Гостра закуска з патисонів на зиму. Рецепти заготовок із патисонів на зиму. Патисони з помідорами

Патисони на смак нагадують і кабачки і гарбуз. Їхня м'якоть має приємну щільність, а колір плодів коливається від світло-зеленого до золотаво-жовтого. Для зимових заготовок патисони підходять ідеально, причому можуть виступати як у ролі самостійної закуски, готового салату чи ікри. Найкращі рецептизаготовок патисонів на зиму представлені нижче.

Мариновані патисони

Мариновані патисони гарні як самостійна закуска, і як основа для салату. Є кілька перевірених рецептів, кожен із яких відрізняється оригінальним смакомта способом приготування.

Класичний маринад

Для роботи знадобляться:

Патисони – 1.5 кг
Часник – 1 головка середніх розмірів
Гострий перець – 1 стручок
Селера (корінь) рубаний - 1 ст. л.
Хрін (корінь) рубаний - 172 ст. л.

Маринад готується у пропорції 60 г солі на літр води. У патисонів потрібно відрізати плодоніжку і, не очищаючи, бланшувати в окропі 3 хвилини, потім остудити під холодною проточною водою. На дно стерилізованої банки укладіть ретельно промиті та обсушені овочі, потім підготовлені патисони. Залийте киплячим розсолом.

Важливо! Для того, щоб мариновані патисони були хрусткими і щільними, потрібно виконати кілька правил. Для маринування беруться лише найменші плоди. Відразу після закочування банок їх потрібно дбайливо, але швидко остудити. У жодному разі не поміщати в тепло!

Маринад «грибний»

Патисони за цим рецептом мають смак, що нагадує гриби. Для роботи знадобляться:

Патисони будь-якого розміру 1.5 кг
Морква середня – 2 шт.
Часник – 1 головка великого розміру
Рослинна олія та оцет 9% по ½ склянки
Цукор ½ склянки
Сіль 1 ст. л. з гіркою
Дрібка чорного меленого перчика, зелень за смаком

Морква і патисони очищаються, шаткуються дрібними шматочками. Часник із зеленню дрібно рубаються. Підготовлені інгредієнти потрібно змішати у зручній глибокій тарі, пересипавши спеціями та сіллю. Оцет змішати з|із| маслом|мастилом|, вилити в овочі і масу ретельно перемішати. Залишити на 3 години маринуватися.

Маринування патисонів

Нарізку розкласти по стерилізованих банках разом із маринадом, долити майже до верху водою, стерилізувати 15 хвилин. Потім укутати рушниками та залишити в теплі до повного остигання.

Патисони малосольні

З того, що можна приготувати з патисонів на зиму, найпростішим у виконанні буде цей рецепт. Усі необхідні продукти можна знайти не лише на присадибних ділянках, а й на продовольчих ринках.

Для роботи знадобляться:

Патисони – 3 кг
Листя селери, м'яти, смородини, лавра
Цукор, сіль, запашний перець горошком

На кожні 0.5 літра об'єму банки по одному аркушу всіх зазначених рослин, 2 горошинки запашного перцю. На літр маринаду додати дві столові ложки цукру, одну столову ложку солі, ложку оцту. На дно банки укласти спеції та листя, зверху викласти патисони, і залити киплячим маринадом. Дбайливо остудити банки.

Маринад «особливий»

Ці мариновані патисони відрізняються дуже яскравим смаком і ароматом, приємним і збуджуючим апетит. Для роботи знадобиться:

Патисони – 2 кг
Болгарський перець середнього розміру – 10 шт. (червоний, жовтий, темно-зелений)
Цибуля – 5 головок
Гострий перець – 4 шт.
Лимон середнього розміру – 2 шт.
Гвоздика – 12 шт.
Базилік, петрушка, кріп – по одному пучку (будь-яка зелень на ваш смак)
Лавровий лист – 6 шт.
Оцет – 1 склянка
Цукор – 2 склянки
Сіль – 4 ст. л.

На дно стерилізованих банок укладаються спеції, сіль та цукор. Потім кружальцями нарізаються лимон, цибуля, перець, четвертинками патисони. Овочі укладаються шарами, потім банками розливається оцет. Окропом потрібно довести рівень рідини до верху банок, потім стерилізувати їх 20 хвилин, закрити та остудити.

Салати з патісонами

Можна приготувати патисони швидко та смачно на зиму за рецептом у вигляді салату. Їх можна використовувати в салатах і в нашаткованому вигляді, і цілими. Вони прикрашають страву і надають їй неповторного смаку, ніжного і насиченого. Салати будуть відмінним доповненням до м'яса, каш або стануть самостійною закускою.

Салат «Солодкий»

Для роботи знадобляться:

Патісони
Болгарський перець
Яблука (кисло-солодкі)
Мед 200 р.
Оцет яблучний 200 мл
Сіль 30 г
Вода 1 л

Маринад розрахований на 3 кг овочів та фруктів (по одному кілограму кожного продукту). У дрібних патисонів потрібно зрізати плодоніжки, великі очистити від шкірки і нашаткувати брусочками. У перцю видалити серцевину і нашаткувати півколоми. Яблука нарізати часточками. Змішати нарізані інгредієнти з маринадом і кип'ятити на малому вогні 3-5 хвилин. Потім салат розлити по стерилізованих банках і закатати кришками, охолодити.

Патисони з капустою

Патисони очищені – 1 кг
Капуста білокачанна – 1 кг
Оцет 9% - 150 мл
Цукор – 100 г
Сіль – 20 г
Запашний перець на кінчику ножа
Гірчиця (насіння) -2 г

Капусту нашаткувати і три хвилини проварити в окропі, відкинути на друшляк. Патисони нашаткувати соломкою. Банки стерилізувати, і укласти в них шарами капусту та патисони, пересипаючи спеціями та сіллю. Залити овочі окропом та стерилізувати банки 15 хвилин. У цей салат можна додати кілограм моркви, збільшити у такому разі кількість спецій та маринаду пропорційно.

Патисони з помідорами

Для роботи знадобляться:

Патисони – 2 кг
Помідори -2 кг
Кріп, петрушка – по одному пучку
Лавровий лист - 4 шт.
Перець запашний -20 горошин
Сіль - 40 г
Вода -2 л

Патисони очистити і нарізати великими пластинами, часточками помідори. Укласти в глибоку тару шарами, пересипаючи сумішшю рубаної зелені та солі. Зверху всипати перчик і покласти лавровий лист. Залити салат окропом, накрити марлею і придавити гнітом. Маринувати в теплі 12:00, потім прибрати в холодне місце.

Патисони з кабачками

Смачний, легкий салат добре доповнює ситний обід. Для роботи знадобиться:

Патисони – 1 кг
Кабачки – 500 г
Болгарський перець – 2 шт.
Оцет 9% - 50 мл
Цукор -70 г
Кріп – 1 пучок
Запашний і гіркий перець за смаком
Сіль 20 г

Овочі помити, почистити і нарізати невеликими скибочками, кріп нарізати, змішати і розкласти по стерилізованих банкам. Змішати оцет, цукор, спеції та 500 мл окропу, розлити маринад банками в рівних пропорціях. При необхідності долити банки окропом. Стерилізувати салат 15 хвилин, закатати та охолодити.

Салат "Оригінальний"

Консервовані патисони з цвітною капустою є досить незвичайним поєднанням, але мають свіжий смак і приємну кислинку.

Для роботи знадобиться:

Патісони 1 кг
Цвітна капуста 1 кг
Оцет 9% - 180 мл
Цукор – 20 г
Сіль – 20 г

Відмінно підійдуть маленькі патисони, які не потребують різання. Їх потрібно ретельно промити та зрізати плодоніжки. Цвітну капуступотрібно розрізати на суцвіття, і проварити 3 хвилини у підсоленій воді. Овочі укладають у стерилізовані банки шарами та заливають холодним маринадом. Потім банки стерилізують 15 хвилин.

Ікра з патисонів відрізняється ніжним смаком та консистенцією, її можна приготувати як із старих плодів, так і з молодих. Тільки зрілі патисони потрібно очистити від шкірки і видалити велике насіння.

Для роботи знадобляться:

Патисони очищені – 3 кг
Стиглі помідори- 2 кг
Цибуля – 1 кг
Морква – 1 кг
Олія - 250 мл
Оцет – 2 ст.
Цукор – 4 ст.
Сіль – 2 ст. з невеликою гіркою

Патисони та помідори порізати дрібними кубиками, дрібно нашаткувати цибулю, моркву натерти на середній тертці. Обсмажити в глибокій сковороді патисони та моркву з цибулею протягом 10 хвилин, потім додати помідори та смажити ще 10 хвилин. Потім потрібно протерти всю масу через сито або подрібнити у блендері.

У масу додати цукор, оцет і сіль, ретельно перемішати та гасити на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи. Потім розлити ікру зі стерилізованих банків і стерилізувати ще 15 хвилин. Закатати банки і укутати до повного остигання.

За бажанням до основних інгредієнтів можна додати карі, прованські трави, гострий перчик, зелень, часник та інші улюблені спеції. Їх у подрібненому вигляді додають вже на етапі гасіння. Смак стане більш насиченим після того, як ікра постає у банках кілька днів.

Патісони в томаті

Шматочки патисонів у томаті з овочами можна подати як закуску або додати зимовий салат. Смак томатів робить страву більш насиченою, цікавою. Патисони мають дуже ніжну, хрумку м'якоть, яка легко вбирає інші смаки і стає відмінною основою для салату.

Патисони шматочками у томаті

Для роботи знадобиться:

Патісони – 3.5 кг
Томат – 2 ст.
Рослинна олія – 1 ст.
Оцет 9% - 1 ст.
Цукор – 100 г
Часник – 1 головка
Сіль – 1.5 ст. л.

Патисони потрібно почистити, нарізати на великі шматочки, укласти в каструлю. Додати решту інгредієнтів, перемішати і поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Кип'ятити 15 хвилин|мінути|, потім розлити по стерилізованих банках, закатати кришками. Укутати і залишити остигати.

Маленькі патисони у томаті

Для роботи знадобиться:

Патисони дрібні – 1 кг
Томатний сік – 1 л
Цукор - 20 г
Сіль - 15 г

Патисони ретельно вимити, видалити плодоніжки, розкласти по стерилізованих банках. Томатний сік закип'ятити, всипати цукор та сіль, залити їм овочі, потім стерилізувати 15-20 хвилин. Закрити кришками та швидко остудити.

Всі золоті рецепти заготовок з патисонів на зиму перевірені часом та прості у використанні. Точне дотримання інструкції допоможе вам приготувати дійсно смачні та красиві патисони, та урізноманітнити зимове меню.

Патісони мають ніжний аромат, багатий смаковий букет. При цьому вони ще благотворно впливають на обмінні процеси в організмі. травної системи. Можна сміливо сказати, що закуски з патисонами смачні та корисні. Сьогодні ми дізнаємося, як можна легко приготувати салат з патисонів на зиму. І у вас завжди будуть чудові заготівлі!

Корейська заготівля з патисонами

Бажаєте приготувати на зиму салат, оригінальний, з чудовим смаковим букетом? Тоді зверніть увагу на наступний рецепт популярної заготівлі. Великою популярністю користується Корейська кухня. Овочі, приготовані в таких традиціях, приваблюють терпкістю, пряністю та насиченими незабутніми смаковими букетами. Можна робити чудові смачні заготівлі корейською на зиму без стерилізації. Розглянемо рецепт чудового салату з патісонами по-корейськи.

складові

Насамперед запасіться всіма необхідними інгредієнтами. Вам знадобляться морквина та болгарський перець, По 500 грам. І також потрібна цибуля, 2-3 головки середнього розміру. Патисонів беріть 2-3 кілограми, щоб їх смак був чутний чіткіше. Часнику вистачить 5 головок. Якщо ви берете свіжий часник, потрібно використовувати його в 1,5-2 рази більше.

Прикрасять салат зелень та спеції, оцет, сіль та цукор посилять смак. Зазвичай цукру та оцту треба брати по склянці, а солі вистачить двох столових ложок. А також додайте склянку рослинного масла. Смак буде насиченим, натуральним, якщо взяти просту нерафіновану олію.

Оптимальний варіант спецій – готовий набірдля корейської моркви. З цими прянощами відмінно поєднуються кріп та кінза також можна використовувати петрушку. Досить хороший свіжий смак і аромат додадуть дрібно нарубані стебла кропу та петрушки.

Є ще один нюанс: овочі для такого салату бажано терти не на простій тертці, а на спеціальній моделі. корейських салатів. З нею овочі перетворяться на тонку, довгу соломку. Вона естетично виглядає, забезпечує збереження легкого приємного хрускоту.

Алгоритм

Тепер запам'ятовуйте рецепт салату з патисонів на зиму. Детальний алгоритм дозволить вам досягти відмінного смаку, аромату закуски.

Патисони насамперед ретельно промивають. Потім їх потрібно акуратно почистити, вирізати плодоніжки. Якщо у вас великі патисони з досить жорстким насінням, потрібно вирізати насіння;
Цибуля очищається, а потім нарізається тонкими кільцями. Вам буде зручніше різати його, якщо ви попередньо відправите його на пару хвилин в морозилку. Після охолодження цибуля не така їдка;
Потім настає час морквини. Її слід помити та очистити, а потім натерти на спеціальній терочці;
Болгарські перці спочатку промивають, потім вирізають із них плодоніжки, акуратно видаляють насіння. Різати перці слід тонкою соломкою або півкільцями;
Патисони натирають на спеціальній тертці для корейських салатів. Щоб вони були ароматнішими, можна їх трохи посолити і перемішати руками, злегка стискаючи;
На наступному етапі всі основні інгредієнти салату з патисонами змішують. В одній великій ємності з'єднайте цибулю, перець, моркву та патисони. Туди ж відправляйте оцет із олією. Перемішайте все, дайте настоятися кілька хвилин;
Займіться зеленню. Вона дрібно рубається. Зверніть увагу: ніж має бути гострим, а рухи швидкими та точними. Тоді зелень збереже сік, аромат;
Часник обережно почистіть, видаліть з нього плівочки. Пропустіть через часникодавку або дрібно нарубайте зубчики;
Додайте до овочів часник із зеленню, приправи. Дайте наполягати протягом трьох годин;
Баночки для салату краще стерилізувати, щоби патисони легко простояли всю зиму. Хороший варіант - обробити банки в мікрохвильовій печі;
Набийте салатну масу у банки;
Беріть каструлю, укладайте на дно рушник, підігрійте в ній воду;
Потім ставте банки із салатом у каструлю. Доведіть воду до кипіння на повільному вогні;
Банки прикрийте кришками, залиште їх на стерилізацію протягом 15 хвилин;
Потім банки ставлять на кришки. Тримати їх потрібно у прохолодному місці. Накривати нічим не треба, щоби патисони зберегли пружність.

Тепер салат з патисонами та часником простоїть зиму в холодильнику чи льоху! Все готово. Закуска смачна пальчики просто оближеш. Саме вона користується великою популярністю, тому стане чудовим варіантом для застілля, частування гостей, а також сімейної вечері.

Якщо вас цікавить рецепт заготівлі з патисонів без стерилізації, ви можете зробити салат за цим алгоритмом. Тільки при цьому обов'язково додайте оцту склянку з чвертю. І пам'ятайте, що патисони на зиму потрібно постійно зберігати у холодильнику.

Салат з кабачками та огірками

Можна приготувати салат на зиму з баклажанів, огірків. Деякі вважають за краще замаринувати овочі, інші люблять стерилізувати закуски. Оскільки рецепт приготування закуски зі стерилізацією ми вже розглянули, дізнаємося, як робити салат із маринованими огірками. Можна використовувати кабачки або баклажани або поєднувати всі овочі.

Розглянемо зараз рецепт приготування салату з патисонів та кабачків, баклажанів та огірків.

складові

Беріть баклажани та кабачки, по 500 грамів. Патисонів знадобиться 2 кілограми. Огірки в салат із баклажанів бажано брати невеликі, без колючок. Можна замінити їх маленькими консервованими огірками, але свіжі краще. Цибулю візьміть білу або фіолетову, 2-3 головки середнього розміру. Знадобиться склянка олії, оцту, 5 столових ложок солі, а також зелень та приправи. Можна використовувати корейські приправи, але краще взяти просту суміш перців, додати французьку гірчицю.

Алгоритм

Виконуйте алгоритм приготування салату.

Спочатку займіться патисонами. Їх миють, очищають, звільняють від плодоніжок;
Потім промийте, очистіть баклажани з кабачками;
Огірочки лише миють, шкірку з них знімати не потрібно;
Цибуля теж очищається;
Щоб салат був ароматнішим, вражав багатогранним смаковим букетом, всі овочі потрібно спочатку замаринувати окремо. Для цього приготуйте чотири ємності: для кабачків з баклажанами, огірків, патисонів та цибулі;
Для маринаду змішуйте невелику кількість оцту та олії з прянощами, туди ж рубайте трохи зелені;
Усі овочі наріжте приблизно однаковими невеликими кубиками;
Залийте їх маринадом, відправте в холод три години;
На наступному етапі потрібно змішувати всі компоненти салату. Додайте рубану зелень, сіль, спеції, що залишилися, оцет з маслом;
Банки можна стерилізувати чи обварити окропом;
Салат закочується.

І все готове! До страв це найвідмінніша добавка: пряна, ароматна, з багатим смаком. На зимовий період ви будете забезпечені чудовим салатом.

А також чудовий смак створюють помідори. Овочі консервують у томаті, а також додають до них свіжі помідори. Відмінно гармонує з патисонами капуста, селера. Практично будь-які овочі складають чудовий ансамбль із патисонами. Є також цікавий варіантКоли заготовки з кабачків на зиму роблять з помідорами, все ріжуть крупно, а патисони додають у тертому вигляді.

Ви можете використати відомі рецепти, а також вигадувати свої.

Патисони мають яскравіший смак у порівнянні з кабачками, а кількість вітамінів і мінеральних сполук у даному продукті лідирує. Маленьких представників сімейства гарбузових нерідко піддають консервації згідно з головними рецептами, які перейшли з покоління в покоління, і зрештою дісталися нашої статті.

Мариновані патисони можуть виготовлятися самим у різний спосібі з додаванням різноманітних компонентів, які разом з головним інгредієнтом здатні створити чудовий кінцевий результат.

Користь головного компонента

У м'якоті даного плоду можна знайти такі корисні мінеральні сполуки, як титан, кальцій, мідь, фосфор та калій. Не можна забувати про аскорбінову кислоту, що позитивно впливає на захисні функції організму, а бета-кератин здатний запобігти виникненню атеросклерозу та розвитку злоякісних клітин в організмі.

Крім того, даний продукт користується популярністю у людей, що худнуть під час дієти через низьку калорійність: в сто грамах продукту міститься всього дві сотні кілокалорій.

Сік овочів виступає в ролі антиоксиданту, який позитивно впливає на стан шлунково-кишковий тракт, сприяє зміцненню нервової системита благотворно впливає на гостроту зорового апарату.

Крім цього, сік здатний прискорити метаболічні процеси, покращити стан печінки та нирок, а також сприяє виведенню холестерину, що є актуальним у боротьбі з атеросклерозом.

У зв'язку з цим існує маса рецептів маринованих патисонів на зиму, внаслідок чого заготовки зберігають корисні властивостіі чудовий смак.

Рецепт хрустких маринованих патісон на зиму

Така заготівля на зиму відрізняється прекрасним смаком і ароматом, а у разі, якщо ви придбаєте жовті овочі, заготівля радуватиме не лише смаком, а й чудовим зовнішнім виглядом.

Звичайно, можна вибрати і овочі іншого відтінку – на смак це не відобразиться.

Крім трьох представників сімейства гарбузових, потрібно підготувати такий список інгредієнтів:

Два часникові зубчики;
Два листи дерева вишні або смородини;
Хрін - два листочки;
Чотири гілки квітучого кропу;
Гірчиця – ложка;
Половина ложки коріандрових зерен;
Чорний перець;
Оцет та цукровий пісок для маринаду.

Мариновані патисони на зиму – пальчики оближеш! Покроковий алгоритм приготування:

Промийте головний компонент, Зріжте хвостики і подрібніть його на шість частинок.
На днищі скляної тари помістіть листочки та насипте необхідні спеції.
Помістіть у тару гілочки кропу та часник.
Потім у тару потрібно відправити патісон, а потім хрін та кріп.
Після цього потрібно прокип'ятити літр води та налити її у банку.
Через п'ятнадцять хвилин потрібно злити воду з банки назад у каструлю та прокип'ятити її. Потім у суміш потрібно насипати цукровий пісок та посолити.
Тепер баночки можна закрити кришечками і перевернути денцем догори. Далі продукт можна помістити на полиці комори або льоху.

Мариновані патисони на зиму без стерилізації: простий рецепт

Продукт без необхідності стерилізації банки можна підготувати без особливих складнощів, а кінцевий продукт може стати прикрасою будь-якого святкового столу і прикувати до себе увагу гурманів.

Отже, для створення пряної заготівлі потрібно придбати 570 грамів молодих патисонів і такі складові, як:

Чотири зубки часнику;
Аркуш лаврового дерева;
Вісім горошин білого перцю;
Півтори ложки оцту;
Кмин у зернах;
Бадьян – дві квітки.

Алгоритм приготування маринованих патисонів:

- Головний інгредієнт потрібно вимити, очистити від зайвих складових та обдати окропом до п'яти хвилин.
- На дно скляної тари потрібно викласти листя хрону, приправи, а зверху помістити нарізаний овоч.
- Далі потрібно насипати в тару цукровий пісок, залити оцет та посолити суміш.
- Зверху підготовлених у банку складових потрібно залити окріп.
- Далі варто прикрити ємність кришкою і перевернути баночку дном вгору.

Заквашування з огірками: простий та смачний рецепт

Пряна закуска до рибних та м'ясних страв може красуватися на вашому святковий стілякщо ви докладете деякі зусилля. В результаті процес квашення повинен здійснюватися близько тижня, а зберігати заготівлю можна в прохолодному місці близько року.

Зрештою потрібно придбати такі продукти:

Дві сотні грамів головного компонента;
Півкіло огірків;
Часникова головка;
Пучок зелені;
Гострий перчик.
Сіль – 4 ложки.

Алгоритм створення маринованих патисонів на зиму:

На днищі скляної тари потрібно помістити пару листків смородини, вишні, кріп та хрін.

Вимийте та очистіть овоч, заповніть їм банки.
Залийте зверху підготовлених компонентів маринад.
Через три дні злийте маринад, пропустіть через марлевий фільтр та прокип'ятіть його ще раз.
Інгредієнти зі скляної тари промийте, а потім знову залийте розчином.

Повторіть цей крок ще раз, і лише потім закочуйте баночки.

Заготівля з огірками та томатом: овочевий мікс в одній банці!

Рецепти хрустких маринованих патисон на зиму нерідко вміщують різні овочі, крім головного компонента. Таким чином, у дуеті з представником сімейства гарбузових можуть виступати томати, капуста, огірки та інші овочі.

Один із найпопулярніших рецептів овочевої заготівлівключає наступні компоненти:

1300 г головного овочу;
Трохи менше трьох кілограмів огірків та помідорів;
Аркуш лаврового дерева;
Перець у горошках;
Склянка оцту;
Сіль та цукровий пісок.

Приступаємо до кулінарного процесу:

Маленькі патисони потрібно вимити і очистити від хвостиків, те саме необхідно зробити з іншими овочами.

Далі потрібно нарізати компоненти викласти їх шарами на дно банки, а зверху залити кип'яченою водою.
Окріп потрібно вилити, а замість нього залити овочі маринадом і залишити банку в поточному положенні.
На п'ятнадцять хвилин маринад потрібно залишити на вогні для стерилізації.

Смачний та пряний соус лечо

Приголомшливий соус лечо можна виготовити з додаванням патисонів різного ступеня зрілості, а доповнити вітамінний букет допоможе сукупність інших інгредієнтів, таких як:

Два кілограми томатів;
Півтора кілограма головного компонента;
Сто мл яблучного оцту;
Склянка рафінованої олії;
Сто грам цукрового піску;
Дві ложки солі.

Як маринувати патисони на зиму: простий алгоритм:

Пропустіть помідори через м'ясорубку так, щоб вони отримали консистенцію пюре.

Далі прочистіть солодкий перець від насіння та подрібніть його у вигляді соломки.
Очистіть представника гарбузового від шкірки, розріжте його на дві частини, а потім наріжте кубиками.
У каструльку налийте помідорний соус. Після того, як він почне кипіти, додайте трохи спецій та базилік, далі влийте олію.
Через двадцять хвилин активної термічної обробкивлийте в субстанцію оцет.

Скляні баночки із соусом лечо потрібно стерилізувати протягом двадцяти хвилин, а потім закрити кришкою та зберігати у прохолодному місці.

Цибулевий салат із патисонами

Наступний рецепт маринованих патисон на зиму дозволяє виготовити смачну заготівлю з головного компонента, що має м'який, ненав'язливий смак і пряний маринад з гострими нотками та насиченим ароматом.

Для приготування найсмачнішої консервації потрібно зайнятися придбанням наступних компонентів у магазині:

Молодий овоч – 2 кілограми;
Чотири великі цибулини;
Пучок зелені;
Половина склянки рослинної олії;
Сто грамів оцту.

Як маринувати патисони на зиму: покроковий спосіб:

Змішайте між собою подрібнену цибулю та головну складову зимової заготовки.
З решти інгредієнтів створіть маринад.
Овочі зберігайте у маринаді протягом трьох годин.
Після закінчення цього часу перемістіть суміш у банки.
Займіться стерилізації протягом двадцяти хвилин.

Патисони як мариновані грибочки

Існує рецептора приготування патисонів таким чином, щоб кінцевий продукт за смаком та консистенцією нагадував мариновані грузді. Для цього важливо придбати у продуктовому магазині півтора кілограми недозрілих представників сімейства гарбузових.

Крім цього придбайте:

Дві моркви середнього розміру;
Часникову голівку;
Половину ложки олії;
Оцет.

Займемося виготовленням найсмачнішої консервації для зимової доби:

Наріжте головний овоч разом із очищеною морквиною у вигляді скибочок.

Наріжте зелень і часникові головки.
Перемішайте нарізані інгредієнти разом зі спеціями та оцтом.
Протягом трьох годин вміст глибокої тари повинен зазнати маринівки.
Після закінчення цього часу суміш можна розподіляти по банках і закочувати банки кришками.

Переверніть скляні тари вгору денцем, а потім зберігайте консервацію на полицях комори або льоху.

Мариновані патисони з кабачками

Дует двох представників сімейства гарбузових в одній страві потішить кожного любителя смачної їжі. Незважаючи на подібність цих двох продуктів, вони різні між собою через певні смакові нотки, а інші компоненти сприяють доповненню загальної композиції.

Для створення даного типу консервації знадобиться по десять кілограм вищезазначених овочів та інші інгредієнти як доповнення:

Двісті грам кропу;
Естрагон та листя хрону – по сто грам;
Листя дерева вишні;
Оцет 9%.

Покроковий рецепт маринованих патисонів на зиму з кабачками:

Вимийте підготовлені овочі і за допомогою вилки зробіть кілька проколів. Потім помістіть овочі в банку, попередньо зрізавши верхівки.
Між вказаними продуктами потрібно вмістити решту інгредієнтів.
Кілька разів залийте овочі окропом, залишаючи її в тарі на 3-4 хвилини.
Залийте вміст скляної тари підготовленим з оцту, цукрового піску та солі маринадом.
Закрийте кришками баночки.

Заготовка на зиму: патисони з капустою

У холодну пору року наш організм вилучає зі своїх запасів всі вітаміни для того, щоб протистояти холодам. Людина може допомогти своєму організму заповнити резерв корисних речовинза допомогою вживання корисної їжі.

У такому разі дана заготівля може послужити чудовим джерелом вітамінів, а чудові смакові характеристики допоможуть зробити цю страву прикрасою вашого столу.

Крім основних компонентів, вам потрібно придбати:

Соняшникова олія;
Оцет;
Сіль та цукровий пісок.

Приступаємо до виготовлення маринованих патисонів на зиму – пальчики оближеш!

Головні інгредієнти слід ретельно промити під проточною водою.
Наріжте овочі соломкою і обдайте окропом на п'ять хвилин.
Виготовте маринад з інших складових цього рецепту.
Обдайте овочеву соломку холодною водою, покладіть її в банки.
Залийте овочі гарячим маринадом і займіться стерилізацією.
Далі приступайте до закочування банок. Кінцевий продукт зберігайте у прохолодному місці.

Правила зберігання продукту

Молоді плоди, які не зазнали порушення цілісності, можна зберігати на нижній полиці холодильника або комори протягом десяти днів. У разі, якщо шкірка овочів була пошкоджена, в м'якоть потраплять шкідливі продукти та викличуть процеси гниття.

Заморожені кубики патисонів можна зберігати без розморозки більше року. Висушені овочі можуть зберігатися досить довгий час у сухому темному приміщенні. У разі недотримання цих параметрів овоч почне гнити, а його смакові якості та аромат помітно погіршиться.

Консервацію з цього продукту, поміщену в попередньо простерилізовані банки, можна зберігати на полицях льоху або комори протягом одного року. Однак якщо враховувати чудовий смак цієї продукції, можна стверджувати, що кількість таких заготовок на полицях знизиться помітно раніше.

Патіссон дуже нагадує кабачок, але крім смакових якостей має досить цікаву форму, яка дозволяє виграшно виглядати на тлі інших овочів. Великі плоди патисонів можна смажити, гасити або заморожувати, а ось дрібні екземпляри будуть чудово виглядати як консервована закуска.

На фото та відео патисони надзвичайно привабливі. Їх можна законсервувати гострими, з оцтом чи лимонною кислотою. Пропонуємо вам познайомитися з декількома різноманітними рецептами закочення незвичайного овочу про запас.

Патисони, консервовані на зиму

Для цієї заготовки патисони слід брати невеликого калібру, так би мовити, «на зубок». У такому виконанні вони займуть гідне місце навіть на святковому столі завдяки своїй щільній структурі, відмінному хрускоту і незвичайному зовнішньому вигляду.

складові

Порції: - + 4

патисони дрібні 500 г
цибуля ріпчаста 1 шт.
часник зубками 2-3 шт.
оцет 9% 4 ст.
цукровий пісок 1 ст.
сіль кам'яна 2 ст.
гвоздика пряна 3 бутони
Перець чорний 4 горошини
лист лавра 1 шт.
зелень кропу та петрушкиза смаком

на порцію

Калорії: 70 ккал

Білки: 1.7 г

Жири: 0.2 г

Вуглеводи: 15.5 г

35 хв.Відео-рецепт Друк

Спочатку підготуйте ємності для консервування. Їх необхідно добре промити з використанням харчової соди. Слід зазначити, що наведеної кількості компонентів вистачить для заповнення літрової банки (вага патисонів - поняття відносне, все залежить від розміру овочів і того, скільки вміститься в банку).

Патисончики промийте під краном і опустіть хвилини на 3 окропу, їх необхідно пробланшувати. Після цього перекиньте в миску з крижаною водою і дайте охолонути. Обсушити.

Укладіть на дно банки всю зелень, очищені зубки часнику та спеції. Поверх утрамбуйте підготовлені овочі.

У каструльку влийте 1 літр фільтрованої води (також підійде колодязна, покупна або свердловинна), доведіть до кипіння. Всипте цукор-пісок та сіль, проваріть до повного розчинення всіх цих компонентів. Вимкніть конфорку та влийте столовий оцет. Обов'язково спробуйте, якщо на ваш смак чогось не вистачає – доповніть композицію.

Отриманим гарячим маринадом залийте овочі, намагаючись не потрапляти на стінки банки.

Прикрийте підготовленими кришками і відправте в каструлю для подальшої стерилізації, простеливши дно посуду рушником, щоб надійно банку стояла. Восьми хвилин буде достатньо.

Закрутіть кришки спеціальним ключем, добре укутайте пледом і залиште в такому стані остигати.

Ікра з патисонів на зиму

Всі звикли до кабачкової ікри, але з патисонів ні в чому їй не поступається і відмінно підходить як намазка на свіжий хліб, так і як гарнір. Вона порадує своїм смаком у поєднанні з м'ясом та макаронами. Рецепти з патисонів на зиму доповнимо ніжною тушкованою закаткою.

Кількість порцій: 11

Час приготування: 2 години 20 хвилин

Енергетична цінність

калорійність - 91,1 кКал;
білки – 1,6 г;
жири – 5,5 г;
вуглеводи - 8,8 г.

складові

патисони середньоплідні – 1 кг;
морква велика – 150-200 г;
цибуля ріпчаста - 200 г;
перець болгарський солодкий – 150 г;
томати – 250 г;
часник зубками – 4 шт.;
столовий оцет – 1 ст. л.;
олія соняшникова – для смаження;
цукровий пісок та сіль – за смаком;
зелень будь-яка;
мелений чорний перець.

Покрокове приготування

Овочі добре промийте.
Моркву, цибулю та патисон очистіть від шкірки. З перцю видаліть насіння. Будьте обережні – деякі великі плоди мають досить грубу шкірку, що може призвести до травми. Наріжте тонкими слайсами. Моркву натріть як салат по-корейськи. З патисонів видаліть нутрощі з насінням.
Обсмажте кожен інгредієнт на сковорідці та розкладіть на паперові серветки. Це дозволить позбутися надлишків соняшникової олії та зробить ікру не такою жирною.
Помідори надішліть на пару хвилин бланшуватися, зніміть шкірку, якщо вас бентежать її шматочки в готовому блюді. Видаліть місце кріплення плодоніжки. Для полегшеного варіанта можете замінити помідори на хорошу якісну пасту або магазинне пюре.
Подрібніть за допомогою блендера або комбайна томати, обсмажені овочі та часник. Через відсутність цих кухонних пристроїв можете скористатися звичною м'ясорубкою.
Перекладіть масу в каструлю або сотейник із товстим дном, доведіть до кипіння і залиште варитися до готовності інгредієнтів. Також можете використовувати для приготування ікри та мультиварку, тоді смак чимось нагадає страву з російської печі.
Насамкінець додайте сіль, перець, оцет, зелень і, якщо потрібно, трохи цукрового піску.
Гарячу овочеву суміш перекладіть у стерилізовані банки, закатайте та утепліть. Після повного остигання перенесіть у холодильник або прохолодну комору.

Важливо:деякі господині для більш ніжного смакудодають в ікру майонез з дотриманням пропорцій: на 1 кг патисонів його витрата становить приблизно 85 грам.

Солоні патисони на зиму

Але не лише маринованими смачні патисони. Ви можете засолити їх на зиму. У такому вигляді вони нагадують гриби і чудово підійдуть до свіжозвареної картоплі або обсмаженого шматка м'яса. Хрустітимуть і даватимуть приємний післясмак.

Кількість порцій: 13

Час приготування: 35 хвилин

Енергетична цінність

калорійність - 34,9 кКал;
білки – 1,1 г;
жири – 0,2 г;
вуглеводи - 7,3 г.

складові

патисони невеликі - 2 кг;
часник – 5 зубчиків;
зелень кропу та селери – за смаком;
лист хрону – 1 шт.;
сіль кухонна – 50 г.

Покрокове приготування

Промийте овоч та зелень, обсушіть.
У патисонів зріжте місце кріплення стебла та пухирця з іншого боку, якщо використовуєте великі плоди. Також у цьому випадку їх слід розрізати на кілька шматків.
У часнику зніміть лушпиння. Подрібніть.
У чисту банку номіналом 3 літри складіть частину патисонів, пересипте часником та половиною зеленухи.
Доповніть візерунковими кабачками ємність до шийки, прикрийте залишками зелені.
Розчиніть сіль у літрі кип'яченої гарячої води.
Залийте розсолом наповнену банку, прикрийте кришкою з капрону.
У такому стані залиште закатку на тиждень за кімнатних температур не загортаючи. В іншому випадку патисони можуть стати м'якими та пухкими, а так вони збережуть пружність. На зберігання відправте у холодне місце.

Просте в приготуванні частування, яким можна похрумтіти, не треба варити і закривати герметично. Технологія приблизно як для квашених огірків, а результат – пальчики оближеш.

Смажені патисони на зиму

Нашу золоту добірку консервацій завершує ще один спосіб заготувати в домашніх умовах про запас патисони, тільки цього разу рецепт відрізняється своєю оригінальністю, адже до списку інгредієнтів входять такі незвичні для закочення трави, як м'ята і базилік. Але якщо вони не перебувають у числі ваших уподобань, то можете замінити їх на кінзу або кріп. Патісон поєднується з будь-якою зеленню. Попередньо овоч треба буде посмажити.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 50 хвилин

Енергетична цінність

калорійність - 181,7 кКал;
білки – 2,3 г;
жири – 12,8 г;
вуглеводи - 14,5 г.

складові

патисони невеликі - 600 г;
часник зубчиками – 3 шт.;
оцет столовий 6% - 30 мл;
базилік та м'ята – по 2 гілочки;
сіль - 1 ч. л.;
борошно - 2 ст. л.;
олія соняшника – для обсмажування.

Покрокове приготування

Промийте овочі, видаліть пухирці з обох боків і наріжте пластинами товщиною не більше півсантиметра.
«Роздягніть» від лушпиння часник.
Порубайте дрібненько його та зелень.
Змішайте на тарілочці борошно та сіль, обваляйте в отриманій суміші патисони.
Нагрійте на сковороді масло|мастило| і відправте шматочки овочів смажитися.
Складіть частину смажених слайсів у простерилізовану банку, пересипте зеленкою. Продовжуйте таку послідовність до повного заповнення ємності.
Влийте оцет.
Стерилізуйте заготівлю в банку близько 10 хвилин, поставивши її у великий посуд з гарячою водою.
Закрутіть.

Пікантний салат із патисонів на зиму виходить неймовірно ароматним. Він зберігає той самий запах, за який ми любимо пряні трави.

Заготівлі з патисонів на зиму припускають чималий політ для фантазії, та й готувати їх не так складно: можна обсмажувати, зробити ікру, посолити. А ось банку з такою закускою доведеться завжди доречно в холодну пору року. Смачна вам зимівля!

Незвичайний вигляд цього овочу зробив його завсідником більшості городів та дачних ділянок. Чималу роль у цьому відіграло і те, що він дуже корисний. За вмістом вітамінів та мікроелементів він може дати фору багатьом іншим овочам. Цінують його і за низьку калорійність, не дивно, що мариновані патисони такі популярні у дієтологів.

5 правил смачних патисонів

Консервування цього овоча мало чим відрізняється від консервації кабачків.Однак, щоб отримати відмінний результат і дуже смачна страва, потрібно знати кілька правил, які відносяться лише до патисонів:

Після приготування та закочування банки з патисонами категорично не можна закутувати, інакше вони стануть в'ялими та несмачними.
Якщо заготовляється салат за принципом асорті, то для нього краще брати невеликі овочі, які будуть не тільки смачними, а й виглядати неймовірно красиво.
Патисони бажано перед приготуванням бланшувати кілька хвилин, а потім опустити в холодну воду.
Маленькі овочі не очищають від шкірки, а закочують разом із нею. А от якщо потрібно замаринувати великі патисони, то шкірку краще забрати, адже зазвичай вона досить жорстка.

Щоб зробити мариновані хрусткими патисони, їх потрібно замочити на годину в дуже холодній воді.

Мариновані патисони (відео)

Мариновані патисони: швидкий та дуже смачний рецепт на зиму

Якщо взяти за основу цей рецепт, то можна щоразу отримувати нову страву, варіюючи спеції та зелень.Важливо й те, що в ньому немає цукру, його заміною є м'ята перцева. Цікаво? Здивуйте і себе, і своїх домочадців.

Продукти:

дрібні патисони – до 400 грам;
близько літра води;
чайна ложка солі без гірки;
великий лист хрону;
по невеликому пучку м'яти, кропу, селери;
листя лавра – 3 шт.;
чорний перець – 3-5 горошин.

Вимиті овочі, помістити в глибоку каструлю і залити окропом. Залишити їх у такому вигляді на 5-7 хвилин.
Відкинути на друшляк і занурити в крижану воду на 2 хвилини.
Приготувати розсіл з інгредієнтів, що залишилися, крім половини норми зелені, якої потрібно закрити дно банок. Наприкінці варіння влити оцет.
Укласти патисони в тару, залити розсолом і поставити стерилізуватися на 15-20 хвилин.

Закатати. Перевернути, але не закутувати.

Консервування патисонів на зиму: рецепт без стерилізації

Незважаючи на те, що тільки зі стерилізацією можна не турбуватися за заготівлі, багато господинь не ризикують з нею зв'язуватися, вважаючи її неймовірно складною. Стерилізація та маринування – не завжди тотожні речі, тому від першої можна і відмовитись, щоб швидко та смачно приготувати патисони на зиму ще й з помідорами. Але все ж таки надалі варто освоїти стерилізацію, адже є дуже смачні рецептизаготовок, які без неї не обходяться.

Продукти на 1,5 кілограма молодих патисонів:

близько 200 г дрібних, стиглих, але пружних томатів;
по столовій ложці цукру та солі, остання з гіркою, а також оцтової есенції 70%;
три суцвіття бадьяна;
десяток горошин запашного перцю;
підлогу чайної ложки кмину;
по 5 зубців часнику та листя лавра;
трохи більше півтора літра води.

Готувати так:

Вимиті овочі скласти в банку, прошаровуючи їх часточками.
Залити їх окропом і накрити кришкою. Залишити на 15 хвилин.
Злити воду, довести до кипіння знову та повторно залити овочі, витримати ще чверть години.
Зі злитої води і інгредієнтів, що залишилися, крім оцту, зварити розсіл і залити ними овочі в банках. Додати оцет з розрахунку столова ложка на літр об'єму.
Закатати.

Мариновані патисони з помідорами: покрокове приготування

Таке поєднання овочів багато хто вважає оптимальним, а все тому, що є схожість з огірками, які складають відмінний тандем із томатами. Така заготівля на зиму буде не тільки чудовою закускою, а ще й таким гарніром, який багато хто полюбить. Добре робити таку заготівлю, коли у сім'ї у всіх різні смаки. Однією банкою можна догодити всій родині.

Продукти на 0,5 кілограма патисонів:

три великі болгарські перці і стільки ж зубців часнику;
половина десятка томатів чері чи просто маленьких;
по пучку кропу та петрушки;
по три листи смородини та вишні, а також лавра;
чайна ложка лимонної кислоти;
по парі столових ложок цукру та солі;
близько 1,5 літра води;
по 5 квіток гвоздики та горошин чорного перцю;
столова ложка оцту.

Покрокове приготування:

Вимити всі продукти.
На дно підготовленої тари укласти спеції, третину зелені, сіль та лимонку.
Викласти патисони, прошаровуючи їх зеленню, що залишилася, листям рослин.
Залити овочі окропом. Дати постояти чверть години.

Поставити на стерилізацію. Банки об'ємом 1 літр – 40 хвилин стерилізації.

Грибний рецепт

Така закуска багатьом до смаку. Її переваги: низька ціна, відмінний смак, немає страху отруїтися. Навіть досвідчені грибники підтверджують, що така страва – це чудова альтернатива грибам.

Продукти на півтора кілограми патисонів:

пара середніх морквин;
велика голівка часнику;
дві чверті склянки цукру, олії, оцту;
столова ложка солі;
трохи зелені.

Приготування:

Патисони та моркву промити і нашаткувати брусочками не дуже великого розміру. Нехай краще вони будуть трохи меншими за середні, але не великі.
Зелень подрібнити із часником.
З'єднати все в глибокій тарі, куди додати інгредієнти, що залишилися, включаючи оцет.
Залишити на 3-6 годин, краще на ніч.
Розкласти за підготовленими банками, об'ємом по 0,5 літра, які потрібно стерилізувати чверть години з моменту закипання води.

Патисони в томатній заливці

Таке поєднання дозволяє внести різноманітність до зимових заготовок.І, швидше за все, ця страва стане однією з ваших коханих, і наступного сезону її порції потрібно буде збільшувати. Томатний соус, В якому вони готуються, буде відмінною заміною магазинним кетчупам. А це ще одна нагода приготувати таку заготівлю.

На 3,5 кілограми основи потрібно взяти:

трилітровий сулія томатного соку;
склянка олії;
половину склянки оцту та цукру;
дві столові ложки солі;
голівка часнику.

Готувати так:

Очищені патисони розрізати на четвертинки.
Зварити маринад з усіх інгредієнтів, попередньо подрібнивши часник.
У прокипілий 10 хвилин маринад покласти патисони, і варити їх чверть години.
Розмістити овочі по стерилізованій тарі, закатати.

Важливо! Це єдиний рецепт, який передбачає загортання банок у ковдру після закочування. Далі слід залишити їх так остигати на 12 годин.

Патисони та болгарський перець у маринаді (відео)

Досвідчені господині рекомендують недосвідченим кухарям починати знайомство з кабачками та патисонами саме з останніх. А все тому, що це будуть не лише смачні, а й гарні страви. Таке поєднання тішить око, і мимоволі збільшується запопадливість у приготуванні. А це дозволить уникнути недоліків, псування чи інших неприємностей, які відбивають бажання займатися зимовими заготовками.