрутів. Вони підвищують кислотність шлунка, що може посилити перебіг хвороби. З цієї ж причини варто відмовитися від поїдання ягід, особливо смородини, журавлини, агрусу.

Стіл №2

При хронічному гастродуоденіті зі зниженою кислотністю на стадії ремісії рекомендується дотримуватися столу № 2. Він повністю виключає вживання продуктів, що викликають процеси бродіння в кишечнику: дріжджової випічки, свіжих фруктів, бобових, молока. Необхідно відмовитися від продуктів, що містять велику кількість клітковини – овочів у свіжому вигляді, особливо білокачанної капусти, цільнозернового хліба, макаронних виробів, висівок.

Призначати дієтотерапію повинен лікар після обстеження пацієнта з огляду на особливості перебігу хвороби у кожному конкретному випадку. Загалом дотримання дієтичного раціону дає добрий терапевтичний ефект і значно прискорює процес одужання. Дотримуючись дієти на стадії ремісії хвороби, можна запобігти розвитку її загострень.

Раціональне харчування при гастродуоденіті стає запорукою ефективного лікування. Уражений шлунок і кишечник потребують щадного раціону. Тільки так ви зможете швидко відновити здоров'я слизових оболонок та повернутися до повноцінного життя. При складанні правильної дієтиНеобхідно пам'ятати кілька основних рекомендацій.

Раціональне харчування та здоровий образжиття допомагають позбавитися багатьох проблем зі здоров'ям, у тому числі і від гастродуоденіту. Це захворювання супроводжується такими неприємними симптомами з боку шлунково-кишкового тракту, як:

1. Постійна тяжкість у шлунку.
2. Напади нудоти.
3. Печія.
4. Неприємні відчуття у черевній порожнині після їжі.
5. Діарея, яка змінюється запором.

Дієта при гастродуоденіті знімає подібні симптоми, допомагає запобігти розвитку ускладнень.

Принципи харчування

Щоб дієта виявилася ефективною, необхідно пам'ятати кілька основних правил:

1. Кожен шматочок їжі необхідно ретельно пережовувати. Попадання в шлунок неподрібненої їжі травмує слизову оболонку та посилює перебіг хвороби.
2. Їжте щонайменше по п'ять разів на добу маленькими порціями. Намагайтеся щодня харчуватися одночасно.
3. Не можна вживати надмірно холодні чи гарячі страви. Вся їжа має бути теплою. Навіть продукти, що зберігаються в холодильнику, наприклад, кисломолочні, необхідно перед вживанням витримати деякий час при кімнатній температурі.
4. Якщо ви не уявляєте свого життя без солодощів, вибирайте мед. Цей натуральний продукт не завдасть шкоди травній системі, допоможе зміцнити імунітет Так організму буде простіше впоратися із хворобою.
5. Цілком виключіть вживання смажених страв. М'ясо та овочі варіть, запікайте або тушкуйте.
6. Як пиття вибирайте мінеральну воду. Конкретний склад вибирається після консультації із лікарем.

Ефективні дієти

Існує кілька основних дієт, призначених для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту. При гастродуоденіті застосовуються:

1. Стіл №5. Його основним завданням стає захист печінки від пошкоджень, посилення жовчовиділення. В основу такої дієти покладено скорочення вживання тугоплавких жирів. При цьому кількість білків та вуглеводів має залишатися в межах норми.
   • Приготування страв допускається лише методом варіння чи запікання. Якщо овочі містять багато крохмалю, їх перетирають у пюре. Заборонено вживання жирного м'яса: баранини, качки, свинини. У страви можна додавати трохи вершкового або олії.
   • Не можна їсти свіжий хліб, вироби із здобою, пиріжки. Солодощі слід замінити сухофруктами, пастилою або медом.
   • Доведеться відмовитися від низки молочних продуктів: сметани, ряжанки, вершків, молока. Їх потрібно замінити на кефір або кисле молоко.
2. Стіл №1. Дієта при гастродуоденіті на стадії загострення або в період останньої фази лікування. Передбачає повну відмову від продуктів, що стимулюють секрецію у шлунку. Їжа має швидко перетравлюватися, тому в ній неприпустимі спеції та інші подразники. Заборонено використання маринадів, копченостей. Добова нормаскладає 1500 ккал.

Вибір конкретної дієти проводиться з урахуванням результатів аналізів пацієнта. Фахівець повинен дати всі необхідні рекомендації щодо грамотного харчування.

Вибір дієти в залежності від форми захворювання

Гастродуоденіт може мати різні форми та ступеня тяжкості. Залежно від них фахівець вибирає конкретну програму харчування.

Вирізняють такі різновиди:

1. Дієта при гострій формі хвороби. Провокуючим фактором виступає вживання жирної їжі, алкоголю, харчування всухом'ятку. Тому насамперед необхідно виключити із раціону шкідливі продукти. Забудьте про копченина, консервовані продукти, газовані напої. У перші кілька днів краще взагалі забути від їжі. Намагайтеся більше пити трав'яного чаю або настою шипшини. Після цього дотримуйтесь щадного меню.
2. Дієта при хронічному гастродуоденіті. Запорукою ефективного лікування стане тепле питво. Приймайте їжу невеликими порціями. Повністю виключіть компоненти, що подразнюють поверхню шлунка, наприклад спеції, соуси, копчені продукти, гриби. Не їжте перловку та пшоняну крупу. Сирі овочі краще не вживати. Їжте їх тушкованими чи звареними на пару.
3. Дієта при гастродуоденіті з підвищеною кислотністю. Надмірна концентрація соляної кислоти в шлунковому соку може призводити до появи виразок. Щоб уникнути цього, дотримуйтесь певного режиму живлення. Їжте 6 разів на день або частіше в один і той же час. Страви відварюйте або запікайте. Швидко приготувати корисний обід можна за допомогою пароварки. Пийте більше компотів, киселю, настою шипшини, козячого молока. Вживайте молочні продукти низької жирності, макарони, крупи, супи, запечені фрукти.
4. Дієта при ерозивному гастродуоденіті. Цей вид супроводжується появою ерозії на стінках кишечника та шлунка. Зупинити цей процес вдасться за суворого обмеження харчування. Дозволено вживання кефіру, сиру, каш, супів, солодких фруктів, риби та м'яса нежирних сортів. Їжу готуйте на пару або перемелюйте.
5. Дієта при поверхневому гастродуоденіті. Для успішного лікування досить вивести з меню шкідливі продукти, ввести більше відварених овочів, нежирного м'яса, сиру, фруктових пюре та киселів. Намагайтеся пити більше мінеральної води.

Список категорично заборонених продуктів

Якою б формою не протікало захворювання, існує список товарів, які категорично заборонено вживати. До нього входять:

1. Квас.
2. Свіжа випічка, хліб.
3. Жирне м'ясо чи риба.
4. Копчені продукти.
5. Тварини.
6. Гірчиця.
7. Хрін.
8. Шоколад.
9. Фініки.
10. Смородина, аґрус, малина.
11. Морозиво.
12. Білокочанна капуста, шпинат, цибуля, редис, горох, ріпа, огірки.
13. Міцний чорний чай та кава.
14. Ковбасні вироби.

Вживання цих продуктів призводить до ускладнення захворювання, а також серйозних наслідків здоров'я.

Приблизне меню на тиждень

Здорова їжа необов'язково буде несмачною. Якщо скласти правильне меню на тиждень, то щодня ви будете їсти смачні, корисні страви. Тижневий раціон може бути представлений таким чином:

1. Понеділок.

• На сніданок трохи рисової каші на молоці зниженої жирності. Запийте чашкою какао.
• Через кілька годин з'їжте яблуко, запечене в духовці. До нього зазвичай додають трохи меду.
• На обід – овочевий суп, тефтелі, зварені на пару, а також пюре із броколі.
• Як полудень підійде трохи дієтичного печива, чай з додаванням молока.
• На вечерю модно приготувати гречку з маленькою скибочкою запеченої риби.
• Якщо перед сном мучить голод, випийте склянку теплого молока.

1. Вівторок.

• На сніданок приготуйте молочну кашу з вівсянки, ягідний мус.
• Другим сніданком можуть стати запечені фрукти.
• Обід складається з порції рису з невеликим шматочком відвареного м'яса, компоту.
• Найкращий полудень – відвар шипшини.
• На вечерю достатньо буде овочевого пюре, кількох мармеладок, також склянки чаю.
• Перед сном випийте склянку кефіру.

1. Середа.

• На сніданок маленька порція сиру, чай.
• Ланч із фруктового киселю.
• Обід можна скласти з молочного супу з перловою крупою, м'ясного суфле.
• На полудень досить желе із фруктів, відвару шипшини.
• Побалуйте себе на вечерю гречаною кашею з м'ясом та молоком.
• Склянку киселю випийте перед сном.

• Як сніданок підійде манна каша, зварена на молоці, а також трохи знежиреного сиру.
• Через деякий час з'їжте запечене яблуко.
• За обідом покуштуйте геркулесовий суп, приготовлений на овочевому бульйоні, парову котлету з морквяним пюре.
• Для полудня приготуйте кілька сухариків, молочний коктейль із цикорієм.
• Вечеря складіть із рисового пудингу, парової котлети з курятини, киселю.
• Перед сном достатньо випити трохи молока.

1. П'ятниця.

• Чудовим сніданком стане суфле із сиру з бананом, чай.
• На ланч можна з'їсти запечене яблуко із медом.
• Як обід підійде рисовий суп, пюре з овочів і котлета на пару.
• Для полудня досить відвару з висівок.
• Смачна вечеря вийде із рисового пудингу, фруктового салату.
• Перед сном вживайте склянку кислого молока.

• На сніданок зваріть трохи вівсянки та випийте какао.
• Як пізній сніданок підійде ягідний мус.
• Обід може складатися із манного супу, гречки з м'ясом.
• На полудень обмежтеся відваром шипшини.
• Приготуйте вечерю з тушкованих овочів, запечена риба, варені яйця.
• Пізно ввечері досить кефіру.

1. Неділя.

• Перший сніданок складіть з сиру з додаванням свіжої або мороженої полуниці, чаю.
• Пізніше з'їжте трохи фруктового салату.
• Як обід підійде рисова каша з м'ясом, кисіль.
• На полудень обмежтеся настоєм шипшини.
• Вечеря стане справжніми ласощами, якщо скласти його з овочевого пюре з відвареним м'ясом, настою шипшини.

Між їдою пийте більше мінеральної води. Дотримуватися режиму необхідно до повного лікування.

Рецепти смачних корисних страв

Харчування має бути одноманітним. Навіть із корисних продуктівможна готувати ситну, смачну їжу. Увімкніть у своє меню рецепти супів, десертів, других страв. Серед найпопулярніших можна виділити такі:

1. Фрікадельки. З курячого філеприготуйте фарш. Змішайте його з перетертою рисовою кашею. Додайте невелику кількість молока. Зі зробленої суміші сформуйте невеликі кульки. Відваріть їх до готовності у киплячій воді.
2. Печені яблука. Для цього страви підходять лише кисло-солодкі сорти. З яблука видаліть серцевину. Отвір, що утворився, злегка присипте цукровою пудрою. Відправте фрукт у духовку за невеликої температури. Як тільки на ньому утворюється рум'яна шкірка, виймайте. Полийте невеликою кількістю меду. Подавайте до столу.
3. Фруктовий салат. Для його приготування підходять будь-які некислі фрукти. Краще віддати перевагу бананам, яблукам, персикам. Додати трохи ягід полуниці. Дрібно наріжте всі компоненти. Залийте легким натуральним йогуртомчи молоком. Пам'ятайте, що такий салат часто небажано, але раз на кілька днів їм цілком можна себе побалувати.
4. Ягідний мус. Використовуйте будь-які ягоди, крім заборонених. Добре їх промийте. Відіжміть сік. Суміш соку, залишків ягід та води доведіть до кипіння. Профільтруйте склад. Рідину, що залишилася, знову доведіть до кипіння. Покладіть трохи цукру та манної крупи. Не забувайте постійно помішувати. Після того, як суміш трохи охолоне, збийте її. Розкладіть по креманках.
5. Овочевий бульйон. Картоплю і моркву наріжте невеликими кубиками. Відваріть близько 25 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Після цього дайте відвару настоятися близько 15 хвилин. Профільтруйте. На такому бульйоні можна зварити будь-який круп'яний суп.
6. Тушкована риба. Виберіть відповідний шматочок мінтаю, путасу, тріски або річкового окуня. Посолити його. Гурточками нашаткуйте моркву, селера. Подрібніть трохи кропу. Викладіть рибу в каструлю із товстим дном. Влийте води або овочевий бульйон. Розкладіть овочі. Загасіть рибу близько півгодини на повільному вогні.
7. Полегшений вінегрет. Для нього знадобляться: буряк, морква та картопля. Овочі зваріть у пароварці і нашаткуйте. Змішайте салат. Заправкою може виступити лляна олія.
8. Манний суп. Закип'ятіть півтори склянки молока. Поступово всипте столову ложку манки. Варіть близько 20 хвилин, постійно заважаючи. Введіть 20 грам вершкового масла|мастила| і чайну ложку цукрового піску.
9. Ліниві вареники. Упаковку сиру перетріть за допомогою сита. Всипте столову ложку борошна, чайну ложку цукру та яйце. Вимісіть тісто. Скачайте з нього ковбаску. Наріжте невеликими шматочками. Отримані круглячки відваріть у окропі 5 хвилин. Подавайте разом із нежирною сметаною.

Дотримуючись всіх розпоряджень з грамотного харчування, ви зможете впоратися із захворюванням. Але перед тим як обмежувати себе в харчуванні, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Гастродуоденіт - діагноз, що часто зустрічається. У стадії загострення курс лікування обов'язково поєднують із дієтою, при складанні меню якої дотримуються певних правил.

Причинами виникнення гастродуоденіту є стреси, гормональні порушення, зловживання алкогольними напоями, а також порушене або неправильне харчування. Якщо їжу вживають дуже гарячу, гостру, перенасичену пестицидами, це руйнівно діє ШКТ.

Дієта при гастродуоденіті в стадії загострення призначається в комплексі з основним лікуванням обов'язковому порядку. Без неї належного результату досягти неможливо. Необхідно відразу виключити страви, які завдають шкоди організму.

Плюси та мінуси дієти

При використанні особливого підходу у виборі меню при лікуванні захворювання на стадії ускладнення, необхідно дотримуватися рекомендацій лікаря. Тільки він, після кваліфікованого огляду та проведення низки аналізів, зможе визначити правильний перелік необхідних продуктів у меню хворого.

Дієта приносить певний дискомфорт. Пацієнт змушений змінити звичний спосіб життя, щоб досягти бажаного одужання.

Дієта при гастродуоденіті у стадії загострення має як плюси, так і мінуси:

Незважаючи на негативні сторони дієтичного харчування, змінювати раціон просто необхідно. Однак, тривалий час використовувати дієту не можна, щоб не завдати шкоди організму.

Загальні принципи харчування

Гастродуоденіт, особливо на стадії загострення – діагноз, який вимагає особливої ​​ретельності підбору щоденного раціону. При прийомі їжі, обов'язково дотримуючись дієти, необхідно пам'ятати про 6-разове харчування у певний час.

Звертають увагу на такі моменти:

1. Між перекушуванням повинен проходити невеликий проміжок часу.
2. За прийом потрібно вживати невеликі порції (300 р).
3. Слід уникати прийому гарячої або холодної їжі.
4. Необхідно ретельно підбирати продукти збільшення шлункового соку (визначає лікар після відповідних аналізів).
5. Потрібно ретельно пережовувати їжу.
6. Слід здійснювати роздільний прийом твердої та рідкої їжі (наприклад, суп та відбивні).
7. Виняток продуктів, що містять велику кількість клітковини (капуста, фрукти, ягоди).
8. Зменшення солі, приправ.
9. Їжа має бути м'якою з великим вмістом білка, вітамінів В, С, Е.

Дієта при гастродуоденіті на стадії загострення передбачає використання їжі, багатої на вітаміни В С Е.

Відсутність необхідного лікування такого захворювання шлунково-кишкового тракту, ігнорування дієт, призводить до ускладнень, складніших хвороб. У деяких випадках розвивається виразка, виникають онкологічні пухлини.

Харчування відповідно до типу гастродуоденіту

Гастродуоденіт поділяють на 3 види: гострий, хронічний та загострений.

Хронічний гастродуоденіт буває:

1. Поверхневий.
2. Змішаний.
3. Гіпертрофічний.
4. ерозивний.

По виду визначають різний рівень кислотності, і відповідно до виявленого типу призначається курс лікування. При ерозивному вигляді звертають увагу на складність та етап. На стадії гострого прояву нездужання доцільно дотримуватися суворої дієти.

Потрібна повна відмова від їжі:

• гострої та смаженої;
• жирний;
• сиру;
• які містять алкоголь напоїв.

Корисним буде прийом такої їжі:

1. Нежирні м'ясні курячі страви.
2. Риба.
3. Парові омлети.
4. Відварені овочі (перетерті).
5. Овочеві супи.
6. Компоти та киселі.
7. Неміцний чай.
8. Молочні та сирні нежирні продукти.

Продукти потрібно добре подрібнювати. При цьому типі захворювання найсуворіша дієта триває від 15 до 25 днів. Потім вона стає менш вимогливою. Загальна тривалість прийому дієтичного столу – 3 місяці.

Схоже призначення роблять і при гастродуоденіті з підвищеною кислотністю.Все харчування має бути збалансоване, щадно діяти на слизову оболонку шлункового тракту, не стимулювати виділення шлункового соку. Під забороною залишаються ті ж продукти, що й за гострого прояву хвороби. Частота прийому їжі та обсяг не змінюється.

Додаються до меню:

• котлети;
• відбивні;
• сіль (не більше 8 г на добу);
• хліб.

При приготуванні використовують пароварку. Переважають тушковані та запечені страви дієтичного столу №1.

Дієта при гастродуоденіті на стадії загострення зі зниженою кислотністю характеризується частими прийомами бульйонів з риби та м'яса. Трохи пізніше додають різні каші та супи (протерті).

Доречні:

• омлети;
• пюре овочеві;
• яйця (варені);
• Муси.

Заборонено:

• бобові,
• напої з газом,
• гриби,
• спеції,
• здобу,
• солодощі із кремом.

Прийоми капусти, часнику, винограду краще уникати. Температура їжі повинна бути не вище 60 градусів і не нижче 15. Тривалість столу №2 визначає лікар. Необхідно досягти стимуляції шлункової секреції. Дозволено страви запікати та гасити, не подрібнюючи. Вводять у раціон білий хліб, печиво. Вітаються молочні продукти у необмеженій кількості.

При хронічному вигляді захворювання рекомендований стіл дієти №5. І тут обмежують прийом калорійної їжі, жирів. Тривалість прийому такого дієтичного столу – до 2 років. Основним завданням є забезпечення пацієнта повноцінним харчуванням, з помірною дією на шлунок і покращує роботу печінки.

Дозволені продукти

Під час дієти важливою умовою залишається те, що продукти необхідно ретельно подрібнювати.

Для цього використовують:

• блендери;
• кавомолки;
• м'ясорубки;
• терки.

У раціоні якнайчастіше повинні бути:

• Свіжовижаті соки.
• Компоти.
• Овочі (дрібнонарізані).
• Білий хліб (краще підсушити).
• Галетне печиво.
• Нежирний сир.
• ковбаса дієтична.
• Вегетаріанські супи.
• Пісне м'ясо (кролик, яловичина, курка).
• Фруктові пюре.
• Каші з манки, рису, гречки, вівсянки – при приготуванні можна використовувати молоко або воду.
• Молочна продукція з невеликим вмістом жиру.
• Киселі, желе.
• Какао, чай (неміцний чи зелений).
• Риба нежирних сортів (окунь, судак).
• Мармелад.
• Яйця (паровий омлет).

Їжу необхідно приймати маленькими порціями, добре пережовуючи. Між їдою слід робити невеликі проміжки часу. Кількість прийомів їжі - 5-6 разів на день. Шлунок перевантажувати категорично заборонено, інакше навіть використання необхідних продуктів належного ефекту не справить.

У перші дні загострення шлунку дають відпочити, випиваючи лише чай та відвари.

За добу рекомендовано вживати до 2 л рідини. Корисним буде прийом мінеральної води без газу. Приймають воду по-різному: при високій кислотності краще підігріти її до 40 градусів, при низькій – випивають маленькими ковтками та повільно, а через 10 хв лише починають їжу.

Цілком або частково обмежені продукти

У період лікування гастродуоденіту потрібна повна або часткова відмова від певних продуктів харчування. Насамперед усувають зі свого раціону ті продукти, які руйнівно діють на слизовий покрив шлунка та кишечника.

Після певних аналізів та діагнозу типу захворювання, лікар видаляє з меню пацієнта продукти, які негативно діють на вироблення соляної кислоти шлунка.

До заборонених або тимчасово обмежених у вживанні продуктів відносяться:

1. Консервація та соління.
2. М'ясо, риба жирних сортів та солона, субпродукти.
3. Копченості.
4. Консерви
5. Чорний хліб, здоби.
6. Наваристі бульйони.
7. Приправи та спеції.
8. Хлібобулочні вироби, приготовані шляхом підсмажування на олії (наприклад, біляші).
9. Соуси, кетчупи.
10. Газовані та алкогольні напої.
11. Какао.
12. Кондитерські вироби.
13. Гриби.
14. Деякі овочі – капуста, редька, огірки, цибуля.
15. Морозиво.
16. Жирні види молочних продуктів.
17. Кава та шоколад.

При правильному лікуванні та дієтичному харчуванні домогтися одужання буде не важко, тим більше, що суворе видалення з меню перерахованих вище продуктів відбувається на перших етапах захворювання. Пізніше їх можна вводити у свій раціон.

Приблизне меню на тиждень

Обмежена кількість продуктів, що входить у дієту при гастродуоденіті, може призвести до відмови її використовувати у своєму лікуванні пацієнтом. Тому важливо раціон урізноманітнити стравами.

• рідкі супи, каші з різних крупів вживають не більше 1 разу на добу;
• яйця обмежують 3 прим;
• чаї мають бути неміцні;
• температура страв має бути оптимальна (заборонена гаряча та холодна);
• переїдання категорично заборонено.

Після сну важливий прийом молочних каш, можна додати сир або вироби із нього.

Трохи згодом з'їдають запечені яблука. В обідню пору добре побалувати себе супом з манки або іншої крупи, з'їсти гречану кашу з нежирним м'ясом, запити відваром з сухофруктів. Через 2 або 3 години рекомендують випити трав'яні чаї – з шипшини, м'яти, квітів календули.

На вечерю корисним буде пюре із відварених овочів, яйце, риба, приготовлена ​​на пару. На десерт з'їдають желе або трохи мармеладу. Перед відходом до сну можна випити кефір або кисле молоко.

У таблиці представлений орієнтовний вибір страв на тиждень:

День тижня	Прийом їжі по порядку	Меню
Перший	1	2 яйця некруто, чай із сухофруктів із сухариками
	2	Банан
	3	Овочевий суп, парові котлети, чай із шипшини, сухар
	4	Ягідно-фруктовий кисіль
	5	Картопля з рибою на пару
	6	Кефір 1 склянка
Другий	1	Вівсяна каша, чай із ромашки
	2	Кисель, печиво
	3	Гречаний суп, котлети з риби, компот, сухар.
	4	Желе
	5	Овочеве рагу з м'ясом
	6	Чай з молоком
Третій	1	Сирники на пару, какао
	2	Фрукти
	3	Пісний суп, курка з овочами, хліб підсушений, чай на травах
	4	Печене яблуко
	5	Каша вівсяна, печінка тушкована, чай
	6	Йогурт
Четвертий	1	Омлет на пару, компот із сухофруктів
	2	Фруктове суфле
	3	Рисовий суп, запіканка з риби та овочів, сухар, неміцний чай
	4	Компот, печиво галетне
	5	Нежирний плов, компот, хліб сушений
	6	Кефір
П'ятий	1	Запіканка з сиру та ягід, чай
	2	Фруктове суфле
	3	Овочевий суп, каша з перловки, котлета на пару, компот, хліб
	4	Сир та йогурт
	5	Відварені овочі, рибна котлета, чай
	6	Йогурт
Шостий	1	Сирна запіканка, йогурт нежирний
	2	Банан
	3	Суп круп'яний, котлети з буряка, парова риба, неміцний чай, сухар
	4	Сушені фрукти
	5	Запечена риба з овочами, чай
	6	Кефір
Сьомий	1	Рисовий пудинг, компот
	2	Ягідний мікс із йогуртом
	3	Суп з буряка, курячі котлетина пару, відварена картопля, чай
	4	Галетне печиво
	5	Овочеве рагу, відварена риба, підсушений хліб, какао
	6	Чай з молоком

Рецепти смачних корисних страв

Для того, щоб урізноманітнити свій стіл смачними дієтичними страваминеобхідно правильно їх приготувати. Можна скористатися кількома нескладними рецептами.

Для приготування супу овочевого потрібно:

1. Цвітну капусту помити, розділити на дрібні шматочки і відварити.
2. З борошна та води, в якій варили капусту, приготувати соус.
3. Протерти капусту (через сито), додати молоко та цукор за смаком.
4. Соус та пюре перемішати, поставити на вогонь.
5. Сметану та яйце з'єднати і перед вимкненням пюре додати до нього.

Рисовий суп готують так:

1. рис замочити протягом усього ніч;
2. крупу відварюють, додавши трохи солі;
3. дрібно перетирають;
4. з'єднати яйце та склянку молока;
5. Все поєднати разом, нагріти.

Для салату з овочів необхідно:

Щоб порадувати себе рибними тефтелями потрібно:

1. Відварити рибу, збити на блендері, додавши трохи вівсянки відвареної та моркви.
2. Сформувати кульки з|із| маси, викласти на деко.
3. Запікати близько 20 хв у духовці.
4. Перед подачею на стіл додають нежирну сметану.

Запечені яблука дуже легко приготувати. Їх необхідно помити, серединку вийняти. Всередину покласти сир або мед. Запікати у духовці.

Щоб приготувати полуничний мус, потрібно:

1. Взяти склянку ягід, помити і розтерти в однорідну масу.
2. Поставити у холод.
3. У склянку підсолоджену кип'яченої водидодати желатин (попередньо вимочити у холодній воді).
4. Все добре перемішати і збити.
5. Подавати напій можна із йогуртом.

Компот готують таким чином:

1. 200 г сухофруктів залити 2 л води, варити 20-25 хв.
2. Дати настоятись.

Чай з анісу готують так:

1. 10 г листя трави залити окропом (0,5 л).
2. Настояти 30 хв.

Дотримуючись лише дієти, перемогти гастродуоденіт неможливо. При найменших симптомах захворювання потрібна консультація фахівця, особливо на стадії загострення. Тільки лікар зможе дати необхідні рекомендації до дії та призначити курс лікування.

Оформлення статті: Лозинський Олег

Відео про дієту при гастродуоденіті

Як лікувати гастродуоденіт, симптоми та дієта: